什么馅的饺子好吃怎么做

您好！我最喜欢吃大年初一的素馅儿饺子。在我家乡这边，每年春节除夕夜，12点过了，煮素饺子吃，寓意是来年素素净净顺顺利利的！具体做法:先把包饺子的面和好了，醒着面，和面的比例是，一斤面半斤水，用凉水和面，和成面团多揉一揉，大约揉十分钟左右，盖上保鲜膜备用。再做饺子馅儿，素馅儿有近十几种食材，包括调味料。大白菜，洗干净剁碎，放在沙布里，拧去水分，放在盆里备用，香菜洗干净，切碎，越碎越好，和大白菜放在一起备用，荸荠去皮，洗干净切碎备用，香干（豆腐干）切碎备用，腐竹泡好，焯水过凉，控去水，切碎备用，面巾切碎备用，油条切碎备用，木耳泡好，洗干净，切碎备用，臻菇泡好洗干净，切碎备用，红粉皮、白粉皮切碎备用，姜切末备用，以上的食材都放在略大一点的盆里，再调一个碗汁:碗里放入腐乳和腐乳汁用勺碾碎了，多加入一些芝麻酱，加入香油，适量的盐，千万不要过量加盐，用筷子和馅儿，一定和均匀，和好馅儿静置十几分钟，包饺子的面也醒好了，就可以包饺子了。这是新的一年，新的开始的第一顿饭。想想就感觉很幸福?。『昧肆牡秸獍桑?谢谢您！再见！
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
羊肉大葱馅好吃，将羊肉搅碎，用花椒水打馅，放入垛好的大葱，调味，放香油适量，包饺子即可。
很荣幸回答这个问题。做为一个北方人，从小就特别喜欢带馅的食物，饺子可以说是我的最爱！基本家里每周都会包上一顿。
因为生活在以海鲜驰名的海滨城市，所以我喜欢的饺子馅，自然里面必须要有鲜活的海鲜，否则就感觉没滋没味的。
海鲜入馅包饺子，在我们这里可以说是一个传统，基本上家家包饺子的时候，都会来点新鲜的海鲜。这也催生出了很多美味的海鲜水饺，像【海肠饺子】，【海胆饺子】，【鲅鱼饺子】，【黄花鱼饺子】，【海螺饺子】、【黄瓜鸡蛋蚬子饺子】等等。
我最爱吃的饺子馅，如何制作
我们这里有一个靠海边的“苍蝇馆子” ，每天一到饭口，门口排队等座的都“人满为患” 。而且很多人都开着车，特意去吃一顿她家的饺子，并且每天限量供应。这就是大连街头有名的【海肠饺子】，这个饺子也是我非常喜欢的馅料。那么就和大家分享一下，如何在家制作【海肠饺子】:
【主料】活海肠，韭菜
【调料】一品鲜酱油，花椒油
【做法】
鲜活海肠用剪子剪去两头，挤去内脏。然后清洗干净，用剪子剪成小段。
韭菜洗净切成碎末，把韭菜和海肠混合在一起，加一品鲜酱油拌匀，加入熟花椒油，即可包制。
海肠饺子因为海肠特别容易成熟，所以水开后入锅，一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
【美味小贴士】海肠饺子的海肠必须选择鲜活的，包制的时候现剪现包，才能保证它的口味。
海肠因为是极鲜的海鲜，所以不需要加过多的调味料，那样会掩盖住它的鲜。一品鲜酱油的盐度，也足以给海肠饺子提味了，所以不需要其它调味。
海肠饺子一般都需要现包现煮，而且一个开即可。因为海肠煮老了会失去，它应有的艮啾口感。
【特点】一口咬下去爆汁的感觉，全是海肠那鲜甜的味道在舌尖炸裂。一点韭菜正好提升了海肠的味道，加上海肠本身那“鲜溜”的滋味，这个饺子太美味了!可惜就是现在海肠太贵了！
海肠饺子和海胆饺子现在已经成了大连街的招牌水饺，如果有机会来大连不妨品尝一下，绝对有鲜掉舌头的感觉。
饺子的馅料有很多种，个人还是比较喜欢韭菜猪肉馅的。虽然现在猪肉涨价了，也阻挡不了我对猪肉韭菜馅饺子的热情。
现在卖猪肉的档口都有绞肉机，买好的猪肉可以让老板先搅成肉泥，节省了剁馅的时间。先把面和好，放在一边饧一会儿。锅中放入适量的底油，加入姜片、葱段、花椒炸出香味，然后把配料捞出。把油晾凉，倒入准备好的肉泥，加入生抽、老抽、盐、鸡精，朝一个方向搅拌，搅拌至肉泥上色入味，然后把韭菜切碎倒入锅中，多搅拌一会儿，让肉泥和韭菜充分的融合。
饧好的面揉成长条，切成大小均匀一些的面剂，用擀面杖擀成饺子皮，然后包入准备好的馅料。把皮捏紧，防止露馅，饺子就包好了。
锅中的水烧开，下入饺子。因为我们包的是肉馅儿的，第一次煮开以后，加入适量的冷水，这样才能把饺子煮熟煮透。第二次再煮开，就可以出锅了。
饺子出锅以后一定要趁热吃，碗中加入一些油辣椒、香醋调成一个蘸料，配上热乎乎的饺子，不吃撑了根本停不下来。自己做的干净又卫生，真材实料，吃的绝对放心。
