你最拿手的菜是什么又是谁教你做的

答案在视频里，你们还有其他菜系可以分享吗
我最拿手的一道菜也是我自己最喜欢的是四川的水煮鱼，是跟我一个四川的朋友学的，看一次我就自己会做了，后来每次朋友聚会我都做这道菜，现在分享给大家仅供参考！
1.准备草鱼或者脆肉皖鱼一条大概五斤左右，或者也可以到鱼档买一半也可以，没做过的可以让老板给你切成片带回家容易做，太薄容易碎，太厚煮的时间太长就不嫩了。我每次是让老板给我把鱼分开两半，然后鱼骨和鱼肉分开回家自己切片的。
配料：四川豆瓣酱一袋，四川麻椒红色20克，四川麻椒绿色20克，小红辣椒干的50克（剪成丝和段各25克）姜丝，蒜片，葱段，盐，味精，白糖，料酒，鸡蛋，淀粉，面粉，香菜，香葱，青辣椒（牛角椒），青瓜，黄豆芽（长的）芹菜，午餐肉备用。
2.把鱼骨剁成五公分的块洗净放上料酒和姜丝少许盐拌均匀备用，锅里放上水多一点，因为粥熟了还要煮鱼骨，把200克大米洗净放在锅里大火煮开小火闷十分钟，等米丝开了，把鱼骨放进粥里，小火在闷20分钟，关火。
3.把鱼肉用斜刀切成两公分的大片，撒上少许料酒和面粉，加一个鸡蛋清拌均匀再放点色拉油（这个步骤是防止鱼肉下锅水分流失鱼肉就不嫩了）备用，把，香菜，香葱，青辣椒（牛角椒），青瓜，黄豆芽（长的）芹菜，午餐肉备用。青菜都切成七八公分的长条和薄片备用，午餐肉切片备用。鱼腥草一斤切段备用。
4.热锅放上色拉油约150克，油热（手放在油锅上发热）了放红麻椒和红辣椒炸出香味倒入豆瓣酱不断翻炒避免糊锅，等炒出红油下姜丝蒜片葱段，盐，味精，鸡精烧开放上之前切好的青菜烫两分钟捞出来放在一个大的汤盆里，锅里的汤烧开放午餐肉烧开捞出放在青菜上，再把汤烧开放鱼片，一片一片放，避免多了不熟，时间长了，鱼肉变老。鱼全部放进去烫烧开关火把汤和鱼片一起都放进青菜的汤盆里，热锅放油100克左右烧热（手放在锅上面烫手），把绿麻椒(用刀背压碎容易出味道)和红辣椒段倒进锅里关火！把麻椒和辣椒油放进鱼片上会发出吱吱的响声，倒上之前切好的香菜和香葱，大功告成！
5.再送一道凉拌鱼腥草。
做法：鱼腥草里面放上蒜末，辣椒丝用油炸好的，盐，糖，醋，酱油，香油搅拌均匀上盘直接就可以吃了，鱼腥草清热去火和
水煮鱼是绝配！
6.之前做的鱼骨粥也好了，一碗鱼骨粥配上水煮鱼和鱼腥草，每次朋友聚会一大盆都会一扫而光！个人做法仅供参考！四川的专业人士不要吐槽哦我这是东北人做四川水煮鱼哦
很高兴回答你的问题
清蒸边鱼
我的做法如下：
第一步，准备边角一条，配料：香菜、葱切丝、姜切丝、蒸鱼鼓油、纯正花生油。
第二步：准备一个锅，放适量水烧开，先放一个蒸包子用的筛，再放上边鱼，
盖上盖子大火蒸7分钟，关火不打开盖再虚蒸3分钟，然后拿个盘子把鱼取出来。
淋上蒸鱼鼓油和热油，美味即成。
我的做法技术总结：不放料酒和其它配料保持鱼肉的原汁原味，将鱼隔蒸能让鱼身均匀受热，更容易熟，能让鱼身上的腥水都往下掉更好把鱼的腥味去掉，虚蒸能让鱼肉更嫩滑，鼓油要倒在鱼的旁边，直接倒在鱼身上鱼肉就会越吃越咸。
感请.我最拿手的菜是焖虾和红烧肉，清蒸鲈鱼。还是挺多的，别的菜谱都写过了，今天写一下清蒸鲈鱼的菜谱和大家分享一下。清蒸鲈鱼是粤菜系列，是在广东上班的时候，一个朋友教我的，非常感谢他。
第一：原材非常重要，新鲜活的鲈鱼，现杀，清洗干净，鱼肚子的黑膜一定去除
第二：切姜丝铺在盘子低，鱼肚子也放入姜丝，鱼全身抹油。切记切记不要用盐酱油腌制。腌制的鱼就不鲜嫩。
第三：锅里水烧开，放上盘子蒸鱼，蒸10分钟就好。追求嫩的话8分钟就够了，我家小宝特爱吃，所以我总是蒸10分钟左右，鲈鱼一般都是一斤左右的，特别大的可以延长时间。
第四：鱼拿出来，把里面的水倒出来
第五：切葱丝，放在鱼身上，倒入生抽或者蒸鱼豉油，热锅烧油八成热，把油倒在鱼身上就好了
非常鲜嫩
分享一个我最近刚学的拿手菜油焖大虾。
夏天到了，天气热没食欲，就像吃点重口味的食物刺激味蕾，油焖大虾再适合不过了，出去吃价格又挺贵，现在我给大家分享下，一般家庭都可以制作完成的，味道同样可口。
