地三鲜的制作过程是什么

谢请。
地三鲜有两种做法：炒地三鲜和炖地三鲜。
炒地三鲜：马铃薯，茄子，尖辣椒用油炸过之后回锅炒，这是饭店做法，时间短，但是太过油腻。（不细说）
炖地三鲜：马铃薯两个（一个半斤左右）切成1寸大小菱形块，茄子四根（鸡蛋粗细，一尺长短）手撕成碎块。葱姜蒜肉随意爆炒后加水，盐，然后放入茄子和土豆大火炖15分钟，出锅前放入手撕碎的尖辣椒和鸡精，OK，出锅。水一定要多放，做好后一定要有汤。好了，一大蛊地三鲜赐予你，不谢。
这个问题问对人了，我是正宗东北哈尔滨人，最喜欢的一道菜也是地三鲜。
下面给你介绍一下自己在家做的正宗地三鲜做法，其实很简单。
东北地三鲜的做法详细步骤
1.　土豆去皮，洗净切块；
2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
是不是很简单呢，动起手来，自己丰衣足食，疫情期间可以在家自己做美食！
谢谢提问，地三鲜可以说是永远的经典菜。茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴，每次吃都会爱不释口。今天就教大家正宗地三鲜的做法。
1：准备两个长茄子，两个土豆，一个辣椒，三种食材全部切成块。
2：起锅烧油把土豆块炸至金黄捞出控油备用。
3：茄子蘸上淀粉炸至酥软捞出控油备用。
4：锅留底油爆香葱姜蒜。
5：依次下入辣椒，茄子，土豆。加酱油，食盐，鸡精，白糖调味。
6：翻炒一两分钟加水淀粉勾芡后马上出锅。
开始享用营养丰富味道鲜美的地三鲜吧。
地三鲜是我非常喜欢的一道菜肴。
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第174条原创回答，今天我们就来讲讲地三鲜的做法。
地三鲜，是一道耳熟能详的东北家常菜，选用时令新鲜的土豆、茄子、以及青椒经过油炸制作而成，保留食材原有的鲜香，是一道不可多得的下饭素菜，深受大家伙的喜欢。
下面，我们来讲一下地三鲜的具体做法：
【原材料】
茄子200g土豆150g青椒100g姜5g蒜5g葱5g盐3g糖3g味精3g 生抽10g水淀粉适量
【制作过程】
1、土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。
2、葱、姜、蒜切成末备用。
3、盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。
4、油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。土豆、茄子要炸熟，青椒断生即可。
5、锅留底油，下入葱、姜、蒜爆香，随后下入炸好的土豆、茄子、青椒。
6、倒入料汁。
7、大火收汁，翻匀即可出锅。
【小贴士】
1、土豆不容易熟，可以将土豆稍稍煮一下，再进行炸制。
2、茄子容易吸油，可以将茄子表面沾一点干淀粉。
3、土豆、茄子要高油温炸，这样才不会吸太多的油。
4、青椒稍稍过一下油即可。
地三鲜的做法就在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下~！
说起“地三鲜”的做法，那么作为一个东北人还是可以来解答一下的，毕竟是从小吃的家常菜这是把最常见食材“化腐朽为神奇”的一道菜（家乡菜嘛，吹捧一下也不掩饰了）。但是说实话对于现代人来说，这道菜的传统做法已经有点不是那么健康了，因为作为主料的食材都要进行油炸，所以后面顺带说一下怎么做尽量不那么油腻，或者是怎么做成少油版。
地三鲜：
【准备材料】：茄子、土豆、青椒、生抽、蒜、盐、糖、油和淀粉。
【制作步骤】：
所有食材清洗、预处理，把土豆去皮切滚刀块、青椒去蒂去籽切块（特别不能吃辣的话记得去掉里面的“白筋”）、茄子去蒂切滚刀块、大蒜切碎备用；
锅里下锅一点油烧到6层热以上，然后分别把土豆、茄子和青椒下去走一遍油，茄子和土豆要炸至金黄捞出沥油，青椒略微断生就可以了；
锅里留一点点底油，下蒜片爆香，然后把沥油完事的土豆、茄子和青椒回锅翻炒，烹入生抽、盐、糖调味；
翻炒均匀之后加入一点开水（有高汤更高），大火炖煮1分钟左右，最后淋入水淀粉，大火推搅浓稠，装盘出锅。
相关要点及少油做法：
主要关注点就在于让茄子在油炸的时候少吸油，所以基本有以下思路：
茄子皮就别去了，去了皮更容易吸油，而且茄子皮的营养价值也不错，油炸过之后对口感不会有负面影响。
茄子在油炸之前可以淡盐水浸泡或者抓盐稍微腌渍一会，然后再挤掉多余水分，稍微拍上点淀粉，再去油炸的时候可以少吸油。（这样可以破坏茄子好像海绵一样的易吸油结构，同时也可以去掉一部分水分。油炸食物失水越快，油进入内部填充的效率就越高。淀粉快速糊化之后变成“可食用膜”一样的存在，可以有效降低水分流失速度和油脂渗入）
地三鲜处理成少油版的方式其实也很简单：把土豆块放入微波炉高火2分半，然后茄子块放微波炉高火2分钟。这样处理过之后，只要用很少量油把土豆块煎的焦黄一点，茄子这么处理过也不那么吸油了，几乎可以随便煎、炒了，再按照上面菜谱的流程去操作就好了。（这个少油版的可以考虑加个西红柿进来一起做，滋味更丰富，而且西红柿和茄子一起做，茄子也不容易变色）
地三鲜说白了就是用高温油炸的方式，赋予朴素食材更强的焦香风味，于此同时可以迫使茄子失去大量的水分，这样在后续炒、炖的过程当中口感更酥软、滋味进入的更充分。所以我们可以适当绕开直接油炸的方法，而采用其他办法达到类似的效果，也欢迎大家评论、开脑洞一起聊聊怎么还能解决这个问题。
其实这道地三鲜据说还有“超级版”，是回归到使用猪油来进行操作的，虽然说大荤配大素是一种很不错的思路，但是对于我这个平时口味就不算特别清淡的人来说，我是没有挑战的勇气啊。
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地三鲜怎么做好吃？今天咱就说一说吧！如果天天吃，吃什么都烦，隔三差五吃一顿还是挺好的。自从来到工地食堂做饭，吃土豆吃的我看见土豆都烦，谁让咱想在外面挣个零花钱补贴家用呢？无奈硬着头皮也得吃?。∪欢幸坏啦耍?也与土豆有关，名字叫地三鲜。所谓的三鲜就是茄子，土豆，辣椒。这三者结合比单一吃土豆强太多了，今天咱就地三鲜怎么做好吃？探讨一下，反正按照我的方法做出来蛮好的，一家之言，供大家参考！
食材准备:土豆洗净削皮切成不规则的块，茄子洗净去皮切成不规则的块加盐泡水，青辣椒洗净去蒂切块，红椒配个色彩。
锅内烧油六成热，土豆下锅炸成金黄色出锅控油。茄子块挤干水分也下锅炸制。
这是炸好的土豆和茄子块。炸好之后准备葱花，姜丝，蒜末备用。
锅内加油烧热，下入葱姜蒜，红辣椒爆香，倒入青椒或青尖椒煸炒，加水一勺烧开。下入炸好的土豆茄子块，加盐，老抽，蚝油，鸡精，快速翻炒均匀，加香油出锅装盘即可食用。地三鲜完成，做法简单，一看就会。大家觉得怎么样？看着图片觉得好吃吗？
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里相遇与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，有不同的美食做法大家一起来探讨学习，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家！
地三鲜是东北的家常菜，做为东北人最有发言权了。地三鲜用的都是时令菜土豆，茄子，辣椒，土豆洗净去皮切成滚刀块，茄子切块，辣椒切块，锅里放油烧热土豆放油锅炸熟，茄子炸软，留底油放入葱花蒜末炒香放土豆茄子辣椒炒加上盐生抽，鸡精翻炒均匀入味出锅。还有一种做法简单，土豆去皮切块，茄子切块，辣椒切块，锅里放油烧热先放茄子翻炒变色在家茄子炒软添汤加生抽，盐，辣椒十分钟鸡精炖熟出锅。
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地三鲜，是一道耳熟能详的东北家常菜，选用时令新鲜的土豆、茄子、以及青椒经过油炸制作而成，保留食材原有的鲜香，是一道不可多得的下饭素菜，深受大家伙的喜欢。

