回锅肉的最佳配菜是什么怎么做好吃

你好朋友，回锅肉配茶树菇很好吃哦，做法如下：
原料：猪肉300克，茶树菇50克，蒜苗50克，二荆条海椒50克，郫县豆瓣酱15克，潼川豆豉10克，姜片3片，蒜片5片，花椒10粒，干辣椒2个。
做法：
1. 将猪肉放在水中煮熟，捞起放凉后切薄片。
2. 蒜苗和二荆条辣椒切成圈，茶树菇切成寸段。
3. 锅中放入少许油（湿锅即可),加入肉片爆香出油。
4. 加入姜片和蒜片。
5. 把肉推在锅的一边，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味和颜色。
6. 加入二荆条辣椒。
7. 加入茶树菇炒至八成熟。
8. 加入茶树菇炒至八成熟。
9. 加入蒜苗断生，用酱油调味。
10. 将回锅肉出锅入盘即可。
备注：
1.香蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
2.猪肉宜选择猪臀尖肉，煮熟后完全放凉才能切得够薄。
希望能够帮助你。
回锅肉的经典做法，当属蒜苗回锅了，这可是川渝地区的一道传统菜，所用的青蒜叶可以称为回锅肉的最佳配菜。

肯定很多人都会分享蒜苗回锅，我就不重复了，我分享另一个同样好吃的做法，那就是土豆回锅肉，用人见人爱的土豆，这可是一道很费米饭的菜了。
土豆回锅准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；

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锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，倒一点料酒，烧开后再煮5分钟，去除腥味；

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将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；

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五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；

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锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；

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加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；

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锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；

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再加入土豆片一起翻炒1分钟；

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加入料酒、盐、糖炒出香味，加入生抽和鸡精调味，最后加入青蒜炒至断生即可出锅；

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出锅，包你多吃一碗米饭。

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吃过那么多的回锅肉，也做过那么多的回锅肉，有的地方因为地域的不同所以放的配料也不同，做法味道上也大有差异，回锅肉不光是下酒菜更是下饭的佳肴，它的微麻辣香的口感让我们每个人都深深地为它着迷，不过个人我觉得与回锅肉最佳的排挡是蒜苗，做出来的味道搭配颜色都是很搭的。
火锅肉
原料五花肉，青蒜苗
配料花椒干辣椒泡椒仔姜豆瓣酱盐味精白糖料酒豆豉大料大葱
做法
1.把五花肉切成宽的长条，锅里放水，把肉放入，加入大料大葱大姜料酒，在锅里煮二十分钟。

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2.把蒜苗洗干净，抹刀切段，肉煮好后凉一下顶刀切大薄片，备用。
3.锅内放油，烧热一下，要热锅凉油，这样肉不粘锅，把肉煸炒，多余的油脂炒出，然后放入碗里。
4.锅里在放油，放花椒辣椒泡椒仔姜煸香下豆瓣酱豆豉，炒出红油下炒好的五花肉片，烹入料酒老抽放味精白糖盐调味，翻炒均匀下蒜苗，淋入香麻油大火翻炒出锅，速度要快，这样才能保证蒜苗的颜色。

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一道色香味美的川香回锅肉就做好了，大家都可以在家试一下，招待亲朋好友给孩子做下饭的菜都适合！

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大家好，我是湖北姑爷，很高兴回答这个问题，回锅肉的最佳配菜是蒜苔
首先准备食材，五花肉，蒜苔，红辣椒，生姜，豆瓣酱，
1. 将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点，
2. 将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右。
3. 煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点。
4. 把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点。
5. 锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用。
6. 锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右。
7. 接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右。
8. 最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
一份香喷喷又下饭的蒜苔回锅肉炒好啦，希望大家能够喜欢。