准备食材：1.小龙虾1500克 2.生姜 3.大蒜粒 4.食用油 5.小茴香 6.香叶 7.干辣椒 9.花椒 10.桂皮 11.八角 12.冰糖 12.啤酒 13.淀粉水 14.十三香 15.白芝麻 16料酒 17.生抽 18.蚝油 19.盐 20.鸡精 21.烧虾香辣酱（超市都有卖或者火锅底料也可以）22.香醋
制作方法:1.先将小龙虾清洗干净干净，抽掉虾线，剪掉虾头，处理小龙虾是个辛苦活 2.起锅热油(油焖大虾是很耗油的一道菜，油可以多放一点)小火依次将生姜10克，大蒜粒10克，小茴香5克，香辣酱20克，花椒5克，干辣椒5克，香叶2片，桂皮1片，八角2颗放入锅中，注意油温不要太高，不要炸糊了，不然会发苦 3.将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒，待小龙虾出现红色后加入啤酒一瓶，开始调味，盐10克，鸡精20克，蚝油10克，生抽10克，十三香10克，冰糖5克，料酒5克 4.煮至锅中啤酒还剩三分之一时淋上香醋5克，然后加入淀粉水勾芡，再淋上一些食用油，撒上一些白芝麻，起锅装盘，完成。
邀请朋友一起宵夜吃吃龙虾，喝点啤酒，吹吹牛，度过这闷热而又苦乏的夏季，都觉得夏季不在那么漫长。

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我最拿手的菜就是做廣東菜（蘿蔔燉牛腩）爸爸小時候教的。身在海外的我，想念家鄉的味道呀??

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鱼头闷豆腐，我是跟着小视频学的，简单易懂。
很多菜都很拿手。
糖醋鱼，糖醋肉，红烧肉，炖猪蹄，饺子系列，面，粉系列，咸饭系列，粥，可乐鸡翅等等。
夏天到了，天气较热，朋友来找你喝个小酒，没有几个拿手菜来招待那可不行。到底要做什么菜来配酒呢，接下来呦呦美食分享一道菜，健康又美味，希望您喜欢：
食材：
生菜、蒜、葱、蚝油、生抽、淀粉、红椒、盐、油、水。
做法：
1.生菜清洗干净，沥干水分备用。
2.葱切末，蒜拍碎剁成末，红椒切片。
3.起锅加入适量的水煮沸，加入少许盐和油放入生菜焯一下。
4.捞出沥干水分，摆盘备用。
5.碗中加入蚝油、生抽、淀粉，加入适量的水搅拌均匀。
6.锅中凉油烧热，倒入葱花和蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至粘稠，浇在是生菜上即可。
在焯烫生菜时，生菜变软就赶紧捞出来放入凉水里。
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炒空心菜
应该是爆炒鱿鱼吧！自学的！
跟我之前师父的学的，学的一道经典菜，让我记忆忧心，那个菜的味道让我现在都还记得
我的拿手菜是云豆炖排骨，是我爷爷传给我的哈哈哈
经我个人改造，口味绝对一流，关键就在一勺耗油
过水鱼，在酒店吃后自己摸索加请教别人，现在应该达到开个馆子的水平。
最拿手的就是东北的各种大炖菜，猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅之类的，因为从小在农村长大，当时东北的农村基本上以炖菜为主！妈妈做饭的时候就帮着烧火，脑海里就会有一些画面，长大后第一次自己做饭就是做的土豆白菜炖粉条，没想到第一次做就非常好吃！后来经常做炖菜经验也越来越丰富，越做越好吃！
对于拿手菜我是这么看的，只要自己肯动手，这次不好吃下次不好吃，大下次一定会好吃！大大下次就是你的拿手菜！
我最拿手的菜是做汤。都是在APp学习的。慢慢自己摸索。一次两次做着就好吃了
炒螺蛳粉
做厨师这几年，最拿手的还是一些家常菜吧，因为在外面待久了，就会觉的其实外面的菜品没什么可吃的。反到是一些家常菜让人食欲大增，虽说家常菜很简单，但毕竟有家的味道在里面，这是外面的菜无法可比的。
红烧茄子，味道不错。
