重庆鸡公煲是重庆的吗在家怎么自制鸡公煲

本人一个吃遍大江南北的吃货。
一到重庆，你可能会发现，你很难找的到重庆烤鱼和重庆鸡公煲两个以重庆为姓的美食连锁店。

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其实鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫杂交变种，重庆当地是没有鸡公煲的叫法的。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。而且，当地人对重庆鸡公煲这道菜并不感冒。关于重庆鸡公煲的起源说众说纷纭。
说法一：
重庆鸡公煲为上海菜，创始人叫张重庆。所以重庆鸡公煲跟重庆并没有关系！而且，网上还有各种“x重庆”的说法。

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说法二：
重庆鸡公煲是上海的食品公司研制的新菜式。引用某品牌的一个介绍，上海聚家餐饮管理有限公司曾先后致力于开发该品牌独特的风味和口感，采用南方干锅和火锅（湿锅）相结合的烹调形式，给人一种全新的感觉，现成为流行全国的独特家肴的典范。重庆鸡公煲的连锁品牌非常多，就像贡茶一样。但这些大型连锁的老板没有一个叫“重庆”的。

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说法三：
鸡公煲是福建省莆田常太镇渡里村吴金芳创建的。1991年，吴金芳到上海，他发现上海人喜欢吃鸡，而在上海吃火锅或麻辣烫时，食客们总会念叨一番重庆。于是他就研制出了重庆鸡公煲！例证就是开重庆鸡公煲有90%的是莆田人！

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说法四：
鸡公煲是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创新出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式，但是在本地不流行，却很受全国特别是江浙上海一带吃货们的喜爱！

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【重庆鸡公煲是重庆的吗在家怎么自制鸡公煲】无论哪个说法，重庆鸡公煲都不能说是重庆的，至于重庆鸡公煲怎么做，可以参照各种美食网站，其实最方便就是买现成的鸡公煲调味包，味道还是不错的。

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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

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鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。
重庆鸡公煲的做法：
1.鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水

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2.芹菜、葱头切条，姜蒜切大片。

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3.热油下姜蒜煸香。

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4.下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份。

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5.加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。

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6.刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。

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源于重庆一带，但是各地做法不同。

做这个菜，菜谱很多，照着做就是。
需要注意的是：鸡最好是半年左右的仔鸡，感觉更好吃一些。太嫩没有嚼头，太老吃起来口感不好。
火候比较重要，不要过火，炖烂了不好吃。
然后是调料一定要正宗。
其实这就是个家常菜，多做做，根据口味适当调整配料、火候，即可。