温水蛋要多少时间多少温度合适

鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
【温水蛋要多少时间多少温度合适】你好！
1.鸡蛋用清水洗净待用。
2.锅中加大量水煮到75°关火，加少许白醋、盐、鸡蛋，然后开小火保持在75 °盖上盖子，10分钟后用勺子轻轻搅拌一下，再盖上焖10分钟，这样煮出来鸡蛋口感最佳。

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煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告， 24名成人每日吃两个半熟蛋， 6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。（
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。

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1 先把鸡蛋洗净
2 锅内加入淹过鸡蛋的水把鸡蛋拿出来再烧开水开后关火加入锅内三分之一的凉水
3 把鸡蛋放进温水焖8分钟淋少许酱油即可
用45左右的温水蒸十到十五分钟即可
1.5倍蛋液的温水，蒸8分钟，焖6分钟，效果一流
7分钟

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您好，我经常给我家的孩子做温水蛋，我说下我的观点！
要先将水烧开，然后关火，再把鸡蛋放到开水中盖上锅盖闷20分钟，再取出放入冷水中冷却，这样温水蛋就成型了。主要原因是蛋黄和蛋清的凝固温度不同，蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，两者的凝固温度有一定差异所致。

做水蒸蛋便用48度的温水最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10~15分钟，最后焖2~
3分钟就可以了

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