木耳有哪些吃法 - 秒懂知识

木耳是最常见的食材，它质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。我家娘子，就可用木耳做出多种菜式，有凉拌的，有炒的，有做汤的……下面就介绍我最喜欢的一种：白菜猪肉炒木耳。
材料
白菜200g五花肉150g木耳100g
姜、葱、蒜、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒各10g
青椒、胡萝卜各15g
味精、胡椒粉、白糖、老抽、香油各5g
做法
1.白菜洗净，斜刀切片，装盘备用。姜葱蒜切片备用
2.五花肉切片，装盘备用。泡发好的木耳洗净，摘成小片备用
3.清椒胡萝卜切成菱形
4.木耳、胡萝卜、青椒、白菜分别焯熟，控水备用
5.锅中下油，放入五花肉炒熟。放入姜葱蒜爆香，加生抽上色
6.加入白菜、木耳、胡萝卜和青椒大火翻炒，然后加盐、味精、鸡粉、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均匀，再加少许清水大火烧开。
7.用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可出锅。

文章插图

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随着清明时节的过去，天气是越来越热了。不知道是躁动心情还是火气大，总觉得心里火热火热的，想吃一些清爽可口的凉拌美食。木耳就是咱们经常选用的食材。木耳可以凉拌、炒、烫等，很多时候都会用到它。
在春季天气开始转热的时候，咱们就会经常木耳来做凉拌菜。木耳有润燥、润肠胃、活血、滋补的好处，在春季凉拌着吃非常棒。在凉拌木耳的时候，咱们在加上另一种美味的食材——洋葱。洋葱是一种可以调节血糖、血压、缓解心情压力、提神醒脑的好处。因此，在凉拌木耳的时候，加上一些洋葱，不仅让菜品更加清脆好吃，还能让营养更加丰富。在春季里隔三差五做上一盘《凉拌洋葱木耳》，不仅清爽美味可口，还能帮助调理身体，非常棒。
《凉拌洋葱木耳》
准备食材：抓一把黑木耳、半个洋葱、香菜或者小葱几颗、2个小米辣、适量生抽、几瓣蒜、少许盐、小块老姜一块、适量味精、芝麻香油适量。
做法：
1、烧上一大碗开水，关火，把黑木耳放入开水锅里泡，把木耳泡大，之后先进行搓洗，再进行清洗，最后撕成小瓣。
2、把洋葱的表皮撕掉，洗净，切成丝。放入盆里，加入少许盐搅拌均匀。
3、小米辣洗净剁碎、蒜剁碎、老姜剁碎放入碗里加点水，兑成汁、小葱或者香菜洗净切细。
4、把黑木耳沥干水分放到腌制洋葱丝的盆里，把多余的汁倒掉。
5、按照自己的口味加入适量的生抽、一点盐、少许味精、一大勺芝麻香油搅拌均匀，在加入小米辣碎、香菜段或者葱花搅拌均匀，完成装盘即可。
一盘清香爽脆的家常凉拌小菜《凉拌洋葱木耳》就完成了，做上一大盘上桌，几下就被吃完了。也可以加入一些花椒面和红油辣子。这道美味的家常菜《凉拌洋葱木耳》，有润肠胃、调节三高、缓解心理压力等各种各样的好处。而且这道菜非常的便宜，做上一盘也花不了多少钱。适合在繁忙的时节里多吃一些，不仅提神醒脑，还能滋补一下身体。特别是，拉粘人要多吃。
放点红场还不错
木耳有哪些吃法？

深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱，关注觅源良食，让我们给您答疑解惑，我是个嘴刁的吃货！

木耳，最早接触到这种菌类，记得还是在春节聚餐的饭桌上，那时我比较小，小孩子都是对颜色比较敏感的，所以那时的我老觉得这盘中黑黑的东西是不能吃的，但是比较奇怪的是，所有亲戚家的肉丸子都搭配了这种黑黑的东西，所以那时黑木耳就给我留下了深刻的印象；
长大后，在大学食堂打饭，我的室友看见我将碗中的黑木耳丢掉了，就问我，你不吃别让费了，让我给他吃，我当时惊讶的表情和后面说的话，让我大学四年一直被室友嘲笑，您猜我当时说了啥？室友给我上了一课之后，我立马相信了，因为我亲眼看见他吃掉了，当时的我多少是有所震撼的。
之后我迅速的了解到黑木耳这种菌类非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉质细腻，是清洁肠胃的“钟点工”，它营养丰富，能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能够疏通肠胃、润滑肠道，所以后来我常吃黑木耳，而且也很爱吃；

