如何做好五花肉 - 秒懂知识

美好一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
首先把五花肉洗干净，再切成薄片，越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用！
豆瓣酱提前剁碎（我是买回来之后，用料理机全部打碎再装瓶）
坐锅入少量植物油烧热，下五花肉用小火煸炒，再煸炒至出油，直至肉片打卷，然后下一勺豆瓣酱炒均匀，加入酱油调色，因为豆瓣酱很咸，不需要再放盐的。
把多余的油滤出去，剩下一点，倒入青蒜苗，翻炒至熟，撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡，不够咸时加少许盐调味，关火装盘开吃！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴?。恍唬?
巧食为天的回答：五花让肉比较好吃的做法个人认为红烧肉和夏天比较适合的蒜泥五花肉，都特别的好吃。

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红烧肉：
食材准备：
五花肉500克，姜五片，草果1个，冰糖适量，八角2个，盐适量，茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。

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制作方法：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

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2.锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

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3.放入开水，淹没肉，大火再次将水烧开，转成小火炖煮2小时。

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4.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

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蒜泥五花肉：
食材准备：
带皮五花肉一块，黄瓜1根，食盐适量，酱油适量，冰糖少许，葱适量，姜适量，八角少许，花椒少许，桂皮少许，黄酒适量，香叶少许，辣椒油适量。

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制作方法：
1.猪肉冷水下锅，加入八角花椒桂皮香叶葱姜加料酒酒煮制，开锅撇沫，然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右，这个也得看肉的大小和厚度了。
煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火，接着泡会儿，让肉再吸点汤汁，这样肉不会柴。

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2.把煮好的五花肉切薄片，放在一边备用。
3.熬红酱油，酱油就是咱们北方的酱油，不要用生老抽。八角，桂皮，香叶冰糖放入锅，然后放酱油，中火坐开，然后小火煮个五分钟。
4.蒜中加入少许的盐，捣成蒜泥。把煮肉的汤盛大约10克晾凉和蒜泥搅在一起，然后放红酱油5克，醋少许，不能吃出酸味，只是一个提香的过程。
5.在切好的五花肉上淋上料汁。

