请教一下怎么做才能做成松软好吃的面食

【请教一下怎么做才能做成松软好吃的面食】很高兴回答这个问题：面食要想做的好吃一定要饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。面食有很多种，包子是要用酵母发面，饺子就不需要，直接和好面就OK 。面条要看吃什么样的，拉面和手擀面软硬也不一样。还有烙饼的面要和的稍软一些。比如想吃松软可口的发糕：我们要用500g的面粉，其中2/3的白面加上1/3的玉米面、5g鲜酵母、一个鸡蛋、5g白糖，首先用少量温水把酵母化开，倒入面中，再用温慢慢加，水不要一次加够，用筷子搅成稍稠的糊，然后放在温暖的地方饧发。等面糊发到两倍大再用筷子搅打，把面糊中的气泡打散，磨具或是薄一些的不锈钢盆四周抹少许油，然后将面糊倒入，上面放一些大枣，放入凉水的蒸锅中，再饧发10几分钟，大火开锅后再蒸30分钟。时间到不要急着打开锅盖，再闷5分钟，否则发糕遇冷回缩，5分钟后将发糕取出晾凉，脱模切块就完成了。总之：面食是多种多样要吃什么就要用相对的方法怎样和面，这样才能做出松软好吃了面食！

文章插图
你好，我是舂晓很高兴回答这个问题。
低筋面粉500克，酵母5克，白糖10克，猪油20克，啤酒10毫升，35度左右的温水或260毫升牛奶更好。
1:碗中放入温水，把酵母，白糖啤酒倒入碗中搅匀化开静置3分钟。
2:面粉放入盆中，把猪油融化倒入盆中和面粉拌一拌，在把酵母水边倒边搅拌成棉絮，揉成光滑的面团，盖上锅盖或保鲜膜发酵至面团的2倍大，揪开面团成蜂网状就发好了。
3:案板上撒少许面粉，把发好的面团放在案板上，揉大约7到8分钟左右，让它充分排气，切开看到有均匀的芝麻孔大小，搓成粗细均匀的圆形长条，切成大小均匀的剂子，揉成光滑的面团，（要蒸包子，把面剂子杆成包子皮，包上馅料成型）放在笼屉里二次醒发20分钟左右，拿起来轻飘飘的就发好了。
4:冷水上锅开大火，上气蒸10分钟变中火蒸5分钟关火，在闷5分钟就蒸好了，非常蓬松暄软。

文章插图