下面，我们来讲一下地三鲜的具体做法：
【原材料】
茄子200g土豆150g青椒100g姜5g蒜5g葱5g盐3g糖3g味精3g 生抽10g水淀粉适量

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【制作过程】
1、土豆去皮切成滚刀块，茄子、青椒切成滚刀块。

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2、葱、姜、蒜切成末备用。

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3、盐、糖、味精、生抽混入碗中，加入20g清水和少许水淀粉调成碗汁。

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4、油温6成，依次下入土豆、茄子、青椒炸制。土豆、茄子要炸熟，青椒断生即可。

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5、锅留底油，下入葱、姜、蒜爆香，随后下入炸好的土豆、茄子、青椒。

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6、倒入料汁。

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7、大火收汁，翻匀即可出锅。

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【小贴士】
1、土豆不容易熟，可以将土豆稍稍煮一下，再进行炸制。
2、茄子容易吸油，可以将茄子表面沾一点干淀粉。
3、土豆、茄子要高油温炸，这样才不会吸太多的油。
4、青椒稍稍过一下油即可。

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地三鲜制作方法是：土豆大点两个、窝笋两、尖椒两、胡萝卜一根准用！
首先感请我是杨杨！
现在我们开始制作：先把土豆皮打掉，窝笋的皮一起打掉，
尖椒取根和种。
窝笋洗净切三角块、土豆洗净切三角块、尖椒洗净切三角块。
洗胡罗卜切片、洗葱姜蒜切片、洗香菜切段；
先起火做锅放入冷水烧开后放入窝笋、焯一下水后捞出放盘中备用！
然后把锅里的水倒掉洗锅在另起火做锅，
锅热倒入精质油、花椒爆香、放入胡萝卜、葱姜蒜、十三香翻炒下
在放尖椒、窝笋、土豆加点料酒会更美味！
加盐、生抽炒均匀后加少许膏汤开锅十分钟后撒点耗油
是让菜品上光增进食欲、撒上香菜、鸡精好吃的“地三鲜”制作完成。
喜欢我是杨杨在评论区留言谢谢关照！
【地三鲜】
美食界的东北地头蛇，素菜也能做出荤菜的风味，绝对的下饭扛把子
地三鲜的做法有很多种，根据我国的菜系分类和地方习贯各有不同。比如我们重庆这边，一般它所用食材，玉兰片，青笋，香菇之类的加少许，制作简便，味清谈，老少及易，是一道很有营养丰富的一道菜品。
地三鲜，应该是东北的一道菜品。主料：土豆、圆茄子、青红辣椒。配料：葱姜蒜、及各种调料。土豆去皮洗净，切成滾刀块圆茄子去蒂去皮，切成滚刀块，辣椒去籽去蒂切片。取一个小碗，加入食盐、香醋、老抽、白糖、水淀粉调汁待用。炒锅置旺火上，添加植物油烧热，放入土豆块炸至金黄色约七成熟时捞出沥干油分，再放入茄子块炸至发软捞出控油，锅中留底油，放入辣椒片翻炒几下盛出。炒锅烧热，先用花椒粒爆香，下葱姜末和蒜粒煸炒出香味，倒入兑好的调料汁翻炒均匀，倒入炸好的土豆块、茄子块、辣椒片，爆炒2分钟左右，加味精出锅装盘，撒上少许蒜蓉即可。
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。
顾名思义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，不只限于上面三样，大家自己发挥，自己想象做出自己家的新新新三鲜。
地三鲜是地地道道的东北菜，其具有鲜浓的味道，天然的食材属于经典中的经典，百吃不厌。
地三鲜的传统做法是用茄子、土豆和青椒，让三种食材鲜爽无比，浑然天成。
关于地三鲜的做法有很多，为了少油少盐，健康饮食简化了这道菜的做法，但并不理想。
今天我们就来介绍下星级饭店的做法，无所谓正宗不正宗，无所谓传统不传统，好吃足矣。
地三鲜
原料：土豆100克、茄子100克、青椒20克、姜片、蒜末、葱白各少许；
调料：盐3克、鸡精2克、白糖3克、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、植物油各适量；
制作方法：
1、青椒洗净，切成斜段；
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3、茄子洗净，切滚刀块；（茄子一般使用长茄子洗净即可，不用削皮）
4、锅内注油，将土豆、茄子分别倒入锅中，炸至金黄出锅备用；
5、起锅烧油，放入姜片、蒜末、葱白爆香；
6、放入土豆、翻炒均匀，加入少许清水、盐、鸡精、白糖、蚝油、豆瓣酱炒匀；
7、中火烧煮，倒入茄子、青椒翻炒均匀，加少许水淀粉勾芡即可出锅装盘。
【小贴士】先用的茄子最好是长茄子，且不用削皮。豆瓣酱不要使用四川辣豆瓣酱，而是东北出产的豆瓣酱，偏咸不是很辣。
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地三鲜是我们都爱吃的一道素菜。记得以前上班的时候，单位食堂每天午餐都会有这道菜，地三鲜是排队打饭职工的首?。?食堂最先买空的也是这道菜，来晚了就只有看别人吃的份。
地三鲜是道素菜，家人都喜欢吃，便经常做，做法也很简单。
首先准备食材：茄子、土豆、豆角、青椒
葱、姜、蒜
把洗净的食材控水，茄子、土豆切大块，豆角用手掰成1寸多长的大段，青椒用手撕成大块分别装入盘中待用。
葱拍扁切小段，姜切成小碎条，蒜拍碎，这三种调味料一起另装盘待用。
接下来起锅热油，油温7分热时倒入掰好的豆角翻炒2分钟，在倒入土豆块翻炒至变色，再倒入茄块翻炒，炒至茄块无棱角放入葱、姜、蒜、青椒块翻炒几下，放入酱油、盐，翻炒最后倒水开始炖菜。
当炖菜只剩少量汤汁时放入一点点鸡粉翻炒几下即可装盘上桌，一道好吃、美味、营养的地三鲜制作完成，配上米饭保你胃口大开食欲大增，看到这里你是否也跃跃欲试呢，来吧一起做起来。春节的大鱼大肉吃腻了，做道素菜刮刮油，可谓一举多得。
很高兴回答这个问题：老话说，土地有“三宝”--茄子土豆和辣椒，而做为东北菜中的经典代表菜“地三鲜”就是拿这普通的三样食材来做，简简单单，普普通通来自田间地头健康的蔬菜，经过并不很复杂的烹饪，却成就了这道经典名菜独特的口味，意外得让人想不到。
咸鲜适口，软糯回甘，真的是比吃肉还过瘾，我觉得它可是素菜中很难得的下饭菜。
要怎么做好这道“地三鲜”呢？
这道菜所需要的食材有：长形茄子两根，土豆一个，青辣椒一个（不吃辣的可换作柿子椒），葱10克，姜5克，蒜10克
做这道菜所需要的调料有：蚝油5克，生20克，老抽5克，盐3克，白糖5克
具体的操作步骤如下：
把茄子洗净去蒂，切成滚刀块，土豆洗净去皮，也切成滚刀块，比茄子块要薄一些，易成熟，青椒洗净去蒂去籽切成小块备用，葱切葱花，姜蒜分别切末。
这一步把三样食材分别过油炸制，炸制后的口感才会外酥里糯很好吃，但要尽量做到让食材少吸油，一个呢注意炸制时的油温要高，这样炸制好的食材有焦脆感，相反油温过低，食材炸制时容易吃油，炸出来就会软塌塌，油腻腻的；二个呢就是食材中的茄子，它的果肉呈海绵状结构，很容易吸油，在炸它之前一定要裹一薄层干粉。
起锅烧宽油，油温六成热，先把土豆片放入，炸至浅黄色有焦边时，把茄子拍粉抖掉多余粉末，用手抓着依次下入油锅，等到土豆炸到金黄色有透明感时，茄子也差不多成熟，然后在起锅前把青辣椒放入稍翻几下，倒出炸好的食材控油备用。
锅留少量底油，把葱姜蒜末放入，炒出香味，放入蚝油，生抽，老抽，稍搅出香味，加入多半炒勺的清水，开始加盐，糖调味，然后加入水淀粉，汤汁变稠时打入明油，最后把控好油的食材放入，快速翻炒均匀，使食材均匀地挂上一层料汁，然后出锅装盘，好吃的“地三鲜”就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
今天做的是一道东北风味的家常菜，简单的几样素菜，却吃起来是那么香，那么的有味儿，一道非常好的下饭神菜，一起来学学吧！
所需食材：
茄子土豆青椒
葱姜蒜
酱油、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精
.....................................
做法步骤：
1 ，茄子去皮，切成滚刀块。
2，土豆去皮，也切成和茄子相同大小的滚刀块。
3，青椒切片备用。
4，锅上火，倒入适当多量的油。
5 ，油烧至三成热，即放入土豆，浸炸。
6 ，土豆炸至微金黄即可，控油捞出备用。
7，茄子块加入干淀粉拌匀。
8，六成油温入锅。
9，炸至金黄，控油捞出。
10，准备小碗，调汁：放入蚝油、酱油、料酒
11，糖少许、鸡粉、少量清水调匀待用。
12，炒锅上火，放入少许油，放入葱、姜末煸香。
13，倒入调味汁
14，炒至汤汁浓稠，放入青椒。
15、放入炸好的茄子、土豆翻炒，裹匀汤汁。
16 ，放入大蒜末
17，炒匀，此刻蒜香扑鼻。装盘啦！
18，美味完成！
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地三鲜作为一道地道的东北菜，而且是东北菜的“头牌”，味道确实鲜、香、美。地三鲜不仅食材很简单，地三鲜的做法也很简单，简单几步就能搞定。

