汆白肉的肉为什么先煮

可以去腥味，让肉质更紧实，口感更丰富
①耐火②去沫
煮过之后可以去血沫，去腥
去油腻，好定型，好把握成熟度，[灵光一闪][捂脸][捂脸][来看我][来看我][来看我][来看我]
你好，先煮主要是为了把血水煮干净，免得有血腥味，还有就是煮出来的汤看到颜色好看，清澈
因为肉烹制时间较长。要做到软烂，
先煮能更有效保存肉的营养成分，让肉做出来更美
是为了定形、去腥味和血水
因为带肉皮的肉不容易煮烂。相对其它肉煮的时间要长些。
因为汆白肉是用的酒精块加热的，而这个温度是不能把白肉做熟的，需要提前煮熟。
让汤有味
是为了去血水，腥味。用原汤煮酸菜味道更好。
【汆白肉的肉为什么先煮】是为了去异味，和血水

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先煮这个过程叫焯水，焯水的目的主要是更彻底的清除肉里面的血水，以及没有清洗干净的猪皮角质。焯过水后再用温热水洗净，这时候的肉就彻底干净了，然后再卤，多了焯水的过程，卤出来的肉味道更纯正，更香，没有异味！

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您好！
汆白肉的做法限制了它必须先煮。汆白肉一般是配合酸菜来做的，为什么汆白肉好吃因为吸收了酸菜的香味，使肉肥而不腻，更香。
而且先煮一下更好切成薄片，可以更好的去腥。
希望对你有帮助！

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