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木耳有哪些吃法？吃的比较多的两种家常做法：
1、脆嫩爽口的凉拌黑木耳；
2、黑木耳炒黄瓜；
一、简单介绍一下脆嫩爽口的凉拌黑木耳的做法；
凉拌黑木耳就比较简单，黑木耳一般都是凉水泡发，泡发的时间大约是浸泡2-3个小时，大家泡发木耳的时候，碗中尽量少发干木耳，原因在于泡发后，您认为的一点，泡发后会是很大一盘，所以一定要尽量的少放；
泡发后的黑木耳，通过焯水将木耳煮熟后再次过凉水，冲洗干净后沥干水分待用；凉拌黑木耳，其实最重要的是那碗凉拌汁，具体的调制方法也非常简单：
将蒜泥和姜末放入碗中，放入1勺生抽、2勺米醋、一点点食盐、小半勺的白砂糖，搅拌均匀，锅中放入少量色拉油和干辣椒段，爆香后，淋在刚刚搅拌均匀的调料汁上，激发蒜泥和姜末的香味，再次搅拌均匀后，这碗凉拌用的调料汁就做好了，之后淋在焯过水的木耳盘中，即可；

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二、黑木耳炒黄瓜的做法；
【食材准备】：
黑木耳少量，提前泡发、黄瓜两根、大蒜和干辣椒适量；

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【制作方法如下】：
1、木耳用冷水泡发后，沥干水分放入盘中待用、黄瓜切成黄瓜片，也放入盘中待用；

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2、1勺蚝油、小半勺白砂糖、小半勺食盐、1勺生抽、加入2勺的水淀粉，搅拌均匀后制作成一碗调料汁；

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3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入蒜泥和干辣椒炒香，之后放入我们刚刚准备好的黄瓜片；

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4、黄瓜片入锅后，多多翻炒，之后放入我们刚刚准备好的黑木耳；

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5、多多翻炒，大约1-2分钟之后放入我们刚刚调制好的调料汁，翻炒均匀即可出锅装盘，这道黑木耳炒黄瓜就做好了；
木耳有哪些吃法？吃的比较多的两种家常做法：
1、脆嫩爽口的凉拌黑木耳；
2、黑木耳炒黄瓜；
木耳这种菌类非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉质细腻，是清洁肠胃的“钟点工”，它营养丰富，能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能够疏通肠胃、润滑肠道，所以后来我常吃黑木耳，而且也很爱吃；
黑木耳炒黄瓜片清淡爽口，营养全面，美容养颜清理肠道，常吃好处多多、凉拌黑木耳同样是爽脆适口，搭配调料汁的美味，让人放不下筷子；
大家如果有，关于黑木耳更好吃的烹饪方法，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，让我们一起学习和进步，最后感谢大家的支持！
备注：让我大学四年一直被室友嘲笑，您猜我当时说了啥？大家如果知道可以在评论区给我们留言哦，在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