我是个江南姑娘，却很喜欢吃面食，饺子当然也不例外，什么芹菜猪肉、白菜猪肉、玉米虾仁、这些馅的都很喜欢，如果要评出个最喜欢的，那非韭菜馅的莫属了，韭菜鸡蛋、韭菜猪肉，想想都流口水啦！在想吃水饺时，好想自己变成一个北方人，为什么呢？因为家里没有人会和面擀饺皮，就连调馅也不是很在行，所以想吃一顿美味的饺子真的好难。前不久，馋嘴的我去超市买了面粉，回来跟着网上学和面，但是结果差强人意，以失败告终，饺皮没做成，只有一摊不成型的面坨子。算了，饺皮不会擀就买现成的吧，所以没死心的我又开始下一轮尝试，就在两天前，我在超市买了点饺皮、韭菜，回来自己包，最后结果还算满意吧，虽然不怎么劲道，但好在馅还比较鲜美，反正是比速冻饺子好吃多了！
上图就是我调的饺子馅了，看着还可以吧，具体步骤如下：
【1】韭菜洗净沥干然后切碎备用。
【2】鸡蛋加少许盐入油锅炒碎盛出。
【3】韭菜加香油搅拌，然后加入炒碎的鸡蛋，再加点十三香或五香粉，最后包之前加盐。
重要提示：
①韭菜切碎加香油搅拌是为了锁住韭菜的水分，所以这一步必不可少。
②鸡蛋碎一定要完全冷却后才能和韭菜一起搅拌，否则容易将韭菜烫熟，导致韭菜发黄，影响色泽和口感。
③韭菜本身就有韭香味，所以加少许十三香或者五香即可，如喜欢韭菜的原味，就只加盐就可以了。
④家里有虾皮可以在饺子馅里加入一些，素馅饺子加虾皮很香哦，可惜家里虾皮用完了，想加但没加成。
这就是我包好的饺子啦，由于技术有限，所以卖相不咋滴，但胜在味道还可以。等哪天学会了和面擀饺皮，那包出的饺子肯定色、香、味俱全，到时候一定再给大家分享心得！
韭菜馅饺子，绝对没有第二种选择，韭菜馅饺子在我心里是永远无法替代的。
小时候我妈经常包饺子，第一次吃的就是韭菜馅饺子，那一口吃下去，真的让口腔都充满了韭菜味，完全不同于其他馅儿味，是属于妈妈菜特有的一种馅儿料饺子。
当然想把饺子做好吃，还得有丰富的经验，首先在韭菜的选料上就需要很下功夫，必须要选用小韭菜，不要大棚种植的韭菜，那种韭菜韭香味太低，而且茎叶太粗，不适合做韭菜馅儿饺子。
1、把小韭菜买回来后清洗干净，然后滴干水份切成两毫米左右的小碎颗粒，留作备用。
2、把买来的猪肉切碎，一定要切的很碎进行炒制，油不要太多，炒制过程不粘锅就好了，其中可以放点胡椒粉和盐，等到肉沫炒至八成熟即可，千万不要炒全熟了，也不能炒的太干，这样影响口味。
3、炒制好的肉沫盛到碗里，加入切碎的韭菜碎搅拌，趁着炒好的肉沫是热的，一定要搅拌均匀，这样等肉沫凉了会有猪油结块，就不好搅拌了，搅拌好后放在一边备用，等到完全凉透了，才可以包饺子。
这样炒熟的馅儿包出的韭菜饺子，无论是口干还是味道上都特别好，而肉沫里炒制出的猪油又能解除韭菜的生涩味，能把韭菜的味道发挥到极致。
当然韭菜和肉沫还有调味料的选用，一切根据个人口味而定，很多朋友都不知道调料该放多少，或者不清楚该怎么搭配。
在这我建议大家一点点的加调料，这样能慢慢试出自己最理想的口味，猪肉和肉沫的比例也根据个人喜好，喜好吃肉的可以多放肉，喜好吃韭菜的可以多切些韭菜。
以上个人建议，有不同意见的可以留言评论，希望大家都能做出最好吃的饺子馅儿。
个人觉得三鲜馅的饺子最好吃。图文详解做法。
馅料是：无刺的巴沙鱼、鲜嫩的虾仁、肥瘦相间的梅花猪肉，让鲜与香完美结合。还加了有着独特香气的芹菜，更有助于荤馅饺子的鲜上加鲜。
【三鲜水饺】饺子皮料：面粉300克，水150克。饺子馅料：巴沙鱼1条（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面10分钟。
巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
将醒好的面团扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
巴沙鱼虾仁芹菜肉饺子
小贴士：饺子的包法。先将饺子皮的中间捏紧，然后再将两边依次捏合即可。捏的时候让两角朝向自己，形成半圆形，面皮保持前边少后面多，这样后面就能压折，就能包成好看的半月形状。
什么饺子馅好吃？萝卜白菜，各喜各爱。如有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃臭的、吃辣的、吃咸的、吃怪味的，没有统一爱好的标准。
我站在自己的角度认为，饺子馅最好吃的还是黄牛肉饺子。
