怎么烙出既筋道又好咬的烙饼

怎么烙出既筋道又好咬的烙饼？
亲可以看看我的视频希望能帮到你
不用烫面就能做出柔软又不失嚼劲的烙饼。轻松分层，简直就是万能饼胚可做炒饼和鸡蛋饼。

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【怎么烙出既筋道又好咬的烙饼】

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你好，我是旭曰生活一点通，很高兴我们来共同商讨这一话题，希望我的回答能让你满意。
我是地地道道的北方人，烙饼是我们家餐桌上的常客，下面是我关于烙饼的一点见解。
我是和我婆婆生活在一起的，我是采用半发面的。取500g面粉放入盆中，用筷子从中间分开，一半用150g的80℃的热水烫面，用筷孑搅成无干面粉的絮状，等面絮晾到不烫手时，再把另一半用加了5g酵粉的150g36℃的温水也同样拌成无干面粉的絮状，把两种面絮拌勻揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时，切开面团，有一层均匀的小气孔，体积大约是原来的I倍大，这种面团叫半发面，适合做饼。
饼的做法
1先做油酥，取一个碗，加入4小勺的色拉油（花生油），加入2小勺面粉，搅成糊状，倒在锅中，小火炒至成面糊成浅黄色，有面香味即为熟油酥，盛出。
2做饼l）取出面团，稍稍排气，压成1元硬币的厚度的长方形面饼，撒上五香粉和盐，用手涂匀，均匀的摸上油酥，由长边开始卷起，底边和两头用手捏严。用手按扁一些，用手揪成大小均匀的剂子，把两头用乎按?。乖谙旅?nbsp;，依次做完，盖上保鲜膜，防止风干，我做了六个，也可以根据个人的喜好做。取出来分别压成椭圆形，方便在电饼铛中烙制。也可以做成圆形的。成品如图（一）
2）也可个做成一个大饼状，做法如下，取出面团后，平均分成两块，取一块压成1元硬币厚的长方形面片按上面的方法撒盐，五香粉，抹油酥，下面的做法就不同了，看仔细，用刀在两边分别切上二刀，最后的要稍大一些，以便包裹面饼，从小的一头开始，由两边向中间折，我用下图说明一下。如图（五）（六）（七），都做好后，压成圆饼即可。成品图如图（二）。
要想饼好吃，松软，筯道烙制也很关键。首先要把电饼铛刷油预热后放入饼，饼铛冒热气时刷上一层水，热气变小时翻面，再刷上一次水，中间要翻面二次，想吃皮酥内软的要趁热吃，要吃软的放在笼屉中回软再吃。烙制图片如图（三）。
特别声明，此款饼特别适合老人和孩孑及肠胃不好的人食用。我将陆续发表这方面的见解，喜欢的姐妹们请多多关注，点·评，我们共同商讨做出适合我们口味的面食?。∥胰怂蜕下陌?。让孩孑们体会妈妈的味道。

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