为什么自己做的排骨汤的味道总是不浓郁

告诉你，不是你配比不对，而是你其他地方出问题了，但是最重要的一点就是不同的人就能炖出不同味道的汤，这个就跟中药治病一样，不同的师傅有不同的效果。

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这里我就来说说我是怎么炖排骨汤的，反正我炖每次都是很浓很香，但你按照我的方法，我还真不敢保证百分百浓。

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第一步选排骨，排骨一定要新鲜，而且要带点肉，不要全是骨头，那炖出来味道不行的。排骨选好后斩断，锅中放入凉水，然后倒入排骨大火烧开焯水撇去浮末捞出备用。
第二步老姜切片、香葱打结、花椒泡一下水、料酒、玉米切开切段、枸杞、食盐备用。锅不放水，小火把锅烧热，放入泡好的花椒炒出香味捞出备用，再往锅中倒油，油热放焯水好的排骨，小火煎一下，记得翻面，期间加点料酒去腥。
第三步，这里看你是用炒菜的锅炖还是用砂锅了，如果是炒菜的锅，那直接加白开水，加姜片。不过我建议用砂锅，捞出排骨，砂锅里面先垫姜片和几颗炒好的花椒，放入排骨，玉米白开水，姜片，一颗冰糖，中火炖半个小时或者四十分钟以上。
第四步、这也是最后一步，当炖好之后再往锅中放枸杞子，加食盐，然后再炖五分钟就可以出锅了，出锅前还可以撒点香葱，简直完美。

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我炖排骨汤有两个要点，可能很多人不会这样做，但是那些加开水、冷水下锅焯水的步骤都会，我这两个点不一定很多人会做。那就是炖之前先稍微煎一下，但是不能过头了，不然汤颜色不好看，煎一下的话更加利于排骨的精华在炖的时候流出，再有一个就是花椒的利用，花椒有些人会加，但是加之前不会像我这样炒一下，其实这个的目的也是让花椒的香味充分发挥，不过这可要小火炒，不能炒过了。

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其实方法不难，说出来感觉大家都会，但是照着做不一定能做得到，所以需要自己多加练习，自己总结经验，最后得出一套属于自己的方法，炖排骨汤也好、做其他菜也好，都是一样的道理，最后希望我的方法能给你带来参考。
大家好、我是幸福哥。
自己做的排骨汤为什么不浓郁？
为什么呢？为什么呢？
首先要看排骨和什么样的食材搭配。土豆、山药、玉米、红薯、莲藕、萝卜等等，看各人的口味。其次是排骨和食材的比例。个人认为比例在1:1是黄金比例。重要的就是排骨的炒制，“一炒二香三浓郁”之说。
排骨怎么炒制今天就和大家分享一下。
（在湖北，家庭炖汤一次做的量比较大。）
排骨三斤剁成二寸长的段，焯水洗净备用。
莲藕三斤洗净切成大滚刀块备用。
生姜二两去皮切成大片备用。
锅放色拉油二两，在放入三两熟猪油，撒入少许盐，倒入排骨翻炒（中火）至排骨水份炒干加入生姜片，喷洒少许料酒翻炒片刻加入适量的清水。倒入高压锅中，然后放入莲藕。压八分钟左右，焖五分钟。
将全部的排骨莲藕汤倒入土沙锅中小火炖半小时，放盐，味精，鸡精、白胡椒粉撒上葱花即可。
这样炖的排骨汤觉对“道味”
谢谢阅读
记得关注哦！
哥就是幸福！