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【地三鲜】

一盘鲜香美味的地三鲜就搞定了，做法简单，容易上手。很多人做的地三鲜可能会很油腻，而不知道该如何解决。下面咱们再来说说做好地三鲜的烹饪小技巧。
【烹饪技巧小贴士】

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地三鲜的制作过程比较简单，注意油炸的时候油要高温，所以不能带入生水，以防油爆的危险哈。喜欢吃地三鲜的朋友可以试试哈。

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
地三鲜到底怎么做好吃呢？菊子姐姐觉得这里面还是有一些诀窍在的，地三鲜是一道东北传统名菜，现在去餐馆吃饭，其实不论是北方还是南方，很多吃货朋友都会点一道地三鲜，不仅仅是因为它色泽鲜艳，更是因为它把普通的食材从低阶组合成了天阶的美味了！菊子姐姐强烈推荐！
有一些小窍门，菊子姐姐鲜说下：
1、三种新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。（不要去变，这个是经典的搭配）
2、茄子尽量选用圆茄，个人推荐，觉得更好吃！茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑，调味料可依据个人喜好搭配
3、请一定用油炸，虽然说热量高，但是炸才能出味儿，然后按照以下步骤来做，好吃哟
食材
青椒 / 土豆 / 茄子（三鲜）
调味料
姜 / 蒜 / 盐
蚝油 / 鸡精 / 淀粉
1、切食材：把食材都切滚刀块，姜，蒜切小粒
2、炸土豆：土豆下油锅炸熟捞起
3、炸茄子：茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油
4、翻炒：锅里留少油，先把蒜米姜米下锅爆香，再放青椒下锅炒至变色断生
5、炒好青椒后，放土豆和茄子一起翻炒，放入调味料：盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，起锅前勾上薄薄的水淀粉即可！
其实就是一道家常炒菜，简单实在，三种食材梦幻搭配，值得一学哦！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，第三鲜的食材简单，但味道不简单，不愧为北方的名菜！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
地三鲜是北方常见的家常传统老菜，其做法简单，原材料十分普遍，口味咸鲜而略带甜口，深受食客的喜爱，也是我们店经常做的一道菜，下面我为大家说一下地三鲜的制作过程:①土豆削去外皮，切或滚刀块备用，茄子也削去外皮，切滚刀块用清水浸泡一下，拍一层干淀粉备用，鲜辣椒也切滚刀块备用。②锅烧热加油，油热后下入土豆块炸至颜色金黄捞出，接着炸拍好粉的茄子，也炸成金黄色捞出控油。③锅留底油下葱花姜末爆出香味加少许清水，放蚝油，酱油，盐，味精，白糖等，锅开后下入炸好的土豆和茄子，还有辣椒块一起煸炒，最后勾芡放蒜末淋明油出锅装盘即可。

