学炒菜时按菜系学，还是分开一个一个菜学

你好，我是厨师，按照你问的题目是想炒菜！我想说说我是怎么从十七岁学厨师的，二十年前和现在不一样。那个时候因为大环境家庭条件都不算好，学厨师是想着不用给拜师费，还可以从师傅那里每个月拿点生活费。我是最最基本的择菜，洗菜，杀鱼杀鸡，荷台，配菜，掌勺慢慢学出来的。当然现在是不需要了，很多原材料都是经过基本加工之后才送到饭店的。只需要从荷台做起，再学配菜，掌勺就可以了！
那么中国源远流长，主要有八大菜系，也有称十大菜系的，分别是鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，嶶，再加上京菜和楚菜！每个菜系都有不同的风格，包括基本功，原材料的加工，每个菜的搭配都是不同的。
如果是学厨师，那么按题主所说只要选择一个适合你的菜系，然后按师傅所交，从荷台，配菜，到最后掌勺炒菜即可。回到题主的问题，如果选择了菜系，一个菜系里有成百上千道菜品，自然是要慢慢从一个菜一个菜学做起，这里面你只需要掌握最普遍的几十道菜品，做好做精，时间到了自然都会了！不过做厨师是和读书一样的，是学无止境的，而且要懂得时时创新，不断的多看多试，才能做到一名真正的厨师！都说艺术来源于生活，做厨师也一样，每天的生活体验都是你推成出新，源源不断的动力和灵感！最后希望你能早日学会，拿到老板给你的高工资！
大家好，我是玖玥桃夭。自己吃，当然是按照自己的喜好来，喜欢吃什么就学什么做什么。
家里日常吃的话想吃啥学啥呗！想做厨师，看专业厨师的回答吧
你好，我是小曲、一个厨艺新手，我来回答你的问题。学习炒菜按菜系学还是一个一个菜学？我的建议是一道菜一道菜的学！
我也是厨艺新手，前一阵因为一些原因外卖不是很方便，也是在那段时间里彻底理解了以前常常听到老人说的“不论什么时候都饿不着厨子”这句话的含义！所以也就是在今年我开始学习做菜的！毕竟自己动手；丰衣足食嘛。
我的学习方法是自己想吃什么才学什么。等到真正动手做起来时，才发现学炒菜真的没有想象当中的那么可怕（溅油怕烫），也没有想象当中的那么难。（当然我指的是做熟、吃的时候自己带上滤镜“好吃！没毛病”哈哈）
目前我只学会了几道素菜，还不敢挑战肉类。（因为素菜没熟也能吃，肉可不行呀）
酸辣土豆丝（也可以叫酸辣土豆条，切不成丝呀！愁唉?。?
酱焖青椒（我超级爱吃的菜）
辣椒荷包蛋（我看网上很多人做，我反正鸡蛋是煎熟了）
现在网上很多美食教程，用他们的话说就是“就差手把手教你了！还不会吗！?。惫∪绻阒皇窍胙Ъ傅啦俗约杭易隼闯缘幕埃医ㄒ槭且桓鲆桓鲅П冉峡欤胰菀咨鲜?。
按菜系学的话，感觉适合以找厨师工作或开店为目的的人，不适合在家学吧。比如也许你想开一家以特色菜系为主的饭店，或者你的目标是成为主厨。不过专业学厨的话好像最开始都是学习基本功，很难很累的。不管你想怎么学，我们一起加油吧！
单学一个菜系除非是在一个地方专业的做，选择的酒店很多都是符合型的口味。
以前八大菜系四大风味还是分的比较细的
而今各个地方特色加上菜系多出，没有必要分的这么细。
例如家常豆腐是川菜，其他的地方就没有吗？都有，只是做法和口味根据不同地方而不同。也同样，川菜馆开的哪儿都是，你专做川菜，哪怕你川菜开到浙江也可以同样的口味。
而今的菜肴不是以前那么拘谨，而是一个多元化的形成，做一名厨师我觉得除了做好自己的本帮菜，其他各个地方的菜肴也要知道！