黄牛肉饺子馅的制作，用黄牛肉、萝卜、香葱、土姜、本地辣椒等剁细，在加土鸡蛋，用本地土榨小磨香油调匀，这样的饺子馅，包制的饺子，你不吃个饱，我相信你是不会放碗的！
始终觉得越简单的馅越好吃，荠菜猪肉饺子最好吃，不接受反驳！春天3、4月份的荠菜鲜嫩无比！剁肉调馅，那叫一个鲜美！
换个方式做成冰花煎饺，巴适得很！
食材：猪肉馅，鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，香油，茴香，生抽，白胡椒，小葱，生姜
步骤：
1，葱姜捣碎加水做成葱姜水备用，茴香洗净沥干水分切碎备用
2 ，猪肉馅加入鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，白胡椒调味
3，用手顺着一个方向搅打上筋，慢慢多次加入葱姜水
4 ，加入茴香，香油拌匀即可
俗话说：“坐着不如倒着，好吃不如饺子” 。每逢过年家家都会包上一顿美味的饺子，如今百姓生活不像过去了只有在过年才吃饺子，平时的日子里想吃就包上一顿。
饺子有很多种口味，拌馅各有不同。荤素搭配，三鲜馅、酸菜馅、豆角馅、还有北京人爱吃的茴香馅，然而我最为爱吃的还是芹菜馅的。下面介绍一下芹菜馅饺子的材料和操作方法。
配料：面粉适量、猪肉适量（最好半肥瘦）、芹菜适量、葱白、姜末、生抽、色拉油、十三香、耗油、鸡精、盐、清水
烹饪步骤：
1.和面：温水和面，一份面加0.5份的水，和好面扣上锅盖醒一下。
2. 芹菜摘叶洗净，焯水，焯至断生后捞出，过凉水，控干水分切碎备用。
3.将猪肉切成肉末，我一般都是用绞肉机搅好，放入生抽、耗油、十三香、盐，搅拌均匀，腌制三十分钟左右。
4.葱白姜末切碎与芹菜一起放入肉馅里，加入适量色拉油，搅拌均匀。注意顺时针一个方向搅拌。
5.醒好的面团揉成长条状，再揪成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄的饺子皮。
6.将饺子馅放入饺子皮，对折成半圆形，然后两边封口把饺子边捏实。包好的饺子在饺子帘上一一摆好。
7.蒸饺子，我们东北人喜欢吃蒸饺，饺子放入蒸锅，怕粘，饺子上可以抹点油，一般十三分钟左右就可以出锅了。
韭菜鸡蛋馅的饺子好吃！韭菜鸡蛋馅的制作方法如下：
1：鸡蛋：3个
2：韭菜：半斤
3：调料：适量
做法：
1：韭菜洗净晾干水分，切成细沫淋入香油搅拌均匀备用
2：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，
3：锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子搅拌至鸡蛋凝固即可关火
4：待鸡蛋自然凉却后，倒入伴好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油等搅拌均匀即可使用
韭菜鸡蛋馅的饺子，以前觉得最好吃的是肉饺子，现在特别想吃韭菜鸡蛋馅的，不用蘸醋吃。觉得特别鲜。
茴香肉馅的饺子，是我一生的真爱美食，永远没有吃腻，因为它是妈妈的味道。
茴香特殊的香气，让爱的人欲罢不能，让厌恶的人唯恐避之不及。我就是那个欲罢不能的。
做法:1.肉馅切小丁，加入适量生抽，味极鲜，耗油，姜末，，料酒，花椒粉（有好多人喜欢十三香，可以替换花椒粉，因为我不喜欢浓的大料味，所以一般只用好的花椒粉，自己炒制，自己研磨的那种），适量的食用油（最好是熟油），最后再加适量的芝麻香油提味。2.洗茴香控干，切碎。3.和面，醒发十分钟后再用，饺子皮会好用，口感也好。4.肉馅跟茴香混合，开始包水饺。5.煮水饺。
喜欢的可以依我的方子尝试一下，鲜香味美哦。
我喜欢吃的饺子馅推荐给大家
1、韭菜鸡蛋
2、香菇鸡肉
大学最爱吃的馅，没有之一，超好吃。
香菇焯水切小碎丁，挤出水分，鸡胸肉剁碎，一起调馅即可。
3、猪肉白菜
4、胡萝卜木耳虾仁
5、丝瓜猪肉
丝瓜削皮切碎，挤出水分，然后和猪肉馅一起调好。
包吃啦，中国人离不开饺子，好吃不如饺子，回头饺子送行面
最好吃的饺子当然是从小吃到大最传统的白菜肉馅啦～将白菜剁碎，把水挤出，加强肉末，生抽，想有，葱姜蒜等搅拌，然后做出的饺子传统，美味，永远不过时。
东北人，我爱吃猪肉酸菜
这个问题真的很广泛，对于喜欢吃饺子的人当然是怎么吃都不厌，对于不喜欢的人来说就是烦
个人口味不同，比如东北人爱吃酸菜猪肉馅的。
饺子，我最喜欢的就是萝卜大肉馅儿的，下面说一下制作过程吧。