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秘制烤五花肉的做法，希望您能喜欢！
过年回家最爱吃就是炒
五花肉，因为老妈经常做，可好吃了，或许这就是妈妈的味道。
第1步主要食材两个土豆（个头小点）、一斤五花肉、豆瓣酱、红椒或干辣椒、盐、生姜、青椒、蒜末
2切土豆，土豆要切成片状，不要切的太薄，否则容易碎；最好切成薄点样的厚度即可。
3葱姜蒜青椒等都切好以便备用五花肉切成薄片，五花肉最好去皮比较好；4土豆加开水烧到七八成熟，这样做的目的是让土豆的口感更好；5 锅里加油（不需要先加热、直接冷锅冷油），加入五花肉，让五花肉均匀粘上油这样可以防止五花肉粘锅；然后开小火慢慢炒五花肉，等到五花肉有点焦黄，油脂出来以后就可以了。6把之前准备好的葱姜蒜和豆瓣酱加入，炒到红油出现为止（也可以用麻辣香锅的调料）大火翻炒一分钟就可以出锅了
如何做好五花肉？
我的回答是：五花肉可以说是我们日常生活中很普遍的一种猪肉。五花肉中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，五花肉中含有的蛋白质比较接近人体的蛋白质，食用时容易消化和吸收。五花肉的做法其实有很多，一般家常菜中的红烧肉、土豆炖肉、香菇烧肉等等都是用五花肉当作主料烹饪制作而成。
上述我提到的几种五花肉家常做法，它们的口味都是不辣的，吃多了以后难免会有点油腻。今天我要给大家分享的是五花肉的另外一种做法，叫做“干锅五花肉” 。我制作的这道干锅五花肉主要是以新鲜的五花肉为主料，搭配上黄瓜条、藕片、豆瓣酱、花椒等配料烹饪制作而成。它的口味麻辣鲜香，五花肉吃起来不油不腻，特别适合作为一道下饭菜。
下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝。
“干锅五花肉”之制作流程
—准备食材—
【主料】：五花肉500克
【配料】：黄瓜、莲藕、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、白芝麻
【调料】：食盐、耗油、生抽、老抽、白糖
—开始制作—
1、将新鲜的五花肉清洗干净，用刀将其切成0.5厘米的薄片，放在一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的温水，水的高度高于五花肉即可，侵泡20分钟，然后沥干水分放入碗中备用。
2、将配料黄瓜、莲藕、生姜、大蒜清洗干净，把黄瓜去除头尾，用到切成细长条状，莲藕切成薄片，生姜切片，大蒜切长段，分别放在盘中备用。
3、取一个干净的小碗，向碗中加入适量的温水、生抽、老抽、耗油、食盐和白糖，用筷子将其搅拌均匀，放置备用。
4、将侵泡之后的五花肉放入锅中，不要加入食用油，开小火煎五花肉，慢慢的煎出五花肉中的猪油，当五花肉微微发焦时即可捞出装盘备用。
5、锅中留有煎五花肉的猪油，向锅中加入适量的花椒，小火慢煎出花椒的香味，然后加入一大勺豆瓣酱，均匀翻炒，再把姜片、大蒜、干辣椒放入锅中，炒出香味即可。
6、将煎炸之后的五花肉放入锅中，同时再把黄瓜条和藕片也倒入锅中均匀翻炒，最后在将调制的料汁倒入锅中，开中火煮五分钟即可，然后再撒上适量的白芝麻就可以出锅装盘。
“干锅五花肉”制作之“技术Tips”
——》五花肉在温水侵泡时间尽量久一点，可以完全将肉中的血水逼出，达到去腥的效果。
——》放入适量的白糖，其一可以中和干锅五花肉的麻辣味，其二白糖具有提鲜的作用，增加这道干锅五花肉的鲜味。
——》煎五花肉时要用小火，这样才可以将肉中的猪油慢慢的逼出，同时五花肉吃起来也不会油腻。
——》炒花椒时，也要用小火，这样才能将花椒中的香味慢慢的炒出，切记不要用大火，很容易将花椒炒糊了。
“干锅五花肉”之问答要点分析
1.为什么把五花肉放在温水中侵泡20分钟呢？
答：主要是为了去除肉中的血水。在温水中侵泡五花肉，可以加速肉片中的血水流出，从而能够达到给五花肉去腥的作用。
2.为什么你制作的干锅五花肉没有放食用油呢？
答：主要有两个原因，其一，在煎五花肉的过程中，肥肉中的猪肉会被慢慢的逼出，500克五花肉煎出的猪油完全够制作这道干锅五花肉了，如果再加入食用油，使得这道菜中的油份太重，吃起来会比较油腻，同时吃的太油，对身体也不好。其二，我主要是运用了五花肉中提炼出来的猪油，猪油炒出来的菜味口感醇香，吃起来更加好吃。
3.为什么你做的干锅五花肉中放入黄瓜呢？
答：在回答这个问题之前，咱们先来看一下吃黄瓜有哪些好处吧。黄瓜性凉，它的体内含有大量的水分，具有一定的去火解渴的作用。我之所以放入黄瓜，主要是利用了黄瓜去火解渴的作用，我制作的这道干锅五花肉偏麻辣口味，吃多了可能会导致上火，然而加入黄瓜之后正好可以利用黄瓜去火的作用，中和麻辣的味道，吃起来会更加的健康。
\"干锅五花肉\"之结束语
麻辣鲜香的干锅五花肉制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道好吃又下饭的干锅五花肉。如果您知道还有其他关于五花肉的独特制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在次感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活” ，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食原创制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
身在异乡来一盘川味儿回锅肉，肉香而不腻，从小吃到大，从来都不厌。这不仅是一道下饭菜，更是一份浓浓的乡愁和对儿时美好记忆的怀念！下面就分享美美最爱的回锅肉制作视频给你哦！
能治“啥都想吃综合症”的美食来啦！请做好准备，接下来小编“医生”就要带着我的“得力助手”笋干烧肉，来治你的“啥都想吃综合症”啦！小编承诺你会对这道菜产生“曾经沧海难为水”的深厚感情！下面就和大家一起来揭秘笋干烧肉的家常做法！