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红辣椒，腌菜都可以
回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：
一、做法1：
食材：五花肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候
4、加入1少豆瓣酱，1少甜面酱，加入适量的酱油调味
5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
二、做法2：
食材：后臀尖肉500克、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒
1、整个后臀尖放入锅里，加入生姜、料酒进行去腥
2、当肉煮沸的时候，飘在水面的浮沫用勺子把血沫给去除干净
3、然后再继续炖个20分钟左右，肉煮熟了捞出来控干水，放凉
4、把肉切成硬币厚度，然后装盘备用
5、把蒜苗清洗干净，切好装盘备用
6、锅里准备食用油，油温热了后，先把肉片放入进去煸炒，肉片油出来后，肉有点微卷，就可以加入郫县豆瓣酱和甜面酱，再加入适量的老抽
7、在出锅之前，先加入白糖，再加入蒜苗调味，就可以装盘食用了。
三、做法3：
食材：前臀尖肉500克带皮、蒜苗200克
调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、味极鲜、葱姜蒜、料酒、花椒
1、猪肉清洗下，然后放入铁锅里，然后加入料酒和生姜去除腥味用
2、当锅里水煮沸的时候，就会出现血沫，把血沫给去除干净，用勺子挖出来就行
3、然后再煮个10-20分钟左右，只要肉煮熟了，就可以
4、肉煮熟后捞出来控干水分切片装盘备用
5、锅里准备食用油，油热了后，先把肉煸炒一下，肉炒卷边了，就可以加入调味料
6、可以提前把豆瓣酱和甜面酱用少量的清水搅拌均匀倒入进去
7、然后出国之前加入少量的味极鲜就可以装盘食用了。
回锅肉的最佳配菜是青蒜，青红尖椒，少许香干。
下饭回锅肉做法：二刀肉一块，锅内加清水淹没过猪肉，加葱结和姜片，加料酒煮至猪肉断生捞出，晾凉切薄片待用。
配料：青蒜切段青红尖椒切滚刀块香干片薄片姜葱末
调料：豆瓣酱甜面酱酱油白糖鸡精料酒
制作方法：锅留底油烧热放入二刀肉片慢慢煸香炒至灯盏窝状出油，烹入料酒去腥，放葱姜末爆香，下去豆瓣酱，甜面酱，炒出酱香出红油片刻，加入香干青红尖椒一块炒出味，烹入少许酱油，白糖，鸡精（不吃可以不放）翻炒全部出香味，放入青蒜炒至断生出锅即可
回锅肉，顾名思义:是二次烹调的肉。但它作为一道菜，那可是四川十大名菜之一，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。
这道菜在四川历史悠久，最早可追溯到北宗年间。在民间最早叫油爆肉。在明朝人宋翊的《竹屿房杂部》中就有关于油爆肉作法的记载。
作为在民间有如此悠久历史的这道家常菜，却因\"家家常有\"的配料的原因，被每家制作的风味各异，但却因这一特性而赋于了它独特的魅力。
回锅肉的作法丶配料在民间十分广泛，有彩椒丶竹笋、茭白、大葱、蒜苗等等，甚至土豆都行。那它的最佳配菜是什么?怎样做才最好吃呢？
下面就和大家共勉一种最常用的配料一一香蒜苗的一种作法。欢迎各位批评指正。
香蒜苗在四川是春秋季才大量上市的，大多数人还是怀念香蒜苗配回锅肉的那种滋味的。
①把洗净的肉(上好五花或二刀肉)大块入凉水锅，大火烧开，撇去浮沬，加料酒葱姜蒜花椒调味，中小火煮到6一一8成熟。
②在煮肉的同时把香蒜苗斜刀切长段备用，卑县豆瓣酱1勺半切成沬备用，花椒一小把，浓酱油和甜面酱少许(调色用)
③把凉好的肉切成大片(不能太薄)在原汤中划散控水备用。
④锅中加少许菜油，烧热，改中火下入肉片，接着下豆瓣酱，炒致肉片打卷，加适量浓酱油和甜面酱调色，紧接着加入香蒜苗煸至断生起锅装盘。
蘑菇酱觉得回锅肉的最佳配菜是蒜苗，必须是蒜苗，不接受反驳。
蘑菇酱吃过好几种的回锅肉，有加辣椒的，有配洋葱的，但觉得最好吃的还是用蒜苗做的回锅肉。
[马思纯的微笑]下面分享一个蘑菇酱自己家回锅肉的做法，经过多次改良之后，味道已经很棒棒了（偷偷骄傲）。
[爱慕]准备材料[呲牙]
主料：五花肉（带皮的五花肉最好吃咯）、蒜苗3-4棵。
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱、白糖、花椒、八角、葱段、姜、干辣椒、料酒、生抽、鸡精、盐。
[可爱]制作步骤[可爱]
1.将肉洗净后冷水下锅，加入料酒、八角、花椒、葱、姜、干辣椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮十几分钟后把肉翻面再煮十几分钟，总共半小时。
2.将肉捞出后洗净，切成3毫米的肉片。
3.锅中加油，油热后放入肉片翻炒，将肉片中的油煸出。
4.将肉片拨到一边，放入豆瓣酱、豆豉翻炒，煸出红油。
5.将肉片与豆瓣酱混合在一起翻炒，之后放入甜面酱继续翻炒。
6.加入白糖、生抽翻炒之后，再加入蒜苗翻炒十几秒钟。
7.最后加入盐、鸡精调味。
[玫瑰][玫瑰]PS：豆豉和豆瓣酱是回锅肉的精髓所在，一定要加哦。因为这两种材料已经有盐味，生抽和盐可以少加一点。
另外蒜苗拍一下，斜着切会更容易入味。
[送心][送心]好吃的回锅肉就做好啦。虽然做法有一些繁琐，但是真的很好吃的哦，推荐~
[比心]我是蘑菇酱，我们一起来做好吃的吧~
大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，回锅肉的最佳配菜是：青椒，红椒，蒜苗，洋葱。
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅” ，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。
时间：
十分钟