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菜系不重要重要的是各种基本的菜都会，
当然，如果是专业的菜系厨师那菜系还是很重要的！比如洛阳水席，淮杨菜系还是有一定区分的！
先把基本功学扎实，在炒菜时才容易上手，选菜系学习，越来越精的话，可以把菜系融合一下，融合菜也比较吃香
肯定按菜系学，不然你学会了很多，是什么系呢？老板要找个川菜厨师，你说我只会做菜不知道哪个菜系？你说行不行？
厨师学艺慢出功
刀头三年，火头十年才贯通
一个菜系先搞懂，再行五湖触类旁通！
学得师傅安身技，再行发扬耀厨艺！
大家好，我是沫小怪
学炒菜时按菜系来学的。就像读书一样，一个学期一个学期来学的，炒菜是个技术活，看起来简单，过程其实比较复杂
从配菜、到切菜、再到入锅、翻锅、调味、盛菜，摆盘都不是一个简单的过程。
学炒菜，七分刀工，三分炒功。切配练习好了就成功了一半，先把基础打牢。
学炒菜之前，先看自己喜欢哪个菜系，川菜还是粤菜，湘菜还是鲁菜，选一个学习方向是第一步。
以学习川菜为例，因为现在全国各地随处可见川菜馆子，这是全国分布最广泛的菜系了。
学厨师试很苦的。要有一个心理准备。学什么都要坚持到底，不要半途而废，不要频繁的换各种各样的工作。学一样，就要把这一一样学的精通才可以。首先还是从基本功开始。我建议还是选川菜，湘菜，粤菜。这几个菜系开始学。这些都是现在比较热门的菜系。这几个菜系出去找工作的话也很好找。现在最火的就是这个川菜。学会这个川菜，粤菜这些湘菜之类的话，其他菜系的话就很容易上手。一通则百通，说到底还是要在一个行业坚持到底。把这个厨师这个行业吃透。做精做细。才能有出路啊，现在学厨师的人也很多。把每一道菜都学精学好的确实很少。刚开始的话应该经常去一些大一些的酒店。多长长见识。多看看。对将来。还是很有用的。
谢请h和旁通菜系。

