炸好的鸡肉怎样蒸的更烂

有两个办法：
1.用密封好蒸锅大火蒸半个小时，前提水要加够。
2.用隔水炖的点蒸锅来蒸，保证软烂。
我是郭姨，下面我来分享一下我做法：
炸好的鸡块放入碗中，切姜片、葱段、一个八角放在鸡块上，另用一个碗调料汁，生抽8克、料酒6克、老抽2克调色、水15克搅匀倒入盛有鸡块的碗里，上锅蒸四十分钟，端出拿一个盘子扣在上面，翻过来拿掉碗，撒点香菜点缀，一道鲜美的鸡块扣碗就做好了。
要想使炸好的鸡蒸的更烂，这个首先取决于鸡怎样炸！平时我们都习惯了鸡肉切块后先绰水再炸，其实这样不科学，因为鸡肉一经绰水肉就收紧，虽然是处理干净了，但是鸡肉本质收紧已经老话，哪怕再煎再蒸肉已老矣，总感觉里面硬邦邦的！所以建议鸡肉先用盐水炮制半小时，然后冲洗干净，放入容器切入姜丝，葱丝，大料，生抽，料酒加少于淀粉腌制一小时左右，这时不要直接下油炸，先开火放锅，锅里不要放油，锅稍热倒入腌制好的鸡肉或鸡块，小火干煸到几乎没有多余的水分，这时再盛出鸡肉，锅里下油炸，这样炸出的鸡肉无论你何时再蒸或者再配别的菜炒，任何时候肉都外酥里嫩！个人已经尝试过，推荐给大家！
炸好的鸡肉放进碗里面，放姜片葱段，淋上小半碗高汤，刚好过年，肯定有高汤，我都是平时炖了汤留出来一部分，分装在小袋子里，放冰箱，以后可以做饭随时用。大火蒸半小时，如果炸的鸡肉偏干就四五十分钟，记得多加水别干锅了。
炸好的鸡肉怎样蒸的更烂？鸡肉一般不建议油炸，油炸的食品不健康
如果已经油炸了，想要把鸡肉做的更烂一点，方法有很多，下面来简单举例一下。
1，上锅隔水蒸，锅底水加多一点，鸡肉放在容器里面，大火把水烧开后转小火蒸，隔水蒸上一个小时，基本都已经很烂了，还是要看选的鸡是什么鸡了，如果是老母鸡，就要蒸的更久一点，如果是市场买的肉鸡，一个小时就已经足够了。
2，可以用高压锅压，一般水开30分钟，就已经很烂了，
3，还有就是用普通锅炖，少加一点白醋或者是米酒，少加哦，不要加多了，多了就酸了，炖一个小时也就很烂了
【炸好的鸡肉怎样蒸的更烂】还是要看是什么鸡哈，鸡老的要加工久一点，鸡嫩的这样的时间就可以了

文章插图

文章插图

秒懂知识为您整理更多相关内容。
1、干松蘑菇洗净。
2、锅中放水，加入鸡块，水开后，加入松蘑菇，然后加盐，少许酱油，葱段，少许料酒，少许姜，小火慢炖。
3、小火炖至松蘑菇香味进入汤中后，加粉皮，炖至粉皮软烂后出锅。
4、爱吃醋的，可加少许醋，爱吃芝麻油的，可加少许芝麻油。

先横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，再翻过来背面也横切几刀，正反切完后，刀竖过来，切厚片，依旧斜着下刀，如果还有片大的，就再片成大块，斜着下刀。

文章插图