烧麦皮用什么水和面

应该用热水吧。因为热水和成的面团比较柔软，增加烧麦的吸水性，不易变硬，松软可口。
1.先把面粉分成两份哦，一个开水和面。一个凉水和面～等分的两份
2.然后分别把两份面揉成光滑的面团
3.然后把这两种面团混在一起，揉均匀，成一个光滑的大面团
4.面团盖上个盆，醒半小时左右，然后切成等份的剂子，把剂子搓圆压扁
5.把面皮擀成荷叶边。荷叶边就是在你把皮擀薄擀圆之后，手捏着面皮，在接着把外皮擀薄，擀的类似荷叶那种起伏感
好像应该是用开水拌面，因为拌岀来面有斩抖有粘稠，做熟后有光亮好吃。
根据面粉不同，用冷开水、热水、温开水或者气候有关。
南方现在的气候温差湿度大，面粉和温开水搅拌成面团可以发面，面团发的好，烧麦皮有柔软还有弹性，非常好吃…
北方的天气干燥，面粉和水搅拌成面团，水稍微多一点，做出来的烧麦皮软和。
烧麦皮对于面粉具有一定的要求，用低筋的面粉和出来的比松软，在和面的时候一般是使用热水，和成面团就越软能增加烧麦的吸水性，这样做出来的烧麦不宜变硬，吃起来松软可口。

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烧麦皮应该是用80度以上的水和面。

【烧麦皮用什么水和面】烧麦皮应该用50--60度温度的热水和面，还要以5斤面粉，1.5克的食用盐加入面中进行和面，另外和面，也要注重每次和好的面团，醒面15--到20分钟后在揉搓面团，在进行醒面15--到20分钟后在揉搓面团，以次类推揉搓面团醒3遍就够了，这样的面皮才有劲道