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科普时间笋是竹的幼芽味鲜美含有多种维生素和纤维素具有防癌抗癌作用并且含有丰富的膳食纤维吃笋可以促进消化帮助提高新陈代谢是绿色无公害的保健食品

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五花肉位于猪的腹部肥瘦间隔嫩且多汁肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴一直是一些代表性中菜的最佳主角笋干烧肉便是徽菜中最为赫赫有名的一道菜品

准备时间首先将五花肉化解到“囔囔踹”的程度趁它不注意切成大小均等的小块
中国人做菜特点之一就是“味重” 做笋干烧肉会用到各种调味料起味儿的葱姜蒜干辣椒 “去腥三兄弟”生抽耗油料酒上色的冰糖花椒桂皮等等七七八八正是这些赋予了五花肉灵魂
这时拿出嗷嗷待“炒”的笋块一股劲儿全下进去让笋与肉撞个满怀

一个字，焖它！加水开火剩下的就是任由它们互相渗透你只要听幸福的“咕嘟咕嘟”声

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享受时间等到左邻右舍“闻味而来” 就差不多可以出锅啦！
是时候展现真正的技术了笋喷香肉软烂酱红色味鲜美随意夹起一块还滴着浓厚汤汁的五花肉再来一口脆嫩又有嚼劲的笋

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此美食当配美饮与好友共品舌尖繁华你敢相信一根冰棒一瓶减脂饮料几块晶莹剔透的冰块即可做成一款精致的夏日冰饮为笋干烧肉锦上添花