文章插图
很高兴回答题主的问题：地三鲜的做法是什么？
“地三鲜”这道以时令蔬菜：土豆，茄子，辣椒为食材的菜肴，在东北已经流传很久，早已家喻户晓。
展开题主的标题，又见问题的延伸问到：新的地三鲜。
赶巧我是东北人，东北的食客在前些年也确实又创新了一道新菜“新地三鲜” 。
食材是用：大头菜（京包菜）西红柿，尖椒这三种蔬菜切丝，爆炒后的菜肴。
但是新“地三鲜”并没有被多数人看好认可。所以并没有流行起来。
下面还是回答题主的主题：地三鲜的做法是什么？
介绍【地三鲜】的所用食材及其做法。
食材：土豆，茄子，辣椒
调料：葱蒜，淀粉，生抽，醋，糖，盐
步骤：
1，茄子洗净沥干，切成大象牙块备用。
2，土豆削皮后，切成大些的厚片备用。
3，把油锅烧至5层热时，中火开始炸土豆片。
土豆片炸成金黄色就已经炸熟，捞出备用，
4 ，把锅里油温加热成7成热，开始炸茄子块。
茄子炸成表面金黄就熟，可以捞出备用，
5，另起锅，放入少许植物油，爆香葱花，下入辣椒块翻炒断生。
6，把炸制的茄子，土豆下锅翻炒均匀。
7，加入生抽提色，加入少许醋，糖提鲜，加入盐调好口味，出勺前加入蒜末，淋入水淀粉勾芡，
家庭版，老式【地三鲜】做好，
地三鲜是北方常见的家常传统老菜，其做法简单，原材料十分普遍，口味咸鲜而略带甜口，深受食客的喜爱，也是我们店经常做的一道菜，下面我为大家说一下地三鲜的制作过程:①土豆削去外皮，切或滚刀块备用，茄子也削去外皮，切滚刀块用清水浸泡一下，拍一层干淀粉备用，鲜辣椒也切滚刀块备用。②锅烧热加油，油热后下入土豆块炸至颜色金黄捞出，接着炸拍好粉的茄子，也炸成金黄色捞出控油。③锅留底油下葱花姜末爆出香味加少许清水，放蚝油，酱油，盐，味精，白糖等，锅开后下入炸好的土豆和茄子，还有辣椒块一起煸炒，最后勾芡放蒜末淋明油出锅装盘即可。
地三鲜是我们东北这嘎达比较普遍，非常下饭的，好吃的一道菜。
鲜是什么意思呢？就是应时应季下来的的蔬菜，地三鲜通常是指土豆，茄子和青椒
这道菜的口味，通常是以咸鲜为主
制作方法
土豆去皮切桔子型滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净，用手掰成适合的块。
大勺加宽油，四到五成热下入土豆，因土豆成熟的缓慢，刚开始炸时油温不宜过高。油温升至六成，炸至熟透，表面金黄捞出。
茄子拍粉，油温五成炸熟，把瓣好的青椒放在漏勺里，用炸茄子的热油冲一下。
大勺留底油，下大料两个炸黑捞出，下入葱，姜，爆锅，加生抽，根据主料的量加半手勺水，加盐，味精，加老抽调色，加糖和味，勾芡，下入主料翻炒，加蒜末，打明油。
起锅装盘。
成菜明油亮芡，咸鲜适口?。。?
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地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。经过师傅加工，这地三鲜就变成了杠杠的下饭菜，茄子土豆大辣椒咸鲜可口，百吃不厌。
东北人吃茄子土豆辣椒的功夫一流，这哥仨堪称东北食材中的三剑客，无论是蒸炒焖炖，还是切块切丝，各种做法都可搭配的完美无缺，而这其中最闪亮的做法，莫过于是这地三鲜了。
地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。
|地三鲜|
by暖暖尚
用料
主料：茄子(圆)350克；土豆200克；青椒2个
辅料：大葱1小段；大蒜半头；有机酱油15毫升；白糖5克；豆瓣酱5毫升；盐2克；淀粉3克；矿泉水15毫升；热水1小碗；花生油
做法
1.土豆去皮切滚刀块，青椒洗净去籽切块。
2.茄子洗净同样切滚刀块。
3.大葱切丝，大蒜一半切片，一半切末，酱油和白糖搅拌均匀。
4.用奶锅将花生油烧至七八成热，下切好的土豆块炸颜色金黄后捞出控油。
5.同样将茄子炸制表面金黄，捞出时用勺子将茄子压一压挤出多余的油。
6.最后将切好的青椒快速的入油锅炸十几秒钟捞出控油。
7.另起平底锅，放少量的油，油热后下葱丝、蒜瓣炒出香味。
8.下炸制过的茄子和土豆，调入生抽、豆瓣酱，然后加入一小碗的热水没过大部分食材，中小火烧2分钟。
9.下青椒片，酌情调入适量的盐，翻炒均匀。
10.调入水淀粉（淀粉3g，矿泉水15ml），转大火收至汤汁浓郁，出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅
地三鲜的做法是什么？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
说起地三鲜，老觉得是茄子、土豆和豆角这三样食材，因为老婆爱吃煲仔饭，特别爱去小区附近的一家美食城，他家的地三鲜就是我说的那三种食材，但实际上，这道东北传统菜肴的食材是，茄子、土豆和青椒，最重要的是东北的传统做法，将这三种普通的食材，制作成一道鲜美无比的菜肴；
东北的土地，至今没有踏足，所以东北的传统菜肴我确实没有吃过，只能说说，我在武汉大小饭店吃过的地三鲜，它们多半是这样的：
1、先说味道、土豆和茄子比较软糯，色泽油亮、咸鲜味美，非常下饭，有这道菜必会多吃；
2、茄子、土豆、青椒在下锅炒制前，都会在大量的热油中煎炸、过油，经过油炸的食材，都会让我们感觉好吃，百吃不厌；
3、猛火爆炒，水淀粉勾芡，微甜，比较开胃下饭，偶尔会感觉比较油腻；
地三鲜的做法是什么？
地三鲜的做法，看似简单，但是想要做好却不是一件容易的事情，我没有学过厨，到今天为止，除了每天在家给爸妈下厨房做饭时的生活经验积累，另外就是看书所得，所以，我给大家介绍的地三鲜的做法，只能算是家常菜做法，家中父母爱吃即可，在制作过程中，还是积累了少许的经验，分享给大家：
