韭苔馅饺子的做法

大家好，我是味觉天下，下面来教大家做韭苔馅的饺子
1.首先把猪肉切末，加入鸡蛋，少于生粉，盐，生抽，鸡精，味精，十三香少许，拌匀，放入冰箱冷藏待用，冷藏后发肉更加容易包馅
2.和面500克面加入一个鸡蛋，加入170克水，注意（鸡蛋和水的总重量是170克）揉好醒面半小时，做的时候揉成条，揪成挤子赶成面皮
3.其次把韭苔切好，可以放些香菇丁和虾皮，倒入些色拉油和切好的韭苔和配菜拌匀，这是起到加入调味品后，韭苔不容易出水，加入色拉油可以很好的锁住水分，防止出水后营养流失而影响食材的口感。
4.最后把猪肉和韭苔拌匀，包馅即可，
这是原汁饺子的一种做法，可以很好的锁住菜的香味，和肉的原味，希望可以帮到大家，谢谢

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原创
大家好，我是眼泪也成诗，很高兴回答这个问题。
为什么说我很喜欢回答这个问题呢？因为我最喜欢吃韭菜馅饺子了。
平时我们家吃饺子的时候，我就做一些韭菜馅的饺子，韭菜馅饺子是我们家不可少的。
1准备食材:洗干净的韭菜，味精，食盐，食用油，牛肉。
2韭菜切成碎丁?。Ｈ舛绯扇? ，与韭菜放到一起，韭菜中放入味精，食用油适量，拿筷子搅拌均匀。一定要知道现不要放食盐哦！如果你早早的把食用盐放到韭菜里面了，那你这个饺子就不好包了。盐遇到韭菜就会出水。
4和面，和面的时候水倒少一点，这样和出的面就是比拉条子面稍微硬一点。
5把面拿手搓成长条，按大小均匀切成小面积子，擀面杖干成薄片。
6开始包饺子了，拿一个小盘子，把拌好的韭菜馅少放一些在小盘子里，大概就能包十来个饺子的量，再放入适量的食用盐。开始包，韭菜馅包完之后，再拌一些，再包，这样做的话，韭菜就不会出水，而且包出来的饺子就不会烂。
大家觉得我说的对的，喜欢我包的饺子，就在下方留言哦！
3
食材韭苔 500g
鸡蛋 4只
虾皮一小把
面粉两碗
盐适量
油适量
味极鲜酱油适量
方法/步骤准备食材：新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的，颜色碧绿的，较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白，很粗的，就老了。饺子馅的做法：韭苔摘去顶端的韭花，洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。韭花也可以吃的，我总觉得别扭所以每次都去掉。锅中放比平时炒菜多一倍的油，油烧热后倒入虾皮，炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后关火，继续翻炒利用余热炒熟。韭苔切碎，炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎，切好的韭苔和鸡蛋放入盆中，加盐和少量味极鲜调味。饺子皮的做法：面粉两碗，放在和面的盆中，边往里倒水边用筷子搅拌，待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放一边饬30分钟左右。（包饺子时先和好面，利用饬面的功夫再准备馅。）饬好的面团揉光滑分成三块，取一块面团搓成长条，斜刀切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入调好的馅，捏成饺子的形状。（LG弄的皮太大了，饺子包出来也不好看，不过馅到是挺能装馅的。）7煮饺子的方法：盛多半锅清水，放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅，盖上盖煮一分钟左右，拿铲子用背面沿着锅底翻动一下，防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮，待沸腾后打一碗凉水，这样重复三次，待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水，关火，盛盘就可以了。
美食，治愈的不单单是胃，还有生活。
材料：面粉600克、猪肉馅500克、韭苔300克、粉条150克、酵母粉5克、温水300克、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、葱1段、姜1小块、香油少许、食用油2汤匙、食盐1.5茶匙
水煎包的做法
1.酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大
2.肉馅加生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收
3.粉条煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀
4.韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中
5.调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料
6.发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料
7.左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口
8.放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖
9.不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底面定型
10.直接加清水至包子三分之一处，盖盖煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可
大家好！我是绿叶FMH，很高兴来回答这个问题：韭苔馅饺子的做法？
做韭苔馅饺子方法步骤如下：
一、和面。准备适量的面粉，加少许食盐增加筋性，用适量的温水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大面絮，下手揉成一个大面团，密封醒面10分钟以上。
二、调韭苔馅。碗中打入三四个鸡蛋打散，起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，用筷子搅散，炒成鸡蛋碎，盛入碗中放凉。
韭菜洗净，控干水分，切成小段，放入盆中，加入少一点的碱面搅拌均匀，再加入食用油、香油，鸡蛋碎、食盐、花椒粉，搅拌均匀，这样馅料就制作完成了！
三、包饺子。把醒好的面团取出来搓成长条，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮，包入馅料。这样韭菜饺子就制作完成了！
四、下饺子。水开后加入一勺盐，这样煮的饺子不容易粘连，入口更加爽滑。下入饺子，用铲子从锅底轻轻地推动防止粘锅，等水开后倒入一小碗水，再次烧开后，捞出食用。
我的回答完了，希望我的回答能让大家满意。
今天分享我家百姓小厨房制作韭苔素三鲜馅饺子的做法。该饺子馅特点是突出食材的鲜香，制作简单。
准备食材：嫩韭苔半斤、鸡蛋6个、海米一两，饺子面粉约一斤。
制作步骤：
1、将韭苔洗净空干水备用；海米清洗后用温水泡发备用。
2、面粉中打入一个鸡蛋，用冷水和面。俗话说软面饺子硬面馒头，包饺子的面和的适当软一点，口感更佳。和面至面光盆光手光后，盖保鲜膜醒面。这时开始制作馅料。
3、打5个鸡蛋，加入20毫升清水，5克食盐，把蛋液充分打均匀。
【韭苔馅饺子的做法】4、起锅烧油倒入鸡蛋液炒匀（不可炒的太老），盛出切碎放凉备用。
5、空干水分的韭苔切碎，泡发的海米切碎与炒制的鸡蛋放在一起开始调味。放入少许鸡精，少许胡椒粉，一小勺耗油，倒入10毫升左右的香油（橄榄油或花生油也可）搅拌均匀，最后放入约15克左右的食盐（可以尝一下馅料的咸度）拌匀待用。
6、醒好的面分割、搓条、擀皮，开始包饺子。
7、起锅烧水，水开后放入少许食盐（可以有效防止把饺子煮开口），下入包好的饺子，开锅中火煮4分钟，中间点水一次。
韭苔素三鲜水饺煮好了，配上腊八醋，鲜香青口，老少皆宜。