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“啥都想吃综合症”算是治好了可别又患上“不吃笋干烧肉就难受”的病哦！下面请和包头美食小探员一起默念：好好吃饭合理膳食！祝你生活愉快！
很多人喜欢吃五花肉，肥而不腻，爽口下饭，今天给大家推荐一款最大程度保持肉香的做法：白肉蘸水。
精选五花，冷水下锅，煮熟后捞出，趁热切片。太烫的话，可以稍微凉一下，或者手蘸凉水降降温。切忌不要等凉透了再切，会影响口感。
蘸水，是四川叫法，所谓水，可以理解为蘸料，调料。一般指含有水份的蘸料。
葱姜蒜打底，放盐，味精，酱油醋，上面盖上两勺辣椒油，最后倒入一勺肉汤。搅匀即可。
食用方法：
肉片蘸下调料，直接可以食用。蘸的多一点，味道就重一点，少蘸一点，肉香就更浓郁一点。
这道白肉蘸水，味道和蒜泥白肉有异曲同工之妙。不过做法更加简单，吃法也更加灵活，有没有学到呢？
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很高兴能回答你的这个问题如何做好五花肉
佛家常说：酒肉穿肠过，佛祖心中留。
五花肉我个人觉得还是做成【回锅肉】好吃，可能这是我个人情怀的原因吧，那还是小时候的事了，因为家里老一辈都是厨师，九几年的时候在老家镇上开了好多年的餐馆，那时候没上学的时候，每日清晨都是被一阵阵【蒜苗回锅肉】【青椒回锅肉】【母猪皮回锅肉】的香味从温暖的被窝里唤醒，那种香味我至今仍然十分的回味。
五花肉，又可以叫做三线肉即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉。
【回锅肉】味型：家常味
技法：煮，炒
可以演变菜式：回锅鱼
食材准备
材料：猪五花肉500克青椒50克青蒜80克红椒50克
调料：郫县豆瓣酱25克姜片10克葱段5克料酒 5克酱油10克色拉油15克老抽3克鸡精1克白糖1克
做法过程：
1 首先煮肉水开后加入两片姜，葱段，花椒，煮至6成熟时关火，用汤的余温寖泡10～15分钟，使肉达到8成熟时后捞出放入冷水备用。
2 将五花肉切薄片、青椒、红椒、青蒜分别洗净切成斜段。
3锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足。
4加入【老抽上色】再加郫县豆瓣酱、姜片、酱油、料酒蒜片煸炒出香味后加入青、红椒，翻炒均匀后加入白糖鸡精后装盘出锅。
秘诀窍门
1 选料：肉要新鲜，不要太肥也不要太瘦。
2 切肉技巧：肉如果比较熟，可以冷藏10分钟后就好切了。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
非常感谢大家的阅读和支持
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五花肉当然也爱吃脆皮烧肉！能吃出薯片的口感，光听着声音都能让人馋的不行！
给大家分享脆皮烧肉的做法：
步骤1
五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。
步骤2
从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。
步骤3
皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。
步骤4
皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。
步骤5
取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。
步骤6
然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。
步骤7
烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。
各位头条的朋友们，大家好，我是食为心。
五花肉呢是我们生活中，很常见也是很常用的肉类食品。
五花肉呢，又称三层肉，它呢是位于猪的腹部，猪的腹部呢脂肪组织比较多，其中呢又夹带着肌肉的组织，它呢肥瘦间隔，所以叫“五花肉”，这部分的瘦肉呢也最是嫩且最多汁。
五花肉的做法呢，也有很多种，我们今天呢就用它来做一道扣肉，扣肉的做法有很多种，南方北方也各不相同，我今天呢来做我们家乡的做法。
首先我们准备材料，五花肉一块，八角，花椒，桂皮，香叶，生姜片，大蒜适量，大葱段各适量，料酒一勺，耗油适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐少许，蜂蜜适量，豆腐乳适量，水淀粉适量。
材料准备好了，首先炒锅空锅加热，把五花肉皮朝下按在锅底把肉皮烫下，把上边的残留的毛烫掉，然后拿出用刀把残留的毛刮掉，锅中加水没过猪肉，加入葱姜蒜，料酒去腥，放入八角，花椒，桂皮，香叶。
将肉煮至筷子能插透为止，猪肉捞出，用牙签将猪肉表皮插满小孔，然后放入冷水(冷水降温可使猪肉表皮成虎皮状)，3分钟后捞出控水，将蜂蜜涂抹在猪肉表面，放置20分钟，起锅烧油，油温五成热，放入猪肉，炸至表面金黄即可捞出控油。
将油倒出，干锅下梅干菜炒香捞出备用，准备一个干净的小盆调汁，加入豆腐乳少许，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐少许，十三香少许，耗油适量，搅拌成汁。
将肉切成大小厚薄均匀的肉片，放入调好的汁内将汤汁均匀的涂抹在肉表面，然后将肉皮朝下均匀的摆放在盆内，将梅干菜摊在肉上，上蒸锅，蒸两个小时，然后准备一个盘子盖在盆上将汤汁沥出，然后将肉扣在盘内，然后将沥出的汤汁倒入炒锅加热然后加入水淀粉，然后搅拌收汁，最后将汤汁浇在肉上，放上香菜点缀，至此，这道美味又下饭的梅菜扣肉，就做完了。
喜欢这道美味的梅菜扣肉的朋友呢，可以自己在家试着做下，好了今天的美食分享就到这里了，我们下次再见。
天热了，遇见这肉我从不放过，比牛肉香，比羊肉软，简单一做超解馋
各位读者朋友们大家好，我是嘎嘎香美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『天热了，遇见这肉我从不放过，比牛肉香，比羊肉软，简单一做超解馋！』
如今猪肉降价了，很多人都会买一些吃，解解馋。五花肉就是最常见的一种猪肉，很多人都爱吃，红烧肉想想就让人流口水。五花肉吃法非常多，可以炖肉汤，可以剁馅包饺子，只要用对了方法，不仅没腥味，吃起来也肥而不腻。
不过天热了，我家的五花肉不炒不炖不剁馅，最爱这样吃，超解馋，全家人吃嗨了。
