在北方，用什么木头做切菜板比较不容易裂口

我是一名北方人，我老家的村子叫柳林堡，过去我们那个村子柳树特别多，夏天经常会折柳枝编凉帽，秋季会折柳枝编筐，接触的多，所以我对柳木特性也比较了解。
因为柳木韧性非常好，所以适合做菜板，天然柳木菜板软硬度适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉，天然杀菌易清洗，坚韧厚重造型美，经久耐用耐腐蚀，做菜板再合适不过了。
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
在北方最好的案板材料应该是柳木的，我们家乡这边儿一般都是用好几十年的柳树来做案板的。由于它的木质比较密，用做案板的时候不容易起木屑，更别说裂了。但是现在这种材料越来越难找了，因为柳树的生长期比较长，种植的人越来越少了，更别说几十年的老柳树了。现在超市里卖的一般都是用竹子做的面，里面都是夹的压实的碎木屑，很容易开裂。
我家这几年已经丟弃好几块了。

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如何选购菜板目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛，呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。
所以砧板应采用柳木或银杏木为好。因为这两种木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
菜板的木材类型有很多，这主要取决于当地的主要生长的木材。不同的木材制作的砧板也都具有各自的特点，这里先主要介绍几种比较好的菜板木材。
银杏木砧板：有些地区也叫做白果木砧板，银杏木制作的砧板其实网上卖的还是挺多，价位方面相对要比一般的柳木、榆木的砧板价格贵一些，价格主要在50到200元之间。
1.银杏木菜板:
银杏木材相对来说还是一种比较好一点的木材，银杏木材木质细腻，软硬程度比较适中，这样的硬度对菜刀具有一定的保护作用，不至于让刀刃出现刀痕。并且银杏木当中具有一种特殊的气味，使得银杏木制作的砧板具有一定的抗菌作用，并且银杏砧板不容易开裂，使用的时候不会出现滑刀的情况。这样子来说银杏砧板应该属于非常优质的砧板了。
2.皂角木砧板：
皂角树现在已经没有过去那么多了，主要还是因为现在的肥皂、洗衣粉等洗化用品丰富，已经很少再有人使用皂角洗衣服、洗头了。皂角木制作的砧板也是非常不错的。不过现在皂角树比较少见，皂角木砧板的价格也相对要高一些，目前市场皂角木的砧板价格普遍在150到300元左右。皂角木制作的砧板具有耐腐蚀、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。不过这么好的皂角木砧板也具有一定的缺点，皂角木砧板的主要缺点就是比较容易发生变形开裂，所以使用之前最好用盐水浸泡一下，这样能够让皂角木比较稳定一些，减少变形的情况发生。
3.柳木砧板：
柳木砧板应该是我们日常生活当中比较常见的一种砧板了，柳木比较常见，价格也比较亲民，一般市场上的柳木砧板的价格都在30元左右。本人来家这边最常用的砧板就是柳木和榆木制作的。柳木虽然不够名贵，但是制作砧板确实是非常的不错，柳木制作的砧板具有软硬适中的特点，柳树的木材的硬度比铁木要软，比杂木要硬一些，这样的硬度做砧板不容易伤刀，并且非常耐用还不掉渣。本人喜欢柳木砧板的原因主要还是便宜！

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木质的菜板要经常维护，如果经常使用，就像饭店的菜板菜墩，一天到晚被使用，无论是油还是水都会滋润菜板，裂口的几率几乎为零。
家庭使用有一下几个方法：
1.不用的时候撒上点水，或者在水里泡上一泡2.不用的时候尽量不要放在太阳下面晒，那样时间久了，再好的菜板也会裂口。
3.如果屋里温度比较高的话，就经常用水泡一泡，这样就会避免裂口了
还有就是尽量爱护环境吧，以前乱砍乱伐的时候，大家用的最多的是柳木菜墩，或者是椴木菜墩。
而现在大家用的五花八门了，木料合成的，竹子塑料的，用起来也不错！
【在北方，用什么木头做切菜板比较不容易裂口】无论什么样子的切菜板，都是需要用心爱护的，不用的时候随意摆放，用的时候发现，坏了[捂脸][捂脸]
很高兴回答这个问题，
在北方一般都是用柳树来做案板，柳树的木质比较密，不容易开裂，材质很好，可以用很久，更别说几十年，上百年的，柳木了，木质更是没的说，都可以传家用了，民以食为天，一套好的案板很重要，取决于能不能做出好的美食，所以，建议用柳木做案板，最好找一块上了年纪的柳木，这样用起来更结实，耐用
希望我的回答能帮到你，我是盐小爽，喜欢美食的可以专注我，每天一道家常菜
1、新菜板可抹上油(菜油),让它充分吸收
2、要使菜板不裂缝，可以将菜板放入浓盐水中浸泡12～24小时，然后取出晾干就经久不裂。
3、可以用块生肉皮把菜板的一圈用钉子钉上，待肉皮干透了，肉皮就会把菜板紧紧的裹?。?犹如打了一道箍。
4、切菜后洗净然后立着放（其实是斜着靠在厨房操作台的墙面上），当然也可以挂在专门的钩上。不要平着放，平放时菜板上的水分不容易干，久了容易让它沤坏。
5、一定要不让菜板受到太阳光直射。
榆木
用柳树木做菜板最好
果木案板最耐用
有很多种类型的木材可以用来切割木板，主要依靠本地生长的木材。由不同种类的木材制成的砧板也有自己的特点。在这里，我们将首先主要介绍几种较好的案板木材。
银杏木案板:有些地方也叫银杏木案板。事实上，许多银杏木做的砧板都在网上出售。价格相对高于普通柳、榆木砧板。价格主要在50到200元之间。
1.银杏木砧板:
银杏木相对来说是一种更好的木材。银杏木材细腻柔软，硬度适中。这种硬度可以在一定程度上保护菜刀，并且不会在刀刃上造成刀痕。此外，银杏木具有特殊的气味，使得由银杏木制成的案板具有一定的抗菌效果，而且银杏木案板不易开裂，使用时不会出现滑刀。这样，银杏砧板应该属于一个非常高质量的砧板。
2.皂角木案板:
皂荚树不再像以前那样多了，主要是因为肥皂、洗衣粉和其他化学物质现在很丰富，很少有人用皂荚来洗衣服和洗头。皂角木案板也很好。然而，皂角树现在相对稀少，皂角木砧板的价格相对较高，目前砧板的市场价格皂角木一般在150到300元左右。皂角木案板耐腐蚀、耐用、无木渣，具有一定的抗菌效果。然而，这样一个好的皂角木砧板也有一定的缺点。皂角木案板的主要缺点是容易变形和开裂，所以使用前最好浸泡在盐水中，这样可以使皂角木更稳定，减少变形的发生。
3.柳树砧板:
柳树砧板应该是我们日常生活中常见的砧板。柳树很常见，价格也很接近人们。一般市场上柳菜板的价格在30元左右。我这里最常用的砧板是柳树和榆树做的。柳木不够贵，但是柳木做的案板确实很好。柳木砧板具有硬度适中的特点。柳木比铁木软，比杂木硬。用这种硬度制成的砧板不容易伤到刀，而且非常耐用，不会掉渣。我喜欢柳砧板，主要是因为它便宜！

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在东北大部分人家用椴木做菜板或菜礅，因为椴木性软不刚刀用完刀印见潮湿自然合上不干冽。在中原地区大多用红柳木最好。不干爱干洌软性木质，多数人家用？

柳树。