木耳是比较常见的食材，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作木耳的方法，希望对大家有所帮助
莴笋炒木耳
莴笋去皮切片，木耳用冷水提前泡发开，将木耳蒂摘去
大蒜切末，小红辣椒切段
锅中倒水，放入少许食盐、油，煮开后放入木耳、莴笋片，焯熟后盛出，冲一遍冷水备用
锅中倒油，油热后放入大蒜末、辣椒段煸炒出香味
炒出香味后放入沥干水分的木耳、莴笋片，放入食盐、白砂糖、生抽、米醋、味精
翻炒均匀后关火盛出
木耳炒西兰花
西兰花掰成小段清洗干净备用，木耳放入水中泡发开后摘去木耳蒂
生姜切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，红辣椒切片备用
锅中倒水，水煮开后放入西兰花焯熟，焯好后盛出沥干水分
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、蒜末煸炒出香味
炒出香味后放入沥干水分的木耳，翻炒片刻，放入西兰花
倒入食盐、生抽、味精翻炒均匀，食材炒熟后关火盛出摆盘
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
大家都知道，木耳的营养成分很多，真正质量好的木耳，其实还是东北的长白山的黑木耳。长白山林区面积大，木材资源丰富，木耳产量高；这里日照充足，昼夜温差大，出产的木耳质地厚软，富有弹性，不仅口感好，而且营养价值高。
木耳的吃法很多，首先无论怎么做，第一步都要先把木耳用水泡，记住了一定要用冷水泡，这样能让木耳慢慢吸足水分，这样泡出来的木耳有新鲜感，吃起来口感更好。但是需要泡3-4小时才可以食用。
泡好的木耳有很多做法，凉拌木耳，木耳炒肉片，木耳炒山药，木耳炒鸡蛋，木耳拌腐竹，木耳炒白菜等好多。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
大家有什么好的建议也可以在评论区跟大家一起分享。图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢！
在我们这，木耳有很多种吃法，比如用香芹炒木耳放点辣椒很好吃的，还有木耳炒香干放点辣椒也很好吃等等。
木耳要么炒来吃，要么凉拌，木耳可以和很多凉菜搭配，组成各种的凉菜
我们说下我们常做的凉拌木耳
需要材料:小黑木耳、青椒、红椒、胡萝卜、
大蒜（剁蒜泥）、盐、味精、红油、凉拌醋
做法：木耳先用温水泡发,然后用水清洗干净，可以在水中加点淀粉或生粉洗
然后把青椒、红椒、胡萝卜切丝儿,大蒜剁成蒜泥
锅中烧水,水开后滴一点食用油在锅里，然后把木耳放进水中焯熟,青红椒和胡萝卜丝也用水焯熟,焯好后迅速放凉水中过凉,这样可以保持菜的颜色和脆感.
把焯好的木耳、青椒、红椒、胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、红油、盐、味精、醋、生抽，等一起搅拌均匀就可以开吃了
在我们河南新郑市这里，木耳大多数的吃法是凉拌。炒菜和炖菜放的还比较少。用点香菜拌起来吃非常的不错，对了别忘了怼上两口小酒[呲牙][呲牙][呲牙]
木耳有以下方便简单的几种做法：
1、木耳炒肉片
2、木耳炒鸡蛋
3、凉拌木耳
4、木耳炒黄瓜
5、木耳炒白菜
6、木耳炒洋葱
7、木耳炒腐竹黄瓜
8、木耳红枣汤，这几款做法希望对你有帮助！
木耳我最常用的做法是用来炒鸡蛋或炒肉，两者做法差不多，绘大家分享下。
木耳炒鸡蛋的做法：
食材配料：黑木耳，鸡蛋，红辣椒，葱
1.木耳用水泡发去根部，洗净备用，也可以直接用新鲜的木耳，洗干净就可以了。
2.红辣椒切碎，葱切葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打开。
3.锅中放油，油热时倒入鸡蛋，摊开，用锅铲弄碎，盛出。4.锅中再放油，倒入辣椒翻炒一下，再倒入木耳继续翻炒
5.倒入鸡蛋炒匀，加盐，生抽调味，出锅前加入葱花即可。木耳炒肉的做法：
食材配料：木耳，瘦肉，红辣椒，姜，蒜，葱，料油，盐，淀粉
1.木耳和红辣椒的处理方法跟前面一样，姜蒜切末，葱切葱花。
2.瘦肉切丝，用料酒，盐，淀粉抓匀腌制15分钟3.锅中放油，加入姜蒜末爆香，再加入辣椒翻炒，倒入瘦肉丝继续翻炒
4.待肉丝变色，加入生抽，老抽调味，再倒入木耳翻炒，加盐调味，出锅前撒上葱花即可
(修妈美食，分享日常美食制作，感谢您的点赞，转发，关注，欢迎在评论区留言交流)
回答楼主问题：
木耳是营养佳品，大部分只生于中国和日本，味道鲜美，可荤可素。不但可为菜肴增加风味，还可单独成菜，木耳有“素中之荤”的美誉，很多可比拟荤菜的素美食，一定要添加木耳在内。
一般木耳可用于做凉菜或者炒菜，更入味口感也更脆爽。给楼主两个菜谱，凉热各一个，夏天吃凉拌，冬天吃热炒，营养健康好滋味。
木耳炒黄花
评价：木耳和黄花的组合，鲜嫩滑口，加上一点儿香辣的味道，十分惊艳。
用料
食材：干木耳 20g、干黄花菜 15g
配料：葱 1段、大蒜 3瓣
调味：特调香辣汁 1勺（15g）
做法
1、备菜：泡发木耳和黄花菜，木耳撕成小片，黄花菜挤去水分，蒜葱切末。
2、炒制：热锅温油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分钟，再加入黄花菜继续。
3、焖制：倒入酱汁翻炒均匀，加入少许泡发木耳的水，加盖焖1分钟。
4、出锅：开盖后，大火快速翻炒，撒入葱花，关火盛盘。
洋葱拌木耳
评价：香辣鲜咸，洋葱和木耳都是对身体好的食材，配上开胃的小辣油，感觉被从酷暑中拯救了。
用料
食材：洋葱 1个、干木耳 15g
调味品：海鲜汁 1勺（15g）、辣豉酱 1勺（15g）、盐 2g
做法
1、准备：干木耳提前泡发，撕成小块，洋葱去皮切成12.5px左右的条。
2、焯水：洋葱放在加了盐的热水中汆烫15秒，捞出沥干水分备用。