1、茄子过油的时候，非常容易吸油，为了尽量避免，在给茄子过油的时候，我们可以这样，锅中的油尽量多些、油温尽量高些，将茄子放入油锅中煎炸的时候，能看到细小的气泡，如果能掌握好这样的油温，过油的茄子，多半是不会吸收太多色拉油的，所以我们需要多多实践；
2、做地三鲜，我觉得可以稍微甜一些，能明显的吃到甜味时，会让我们感觉更好吃；
3、蒜泥对这到菜肴的帮助比较大，多半是在刚刚炒制的时候，会放入蒜泥，做地三鲜，可以在出锅前，适量的放入少许蒜泥，这样做提味提香的作用会比较明显；
上文，给大家简单的介绍了在家制作地三鲜的相关生活经验，下面我们给大家说说，地三鲜的制作过程：
1、地三鲜的食材比较简单，一个中等大小的土豆、2-3个青椒、中等大小的茄子一根足够；
2、茄子清洗干净切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块，青椒切成小块即可，由于需要下锅进行油炸，沥干水分非常重要，土豆下锅炸制前，我都会事先将土豆表面的水分擦拭干净；
3、油温加热至80度左右，放入土豆块，炸至2分钟左右，将土豆炸至色泽金黄、酥软即可；
4、炸过土豆之后，锅中的油温会比较合适，放入茄子，炸2分钟左右，炸至金黄色用过滤网勺捞出，沥干油待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热之后，放入蒜泥炒香，放入土豆、茄子和青椒，在锅中翻炒均匀；
6、翻炒至青椒断生，之后依次放入生抽、食盐、白砂糖调味；
7、放入生抽等调料后，快速翻炒均匀，放入少量的水淀粉勾芡，出锅前放入少许的蒜泥炒香后，一盘美味的地三鲜就做好了；
地三鲜的做法是什么？
写到最后，还想啰嗦几句，地三鲜的做法，看似简单，但是想要做好却不是一件容易的事情，我没有学过厨，到今天为止，除了每天在家给爸妈下厨房做饭时的生活经验积累，另外就是看书所得，所以，我给大家介绍的地三鲜的做法，只能算是家常菜做法，家中父母爱吃即可，希望大家能够喜欢；
地三鲜的做法是什么？大家可以在评论区给我们留言，大家一起聊一聊您在家是如何制作地三鲜这道菜肴的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！最后我们想说，此图文作品系觅源良食原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
这么做即简单又好吃
地三鲜:就是用茄子、豆角、土豆切条状、过油、然后葱姜蒜、花椒爆香、上述食材一块入锅、加盐即可v农家菜、简单做、原汁原味最好吃！I
【地三鲜】东北的一道名菜，把三种地里长得蔬菜，经过过油后，回锅烩制的一道菜！成菜具有颜色红亮，咸鲜适口的特点，虽然是素菜，但是感觉比荤菜还要美味，特别的香还下饭。介绍一个家庭版的【地三鲜】做法:
【地三鲜】
【主料】细长紫茄子两根，土豆两个，芸豆一把
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖
【做法】
茄子洗净去蒂，切成滚刀块，土豆去皮也切成和茄子大小一样的滚刀块，芸豆摘去筋洗净，掰成小段。
锅中入油油温七成热，把茄子入锅炸至表皮发焦，颜色变黄捞出控油。土豆入锅炸至表皮起硬壳，颜色金黄捞出控油。芸豆入锅炸至表皮起泡，捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜蒜，下过油后的芸豆、茄子、土豆，烹入料酒，加生抽调味，老抽调色，加入白糖提鲜，添半手勺汤入锅。用小火煨一下，汤汁吸收的差不多时，加盐和鸡精调味即可。
【地三鲜】操作小贴士:地三鲜的选料可以根据自己的喜好来换，如尖椒、南瓜都可以。但是一般茄子和土豆都是主料。
地三鲜过油时，油温一定要高，尤其是炸茄子的时候，如果油温过低。容易造成茄子吸油太多，成菜口感太油腻。
地三鲜调味的时候，主要以咸鲜口味为主，所以可以适量尝一下，掌握好酱油和糖的比例。这道菜做的时候，要比平常家里炒菜略咸一些，这样才咸香下饭。
地三鲜饭店大多选择勾芡烹制，家里制作不用那么麻烦，不勾芡一样可以很美味的。
【特点】土豆焦香、茄子甜咸、芸豆入口还有淡淡的清香，就是有点油腻。不过偶尔食用还是很下饭、美味的一道菜。
大家好。
地三鲜听名字就知道是三种主要的食物当作主菜，这三种食物虽然都是很普通的，但是味道还是很不错的。地三鲜的做法是把素材做成想肉菜一样的好吃。虽然地三鲜中没有肉，但是做出来的味道感觉不会比吃肉的感觉差。利用的就是这三种食物的独特鲜味。食材本来的味道有时候只要是充分的展示出来，那么就会让这道菜具有很好的口感。地三鲜就是这样把食物的味道给呈现出来的。地三鲜在饭店做的时候油比较多，很多人会感觉到不是很健康，在家中做就可以让油少一些，吃起来会更健康。
地三鲜的主菜就是土豆、茄子和青椒。这三种食物不光是能够做出味道非常好的食物来，更重要的是这三种食物的营养价值也是很丰富的。土豆含有丰富的淀粉，能够让身体有饱腹的感觉，另外土豆中的微量元素等物质对于身体健康也是能够有很好的帮助作用。茄子的营养价值也是非常高的，含有的蛋白质、脂肪还有花青素等多种营养物质，能够给虚弱的身体补充很充足的营养物质，让身体保持健康。青椒含有的营养物质主要是维生素和微量元素，也是身体很需要的。下面我们来给大家详细介绍下家庭版的地三鲜怎么做。
配料：土豆一个，青椒两个，茄子一个，葱姜蒜适量，淀粉适量，白糖少许，蚝油两勺。