首先是和面，面粉2斤多，一大碗温水里面加了大概三四克盐吧，化开后把面粉和成一个不软不硬的面团，买来的五花肉，手工剁成肉馅儿，大萝卜，洗净切成了三角形的小片片儿，然后放锅里煮，切的越薄越好，这样就比较容易熟。
切好的萝卜片儿，开水下锅，大概五六分钟左右，萝卜片儿变了颜色，变得透亮就熟了，然后捞出过凉水，这个过凉水的过程，需要最少三次，用手摸起来萝卜是凉的才可以了。
然后把过凉的萝卜捞出来，放在案板上剁碎，接着把剁碎的萝卜放在一个干净的抹布上，兜起来，用劲儿的挤出萝卜中的水分。大葱，姜，切碎，切碎之后还要再剁剁，剁碎的葱姜放进肉馅儿里，加入食用油两勺，盐，十三香，生抽老抽，味精，鸡粉，搅拌均匀。
最后加入剁好的萝卜，再加盐和香油，直接搅拌好，饺子馅儿就完成了，放在一边稍微腌制一会儿。
腌制饺子馅儿的时间，把刚才和好的面再揉揉，第二次揉过的面团看起来非常细腻，然后开始下剂子，擀饺子皮儿，开始包饺子。
包好后，就可以烧水煮饺子了，水开下饺子，加进去三克左右的盐，然后用勺子，在锅里推动两圈，防止饺子沾底，等下入的饺子再次沸腾，加半碗凉水，锅里的水再次沸腾，再次加水，热腾腾的饺子出锅了，再配上一碗饺子汤，实在是香！以上就是萝卜饺子最传统的做法，希望能够帮到你！
荠菜猪肉馅的，丝毫没有抵抗力，只是大学毕业之后，就再找不到那种感觉了
那必须得是韭菜鸡蛋馅儿！只有吃了韭菜鸡蛋馅的饺子才算过年！
昨天包的饺子，老田吃了三盘。隔着屏幕都能闻到香味。
我们家都偏爱韭菜鸡蛋馅儿，记得有一年过年时，韭菜特别贵，老田就没舍得买，然后包的白菜粉条馅，结果小田大年初一是在邻居家吃的饭，他固执地认为，只有吃了韭菜鸡蛋馅的饺子，才算是过年。
韭菜鸡蛋粉丝饺子
最爱吃的水饺馅以及做法：
准备材料：
1.白菜猪肉馅：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤；
2.韭菜猪肉馅：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉；
3.三鲜馅：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精；
4.芹菜猪肉馅：猪瘦肉，油，大葱，姜，酱油，精盐，五香粉，味精，料酒。
第一种
白菜猪肉馅：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
第二种
韭菜猪肉馅：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
第三种
三鲜馅：
1.水和面。
2.把大虾去头，去皮。
3.把韭菜切碎。
4.炒鸡蛋。
5.把虾切成大点块。
6.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。
8.开始包。
9.包好放开水锅煮熟即可。
第四种
芹菜猪肉馅:
1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2.锅里烧上水,将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3.晾凉，挤出水份,放在案板上切碎。
4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块，将切好的肉馅也放入盆中。
5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可。
以上有你喜欢的吗？那就动手开始吧。谢谢
什么馅的饺子最好吃，能说说你的做法吗？
饺子是我们家经常吃的一道主食，各种馅都尝试过，发现还是几款大众馅好吃，比如白菜猪肉馅、韭菜豆腐猪肉馅、白萝卜猪肉馅等等，个人不太喜欢吃什么虾仁馅的，做过一次家人也不爱吃，后来就没有做过什么虾仁馅的饺子了。发现吃来吃去还是喜欢吃猪肉馅的，百吃不腻。就分享一下我长做的几种馅的做法吧。
白菜猪肉馅
食材：猪肉，白菜，香油、酱油，盐，味精，葱末，姜末，料酒
做法：猪肉洗净剁碎放盆内，分次加入清水150克，使劲搅打至粘稠，加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀，白菜洗净切碎，用布包起来挤出水分，放入盛猪肉馅盆内，加香油拌匀成猪肉白菜馅。