3、同上，焯木耳。
4、调味：把洋葱木耳放入玻璃盆中，倒入1勺海鲜汁和1勺辣豉酱。
5、搅拌：用盘子盖住玻璃盆，然后上下摇晃使食材搅拌均匀。
6、把食物从盆中倒出，盛盘上菜，即可食用。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
东北野生黑木耳和云耳都不错，用梅头肉或半肥半瘦的来炒，配以糟辣椒、花椒，还有凉拌木耳，把木耳泡发后洗净焯水，和大葱、豆腐丝凉拌，放花生米、芫荽、生葱、油辣椒、熟花生油、花椒油、醋、生抽、麻油、味精、蒜茸，味道不错。
我是四川人，木耳吃法有很多种，首先把木耳用热水烫一下，保证木耳的鲜活性，然后就有各种吃法了，比如炝炒木耳，酸辣木耳，干锅木耳，火锅木耳，还有凉拌木耳等多种吃法，如果你想知道味道怎么样，可以来四川走一圈，除了木耳还有其他特色美食，保证你来了以后不想回家，当然作为一个合格的四川人，对于吃这方面研究很深，不管是天上飞的还是地下跑的，只要能吃，有你想不到的吃法，四川欢迎你
木耳是老百姓餐桌上怎么吃都吃不厌的菜，有“素中之荤”的美誉，吃木耳还有助于体内异物溶解，多吃木耳好处多多，木耳可以凉拌也可以炒着吃，我觉得炒着吃还是木须肉比较好吃，有肉有菜吃起来非常过瘾，凉拌的话用木耳和银耳搭配酸辣爽口，味道超级棒。下面我来说一下我的做法吧。
木须肉
准备食材：木耳50克，黄瓜50克，鸡蛋2个，猪瘦肉100克，1颗葱，3瓣蒜，1块姜，1勺料酒，10克淀粉，5克胡椒粉，适量的盐，适量鸡精
先将木耳用水泡发，把根部去除，清洗干净，撕成小朵；
猪瘦肉切成片，放入料酒，淀粉，盐腌15分钟左右。
黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄的菱形片，葱姜蒜切片
2个鸡蛋打入碗内，放入少量的盐，打散搅匀成蛋液；
锅内放油烧热，放入打好的蛋液，炒几分钟鸡蛋成型后，盛出来；
锅内再次放油烧热，放入切好的瘦肉片，快速翻炒至肉色发白无血色时盛出来；
锅内放油烧热时，放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜片，炒到微微变软后放入黄瓜片和木耳，加盐，胡椒粉翻炒；
最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌双耳
准备食材：木耳，银耳，香菜，葱，姜，蒜，香油，生抽，醋，芥末
先把银耳和木耳泡发，撕小块，锅里烧开水，放入银耳和木耳煮两分钟，控干水分捞出来；
香菜切断，葱姜蒜切成末，把木耳银耳，葱姜蒜香菜都放入碗中，放入两勺生抽，一勺陈醋，适量香油，少量芥末，搅拌均匀，凉拌双耳就做好了。
晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。
炝，炒，炖，拌
木耳沾辣根
饭前两个小时干木耳清洗后用冷水浸泡，在这个过程中我们调一下料汁碗中放一丢丢盐味精香醋芥末油调成汁备用待木耳泡好后捞出装盘沾调好的料汁开动吧清淡爽口淡淡的芥末清香吃上一口让你流连忘返荡气回肠
我们广东一般炒木耳胡萝卜西芹肉粒吃或包饺子时可以加木耳丝还可以凉拌[舔屏][舔屏][舔屏]
木耳在我们这里一般就以下吃法：
第一凉拌着吃
第二用泡椒水泡得酸酸脆脆后吃
第三就是黑木耳加肉炒香芹
第四就是黑木耳加肉炒香干
第五就是黑木耳加肉炒胡罗卜
第六就是黑木耳加肉炒青椒
等等……
在我们这里经常吃的做法，凉拌木耳适合夏天吃，美味！鱼香肉丝有木耳丝，莴笋丝，肉丝，下饭最巴适！木耳肉片有木耳，莴笋片，肉片，有泡椒来点泡椒，没有就算了，也是很好吃，欢迎补充
凉拌木耳，
凉拌木耳是一道很好的开胃菜，加上少量的红辣椒和香菜，色泽更美观。
用料
木耳丶大蒜丶香菜丶红小米椒丶葱白丶盐、生抽丶味鸡精丶米酷丶少量的白糖
在我们这儿，木耳可以做成凉拌菜，可以用来炒肉丝，可以加芹菜，香干一起炒。还可以用来炖猪蹄，炖鸡肉，好吃。这几种是最常见的做法
我们这里，可以木耳炒肉，可以用来凉拌，可以煮汤，可以炖鸡，吃法还是比较多样的
我们这木耳吃法有很多，比较常见的就是凉拌或者炒菜
大家帮忙点赞，帮助老弟通过优质认证，谢谢！
白木耳炖汤，炒菜，凉拌。黑木耳都是炒着吃的
可以拌着吃炒着吃1老醋木耳 2捞拌海鲜里也可以放点木耳 3家里经常木耳炒肉 4家常炒大白菜也可以放点木耳点缀一下炒菜炖菜都可以放点木耳点缀一下的
凉拌，热炒，做馅
凉拌、素炒、炖汤三种主要形式。
拌木耳、木耳炒鸡蛋、木耳甜椒茄汁虾仁、木耳拌洋葱、木耳炒肉、老醋木耳、木须肉、双耳蒸蛋皮、素炒三鲜、豆腐汤、豆腐脑、三鲜日本豆腐、荷塘小炒等，希望能给你小小帮助。
火锅或爆炒和凉拌。
青椒炒木耳
主料木耳泡水涨发，洗净，
副料青红椒片
洗锅烧水，黑耳沸水，倒出，锅内倒入色拉油煸炒青红椒片，炒出香味，把木耳倒入锅中调味，翻炒几翻即可出锅。
凉拌木耳最好吃
生吃蘸芥末酱，或者炒菜时的配菜
木耳包饺子鸡肉香菇和木耳融合成饺子陷，真的很不错
我来分享一下凉拌木耳的做法
1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3）将木耳撕成小块。准备好香菜段，红黄椒丝，蒜泥。
4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
这样吃很下饭而且营养美味哦
拌黑木耳做法一
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了
凉拌黑木耳做法二
1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；
2、剥些大蒜子，切碎；
3、洗些新鲜红辣椒，切碎
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；
5、腌制七、八个小时就好了！