我家小区附近的美食节里有一家烧烤店，特色就是烤五花肉，把五花肉切成片，放在烤盘上烤得滋滋冒油，鲜软焦香，吃起来外焦里嫩，非常好吃，但吃一顿就要1百块，有点贵。
其实，家里有电饼铛，自己买点五花肉，就可以烤起来了，蘸上好吃的蘸料，简直是太好吃了，还省钱。五花肉，夏天我家爱这么吃，1周吃2次，外焦里嫩，滋滋冒油，太香了。身边不少人都不爱吃五花肉，因为有太多肥肉，不仅油腻还容易长胖。
其实，口感油腻是制作方法不对，红烧肉就肥而不腻嘛，反而让人无法拒绝。
如果还觉得油腻，可以加2片生菜一起吃，又香又解腻。自从学会这么做，我家1周至少吃2次煎五花肉，边烤边吃，既好吃还省钱，不用去烧烤了。尤其是家里待客时，我都会烤一盘给客人尝尝，好看也好吃，他们都竖起大拇指，比红烧肉都解馋。
下面我把烤五花肉的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以试着做一下，保证不会让你失望。
【烤五花肉】
准备五花肉、食盐、食用油、花生、芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。
做法：购买一块新鲜的五花肉，放冰箱里冷冻半小时，有点硬度用刀切成薄片，加入食盐、姜片、葱段、料酒，再打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，腌制半小时。
炒锅里倒入适量花生米、白芝麻，开小火炒熟，把花生米倒入破壁机或料理机里磨成花生碎。小碗里加入花生碎、熟白芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌均匀，蘸料就做好了。
电饼铛倒入适量油，用刷子或铲子抹均匀，油热后把腌制好的五花肉放在上面，煎至卷起透明后翻个面继续煎，当两面都煎至焦黄后夹出来。
蘸上小碗里的调料粉就可以吃了，外焦里嫩，麻辣鲜香，太好吃了，没吃过的一定要试试。
烤五花肉很简单啦，但是想要好吃也是有技巧的，做好这几点保证非常好吃。
五花肉洗净后才能烤，今年切薄一点，这样口感更酥脆，也不油腻。如果觉得肉不好切，就放进冰箱冻半个小时，稍微有点硬时就很好切了。
五花肉一定要去腥，不然吃着不香，用生姜、料酒、食盐抓匀腌制一下，去腥又入味。如果不想蘸调料吃，可以把调料一起倒进来腌制，这样烤好后就可以直接吃了。
烤的时候，油不要倒太多，因为五花肉本来就含有不少的油脂，烤一会儿就会煎出很多油了，这样吃肥而不腻，还很焦脆。
提前准备一些洗净的生菜，觉得油腻的话就夹生菜一起吃，保证非常解腻。
别再去外面吃烤肉了，自己在家就能做，简单好吃还省钱，全家都吃嗨了。以后五花肉别只会红烧了，切成片简单一做，外焦里嫩又入味，超解馋。可以当下酒菜，也可以当零食，每次烤1斤，根本不够吃。
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用料主料五花肉500克
辣椒粉6克
孜然粉5克
白糖4克
洋葱1个
烤肉调料10克
蚝油15克
鸡蛋清1个
味精1克
花生油10克
黑芝麻2克
白芝麻2克
辅料盐适量
洋葱香烤五花肉的做法1.首先把所有的食材备齐。
2.把五花肉洗净后，用刀切小块。
3.把切好的五花肉块放入容器里，打入一个鸡蛋清。
4.然后再加入蚝油和白糖，适量的盐。
5.再放入切块的洋葱和烤肉调料。
6.把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制两个小时。
7.竹签提前浸泡半个小时。
8.把腌制好的五花肉块，用竹签串起来。
9.依次串完所有的肉串，把串好的五花肉串平铺在烤盘中，底下铺上锡纸。
10.这个时候用刷子蘸上食用油，把五花肉串均匀涂抹刷匀。
11.再撒上孜然粉和辣椒粉。
12.烤箱提前180度预热10分钟后，把肉串放入烤箱里。
13.200度先烤10分钟后。
14.取出翻个面，再刷上一层薄薄的油。
15.再撒上孜然粉和辣椒粉后，继续快10分钟即可。
16.香辣可口的五花肉串出炉咯。
你好，五花肉做法有很多，今天我刚做了一道五花肉，分享给您
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。那如何做五花肉呢？西安唯典小吃培训中心小编就给大家分享下这东坡肉吧，虽然是家常做法，但也是下饭好菜哦！
用料：猪带皮五花肉1000克、精盐15克、料酒、冰糖各50克、糖色、胡椒粉、姜葱、味精各适量、醪糟汁30克、八角半粒、花椒1克、花生油800克(约耗100克)、鲜汤1000克
1、购买五花肉刮，一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。洗干净后，放进沸水锅中焯水去其血污，捞出擦干表面水分，趁热在皮面抹上糖色
2、起锅烧油，七成热油锅中五花肉炸至表皮松泡呈棕红色时捞出。
3、另换锅以鸡骨垫底，放进五花肉(皮向下)，加入鲜汤、姜葱、八角、花椒、精盐、胡椒粉、料酒、糖色、冰糖以大火烧沸后，改用小火长时间加热，煨至肉质软糯时， ,拣去姜葱、香料，加入醪糟汁并加大火力,煨至汁浓时,起锅装盘即可！
成菜后的东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口！非常的下饭，是喜欢吃肉美食爱好者的佳肴！是不是很简单啊，你学会了吗？
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，怎样，你学会了吗？
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优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，不会过干或过油。颜色鲜红。
用料：五花肉500克，料酒3勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖2勺，盐适量，姜丝、葱花适量，八角4--5粒
香而不腻超级好吃的五花肉的做法：
1，五花肉洗净，切块，凉水入锅，将肉里的血水冒出来，捞出待用。
2，锅里倒入一点油，将五花肉放入锅里，干煸至两面微黄。
3，将锅中油倒出一些，留有底油，将葱姜八角放入锅内，炒出香味。
4，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，盐翻炒后加入适量的开水，开锅后转小火，炖至自己喜欢的软硬程度，再大火收汁，
5，喜欢芝麻的，可以盛盘前撒点芝麻
小贴士
【如何做好五花肉】各位看客，喜欢辣的，可以在步骤2，加上干辣椒，也是美美的哦。