步骤一：先把各种蔬菜都给准备好，做好清洗的工作，然后切好备用。茄子和土豆最好是采用滚刀的方法来切，青椒直接手撕成合适的大小，这样做出来的地三鲜会更有感觉。步骤二：茄子在炸之前最好是先裹上淀粉，这样会减少吸油，吃起来会更加的健康。裹好淀粉之后下锅炸，土豆和青椒也是要炸一遍。步骤三：扎好后捞出备用。步骤四：蚝油、清水、淀粉、糖、盐、味极鲜一起调成酱汁备用。步骤五：葱姜蒜都切好。步骤六：起锅烧油，油温七成的时候下葱姜蒜爆香。步骤七：下土豆茄子和青椒，然后放酱汁搅拌均匀，这样就可以出锅了。
这道菜炸茄子和土豆的时候是需要裹上淀粉的，这样是减少油脂摄入的最好方法，而且还不会让味道发生太大的改变。青椒由于不怎么吸油，所以裹淀粉不是那么重要。
地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：
土豆1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。
步骤：
1、土豆削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。
2、在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。
3、将土豆炸至金黄色，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。
4、将油倒出，仅榴一小勺底油，中火加热锅，放入葱、姜、蒜，然后倒入炸好的土豆、青椒和一点水。翻炒一分钟，炒香后，加入盐、糖、蚝油、老抽和胡椒粉调味。再倒入茄子，炒上1分钟即可。
5、美味完成了。
谢谢采纳。喜欢的朋友请关注、留言。
你好，很高兴回答这个问题
地三鲜可谓是下饭神器，不但吃着香，食材简单，而且制作过程也不麻烦， “一盘地三鲜，两碗大米饭” ，一点也不夸张，下面介绍下如何制作一盘好吃又好看的地三鲜[机智]
1.准备食材：土豆，茄子，青椒，葱、姜，蒜、生抽、蚝油、糖、水淀粉。
2.土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块（自己家制作可以土豆可以切厚片，更好炸）[灵光一闪]
3.将切好的土豆和茄子泡入水中约半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份，然后将泡过的土豆和茄子稍微抓一点干淀粉，不要太多。[机智]
4.锅中倒油，多倒一些，油烧热先炸土豆，待土豆炸至金黄捞出，控油，倒入茄子，变软后捞出，最后炸青椒，滑下油就可以，下锅后几秒钟立即捞出。[吃瓜群众]
5锅中倒入底油，放入葱，姜，蒜，爆香后加入土豆，茄子，青椒。[得意]
6.撒少许盐，生抽，蚝油，加水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘，这样地三鲜就做好了。[马思纯的微笑]
是不是超级简单，地三鲜在东北这边是大家都喜欢的一道菜，时不时就会在家做一做解解馋，晚上还不知道吃什么吗？来盘地三鲜吧[强]
感谢观看[玫瑰]
“地三鲜的做法是什么？”
地三鲜是东北传统菜，主材料是三种蔬菜：土豆茄子和青椒，天然绿色蔬菜含有多种营养成分，地三鲜色泽亮艳口感软糯鲜香好吃，地三鲜做法独特，三样食材都先过油，去掉了菜腥味炸出了菜的鲜味和香味，成品光亮诱人外脆内软的鲜香味道深受大家所爱。
地三鲜尽管是东北菜，但因为味道鲜美、营养丰富、选材方便而流传很广，现在很多南方餐馆也有这道菜，各地做法也稍有不同，以前传统做法三样蔬菜油炸后会再用飞水的方法去一下油，现在有厨房吸油纸，将炸好的蔬菜直接放在吸油纸上就去掉了多余的油，炸好的蔬菜也能保持外皮的松脆，更方便快捷有效，还有的做法为了少油，用油煎蔬菜替代油炸蔬菜，吸入的油会少一点但我觉得口感也会差一点，还有的根据自己的喜好添加花椒豆瓣酱等，做法不同，自己喜欢就好。
地三鲜材料：当年新鲜大土豆一个紫黑茄子一个青椒一个红椒半个干大蒜 1个
调料：金兰酱油、耗油、糖、生粉、面粉适量
步骤做法：
1.土豆去皮切成滚刀块，茄子洗净去蒂连皮切成滚刀块、青红椒切小块，大蒜切厚片。
2.土豆相对不易熟，我一般先进微波炉微波4分钟至半熟，网筛加一勺生粉一勺面粉混合，筛入到土豆块和茄子块盆中，使每一块都粘到生粉。
3.锅子多加点油烧热调中火，先放入土豆块炸至外皮金黄起壳，捞出放厨房吸油纸上吸去多余的油，再将油锅烧热开大火放入茄子炸成软心外壳硬挺捞出放吸油纸上，青红椒快速过油去水分。
4.调酱芡汁： 2勺金兰酱油、1勺耗油、1勺糖、腌少许、3勺水、1勺生粉，混合均匀。
5.锅中留少许底油，放入大蒜片滑炒出香味，倒入酱汁，再加入炸好的蔬菜翻拌均匀，最后再淋一点熟油出锅。
6.趁热吃，土豆和茄子外皮还有点脆脆的里面非常软糯，裹着鲜甜的酱汁，特别好吃，下酒下饭都非常适合。
Tips：
1.食材切块不要太?。源罂榈愠云鹄垂?加点红椒配色更好看。
2.土豆和茄子上撒的点生粉和面粉，油炸时可以减少吸油量，也能使外皮炸出酥脆感。
3.酱汁要提前调好，我这次用了金兰酱油色泽刚好，如没有可以用生抽老抽调配，加耗油和糖提鲜。
4.食材已都基本炸熟，爆香蒜片后也可以先放入酱汁烧至浓稠再倒入炸好的蔬菜翻炒出锅，这样土豆和茄子的外皮吃起来更香脆，最后的亮油也不能少，色泽油润光亮让人更有食欲。
地三鲜尽管食材都是蔬菜，但鲜香四溢入味好吃，有时真觉得比肉还好吃，还特别下饭，现在这菜也是我家餐桌上的常菜，全家人都爱吃。
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题，