西红柿炒鸡蛋，跟头条学的。。哈哈
香椿炒鸡蛋
番茄炒蛋
这个才算是跟我妈妈学的吧。也是记忆中的味道。小时候中午放学回到家，妈妈做的最多也是我最爱吃的一道菜。
做法简单，颜色艳丽，营养丰富。小时候胃口大，能吃三碗饭呢。
经常看妈妈做，自然也就会了，第一次做饭其实是自己在外工作闯荡，面对生活的艰辛，也会自己做饭来省钱，自己也会选择经常做番茄炒蛋这道菜。
嗯，老醋凤爪
这是一道我认为夏天吃的最好的菜了，炎热的夏天，凤爪陪冰镇啤酒，绝配很高兴和大家分享。希望大家多支持点赞
下面简单说一下，制作方法
原料
生鸡爪二斤
切好的蒜片二两
花椒一两
【你最拿手的菜是什么又是谁教你做的】麻椒一两
干辣椒二两
蚝油50克
老陈醋100克
欣和味达美100克
海天生抽100克
海天老抽少许调色用
白糖20克
味精20克
鸡精粉十克
盐十克
。。首先，把生鸡爪清洗干净，下锅用白水煮熟至脱骨，捞出放凉水拔凉备用，取一不锈钢盆，把盐，味精，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，老抽，味达美。放盆里搅拌均匀。锅中烧油二百克，首先下入花椒麻椒炸香。再放入干辣椒段炸香，最后把切好的蒜片下锅，翻两下，把锅里的料一块倒入调好的料汁里，搅拌均匀。再把煮好拔凉的鸡爪倒入料汁里，腌制四个小时以上。即可食用。
一道爽口的凉菜就做好了，希望大家喜欢。谢谢您的阅读
。珍珠翡翠白玉汤，跟刘宝瑞大师学的。
我最拿手的不是菜，应该是我们家乡的面条，配菜丰富，口感都很好
我最拿手的菜是糖醋排骨，是我妈妈教我的，弟弟最喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，但妈妈工作忙，没时间做给弟弟吃，于是我就从妈妈那里学会了做法经常做给弟弟吃，慢慢的就很熟练了
我，最拿手的是炒家常素菜，没人教，自己摸索
女朋友，那会我和她刚认识不久，有天她叫我去她家吃饭，我当时想都没想就直接过去了，到了才发现只有她和她闺蜜两人，当时觉得挺尴尬的，一是两女一男共处一室，二是太激动了，空手就过去。
之后，她说要我请她吃饭，本打算找个餐馆应付下，谁知她说还吃我亲手做的，还说特别喜欢小炒肉，结果没办法，我只好迎难而上，当看到她吃饭的表情，我苦笑不得，还好这并不影响我们之间的关系，之后我们就在一起了，真是应了那句话: “喜欢你的人和你一起吃什么都是香的“，后来在经过她的悉心教导下，我厨艺大增，小炒肉也变成我最拿手的菜，可惜的是，后来还是分开了！
我是开小饭店的，我最拿手的是家常菜。我是在上海饭店里做小工学的手艺。要我说那个最拿手的话，要数酸辣土豆丝了。下面我和大家分
享此菜的做法。1土豆去皮切细丝，干辣椒适量。2锅中烧水，土豆丝过下水倒处。3锅中放少许油把干辣椒炸香后放如土豆丝，加少许盐，味道，鸡精，白醋后翻炒几下就可以出锅了。
我的拿手菜是肉末粉条，因为和老公刚认识时一块吃过的都觉得好吃，就自己开始从网上找资料学来做，一开始时做的不太好总是糊锅，慢慢次数多了就熟练了。现在俩宝都特别喜欢吃，经常会做给老公和儿子吃。
做法：
1.红薯粉条放入温水中泡软。
2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，小葱切成粒备用。
3.锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣酱炒出酱香（辣酱一般我和老公吃就放，做给宝贝吃就不放了）接着倒入葱花稍微煸炒一下。
4.将沥干水的红薯粉条倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，（要快速，不然容易糊锅）再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。
最拿手的就是红烧鱼，因为自己爱吃
我最擅长的一道菜应该属于做饼。