韭菜豆腐猪肉馅
食材：韭菜、猪肉、豆腐、盐、白胡椒粉
做法：韭菜择洗干净甩掉叶间的水；猪肉切块剁成肉泥，豆腐用手抓碎；倒适量盐、白胡椒粉混合均匀，因为豆腐中含水，所以肉馅中少打入凉水；韭菜切末入盆中，倒适量芝麻香油然后与猪肉豆腐同拌。
白萝卜猪肉馅
食材：猪肉、白萝卜、鸡蛋、香油、酱油，盐，姜末
做法：将猪肉和白萝卜洗干净备用，白萝卜用檫丝器檫成丝，上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下，白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味，把猪肉加上生姜一起剁成肉馅，放在碗里加上调料，最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来，要朝着一个方向搅拌，把泡好的萝卜丝用手把水分拧干，然后剁碎，加在肉馅里，再加上香油、酱油，盐搅拌起来。
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说起饺子是中国人过年，桌子上必备的一道美味佳肴，饺子好不好吃全凭里面的陷，陷调好了饺子吃起来才美味，那怎样做出来的饺子陷才好吃呢，我来给大家分享一下，
首先，准备一块五花肉，放到搅陷机里面打碎备用，然后打入一个蛋清，加入适量的盐，鸡精，五香粉，喜欢吃姜的加点姜末进去，然后分三次加入适量的水，顺一个方向搅拌，再加入喜欢的配菜就可以了，本人比较喜欢猪肉大葱陷的。
我本来最爱吃韭菜猪肉馅的饺子，但最近猪肉涨价涨的厉害，所以我就改吃纯猪肉馅的了，因为这样显得我比较有钱。
你好！很高兴回答您的问题，我是夏日经典,东北辽宁人
我最爱吃的饺子是小时候妈妈包的猪肉酸菜馅滴！怎么做腻！我简单介绍下
、捞几一棵自家腌的酸菜给剁碎，
农村老家的笨猪肉也剁碎
猪肉馅最好炒一下后再拌馅放葱末、姜末、盐、味精、大酱、花椒大料粉一起拌
包好了放盖连子上一块蒸
吃着感觉真是老香了现在想起来还馋呢希望我的回答对你有帮助
如果你吃过新新鲅鱼饺子你可能就不会问这个问题了谢谢点赞
个人口味不同，比如东北人爱吃酸菜猪肉馅的。
三鲜馅饺子
用料
主料；猪肉馅适量、面粉适量
辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量
做法
1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀
4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以
5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌匀
7.将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可
8.将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
9.将面揉成细条，切出大小均匀的剂子
10.将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
11.用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾
12.先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可
13.包好全部饺子放在盖帘上
14.锅中做水，开锅后放入饺子
15.用勺子推锅的四周，不要直接推饺子
16.开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了
白菜猪肉馅饺子
用料
主料；面粉适量
辅料；猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料；食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱4棵、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量
白菜猪肉馅饺子的做法