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你好，炖排骨汤首先要保证排骨的新鲜度，排骨买回来用清水泡20分钟，把血水浸泡出来，然后起锅烧水，水开后下排骨，放入几片姜和少许料酒，等锅内水开后马上把排骨捞出冲凉水，把血沫冲干净。把除理干净的排骨放入砂钵，加入清水，水要一次性加足，放几片姜和几根葱，水烧开后转小火炖40分钟，如果要加入别的辅料如干香菇，干茶树茹之类的要和排骨一起下锅炖，其它的如玉米或者淮山之类易熟的辅料，在排骨炖好后加进去再炖20分钟就好了。
那是因为你炖排骨用料比例不对。还有顺序，我炖的排骨汤都挺浓的
因为自己煲的汤不加一些添加剂，所以没香味
排骨汤家常做法就很美味了
1.选新鲜排骨3根，剁成段，生姜切片，香葱打结，（配菜可以放白萝卜，红萝卜，玉米段，都行）根据自己喜好。
2.将排骨放入冷水烧开，焯水排酸去血沫，捞出排骨洗净，焯过的水倒掉。
3.汤锅从新注入清水，放入洗净的排骨，姜片，葱结，（焯过水去腥了，不放料酒的汤也不腥，原汤）
4大火烧开根据自己的喜好放入辅材，可以放些红罗卜，玉米段，和排骨搭配营养均衡。（若要排骨炖白萝卜，不能提前放盐，出锅前调味，要不白萝卜是苦的）
5.出锅撒点香葱花、香菜。
正常家常做法的排骨汤，味道不浓郁，不是因为你的排骨放少了，而是因为没有放浓汤宝。浓汤宝是一种食物添加剂，煲汤的时候添加了，汤煲出来色泽奶白、浓厚，口感醇香。但浓汤宝是不健康的，所以不建议家常煲汤时使用。
但家常炖排骨汤，想要喝到浓郁的汤，也不是没有办法。一人食堂实践过的，可以教你两招：
1、在排骨汤中增加可以提升浓郁口感的健康食材，例如薏米、红豆、绿豆、黄豆等，根据你的排骨汤搭配来选择添加。
我给你对比一下添加了薏米和没有添加薏米的排骨汤色泽：
图一：萝卜炖排骨，锅是黑色的，图片看着不美，就将就一下。但从图片中可以看到，我炖的这锅汤非常清澈，完全不是楼主想要的浓郁汤味的样子，可谓失败。
图二：是添加了薏米的冬瓜排骨汤，汤汁奶白，浓稠，从视觉上就看得出来，味道要浓香很多。
2、还有更省心的方法，也是又健康、又营养的做法：在煲汤时增加一杯原味的豆浆，或是鲜牛奶。原味豆浆加入排骨汤，色泽偏黄，但汤汁浓郁，口感中明显吃得出豆浆中的淀粉感，味道浓厚。鲜牛奶加入排骨汤，色泽奶白，汤汁中增加了鲜奶味，口感也是很特别的。但我个人偏爱增加原味豆浆的汤味，淀粉感比鲜奶味更好。有些人偏爱鲜奶味的排骨汤，色泽更美。可惜没有图配。遗憾一下。
以上两种调理出浓郁的排骨汤方法，不仅仅适合做排骨汤，做任何汤都可以搭配。
我本人最爱的还是直接添加食材，红豆、薏米、绿豆、黄豆等这种汤，给楼主建议几个搭配：绿豆海带排骨汤、红豆莲藕排骨汤，黄豆花生排骨汤，薏米冬瓜排骨汤。这是四种口感丰富浓郁、营养搭配、健康饮食的汤品。
我的回答希望可以帮到你。我是美食领域创作者一人食堂，记得给我点赞、关注我哦！
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题
，现在让我们一起探讨一下。
你好，作为一名美食领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。
首先，排骨是如今生活中煲汤的首选材料，鲜美浓缩的汤汁可以抚慰人们忙碌一天的心情，也可带去味觉的享受盛宴。如果您做的排骨汤。味道不够浓郁的话，首先应该是你的制作方法有问题，要不就是你选的排骨不正确。添加食材和配料的顺序可能有所差错。今天我来给大家分享一个玉米山药排骨汤的制作方法。做法非常简单。营养又健康。非常好喝。
第一，准备材料。原材料：排骨，玉米，山药，红枣，枸杞。配料：葱姜切片
第二，将买来的排骨洗净放入锅中焯水，把准备好的葱和姜片丢入水中，若没有的话，可用料酒替代，除去血水和腥味。
第三，煮熟后，把排骨捞出放入冷水中清洗后沥干水分，锅内放油，放入几颗冰糖，炒至糖色，将排骨放入锅中煸炒均匀上色。
第四，将炒锅中的排骨倒入炖锅内，加入适量的水，少许的盐巴，把红枣、枸杞、玉米放入锅内大火煮至沸腾。
第五，转至小火炖煮时，把山药放入锅内，因为山药很容易煮软，若是放的早容易煮烂。
第六小火炖半小时左右，即可起锅装盘，美味可口的排骨汤就完成了。
这就是我的观点，希望可以帮到你，也希望大家能喜欢我的分享，谢谢！

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的
这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题
的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，
家和万事兴，年年发大财，生意兴?。?谢谢！