其他菜系的菜，资深厨师也是需要必备的技能！选择一个主打和擅长的菜系，工作期间也可以与其它菜系的同事学习交流。给自己的厨师事业锦上添花，技多不压身！

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【学炒菜时按菜系学，还是分开一个一个菜学】

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菜系
学炒菜怎么学？先看你的目的是学来做什么，只是为了让家人吃上美味可口的饭菜，一道一道的学，会做家人的喜欢的菜就可以了；要是为了当作是一种谋生的手段，肯定是按菜系学了，毕竟术业有专攻，不专肯定就业前景就不好。
我家小舅是厨师，在家基本上不怎么做饭，因为上班就是做做做，回家就不想做了；反而是我小舅母，里里外外厨房一把手，虽然不是专业厨师，但是家人的口味她很了解，做的最好吃的，也是那么几道家人爱吃的菜。
你想怎么学做菜，还是看你个人的意愿。
祝你早日学有所成！
建议可以从简单的比如家常菜学起，等到有一定学知之后再考虑比较难的菜，徐徐渐进，毕竟一下子就做佛跳墙，也是浪费食材啊(???)?
如果不是专业的厨师，只做家常菜的话，一个菜一个菜地学是比较简单快捷的。会的菜品多了，自然也就了解各种菜的“套路”，调味之类的问题也就迎刃而解了！
等到做菜的基本知识了解的差不多了，对各种菜系也很有兴趣的话，可以再去系统学习。
实践出真知，不管是中国八大菜系，还是外国其他菜系，很多技巧都是互通的，从简单的家常菜开始学起，是不错的选择哦！
都可以，主要看你的工作而决定。不是大型的酒店，很多食客都是冲着自己偏好的口味而去的。
以前八大菜系四大风味还是分的比较细的
而今各个地方特色菜，创新菜多如牛毛。有很多都无法细分到某个菜系。
所谓技多不压身，如果你的工作不是在某知名大酒店，那最好从某一道菜学起，把基本功练扎实了。将来有机会再系统的去学习某个菜系。
首先你要对做菜非常感兴趣以及对配料有所感知还要能接受油烟！
其次要定位好做什么菜系，粤菜，川菜…
再者就是师傅引进门，修行靠个人，老师不可能教你做每一道菜，你自己要学会变通，一种食材多种做法，能自己创新，根据食材，自己能搭配辅料、配料等以及做出来的口味是怎么样的！
另外去厨房做学徒的话是学不到东西的，真的大厨是不会给你知道他怎么做菜的，有的只是切菜洗菜的份！
总之做菜说简单也简单说复杂也复杂，新手可以从网上找找视频，先从简单的菜做起！
可以私信给我，教你做简单好吃的菜
要看你学炒菜的目的是什么？如果是为了自己动手体验烹调时的快乐！那就和菜系没有多大关联了。自己想吃什么菜，喜欢吃什么菜就学习炒什么菜。如果学习炒菜的目的是为了学习一门技能。通过这门技能去换取劳动价值。那就要仔细思考一下学习哪个菜系嘞？目前职业厨师还是以圈子为文化？你的出生地以及你的人脉关系，对你所想要学习的菜系以及技能有很大的影响。希望我的回答对你有所帮助。有什么需要可以留言。或者私信我。
关于是否需要按菜系学习:
准备踏入一个领域，自然是要做好明确的职业规划。有做厨师的目标的话，自然也要分好菜系，这个和上大学分系是一样的，首先打好坚实的基?。?做专，才能做好。
当然做做家常菜，或者要求较小的店，符合大众口味才是关键。
关于如何决定菜系:
都说要饱还需家常饭，要暖还需粗布衣。那么菜系的选择，主要看你所处的地理位置。一个人从小吃哪种菜，像基因一样是印刻在骨子里的。你对家乡菜系的触觉敏感度一定会高于其他人，这也是先天优势。卖什么取决于你得顾客需要什么，所以视市场做定位。
做菜嘛，道理都是相通的，你打通任督二脉之后，各种功法也会手到擒来。做好做精之后，可适当按需求调整。
我觉得分开按一个一个学好点吧
一个菜一个菜学
刚入门时学习基本操作，毕业后根据自己喜好选择菜系！
一个菜一个菜学
一般先练基本功，基本功掌握扎实在安排菜系学习，由简到难！
中国的烹饪饮食文化博大精深，学炒菜是为了掌握一门手艺，可根据当地的饮食文化习惯进行学习，其实不管哪个菜系，在学习中要创作出属于自己独特的风格进而彰显地域特色。
按菜系
你好，我是胖妈，很高兴能回答你的问题。
想当初，我刚当妈妈的时候，也是每天想着学做菜，不知道从何学起，也曾经研究过菜系，但是发现要学的连带的东西太多，就放弃了，后来就是各种做菜APP上，各种书上看一个菜学一个菜，感觉这样学的比较快，比较容易些。现在宝宝三岁半了，非常喜欢我炒的菜。
下面是我平时一些饭菜的照片，希望我的回答能帮助到你。

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看自己口味了，家庭一般根据孩子的口味
一个菜一个菜来学，我所说家常便饭，要学好是累积
这个吧我感觉吧完全没有必要在意菜系不菜系，等你会烧一个番茄炒蛋后你就会发现其他菜也就那么回事，然后逐步逐步看看菜谱，就会发现做菜原来那么简单
想要学的快，学的好要先练好基本功，按菜系学学好一个菜系精通了，别的也就都不难学了一通百通嘛。
在家的话想吃说就学啥做啥。
可以先学一个菜系
你好，如果是学了家里平时煮着吃的话，想吃什么就学什么呗，如果是想要开餐馆，那可以按你考察过市场那个菜系更吸引顾客来定呗

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兄弟学习厨师不是那么容易。。学徒很苦。先粗加工认识原材料知道菜肉怎么处理再学展板学会怎么切菜。一道菜用什么菜。比如最简单的鱼香肉丝。你的这肉丝胡萝卜丝辣椒丝木耳丝等。然后打盒学习雕刻。在师傅后面学习怎么腌制肉类。。菜里放什么调料。最后学习上灶。
你说学什么菜系。学习一样即可。一通则百通。学会一样，其他菜系您。看闻品基本上也就差不多了。。现在的厨师菜系不是很明显了。融合菜比较多比较受欢迎！
仅供参考

你好，很高兴回答您的问题，希望我的回答能对你有帮助，学炒菜的时候最好是一道一道的道学啊，要把每一道菜都学精学透