开店做宵夜，做些什么菜比较好

主要看每个地方人的口味，因地方不同，每个人的口味不同，南方四川湖南等地方口味都是偏辣的如果开店的话只能选择适合本地口味的特色菜系
吃夜宵的人大部分分两种，一种是饿了，一种是想和朋友吹牛。那我们就要满足他们的想法
1.饿了，快食小吃为主，炒饭，米粉，麻辣烫类的
2.吹牛的，这一类人消费高，需要座位吃的必须大菜加各种酒，可以选择烤鱼，烤羊，各种煲，火锅，烧烤
很多人的宵夜都是以烧烤为主。也可以搭配一些清淡的粥类，也是不错的选择。
适合夜宵店的菜品，无非就是一些重口味的下酒菜，因为夜间出来吃饭的，都是三五成群，过来喝酒吹牛放松心情的比较多。
首先考虑的一点就是，要制作简单，比如小炒，加工好的半成品菜品，这样出菜容易，也不用那么多人来操作.
螺蛳是一个不错的选择，可选择烧好一锅装在盆里，来时加热就可以上桌。
牙签牛肉也不错，直接装盘，这个菜冷吃更好吃。
小龙虾也可以，准备一个锅子小火保温，随时待命。
再准备一些蒸菜，一些点心，备点做好小吃，客人点几个炒菜就美美的能出生一顿了。

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在四川的话比较流行干锅，烤鱼，烧烤，推荐夜市
一个地方一个特色。你开店后可以偿试，用异地的特色来吸引顾客。
个人感觉。做夜宵。在广东的话。烧烤。带着烤鱼。还是不错的。最重要的是。一定要有自己的特色。
做些好消化。睡觉的东西
砂锅粥，烤鱼，生耗，火锅类
在贵州，宵夜是汤圆～炒饭/粉，加些下酒菜就行了。搞些小烧烤串串也可以?。?
烧烤很赚钱，只要用心去做肯学习有创新做出自己的特色会吸引很多顾客
小龙虾百试不爽
海鲜，只要食材新鲜。或者烧烤＋炒菜
因地区而定，那要看看你的顾客是南方人还是北方人，南方人是喜欢吃咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是喜欢吃干辣、酸辣。两者的口味不同，菜也不一样。
【开店做宵夜，做些什么菜比较好】首先要看你在哪个城市，武汉来说，现在宵夜基本被烧烤，火锅，海鲜，小炒霸占，所以出一个宵夜牛排就特别火爆，想要在宵夜市场占据位置，首先要扛得?。?然后味道要好，懂得营销策略，做几个招牌菜，别人一说吃啥啥啥，就知道来你家

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夜宵嘛就是。烧烤龙虾。爆炒螺丝。弄着下酒的菜辣一点越辣越下酒呀。炒蛤蜊呀什么的不要弄太多太多了就复杂了。

干锅龙虾，干锅排骨，火爆田螺，干锅兔兔，青椒活水兔，青椒皮蛋，凉拌黄瓜，凉拌木耳，油炸花生，酱拌花生。说的我都流口水。