艾叶能吃吗怎么做

每年的清明节，人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。
其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便。不光是青团，用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
| 网红咸蛋黄肉松青团 |

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By 香儿厨房
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
辅料：猪肉松125克、咸蛋黄8个、艾草粉10克、开水230克、橄榄油少许
做法
1.备好全部食材

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2.250克糯米粉和50克澄粉混合均匀，艾草粉里冲入沸水调匀

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3.把冲好的水立即倒入粉里拌匀后揉光滑后盖上保鲜膜，这样不会发硬

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4.咸蛋黄蒸熟后压碎

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5.锅内倒入1汤匙橄榄油先把咸蛋黄倒入，用中小火炒出香味后再把肉松倒入混合后熄火

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6.把粉团分成每一个约50克坯子，馅料每一个分成约35克

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7.用大拇指转成小碗状加入馅料

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8.用虎口收口后搓圆放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空间，以免蒸熟后会粘连，盖上大火蒸12分钟熄火开盖

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9.表面再刷上橄榄油，等不烫手的时候取出。
【艾叶能吃吗怎么做】

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10.等凉凉后可以包上保鲜膜保鲜

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| 艾草双色卷 |

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By 1粗茶淡饭1
用料
主料：面粉400克、艾草叶70克
辅料：酵母4克、白砂糖30克
做法
1.这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净

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2.用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分

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3.把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥

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4.再用纱布过滤，将汁挤出

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5.这是滤出的艾草汁

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6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀，再倒入100g艾草汁

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7.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟

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8.面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用

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9.另外再来和白色面团， 200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水

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10.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用

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11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮

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12.把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整

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13.卷起来后再搓匀

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14.均匀的切成馒头生坯

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15.蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可

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烹饪技巧
1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷
2、找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便
3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸
4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩
又到一年清明时。因为有了艾叶，端午变成了一个有味道的节日。
艾叶当然能吃，在我心目中，它是有仪式感的食材。

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作为食材，它还是全能的，可煎可煮可盐可甜。
比如艾叶煎蛋，把艾叶洗干净沥干水，切成碎末，鸡蛋打入碗中，倒入艾叶，生抽，盐拌匀，锅中倒油，煎蛋，让鸡蛋凝固就是喷香的艾叶煎蛋了。

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别以为艾叶跟鸡蛋只有煎这一组合。
艾叶还可以煮鸡蛋，用的是干艾叶，红枣、姜片，和一大勺的红糖，打一个蛋，煮到凝固即可。
艾叶煮鸡蛋是很适合暖身的，适合女性们吃。

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壹周君很爱艾叶枸杞猪肝汤，艾叶洗净，切丝状，枸杞子浸泡；把猪肝浸泡后，洗净，切薄片，晾干水，可用生油、生抽、生粉拌腌片刻。在镬中加入清水和姜，武火滚沸后，下枸杞子滚约10分钟，下艾叶和猪肝，滚至刚熟，下少许麻油和盐便可。
当然，还有不少地方在端午会吃艾叶饼。

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艾叶饼其实分有两种类型，一种是油煎薄饼，另一种是有馅的蒸艾叶饼。
艾叶洗干净后泡水，过水捞起，把艾叶放入搅拌机，加水打成糊状，倒入适量的糯米粉，适量白糖，揉成面团，捏成小圆饼，过油煎至两面金黄即可。

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当然也可以用蒸。蒸的艾叶饼香甜软糯，也满满的艾草香味。
炒香的花生去红衣碾碎，把花生碎和熟黑芝麻、白糖、食用油混合拌匀调成馅。糯米粉和粘米粉混合，放入剁碎的艾草和开水揉搓成团。

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把小面团擀开，放上馅，收口搓圆，用饼模压出饼型，放上蒸笼，大火蒸15分钟左右。
很高兴为你解答，艾叶可以做很多美食。艾糍，艾叶鸡蛋。艾根煲鸡等！
清明前后是艾叶最嫩的时候，在我这边农村艾叶通常用来做艾糍
做艾糍准备的食材：艾叶，糯米粉2粘米粉2:1的比例。肉1斤，韭菜1斤，马蹄半斤
做法：1、艾叶洗干净，把艾叶倒入锅里焯水。焯水后捞出来滤干水。把艾叶剁碎备用。
2、把剁碎的艾叶倒入锅里煮。煮开的艾叶倒入2:1准备好的米粉里面。艾汁和米粉搅拌均匀后，揉成面团。
3、把肉，韭菜，马蹄切成小块，把所有的馅料炒熟。
4、揉个小面团，把馅料包进去再揉成圆形就可以了
5、做好的艾糍冷水下锅蒸20分钟就可以了
艾叶鸡蛋准备的食材：艾叶、鸡蛋，盐
做法：1、把艾叶剁碎
2、把鸡蛋打入大碗里搅拌均匀，把艾叶倒入碗继续搅拌。
3、拿出平底锅，倒入油。把油烧开，倒入准备好的鸡蛋和艾，煎熟就可以了
艾根煲鸡
食材：艾根，土鸡半只，几片姜，盐
做法：艾根是晒干的，提前浸泡。鸡肉剁成块状。
把鸡肉，艾根，姜片，放入砂锅！加入足量清水。大火烧开转小火慢炖2个小时！炖好加入适量盐就可以食用了。