地三鲜首先得了解是哪三鲜，一种是咱们常吃的茄子，第二种是咱们一年四季都能吃到的土豆，第三种，是我们在厨房里经常配菜用到的青椒。三种实物简单一加工，在一起炒出来，这就是地三鲜，不管是家里老人和小孩子都爱吃做素菜，口感软嫩，鲜香爽口，非常好吃又下饭。
我今天来做一道地三鲜，请看制作流程：
第一步，把茄子用清水冲洗干净，去皮切成滚刀块装盘备用。土豆去皮冲洗干净，切成滚刀块装盘备用。青椒去蒂清洗干净，切成棱形块备用。
第二步，把葱洗干净切成小段，大蒜去皮切成粒，姜切成姜末备用。
第三步，锅里倒入宽油，六层油温时下土豆块炸，炸制断生，发黄时捞出备用。然后再下茄子块，在7层油温里炸，这样高温炸茄子吸油少，快速封闭表面，炸制快断生下入青椒块，炸10秒钟快速捞出备用。
第四步，锅里留少量底油，过油的菜少留油，吃起来不油腻。下入葱姜蒜炒出香味，然后倒入茄子块，土豆块和青椒块翻炒，进行调味，放适量的食用盐，适量的鸡精，适量的白糖提鲜，少量蚝油增鲜，适量生抽提鲜，快速翻炒片刻岀锅装盘即成。
一道鲜香四溢的地三鲜就制作完成，供大家参考，谢谢?。。?
提到地三鲜，比目鱼就想到大学里每次到食堂里吃饭基本都会打这个菜，辣中带鲜实在是下饭的好菜。
地三鲜用到的食材是土豆、茄子和青椒。具体做法是：
1、土豆、茄子、青椒清洗干净。
2、土豆去皮切块，茄子也切块，青椒切成片。
3、油五成熟放入土豆炸软捞出，再放入茄子炸软捞出。
4、锅里留底油，放入葱花、蒜末炒出香味。放入青椒先翻炒几下，再倒入土豆和茄子。
5、加生抽、鸡精、盐、糖调味，然后加一勺高汤，盖上盖子焖一会。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
通常来说地三鲜一般毕竟油腻，我们自己在家做的时候没有饭店的那样大火，烧出来颜色不一样，我烧地三鲜一般都是土豆、茄子、青椒这三样，土豆切片先在水里泡一下，青椒也切片，茄子切成滚刀块泡水里，把这三样都先过一下油，控一控不要有太多油就可以，然后再起锅加底油，葱姜蒜末放入煸炒入味儿，把三样菜放入加生抽、耗油、味精、一点糖、盐即可出锅，家常版的地三鲜就可以了。
地三鲜是东北菜系，从小在东北上大的我，做地三鲜更是有自己的秘诀，下面就分享一个我在家常做的地三鲜做法，超级下饭。
1.首先把蔬菜洗干净。把茄子，辣椒滚刀块，土豆切厚片，这样切完的蔬菜我觉得师口感最好的。
2.葱和蒜切沫
3.下面调一个酱汁，这个汁就是地三鲜好吃的秘诀，葱和蒜中放少量酱油，鸡精（可以不放），糖，淀粉混合均匀，混和好的酱汁放一边备用。
4.把茄子，土豆，茄子过油炸，不用炸的颜色太深，微微发黄的状态就可以了。
5.把将至导入锅中，开把酱汁烧开
6.倒入茄子，辣椒，土豆翻炒，炒倒酱汁粘稠，地三鲜就可以出锅了
做好的地三鲜超级下饭，简单快手，再配上一碗米饭，好吃的根本停不下来，希望对你有帮助！
地三鲜是一道东北传统名菜，制作食材为三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，因而得其名。它味道鲜浓、营养丰富，是一道百吃不厌的美味佳肴。但要想吃得健康，还得努力将油分降至最少，并能保留其风味。
一、食材
土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱、姜、蒜瓣3个、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油
二、做法
1、准备好所有食材，土豆去皮切块；
2、不粘锅里稍倒一点油，倒入去皮切块的土豆，煎至土豆两面微黄的时候关火；
3、炒锅倒油，烧热后倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，再爆香葱姜蒜；
4、倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐，再加入少许水翻炒片刻；
5、加入青椒块和少许鸡精翻炒；
6、再加入适量的水淀粉翻炒均匀；
7、最后淋入香油翻炒均匀就可以关火了。
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地三鲜是一道全是素菜，但是味道不输荤菜，甚至比荤菜更有滋味的一道菜。
这道菜的特点就是重油，但是要做到好吃，就要做到油而不腻。
其实说起来做法也不难，还挺简单的，只不过要完整呈现出鲜浓的味道还是需要注意一些小地方的
主料
土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）
调料
色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）淀
粉（5克）
具体做法
1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太?。?青椒切菱形片
3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，下锅以后能漫过土豆稍多些
4．油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子炸两分钟到三分钟捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来
5．油沥出，重新下少许油，葱花，倒蒜茸，爆香。
6．把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)