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料
郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
回锅肉的做法步骤
1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
5.起油锅，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青红椒，炒至断青
9.最后，加入青蒜炒出香味。
10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门\u0026温馨提示
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
亲！很高兴回答您这个问题。要想所做好回锅肉，首先选择三层五花肉。配菜用新鲜的蒜苗和木耳。去市场购买大约500克新鲜五花肉。回家拿出锅，锅热烧去猪肉表面的猪毛。然后用清水清洗干净。冷水下锅放入洗好的五花肉。锅内放入葱段，姜片，花椒，大火煮开，撇去浮沫，转小火大概煮30分钟即可。捞出煮好的五花肉放在冷水中冰凉。蒜苗洗净切段。泡好的木耳清洗干净。五花肉切成薄片。冷锅热油。锅热放入葱姜蒜。等到葱姜蒜爆香之后放入切好的五花肉片。五花肉片出肥油放入郫县豆瓣酱。继续翻炒炒出红油。放入切好的蒜苗段和泡好的木耳。放入少许盐味精，鸡精和白糖少许。待回锅肉即将成熟之时。放入少许斗豆豉翻炒均匀即可出锅。纯属个人意见，谢谢！
自己喜欢吃，才是最佳配菜
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回锅肉的配菜有蒜苗，青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜，洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗，这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
推荐：家常回锅肉
用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml 。
家常回锅肉的做法：
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3.锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4.锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5.放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6.先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
回锅肉的配菜有蒜苗，青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜，洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗，这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
推荐：家常回锅肉
用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml 。
家常回锅肉的做法：
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3.锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4.锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5.放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6.先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
大家好我是“小高做美食”很高兴回答这个问题！我是一名厨师我做回锅肉用蒜苗和发泡好的野山椒下面和大家分享一下，
1原料：上好五花肉、蒜苗、蒜片、发泡好的野山椒。
2调料：郫县豆瓣酱、白糖、味精、辣鲜露。
3制作：把五花肉去毛洗净，改刀切成条状，用高压锅高压闷15分钟，晾凉顶刀切片备用，蒜苗切段备用，起锅烧油等有六七成热下入切好的肉片再到入蒜苗用油滑一遍捞出，锅内留底油蒜片炝锅再来一小勺郫县豆瓣酱、两小勺白糖、适量辣鲜露炒，炒出香味到入肉片蒜苗和15粒左右野山椒，反炒均匀出锅。好了，希望能帮助大家[微笑]，喜欢的可以关注我谢谢[祈祷]！
回锅肉最佳配菜，在东北大都喜欢放洋葱，大葱段青椒还有胡萝卜，这几样菜放回锅肉里是我们东北人滴最爱，南方人比较喜欢放蒜苗吧。
做回锅肉，最好提前把肉乎到8-9分熟，乎肉时候放葱段，姜片，料酒，耗油，白糖少许，花椒，桂皮，肉在开锅一会后放盐，有很多人乎肉不放盐，不放盐乎出来滴肉不香。肉乎好放凉切片。
炒肉片时，油温5成热放入少许冰糖，小火慢炒，炒出糖色把肉片放锅里划开，在放葱姜蒜末，在倒入少许红烧酱油，在倒入少许胡椒粉，十三香，耗油下入配菜，出锅即可
主料:五花肉
辅料:蒜苗
调料:葱姜蒜花椒豆瓣酱盐白糖
回锅肉和哪些配菜一起炒好吃?
回锅肉的配菜有蒜苗，青椒，茶树菇，韭菜花，芹菜，洋葱和红柿子椒。
正宗的四川回锅肉配菜是蒜苗，这个是绝配。注意配蒜苗不可久炒，否则香气尽失。
1.青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段，大蒜切碎，姜切片。
2.郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，