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9.煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
芹菜馅饺子
用料
主料；面粉300克、猪肉馅200克
辅料；水芹菜2棵
调料；食盐4克、鸡粉1克、葱少许、姜少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1汤匙、水适量
做法
1.面粉加清水（少加一点点盐，面团筋道）和成软硬适中的面团
2.芹菜洗净，切碎，焯水
3.肉馅先放料酒、生抽搅拌均匀，放芹菜（需攥下水）、调料入味
4.做面剂，擀皮，包馅
5.锅中放水做开下饺子煮至熟
香菜馅饺子
用料
主料；面粉300克、猪肉250克
辅料；香菜200克
调料；食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、植物油适量、小葱20克、水适量
香菜馅饺子的做法
1.将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同
2.将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲
3.将香菜洗净切成细末
4.将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了
5.将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂
6.用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子
7.饺子下锅煮熟即可
鲅鱼馅饺子
用料
主料；鲅鱼两条、面粉
调料；食盐、酱油、韭菜一小捆、调和油
鲅鱼馅饺子的做法
1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆
2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
3.用刀把鱼肉剁成泥
4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^
5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
6.和一块面，醒10分钟
7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
豆腐馅饺子
1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
2.香菇切末、葱、姜切末
3.将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀
4.和面一团，饧20分钟
5.豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内
6.面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可
菠菜素馅饺子
用料
主料；面粉600克、菠菜800克
辅料；鸡蛋2个、粉丝1把
调料；食盐1勺、酱油1/2大勺、鸡粉少许、香油1勺、面酱1大勺、植物油2大勺
菠菜素馅饺子的做法
1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃
2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡
3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎
4.粉丝用开水泡软，剁碎
5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一点）
6.最后包的时候再加入一点点盐即可
7.醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）
8.太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵，放锅中煮熟即可食用
猪肉韭菜馅饺子
用料
【什么馅的饺子好吃怎么做】主料；面粉适量
辅料；猪肉馅适量、韭菜适量