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让排骨汤浓郁，我觉得浓郁不浓郁倒不是很重要，主要是味道鲜美吧，我最爱喝的就是蔬菜排骨汤，没有很浓，因为没有添加任何添加剂，就是很鲜，排骨的味道也很赞，也很简单，可以尝试一下哦。
准备食材：
食材：排骨、胡萝卜、藕、玉米、小葱、葱、姜
蔬菜排骨汤：
1.排骨清洗后，放入冷水锅中，加大葱段，煮沸，捞出排骨过凉水，清洗干净。
【为什么自己做的排骨汤的味道总是不浓郁】2.藕、胡萝卜、玉米清洗干净后，都切块。
姜切片。
3.锅中放入适量的水，放入准备好的肉、蔬菜、姜，煮一个小时左右，出锅前加适量的盐、葱花，即可出锅。
自己做的排骨汤没有经验没有学习专业的餐饮技能，做出来的汤当然不浓郁了，我给大家介绍几点注意事项。
第一排骨一定是新鲜的不要冻过的。
第二火候的掌握时间的长短。
第三熬汤时一般放几位增香的中药
第四调出来的汤咸淡味一定要适口不能咸了。
我给大家介绍我自己熬排骨汤的制法，首先排骨切段放开水烫一下，从新放入锅中，汤末过排骨面两成高，包好两个包一个是葱姜段大料花椒包，另一个包放白芷肉蔻丁香草果桂皮陈皮包放入锅中大火烧开煮半小时后捞出药包，不要吃出中药味，熬两小时就可以了。还可以炖瓜吃。。
有一本书叫做，你以为的你以为不是你以为的你以为。这道汤一样。就比如兰州牛肉拉面招聘店里味道比小店家里自己做的都好吃，碗里看起来漂些菜，萝卜片等可见的几种，你回家打死做不出一样的味道。那么我可以告诉你的是据说人家的面里有一百多种料。再比如北方街边的凉皮无论那家都比你在家调的好吃同时比南方店里的好吃，为什么，因为调料是药店的秘密。所以说学海无涯且三百六十行行行出状元。
大家好，我是华子。一名优秀的美食领域创作者。
如果您做的排骨汤。味道不够浓郁的话，首先应该是你的制作方法有问题，要不就是你选的排骨不正确。添加食材和配料的顺序可能有所差错。今天我来给大家分享一个松茸排骨汤的制作方法。做法非常简单。营养又健康。非常好喝。
下面我们来介绍一下所需要的主要食材。猪小排500克，松茸菇150克。生姜，红枣，枸杞适量。松茸菇表皮用牙刷清洗干净，多清洗几遍。把松茸菇的根部切掉。用手掰下松茸菇的顶盖儿。把松茸菇切成薄片。把猪小排斩成小段儿。锅内烧开适量的清水，下入切好的松茸菇。焯水30秒左右，捞出控水。然后下入猪小排。放入几片姜片和少许料酒去除腥味儿。煮开去除血沫和杂质，然后捞出，洗净备用。
然后准备一口深点儿的炖锅，下入猪小排，再在锅中放入姜片和红枣，下入松茸菇。加入没过排骨的清水。加入少许料酒，盖上锅盖。大火煮开转中小火慢炖一个小时左右。煮至排骨软烂。加入一勺食盐。加入我们准备好的枸杞。扣上盖子再烧三分钟左右。这样一锅健康营养的松茸排骨汤就做好了。
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你好，作为一名美食领域的创作者，在这里我简单的发表一下我个人的观点。
首先，排骨是如今生活中煲汤的首选材料，鲜美浓缩的汤汁可以抚慰人们忙碌一天的心情，也可带去味觉的享受盛宴。如果您做的排骨汤。味道不够浓郁的话，首先应该是你的制作方法有问题，要不就是你选的排骨不正确。添加食材和配料的顺序可能有所差错。今天我来给大家分享一个玉米山药排骨汤的制作方法。做法非常简单。营养又健康。非常好喝。
第一，准备材料。原材料：排骨，玉米，山药，红枣，枸杞。配料：葱姜切片
第二，将买来的排骨洗净放入锅中焯水，把准备好的葱和姜片丢入水中，若没有的话，可用料酒替代，除去血水和腥味。
第三，煮熟后，把排骨捞出放入冷水中清洗后沥干水分，锅内放油，放入几颗冰糖，炒至糖色，将排骨放入锅中煸炒均匀上色。
第四，将炒锅中的排骨倒入炖锅内，加入适量的水，少许的盐巴，把红枣、枸杞、玉米放入锅内大火煮至沸腾。
第五，转至小火炖煮时，把山药放入锅内，因为山药很容易煮软，若是放的早容易煮烂。
第六小火炖半小时左右，即可起锅装盘，美味可口的排骨汤就完成了。
这就是我的观点，希望可以帮到你，也希望大家能喜欢我的分享，谢谢！