凉拌黑木耳做法三
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；
做法：
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水
3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀
黑木耳炒肉做法一
原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎
做法：
1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香
2、下猪肉爆炒变色
3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟
4、起锅前加葱即可
注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩
黑木耳炒肉做法二
原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝
做法：
1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制
2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用
3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁
4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟
以下就是一些家常木耳的做法
木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱，姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量
木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料，拌匀即成
糖醋木耳
水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克
木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成
炒木须肉
水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量
将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成
木耳炒腐竹
水发腐竹150克，水发木耳100克、花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许
将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片，炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成
木耳炒肉片
水发木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许
将肉切成薄片，油菜薹切成同样大小薄片，葱、姜切成丝炒锅内放人茶油，烧热后放入肉片和葱、姜，快速拌炒至肉片变白时，放人黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜蔓、木耳炒透即成
木耳炒肚片
猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖，酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许
猪肚用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未炒锅置旺火上，加油烧热，用姜未炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄酒盐白糖、酱油加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可
木耳炒虾仁
木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量
先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟；滤去余油，加入木耳、红辣椒、青豆等，翻炒几下即成
木耳炒鱼片
木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克；生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪油500克
木耳用水发透洗净，切成小块；鱼切成薄片，装入盘内；姜切片，葱切碎用黄酒、盐将鱼片腋渍片刻取出，用水粉调匀待用油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油，锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆粉勾稀芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成
清饨木耳
香菇水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量
将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒入煮沸的骨汤内，文火炖15～30分钟，起锅后加入味精和胡椒粉即成收起

