烧饼如何能做的又酥又香又好吃

烧饼做的又酥又香的方法，我个人感觉，我做的就挺好的，今天分享一下，大家可以借鉴一下，
烧饼的做法:
首先面团材料:
中筋面粉500克，温水290克左右，
盐3克，干酵母5克，
烧饼需要用到的油酥
植物油50克，中筋面粉50克，盐适量，五香粉3克，这个配方大致可以做八个大烧饼。
我的具体操作做法是：将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开，油酥均匀的抹在上边。把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金黄色即可。为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
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平时大家在外面经常会吃到烧饼，但是有时候买回家放一会儿就不那么脆了，所以今天就教大家自己在家里面就可以做出小烧饼，吃起来非常的酥脆柔软好吃，这个小烧饼闻起来特别的香，吃起来又酥又脆，特别的好吃。
食材:小麦面粉，熟芝麻，芝麻油，食盐，椒盐，白糖，酵母。
首先准备一个碗，然后在碗里面放入小麦面粉， 300克，三克酵母，三克白糖，因为糖在面粉里面有着渗透压的效果，可以破坏面粉里面的结构改变它的性质，让面团更加的松软，我们边搅拌边加入不超过30度的温水，先把它们搅拌成面絮状之后再用手把它们揉成面团，反复的把它们揉搓，揉搓成看起来比较光滑的面团。
面团揉搓好了之后我们把它放在一边，醒发40分钟左右，然后再准备一个小盆，盆里面放入一个鸡蛋，把它们打散备用，另外再准备一个盘子，在上面倒上一些白芝麻。然后我们需要做油酥，首先准备一个盆子，在盆里面放入30克的面粉，然后倒入椒盐三克，用筷子把它们均匀的搅拌开。
接下来我们在锅里面烧油，在油凉的时候，倒入几根小葱段，等锅里面的小葱段炸出味之后把它们捞出来，接着等锅里面的油温烧到大概七成热之后，把葱油倒在面粉里面，边倒边用筷子，把它们均匀的搅拌，搅拌成油酥之后就可以了，这个时候面团应该已经醒发好了，用手扒开面团之后，可以看到里面有很多的小气泡，这个时候面团就已经发酵的差不多了。
接下来我们把面团放在面板上，撒一些面粉，然后在案板上揉搓一下，排掉面团里面的气体，把它们搓成长长的条状，然后取一个擀面杖，把它擀成一个薄片，中间可以撒上一些面粉，把面摊开摊薄之后，在面片上抹层油酥，均匀抹好后把面片卷起来，卷到最后面片的收口要朝下面，然后把它们卷实一些之后，就成一个个大小差不多的小面团。
接下来我们用手把面剂子的两边向中间收起来，然后折成一个圆形，再用手把它们团一团放在案板上，把所有的小面团团好之后，我们拿起一个面皮，先蘸上一些鸡蛋液，然后再裹上一层白芝麻，蘸上鸡蛋液是为了防止面饼上面的芝麻在煎的过程中掉落，全部蘸过之后拿起一个小饼然后用擀面杖把它们擀成小圆饼，把所有的小面团擀好之后，盖上白纱布再次的行80分钟。
想进行二次醒发是为了让面饼上锅的时候不容易变形，然后我们把电饼铛打开之后加热，在上面均匀的刷上一层油，然后把小烧饼放到锅里面煎，锅内放入小烧饼，然后盖上锅盖，大概30秒左右就要再看一次，要勤翻动，等里面的小烧饼一面煎好之后，把它翻过来，再煎另一面，这样来回的多翻动几次，烧饼就差不多能够熟透，等到它的两面差不多都是金黄色之后，就可以把它们取出来放在盘子上，用手捏一捏，它的表皮特别的酥脆，而且里面非常的柔软，非常好吃的家常小烧饼就做好了

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做油酥面百度查都是方法
【椒盐烧饼】
食材：普通面粉400克，清水290克，酵母4克，糖6克，椒盐适量，食用油适量
制作步骤：
1、面粉内加入糖、酵母、清水和成柔软的面团，夏季用常温水就可以，冬季用温水，不可以用太烫的水，会把酵母烫死，让酵母失去活性。揉好面盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵到2-3倍大，拉起面团有密集的蜂窝就发酵好了。
2、取出面团，案板刷油或者撒上薄面，面团揉匀，均分成小剂子，大小随意，自己喜欢多大就做多大。
3、取一个面团，擀薄，用刷子刷上点食用油，不用太多，薄薄一层就好。
4、撒上一层椒盐，再均匀地撒上点干面粉，这样饼的层次多。
5、从一边卷成卷，然后用左手拉住面团的一头，右手从右边开始慢慢向左边卷。
6、最后的尾巴压在面饼底下，擀?。桓鼋费紊毡髯泳妥龊昧耍?其他的都这样做好。
7、平底不粘锅刷上薄薄一层食用油，开中小火。
8、把椒盐烧饼坯子放进锅里，盖上盖子，防止水分蒸发过多，烧饼口感硬。2分钟后翻面，两面烙制金黄，出锅装盘就好了。
椒盐烧饼制作很简单，也很容易上手，即使面发的不是太好也没关系，烧饼烙好了照样也是一层一层又香又脆的，椒盐味很香、很浓，很好吃的。
鱼儿唠叨：我做的烧饼是椒盐味的，你也可以换成孜然味、麻酱味、五香味，都不错的。根据自家人的喜欢，也可以一次做多重口味的，只要不怕麻烦就好，小编我是个很怕麻烦的人，所以每次只做一种，你也可以说鱼儿是个懒人嘿嘿。
烙饼的时候一定记着要盖上盖子，防止水分蒸发过多而造成饼的干硬不松软，火不能太大，太大容易糊，也不能太小，火太小烙制时间会加长，失去水分会干硬。

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要想烧饼又酥又脆，必须要火候掌握好，还有呢那个要加油酥

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【烧饼如何能做的又酥又香又好吃】第一，先把猪油和葱绿加盐适量做成油酥备用。
第二，面粉适量，加入糖少许，酵母粉适量，加温水和面，把面和至表面光滑，盖严醒面半小时。
第三，当面团表面成蜂窝状，开始揉面，把面团分成等量剂子。
第四，擀成长方形，加入做好的油酥，再揉成面团后，压扁，擀成长方形。
第五，烧饼表面刷油，抹一层白芝麻，粘芝麻，
第六，把饼坯放进火炉，贴在炉边，烤制表面焦黄即可出炉。

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