包菜怎么做好吃先放盐还是醋

包菜怎么做好吃先放盐还是醋？大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答，包菜是我们平时吃得比较多的蔬菜，包菜的做法也比较多，可以凉拌，也可以炒制，还可以做汤，我觉得包菜配五花肉一起炒着吃比较好吃。

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包菜是比较吸油的蔬菜，用五花肉来炒的话，可以将肉里的油分先煸炒出来，然后加入包菜后，包菜可以将油充分吸收，再加入其他调料，这样炒出来的包菜色泽诱人、嫩脆爽口，香味十足。

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一般炒包菜的话，都是最后放盐和调料，所以最后出锅前加盐，然后再加入醋调味即可，盐如果放早了，包菜因吸收盐分，将本身的水分被杀出来，这样菜就不脆嫩了，炒出来的菜就会蔫了，失去翠绿色，让人食欲大减。醋放早的话就会受热提前将醋味蒸发掉，这样菜的粗香味就不足了，而且醋浸入绿色蔬菜后，会将里面的叶绿素破坏，绿色的菜就会变成褐色，营养也会流失。综上所述所以炒包菜的时候最后再放醋和盐，他们两个没有固定的先后顺序，只要再出锅前加入就可以。
下面就给大家详细介绍一下我认为比较好吃的做法——包菜炒肉

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【食材】：包菜半棵、五花肉250克
【调料】：辣椒2粒、蒜4瓣、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐少许、
【美食步骤】：①将包菜洗干净撕成碎片，然后白色的梗用刀切片，用水洗干净后沥干水分，将辣椒切小段，蒜瓣扒皮后切成片。（包菜叶和包菜梗分开放，这样将包菜梗先下锅炒软后，再放包菜叶）
②热锅，加入植物油，油热后将五花肉加入锅中，煸炒出油，加入蒜片和辣椒段爆香，加入1勺生抽，让五花肉上色。（五花肉一定小火煸炒出油，炒至微焦黄色）
③将包菜梗下锅，炒至变软，然后将包菜叶加入锅中，翻炒均匀，裹上油分。
④包菜叶炒软后加入少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，再撒入1勺米醋就可以出锅了。

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包菜炒肉之你问我答1.为什么包菜叶要用手撕，而不是用刀切？
答：因为包菜叶用手撕的话，包菜叶撕的断裂面是斜面，暴露在外面的面积大。而用刀切，是垂直切下去，暴露面积小。所以手撕的包菜可以吸入更多的汤汁和调料，吃起来味道比较足，就像我们平时切芹菜，都是斜着刀切，道理是一样的。

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2.为什么包菜叶和包菜更要分开炒？
答：因为包菜叶比较薄软，下锅后比较容易炒熟，但是包菜梗的话比较硬，需要用刀片一下，切成薄片，所以包菜梗要先下锅炒，炒软后再放入包菜叶，这样包菜梗和叶就能一块熟了。
3.为什么五花肉要炒出油？
答：五花肉含有肥肉多一点，所以要小火慢慢煸炒，将五花肉的油炒出来，包菜也比较吸油，如果油比较多的话，包菜炒出来会比较香。而且将五花肉的油炒出来以后，也不容易糊锅，放入辣椒和蒜瓣后更容易爆香。五花肉炒出油以后，肉也不会太油腻，吃起来口感比较好。
包菜炒肉之小贴士1、包菜叶最好是用手撕，而不是用刀切，包菜梗要用刀切一下，切成薄一点片。
2、五花肉一定要用小火煸炒出油，然后将五花肉炒至焦黄色，这样吃起来肉比较香。
3、如果不吃辣的话，可以不放辣椒。

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结语以上就是我给大家介绍的包菜炒肉，希望大家能喜欢, 只要注意几个技巧，您也会做出美味的包菜炒肉。感谢大家抽时间观看我的分享，如果感觉您感觉还不错的话就关注我吧，欢迎转发、评论，您的支持就是我前进的最大动力！
很高兴可以回答这个问题，包菜特别适合给小朋友吃，除了切丝清炒，还可以手撕做手撕包菜，我推荐先放盐，后放醋。先放盐可以加快包菜的失水，更快速的成熟柔软;醋不耐煮，后放能更持久的保持酸味。
推荐一道家中常吃，小宝贝看见能吃三碗饭的手撕包菜给大家。

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材料:牛角包菜一颗、五花肉二两、大蒜几颗。
调味料:生抽、糖、盐、醋。

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制作过程:
1、将牛角包菜一片一片撕下来，冲洗干净，撕成大片，撕的时候大的干茎不要。
tips:为什么要用手撕，保证裂口细胞膜的完整，口感更好。
2、五花肉温水加姜和料酒下锅，大火煮透，冷水冲洗后，沥干切薄片。
tips:五花肉要用筷子穿一下，保证内外都均匀熟透。

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3、锅烧热，加少量的油加五花肉片煸炒，炒到五花肉两面焦香，加蒜片煎香。

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4、加少许糖和生抽一起煸香后加入少许清水烧一下五花肉。

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5、加入包菜片翻炒均匀，加入盐调味。
6、翻炒到包菜发软但还有一点脆时，加入醋，关小火，翻匀起锅。

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包菜酸甜可口，又综合了五花肉的油脂香，特别的开胃。

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家常菜不寻常，这道菜超级下饭，不知不觉一碗米饭就吃完了，包菜爆炒之后夹杂着五花肉的香味，真的是绝了，下面就分享手撕包菜的做法，希望你也会喜欢。

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食材：五花肉、包菜
辅料：干辣椒、小米椒、蒜、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、油
做法： 1.五花肉洗净切成片备用。
2.包菜洗净手撕成片，沥干水分。
3.葱洗净切葱花、蒜切末，干辣椒切段备用。
4.起锅倒入五花肉片小伙煎出油，煎至表面微黄。
5.倒入老抽翻炒均匀上色。
6.把包菜倒入锅中，翻炒均匀，倒入生抽、老抽、醋翻炒均匀。
7.加入适量盐，翻炒均匀入味。
8.最后加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
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包菜的做法很多种，今天我们来聊聊怎么做包菜好吃。食材：圆包菜1个，五花肉100克，青蒜3根
调理：油15ML 花椒15粒大蒜5瓣糖2克蒸鱼豉油15ML 香醋5ML 盐适量葱姜适量干辣椒适量
做法：

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一准备工作
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把圆白菜剥成一片片后，用谈盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱姜蒜辣椒花椒。
5、青椒择好洗净切斜刀。
二、炒菜
1、热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒。
2、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒。
3、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸雨豉油，继续翻炒半分钟。
4、放入控干水分的圆白菜翻炒均匀。
5、放入香醋翻炒1分钟，关火。
6、放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。

香辣包菜的做法，怎么做才好吃。
准备主料：卷心菜300克，尖椒3个，油25毫升，葱适量，姜适量，蒜适量，味精2克，生抽15毫升，盐2克

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做法如下：
1、卷心菜洗净
2、用手瓣成小块
3、尖椒洗净切片
4、葱姜蒜切碎。
5、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒
6、放入卷心菜翻炒
7、放入生抽、盐翻炒
8、放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可
9、盛入盘中，即可享用。
【包菜怎么做好吃先放盐还是醋】

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