主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。猪骨汤做法：材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。一、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。二、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。三、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。四、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。五、炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。拓展资料：骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
把买回来的新鲜排骨放在锅里用清水浸泡三十分钟，在用清水清洗干净，大火上锅烧开打去泡沫转小火放入姜，葱，盐适量炖1-1.5小时，待排骨脱骨时转大火烧一分钟即可。这时排骨滑嫩爽口汤鲜色白。注排骨不用水汆，直接加水炖
小火慢炖两个小时，用开水炖汤就会浓了。
想要骨头汤味道好先焯水，在锅里放点水煎一小会在煮。或者加淘米水煮加点玉米味道香甜
过大概格式额可怕噢公节天热
我的经验是先武后文，最后放盐。
排骨冬瓜汤味道要想浓郁一些就要改变一下排骨的煮法。先将炒锅烧热加适量油，放四五片姜片煸香，再放入排骨翻炒四五分钟后，倒入水已烧开的汤锅里（注意，水一定要已经烧开），撇去汤表面的浮沫盖上盖改小火煲一个到一个半小时后，将切好的冬瓜下入锅内再煮五分钟加适量盐即可。这种先将排骨用油炒一下的方法就可以使汤变的浓郁了，朋友不妨试一试。另饭店用的都是事先用很多种原料长时间烧制的高汤。
您最好不要加料酒，那样味道就变了，原汁原味是最好的,要是就是想味道再浓一些在关火前可适量加点味精，味精只要不是在油里炸对身体是没有丝毫坏处的。另外煲汤时水也不宜加的过多。
不好意思啊，我提的问题，原题是这样的:
经常在快餐店里吃饭，发现快餐店里的排骨汤，每份是5-6块排骨炖一盅汤，这个配料应该绰绰有余，为什么味道却总是不够浓郁？
妈妈在厨房炖排骨汤，温度很高，油分子的无规则运动加剧，扩散到了空气中，所以小雪还没进门就闻见排骨汤的香味，这是油分子做无规则运动的结果，属于扩散现象．妈妈把菜刀放在磨刀石上磨了几下，对菜刀做了功，菜刀内能增加，温度升高了；反复折铁丝时，人对铁丝做功，机械能转化为铁丝的内能，内能增大、温度升高，是通过做功的方式改变物体的内能．故答案为：扩散；做功；增大；做功．
汤的制作不管是用煲，熬，或北方人所称为炖的方法，理论是一样的，汤汁浓郁是原料本身的蛋白质和脂肪在高温的作用下产生乳化作用更容易溶于水里，使汤汁变白变浓。关键之一是火的使用，之二是水与原料的比例，之三是制作时减少加入其他破坏脂肪乳化的原料。控制好以上三点，制作的汤便可汤白汁浓郁。
这里我就来说说我是怎么炖排骨汤的，反正我炖每次都是很浓很香，但你按照我的方法，我还真不敢保证百分百浓。
用土猪肉炖汤绝对鲜甜。饭店要不就是老汤细火慢炖，要不就是放了浓汤煲。
制作方法无误的话要么就是水多了要么就是没放添加剂
把买回来的新鲜排骨放在锅里用清水浸泡三十分钟，在用清水清洗干净，大火上锅烧开打去泡沫转小火放入姜，葱，盐适量炖1-1.5小时，待排骨脱骨时转大火烧一分钟即可。这时排骨滑嫩爽口汤鲜色白。注排骨不用水汆，直接加水炖
为什么自己家炖的排骨没有饭店的好吃，因为不够鲜，也就是味精少。
下面我来分享一下我的心得体验。
排骨一定要选新鲜的，斩成小段，烧开水焯一下，焯水目的是去血沫，煮出来排骨，汤清亮，不混浊。然后过凉，洗去浮沫和杂质。
锅内重新添水，记得一次给足水，中途不能添水。放入洗好的排骨，放入葱段，姜片，一片香叶，水烧开转小火慢炖，排骨煮的将要离骨的时候放入盐，味精，调味，可以适当加点鸡粉提鲜，（味精害处太大不建议多吃）。然后关火，闷一回，香喷喷的炖排骨就可以出锅了
。希望我的回答您能满意。
排骨做之前先加盐炒一下，加入热水一起炖，先用大火炖20分钟左右.再改小火慢炖，这样出了点汤会很浓郁哦
先把排骨绰水，炒锅少油，放排骨炒下，加入水烧开转入砂锅或煲汤锅炖，出来汤白白的，很好喝
炖排骨，先把排骨煮沸腾捞去泡沫，然后放进锅里下清水，放红枣，大枣，枸杞，花旗参。炖了一两个小时汤自然会浓。

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其实作排骨汤，有清汤与浓汤(白汤〉之分。当然我不知你所指的浓郁是白色的汤汁还是另外的。下料足如果是新鲜的，上蒸笼蒸的，汤汁是清亮的。如果新鲜排骨淖水漂尽完，加开水下锅大火炖开改中火至熟，一定白汤，口味比较纯厚浓郁。当然清汤也是很好的，有些人就喜这样的，因人而异啦。

排骨炖汤这样做，主要放，葱姜，花椒，多炖一个小时左右，这样做出来的排骨汤，重浓，更好，出锅前加点食醋增加钙的吸收！