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木耳的做法有很多，他可以荤素搭配，做热菜，凉菜都可以，简单的介绍几样，黑白菜，剁椒木耳，木耳沾辣根，木耳炒鸡蛋，木耳炒肉，木耳拌豆皮，木耳凉拌鸡丝，木耳凉拌苦瓜，还可以做配菜，等等

木耳有哪些吃法？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！木耳分为毛木耳和黑木耳，我们经常食用的是黑木耳，因似耳朵而的名，也叫做光木耳、木耳。木耳是大家喜欢的食用菌之一。
常吃木耳能养血美颜，让人肌肤红润、容光焕发。能防治缺铁性贫血。黑木耳富含的维生素k，能减少血液凝块，有预防血栓形成的作用。

木耳的炒食方法很多，咱们先来个“黑木耳炒黄花菜” 。
准备：黑木耳、黄花菜、食盐、味精、香葱、植物油、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、将黑木耳放入温水中泡发，清洗干净后撕成小块。黄花菜用清水泡发，去除杂质洗净后挤干水分。
2、炒锅置活动，放油烧热，下入葱花炝锅，再放入黑木耳、黄花菜煽炒片刻加入素高汤、食盐和味精。
3、煽炒到黑木耳、黄花菜入味后，用水淀粉勾芡炒锅即可。
木耳白菜准备：黑木耳、白菜、胡萝卜、植物油、酱油、食盐、味精、香葱、水淀粉各适量。
步骤：
1、现将黑木耳放清水中跑几个小时，清洗干净撕成小块，大白菜洗净后切小块。胡萝卜去皮洗净后切成片。
2、炒锅置旺火上，放油烧热，将黑木耳、胡萝卜、白菜放入煽炒片刻，加入酱油、食盐炒入味，
3、放入味精炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。

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清炖黑木耳
准备：黑木耳、香菇、料酒、生姜、香葱、食盐、胡椒粉、植物油、素高汤。

1、先将香菇泡发，清洗干净后沥干水分切半。黑木耳泡发后清洗干净撕成小块。生姜洗净切成片，香葱洗净切成段。
2、砂锅置火上，倒入素高汤。撒入料酒，加入食盐、姜片、葱段、香菇、黑木耳。用旺火烧开。
3、改小火炖至香菇、黑木耳入味，加入味精、胡椒粉调匀即可。
虎皮豆腐
准备：嫩豆腐1斤，青菜1两，黑木耳、黄花菜、香葱、生姜、食盐、水淀粉、香油、味精、素高汤各适量。
步骤：
1、先将黄花菜和黑木耳泡发，清洗干净备用。青菜洗净，豆腐洗净切成片，下入热油锅炸至两面焦黄。
2、香葱、生姜清洗干净后拍松，切成丝。炒锅置火上，放入植物油烧热，投入葱丝、姜丝煽炒出香味。
3、倒入素高汤，再将豆腐、木耳、黄花菜、青菜一起放入，撒入少量食盐，烧入味后加入味精调味。
4、汤汁浓缩后用水淀粉勾芡，拌匀淋上香油出锅即可。

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鸡汁木耳
准备：黑木耳2两，鸡汁1两，食盐、白糖各适量。
【木耳有哪些吃法】步骤：
1、将黑木耳用温水浸泡二十分钟，清洗干净后撕成小朵。水锅注入清水烧开。将木耳放入沸水烫几分钟。
2、捞出晾凉，挤干水分后倒入菜碗内，加入鸡汁、食盐和白糖即可。也可以将鸡汁倒入炒锅，加入木耳、食盐和白糖烧开后盛出。
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