3.锅中倒入足量清水，放入五花肉、葱段，姜片，八角和花椒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至肉全熟，用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉，切成约7厘米长、3毫米的薄片，
4.锅中倒入少许油，放入五花肉小火煸炒出油，炒至边缘微黄肉片卷曲时，将肉拨至锅的一边，
5.放入蒜末爆香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，将五花肉拨回中间，放入料酒、白糖混合翻炒均匀，
6.先放入芹菜炒几下，再放入大蒜翻炒断生，加入生抽调味炒匀即可。
回锅肉最好的配菜是蒜苗，蒜苗回锅肉好吃
回锅肉和蒜苗是绝配，
回锅肉和青椒是佳配，
回锅肉和蒜苔是鸳鸯配，
回锅肉和红椒是拉郎配。
郫县豆瓣酱、糖、豆豉、老姜这些调料少不了。
回锅肉的肉最好的是猪屁股上的那一块，也叫二刀肉，至于回锅肉配菜很多，比如白菜、土豆、香干等等等等……但最最经典的配菜，首选蒜苗了，而且一定要那种红头的蒜苗，才会香。其次就是四川的二荆条辣椒了。
做法：二刀肉一块，姜，蒜，蒜苗一把，花椒粒、料酒，白糖、陈醋，酱油，豆瓣酱，豆豉。锅里放水放入肉，放花椒料酒和姜，把肉煮熟，洗干净切薄片，锅下一点点油，下肉片炒至肉皮微黄整个肉片打卷，倒出一点多余的油，下姜蒜粒和花椒，炒几秒钟下豆豉，豆豉炒得发干有点点发硬的样子烹一点料酒去异味，然后马上下豆瓣酱，炒香炒出红油，下蒜杆翻炒六到七秒，再下蒜叶，调入一点白糖提鲜，加入一点酱油提升酱香味，然后再沿锅边淋入几滴陈醋，翻炒出锅即可，这个是最完美最简单且几乎可以说零失误的家常做法。
回锅肉首先是选五花肉，。买青椒。大蒜苗，红萝卜。豆瓣酱。白糖。鸡精。盐。生抽。料酒。1先把新鲜五花肉放在冷水中煮水，用筷子插一下大约开水5分钟就弄出来。冷一下在切片。2把青椒和大蒜苗切片和短，红萝卜切出来也放在热水里戳一戳水。3大火开火。锅热放肉偏一下肉。弄出盘子。在锅里放豆瓣炒出红油。依次放糖一勺，大蒜。姜。刚才的肉。炒一下，，在放入萝卜。放盐。要少放。豆瓣比较盐。最后鸡精。出锅！可以放点香菜！出炉了！
回锅肉怎么可以少得了蒜苗和小葱
配菜芹菜和胡萝卜
大蒜叶，辣椒，西瓜菜都可以
这个不好说，因人而异，南方的朋友喜欢吃香菇，北方的喜欢吃土豆，还有个别的，喜欢吃就行
很高兴回答你的问题。回锅肉用料。蒜苗两棵。豆豉豆瓣酱少许，葱姜蒜。买猪肉三层五花肉。用水煮一下放料酒生姜大葱。五花肉切片。蒜苗切成长段。豆豉用刀剁一下。锅中放油下五花肉。炒至卷起来。下豆豉豆瓣酱炒出红油。葱姜蒜爆香。下蒜苗。盐鸡精味精，白糖。翻炒即可出锅装盘。
蒜苗，四川人，不是这些
美食界公认的黄金搭档；二刀子肉（猪后臀）薄皮青椒，洋葱，大蒜（蒜苗）。
配料；郫县豆瓣酱，鸡精味精盐，生抽，建议放点老干妈（红油豆豉的那种）没有可不放。
制作方法；猪肉冷水下锅放点葱和姜煮至断生（中间切开看不到血丝），准备辅料，大蒜切段，洋葱切丝，青椒切块加入（青椒和洋葱最好焯熟），把煮好的肉捞出来过一下冷水，把肉切成3—5毫米薄片。起锅油少许把肉片放在锅中煸炒至两面金黄此时放入少于豆瓣酱在煸炒出酱香味一次加入焯好的青椒洋葱鸡精味精盐生抽老干妈少许大蒜叶（豆瓣酱和老干妈都是咸的盐要少放点）一起翻炒片刻出锅。要是不好吃，我吃翔
回锅肉是一道有名的川菜，它的最佳配菜就是青红椒还有就是大蒜苗。回锅肉的配菜简单，但是做起来不一般。
首先是选肉，最好优先选择的猪的屁股肉，那块肉做起来最好吃，选不到屁股肉就选五花肉也可以。
猪肉是关键，肉要煮透，差不多九成熟捞出来控凉，切成大小均匀的片状。下锅煸炒，炒出油后加入川菜的灵魂——郫县豆瓣酱，变成红油后加入青红椒、蒜苗，片刻后即可出锅装盘。川菜的一大特色就是郫县豆瓣酱，几乎很多的川菜都用到郫县豆瓣酱，灵魂不可缺席。
适合自己的口味，主料五花肉（要肥瘦相间）
蒜苗，颜色搭配（红椒）。
味道喜欢偏辣。
回锅肉最佳配菜是青蒜，1.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
2.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
3.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
4.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
5.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
6.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
7.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
8.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了
最佳配料就是，酱干，大蒜，木耳，再加点青红椒片
回锅肉是一道有名的特色川菜。回锅肉的配菜也是特别多的。可能大多朋友都知道回锅肉最常见的是配蒜苗和配辣椒。其实回锅肉还可以配新鲜大头菜还有干豆鼓也是非常好吃的，尤其四川人的回锅肉就特别喜欢加这两种。回锅肉的做法也特别简单。五花肉冷水下锅。加入料酒，姜片把肉煮熟。捞出切片。锅里烧油。放肉爆香。加入姜丝，蒜片。花椒。一定要放豆瓣酱。生抽。爆香后加入配菜。起锅时放鸡精和少于白糖就大功告成了。
配辣椒和酸菜，我最喜欢吃了
洋忽青椒大众菜最好大蒜味道好
土豆片
【回锅肉的最佳配菜是什么怎么做好吃】回锅肉好吃，但一人做一个口味。配菜我感觉蒜苗最佳！首先先新鲜五花肉渚八成熟，捞出放凉切溥片备用，先蒜苗五根洗净，切段备用。开做回锅肉先锅中少放油，放入肉片，在放出盐，鸡粉，十三香，蚝油，少炒两分钟放入蒜苗再烧一分即可！