我是山东人，喜欢吃饼，我妈妈做的饼很好吃，不仅是油饼，还有糊塌子，都很好吃，每次我妈做饼，我家小舅妈很多人都会来吃饭。
我感觉每次看，再加上一个人的时候喜欢做，就做出来了。
步骤简单，食材简单，很容易上手的一道菜吧。
其实还有别的菜我感觉我做的也不错。
一说，我就想到我妈妈做的饭了，想回家了。
怪不得说最难忘的味道是妈妈的味道。
我最拿手的一道菜是我自创的。丝瓜酿豆腐。这道菜口味适中，清淡中不失丰盛。先把买回来的嫩豆腐改成5厘米大小的正方体，并且中间挖个小洞，塞如伴有香菇的肉馅，下锅煎至一面微黄，这时下入：盐，醋，生抽酱油，耗油，姜丝，胡椒粉，白糖。加入水没过豆腐，再放入半截改刀成条（4厘米长）的丝瓜，中火煨七八分钟，美味出锅，撒上迷人的葱花，一道丝瓜酿豆腐就做好了，慢慢品尝。
我最拿手的菜炒土豆丝，百度学的，土豆洗净削皮切成丝，然后将土豆丝清洗几遍去掉土豆上多余的淀粉，捞出控水备用。葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用。锅中烧水，水开之后放入土豆丝焯水30秒左右。锅中倒油，油六成热放入蒜片、干辣椒、花椒炝炒出香味，然后倒入焯水的土豆丝，大火快速翻炒半分钟左右，再加适量五香粉、盐、生抽翻炒均匀放入葱丝即可。
感请，麻婆豆腐，麻辣鲜香，入口嫩滑，香浓美味，是一道特别下饭的家常菜。好吃的麻婆豆腐做法其实很简单，下面教大家如何在家制作鲜香嫩滑的麻婆豆腐
材料:
嫩豆腐、肉末、蒜头、蒜苗、姜、小米辣、葱
做法:
1 ，嫩豆腐切小方块;蒜苗切苗末;姜切末;辣椒去籽切末;葱切葱花。
2，肉末放入碗中，加入生抽，少许玉米淀粉，料酒拌均匀腌制十分钟。
3，锅里加入清水，少许盐烧开，倒入豆腐焯一水，捞出沥水备用，水倒掉。
4，热锅下油，油热后，放入姜末，蒜末炒出香味。
5，倒入肉末炒散炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6，倒入适量清水，盐，少许白糖，再放入豆腐，用锅铲在豆腐下铲几下烧开，中文盖着焖煮5分钟。
7，焖煮好后，加入适量花椒粉，辣椒末，蒜苗末，生抽，轻轻铲几下，均匀一些，再加入淡淡玉米淀粉水微微烧开，勾芡好即可关火，出锅装碟，放上葱花即可。
重庆酸菜鱼，三十多年前，重庆周边有个地方开了间小店，做酸菜鱼（那时还没流行吃），我哥他们开车路过吃过后惦记上，就常开车去吃，然后跟老板学的

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鸡蛋炒西红杮我比较拿手。
不敢说和谁学的，那年我单身一个人过。夏天，在街上买了鸡蛋、西红杮等菜。回家自己做菜，先开水烫了西红柿皮，这是小时候家里学的，那时我家的西红柿皮都是我开水烫并剥掉，西红柿皮开水烫后很好剥。那时我已经会做饭。然后再打鸡蛋拌水放盐搅拌。炉上烧油，油热后倒入鸡蛋，以锅铲翻炒，二分钟后倒入切成条或块状的西红柿和葱节，再放入盐和调合面等五分钟后即可出锅。这样出锅的鸡蛋西红柿，蛋黄、柿子鲜红、葱绿，汤鲜，会勾起人无限的食欲。如果是做鸡蛋西红柿面，面下出盛碗，浇上炒好的鸡蛋西红柿既可。吃着绝对好吃！

作为一个长沙人当然是是，辣椒炒肉。食材准备
青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。
制作步骤
1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生
辣椒炒肉
抽）、胡椒、味精，即可。
注意事项
1、青椒一定是薄皮的，口感好；
2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时) 。
3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；
4、要大火翻炒，时间不宜太长。

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