调料；食盐适量、料酒适量、生抽适量、香油少许、植物油适量、水适量
猪肉韭菜馅饺子的做法
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
猪肉胡萝卜饺子馅
用料
主料；胡萝卜100克、猪肉220克
辅料；香菇60克、鸡蛋1个
调料；食盐3克、鸡精1.5克、葱15克、姜2克、料酒3克
猪肉胡萝卜饺子馅的做法
1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末
2.取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精
3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了
素三鲜馅饺子
用料
主料；面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个
调料；花生油25ml、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml
素三鲜馅饺子的做法
1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净，切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。
10.放入馅料，包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中，即可享用。
关于最爱吃的饺子馅以及我的做法
最近迷上尝试做各种馅的饺子
东北妹子心中最爱的馅：酸菜脂渣馅
生活在大连和青岛：渐渐喜欢了各种鱼水饺
家人喜欢的：韭菜鸡蛋，青椒火腿
尝试新品种：西红柿鸡蛋，苋菜肉丁
最新一期中餐厅，看到歪果仁学习包饺子，感觉自己能出生在中国，传承这么多好吃的和优秀文华，此生无憾！
蹭个热度，祖国生日快乐?。?

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大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！
饺子馅的种类很多，在我们北方这边，夏天最爱吃韭菜馅饺子，或配肉或配鸡蛋也配虾仁。冬天大白菜猪肉馅或大葱羊肉馅最流行。最近孩子放假在家想吃水饺了，现成的韭菜家里没有，倒有几个西葫芦，说吃就做，你猜怎么着，西葫芦搭配虾仁的饺子还真是美味，口感清香，圆润饱满，孩子吃了满满一碗还嫌不够，正如题主所说简直让人无法抗拒!
食材:西葫芦、虾仁、鸡蛋、面粉
调味品:盐、生姜、料酒、色拉油
步骤一:取适量的高筋面粉倒入盆中，加入少量的盐，可以增加面粉的筋性，然后多次加入冷水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖子保鲜膜醒半个小时备用。
步骤二:把西葫芦清洗干净去皮，用擦丝擦子擦成细丝，撒上少许盐，用筷子搅匀进行腌制杀水。
步骤三:把新鲜的活虾放入冰箱冷冻半个小时，取出剥掉虾壳去虾线改刀，然后放入料酒、盐姜片腌制10分钟。
步骤四:把鸡蛋打入碗中，加少许的盐搅拌均匀，热锅加油，倒入蛋液炒熟，倒在案板上剁碎晾凉备用。
步骤五:把西葫芦丝用笼布滤出多余的水，再用刀剁碎放入盆中，将虾仁和鸡蛋碎搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
步骤五:取出醒好的面团，松弛一会然后整理成长条形，用刀切成大小均匀的剂子，剂子上撒上干面粉，用手掌压扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤六:取一张饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状即可。
我是小丫，希望我的回答对您有帮助!

什么馅的饺子最好吃？个人喜欢的馅就是最好吃的：虾仁馅、芹菜猪肉馅、葱肉馅、胡萝卜玉米粒肉馅、韭菜馅、白菜馅等等。
香葱肉馅的比较常见，也简单。把香葱洗干净，切成小段，猪肉最好是买前腿肉有肥有瘦，肉质又嫩，把猪肉剁成肉沫、香葱装入盆里，再加点姜可以提鲜去腥，加适量食盐、生抽、耗油、香油、五香粉进行搅拌抓匀即可，香葱肉馅就是这么简单，越简单越好吃。