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韭苔鸡蛋饺子
1.调馅：1.韭苔把花择掉，洗净控干水分，根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点) ，接下来尽量切的碎一下，不用剁，一刀刀尽量切碎就好。2 。建议木耳用温水浸泡开，最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失，泡好后把木耳根去掉（有的木耳很干净无根可去），然后也能够干净蒸布挤水切碎（我是先大片纵刀切丝，然后转案板继续切纵刀，最后整个来几刀就差不多碎了）3虾皮温水浸泡，多洗几次，同样用蒸布挤水备用4鸡蛋爱吃的多放，看我的图，是6个大块头鸡蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末准备好食材开始拌，把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器，撒上适量五香粉用筷子搅开，然后放入蚝油（这个量要多些，因为我不主张放盐了，放盐会很快出水，包的时候费劲），在点点儿调味汁，和酱油（这两个虽然是水质但绝不用担心馅出水），来一小平勺（调味品专门饿的小勺）白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌，如果觉得味道略淡，可入鸡精鸡粉加味，欧克馅完成了
2.和面，我没具体称量具体的克数，反正我家有个直径6CM ，高8CM的圆柱容器，一般都是靠感觉自己掌握，这次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量还跟包饺子入馅有关，我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些，吃起来馅量足口感也会好。
3.面活好后要饧面，否则擀面不好擀，包的时候面比较死，延展性不强，容易破。把面切成几块拿出一块擀制，剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮。擀皮不会的慢慢来吧，关键要外围薄中间厚。包够吃的量了么？咱们下过煮吧，冷水起锅锅开下饺子，不要下太多一次30多个就好，素饺子很容易破，下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰，防止饺子粘锅，然后每次锅开点次凉水（一点儿就行），2次点水后略煮2分钟出锅。
4.这个图不是饺子刚出锅的图，是快吃完了才想起来拍的，就不显得像刚出锅时那么饱满了。哈哈。我的最爱是皮薄馅大，你觉得咋样，皮薄不？吹弹可破！

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韭菜苔馅的饺子是我最爱，没有之一。首先将猪肉洗净剁碎放入盆中备用，再将韭苔洗净切碎放入另一个盆中备用。接下来先调制肉馅：食用油少许，盐适量，香油、生抽、花椒面或者花椒油少许，白糖少许，葱姜末适量，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，韭苔本身就是一种味道比较重的食材，所以不需要太多的调味品，其自然鲜香的味道与生俱来。然后用食用油将韭苔拌匀，这样用油先拌一下可以锁住韭苔中的水分，再倒入肉馅中和肉馅一起翻拌均匀，这样调出来的馅饺子包到最后也不会出水。

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