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分享美食是一种美德大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题（如何做好五花肉。）五花肉是我们餐上必不可少的肉食，味道也非常不错，有肥有瘦适合做烤肉，红烧肉，口肉等等口感肥而不腻鲜香美味。接下来就就给大家分享一下我认为五花肉最好吃的吃发
小炒肉
用料：
猪五花肉500克，红绿杭椒250克，烂麦子20克，老干妈50克。老抽适量，咸盐，味精，白糖。味达美酱油
做法：
五花肉洗净干净切片，红绿杭椒切滚刀块，锅里倒入清水烧开放入锅中变色捞出，锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒，老干妈，辣妹子增香，杭椒锅油，下入锅中咸盐调味，老抽调色，味精提新鲜，料酒去腥提鲜，白糖回味，快速翻炒片刻即可出锅装盘食用。

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（小贴士）
开水下猪五花肉，炒出的五花肉更加滑嫩鲜美，口味咸香微辣。
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您好，很高兴能回答您的问题，本人从厨十余年，在厨艺方面有些经验，想与您分享：
食材准备
五花肉400克，米粉1袋，酱油2汤匙（30克），胡椒粉1/2茶匙（2-3克），花椒1/2茶匙（2-3克），葱1根，料酒2茶匙（10克），姜1块，香菜少许，植物油40克，盐少许。
方法步骤
1.超市买的米粉放入碗中。
2.葱洗净，切葱花；姜洗净，切末；香菜洗净，切碎。
3.五花肉洗净，切成薄片，放入切好的姜末、胡椒粉、米粉、酱油，加入适量清水拌匀，放到碗中排好。
4.蒸锅中加水，用大火烧开，将碗放入蒸锅，用大火蒸1小时，翻扣在盘中，撒上香菜装饰即成。

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