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艾叶可以吃的，做饼、煮饭、做粽子都很好吃，有一股香香的味道。
下面介绍一种艾叶饼的做法:
食材:（艾叶 250g 、糯米粉 500g 、粘米粉 750g 、糖 5勺、豆沙 500g）
烹饪步骤
1、艾叶洗干净后稍微切一下，或打碎成泥状
2、水烧开加入切好的艾叶稍微煮几分钟，加点食用纯碱
3、粽叶洗干净，剪成巴掌大，可以放下一个饼
4、等艾叶冷了后，将各种粉和糖揉在一起
5、馅料加入豆沙或其它
6、放在粽叶上摆好入蒸锅
7、蒸五分钟后，可以吃了
艾叶菜团：
做法：将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。
作用：能通气血，祛寒湿，止血，安胎。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。
服用艾叶的禁忌
阴虚血热者慎用艾叶。苦酒、香附为之使。阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。
各地各风俗，有些地方不能吃，比如我们南京只能用来月子里泡水洗头洗澡，有的地方把艾叶清洗干净打成汁，做清明团
艾叶可以煮鸡蛋，加红糖！可以调理月经不正常，经痛
不能直接吃，但是可以作为调味料使用
艾叶能吃，客家人有种传统小食，艾叶果。用艾叶煮水，然后打成酱糊，加入炒熟的糯米粉搅拌均匀，然后揉撵，做成宝塔形状，里面包各种馅料，上笼蒸熟即可。馅料可以调节

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食材
新鲜艾草适量
糯米粉 200g
粘米粉 100g
白糖适量
芝麻适量
花生米适量
食用油适量
1
选取新鲜的艾草嫩叶，洗净后，水烧开灼10-20秒左右去涩味，捞起备用。
2
灼水后的艾叶放到搅拌机，加入适量水打碎，打成糊状，加入两勺白糖
3
糯米粉、粘米粉放入大盆中，并将打碎的艾叶浆倒出放到大盆和到一起，成型
4
揉成团后分切成小块，捏成圆扁的形状，加入白糖、芝麻和花生米做馅料
5
放入馅后捏成圆形，蒸熟出锅即可

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艾叶是一种非常有品质的食材，能够给我们带来健康和营养。它是可以食用的，这种食材更容易让我们想起伟大的诗人屈原，它是我们民族气节与坚贞的象征。
在日常生活中，人们往往制作成艾糍、艾叶汤、艾叶饼等美食，倍受大家喜爱。
下面向大家介绍。

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艾糍。
1、清明前后采取鲜嫩的艾叶。
2、艾叶与糯米粉按照1：2的比例拌在一起，做成米膏。
3、采用花生、芝麻，还有白糖等组成馅料。
4、用米膏将馅料包成一个个绿绿的小团团，这就是艾糍。
5、将艾糍丢进锅里蒸熟，这就成了客家美食。
吃着美味的艾糍，喝着飘香的红茶，那是非常美妙的生活。

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艾叶汤。
1浸泡。采摘新鲜的艾叶泡盐水中，浸泡十分钟。
2去苦味。用开水去掉艾叶的苦味。
3开始制作艾叶鸡蛋汤。
在锅里开始煮水，水开后加入拍扁的姜块和腌制的瘦肉片，盖上锅盖煮十分钟。
十分钟后揭开锅盖，将艾叶倒入锅中，煮三分钟。
三分钟后，在碗里打上一个鸡蛋，搅开后，倒入锅中。
待鸡蛋煮熟后，将其它配料倒入，可以调味。
一碗热气腾腾的艾叶鸡蛋汤出锅了，等着你去大饱口福。

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艾叶饼。1切碎艾叶，放到一个盆中，倒入打碎的鸡蛋水，挖入适量的椒盐和调料。

2往盆中加入面粉，倒入适量的水搅成面糊模样。
3锅中添油，烧热后即可倒入面糊摊成薄饼。（注意小火慢煎）
4煎熟后，装至盘中，大功造成。

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艾叶虽好，但是医生建议不能天天食用。趁着时节，我们尝个新鲜还是可以的。
毅语惊人，提前预祝大家端午快乐。