\"地三鲜\"是很有特征的一道东北处所保守家常菜，选用了三种地里时令鲜嫩的食材：茄子、土豆与青椒来打扮，不但在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的养分，让三味尤其平庸的蔬菜做成鲜爽异常的好菜。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最思空见贯的做法等于将三样食材过油锅，何等原本很安康的素菜，吃起来却有担负。为了家人的安康着想，仍是要努力将油分降至最少，又能生活生计其风姿。
地三鲜
主料：茄子、土豆、青椒
辅料：酱油、蚝油、水淀粉、盐、鸡精、葱蒜末、老抽、白糖
主料
第一步、把茄子、洋芋、青辣椒洗干净，茄子、马铃薯去皮
去皮
第二步、洋芋切滚刀状，茄子、青辣椒也切成滚刀状，马铃薯放水凉水中洗冲一下，冲去淀粉再捞出控干水分
土豆
第三步、茄子放到盆中加一勺水搅拌一下，让每个茄子块都湿水，再把淀粉倒入茄子中拌匀称
加淀粉
第四步、锅中插手油烧至六成热，把洋芋下入锅中炸上五分钟摆布，洋芋炸至皮相金黄捞出控油
炸洋芋
第五步、油再升至六成热，下入茄子炸至定型，皮相有点金黄就捞出，再把青椒过一下油
炸茄子
青椒过油
炸好的
第六步、锅洗腌臜，参与多量油烧热，下入葱蒜末炒香，到场生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、一勺水煮开
葱蒜
炒香
第七步、把茄子、土豆下入做好的酱汁中煮上三分钟
煮
第八步、再把青椒下入锅中炒堞炒一下入味
下入青椒
第九步、再插手水淀粉翻炒一下就能出锅了
水淀粉
地三鲜
看着是否是很简单，炸好，滑油便或许，很简单的做法并且还特其它好吃。