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青椒回锅，蒜苔回锅，芹菜回锅，香干回锅等等，但是，他们的神仙组合那当然还是蒜苗回锅肉了！
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，也叫熬锅肉！制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
下面说一下回锅肉的家常做法，步骤如下:
1、准备五花肉，青蒜洗净切段备用
2、五花肉带皮冷水下锅，锅中放入葱姜，花椒，桂皮，八角，香叶，大火烧开后转中小火煮15分钟
3、捞出后晾凉切片
4、锅中留底油，放入五花肉片翻炒2分钟，至断生
5、放入老干妈辣酱翻炒均匀
6、放入青蒜，翻炒至青蒜断生
7、调入适量食盐，翻炒均匀即可
要说回锅肉，我妈做的回锅肉那真的是肥而不腻，巴适得板，哈哈[大笑][大笑][大笑]

文章插图

那年妹妹5岁，姐姐7岁，姐姐就住在妹妹家的隔壁，她们每天一起快乐地玩耍，形影不离，成为了最好的朋友。
那年妹妹10岁，姐姐12岁，她们依旧无忧无虑地生活着，姐姐为妹妹遮风挡雨，妹妹视姐姐如亲人。
那年妹妹16岁，姐姐18岁，姐姐褪去了当初的模样，落落大方，文静的样子羞红了脸，妹妹青涩的模样依旧天真活泼。
一天，她们被迫离开了家乡来到了陌生的城市，喧闹的城市里有很多她们的同伴。没过多久，她们辗转来到了一个安静的小房间里，里面虽然冰冷，但能保持她们短暂的容颜。
噗嗤的一声，小房间门打开了，进来一位英俊的男孩。男孩与姐姐四目相对，姐姐羞红着脸，谁也没说话，“你好帅哥”，妹妹响亮的声音打破了这尴尬的局面。“你好小妹妹，你叫什么名字？”男孩说着，眼睛情不自禁地望着姐姐，“我叫小青椒，这是我的姐姐小红椒，你呢”？妹妹问到， “我叫五花肉”，男孩回答着。接下来的时间里，男孩和她们说着自己的故事，妹妹也和男孩讲述她和姐姐的过去，他们三个一起度过了短暂而美好的时光，姐姐还是没和男孩说过一句话。男孩被带走了，再次进来已不再是当初的模样，姐妹俩伤心极了，但仍旧不离不弃的守护着男孩，样子越来越憔悴……
至今他们都是最好的搭配，一直很受欢迎，做法步骤如下
1五花肉冷水下锅煮熟，切成片，烧热锅倒入肉片翻炒至变色，加入适量老抽,豆瓣酱再翻炒均匀
2把青椒和红辣椒切块，放入锅中翻炒熟，最后放入蒜苗段和少许白糖翻炒起锅。

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