陕西哪里美食最正宗

当然是羊肉泡，最好去回民街，还有凉皮，肉加膜。
来陕西必吃的十大美食，要不真白来了！
1、牛羊肉泡馍
西安回民街多的很，老马家最正宗
2、臊子面
又叫汤汤面，过年待客都会吃，海带鸡丝鸡蛋饼，一口吃完美得很
3、荞面饸饹
油泼辣子、蒜、芥茉，能治泄痢、腹痛、上气之疾
4、陕西凉皮
擀面皮最筋道，次之面皮，次之米皮，陕西人偏爱擀面皮
5、腊汁肉夹馍
推荐个陕西套餐：擀面皮+肉夹馍+冰峰，有吃有喝，嘹咋了
6、甑糕
甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
7、浆水鱼
适合夏季吃，酸爽可口，十分鲜美
8、葫芦头
有海鲜，骨头和鸡等，汤浓料足，秋冬时节的小吃
9、粉蒸羊肉
用面粉拌肉蒸，肥而不腻，油润酥绵，可以夹馍吃
10、肉丸胡辣汤
食材众多，营养丰富，汤汁浓酽。搭配烙饼，是西安人的一道寻常早餐
陕西美食按民族类划分：
穆斯林代表美食：牛羊肉泡馍，肉丸胡辣汤，腊牛肉夹馍，绿豆糕等等。
汉族代表美食：臊子面，肉夹馍，葫芦头，biangbiang面，凉皮，米皮。
陕西美食按照区域划分：
关中地区：牛羊肉泡馍，臊子面，肉夹馍，凉皮，米皮，油泼面等
陕南地区：菜豆腐，热米皮等
陕北地区：羊肉面，子长煎饼等
1、牛羊肉泡馍
西安回民街多的很，老马家最正宗
2、臊子面
又叫汤汤面，过年待客都会吃，海带鸡丝鸡蛋饼，一口吃完美得很
3、荞面饸饹
油泼辣子、蒜、芥茉，能治泄痢、腹痛、上气之疾
4、陕西凉皮
擀面皮最筋道，次之面皮，次之米皮，陕西人偏爱擀面皮
5、腊汁肉夹馍
推荐个陕西套餐：擀面皮+肉夹馍+冰峰，有吃有喝，嘹咋了
6、甑糕
甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。
7、浆水鱼
适合夏季吃，酸爽可口，十分鲜美
8、葫芦头
有海鲜，骨头和鸡等，汤浓料足，秋冬时节的小吃
9、粉蒸羊肉
用面粉拌肉蒸，肥而不腻，油润酥绵，可以夹馍吃
10、肉丸胡辣汤
食材众多，营养丰富，汤汁浓酽。搭配烙饼，是西安人的一道寻常早餐
历史古街：西羊市
夜市街：东新街
陕西的美食有很多种，又分布在各个地方，所以你这个问题问得太笼统，不好回答。比如臊子面应该是岐山的，锅盔应该是乾县的，米皮应该是汉中的（？），所以，当你想吃某种美食的时候，要先了解了解它的产地，或著名的店铺，厂家，然后才能饱享口福。
陕西好吃的东西特别多，陕西宝鸡一个，西安的回民街三个。
擀面皮
来到陕西要吃擀面皮的话一定要去宝鸡吃，宝鸡的大刀擀面皮比较有名，当然其实在宝鸡街头的擀面皮店都可以尝试，基本都各有特色都非常棒，当然像“魏家凉皮”不算很有特色，还是要吃当地人开的店。
牛羊肉泡馍
吃泡馍就在西安的回民街随便找一家都非常正，他们用的肉都是正儿八经比较好的牛羊肉，而且汤基本都很多年了，所以味道没有问题，在西安都不说去吃泡馍，西安人都是说去掰馍，泡馍的馍一定要自己坐那边聊天边掰的才好吃。
卤汁凉粉
这个也是回民街的一道美食，喜欢吃凉粉的一定不能错过，配上芝麻将和咸鸡蛋非常好吃，还有一定要记得配一瓶冰峰，绝对舒服。
烤肉
这个也是回民街正宗的美食，其实没有必要追求什么老店，回民街里面随便找一家，三五好友坐在室外，每个人要一瓶冰峰，配上肉和筋吃起来绝对流连忘返。
陕西的馍能泡一切

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陕西美食到处都有。甚至于每个地市，县城甚至街道小镇都有自己的特色美食。泡馍，肉夹馍这些都是西安本地的地方小吃。光凉皮就有陕南的热面皮，安康蒸面，宝鸡岐山擀面皮，户县秦镇米面皮等等。面食类那就更多了。宝鸡岐山臊子面。驴蹄子面。杨凌蘸水面，武功旗花面铜川咸汤面，宜君窝窝面。陕北绥德四十里铺的羊肉面户县的摆汤面，户县软面。
整个陕西就是一个美食基地。真正的美食需要自己寻找和到现场品尝。宝鸡为代表的陕西中西部以酸辣为主。岐山的醋成就了众多美食。关中一代就是面食，各种面食制品，面，夹馍，麻花，油饼，油糕等等。陕北地区延安，榆林主要就是肉食，以羊肉为主。而陕南地区因靠近四川湖北。就是食辣者的天下了。
陕西的美食不能用一两个小吃就来代表陕西，因为地域的原因陕西美食集南北之众长，就是真正的陕西人也不一定能做到吃遍陕西。

汉中凉皮
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汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透着蒜香。
莲菜饼
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以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。
羊肉泡馍
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陕西风味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
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羊肉泡馍，古称"羊羹" ，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
乾县锅盔
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锅盔特点：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。
周至浆水面
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浆水面以其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值完全可与“朝鲜冷面”相媲美，有过之而无不及。一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，葱花香菜，嫩黄柳绿，红油浮面；闻一下，清香扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳。
安康蒸面
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蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首?。?也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。
岐山臊子面
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面的特点是：薄劲光味的特点是：酸辣香汤的特点是：煎稀汪整体特点是：面少汤多，吃的是中华几千年西周饮食文化。
铜川咸汤面
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咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
延安风味荞麦煎饼
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精荞麦去皮后碾成糁子，加水渗透，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬而成。其饼薄如纸，银白透亮，卷进瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的汤,或油炸辣椒、蘸汤,食时味道可口,香味浓郁,为待客之佳肴。
渭南合阳页面
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养麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧可口，油润中有浓郁的酸辣香味。
楼祝手工空心挂面
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挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。
咸阳酸汤挂面
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乾县挂面采用上乘精粉，加盐水和成面团，人工反复揉搓成长蛇状的大条，压在瓷缸内“回性”两晌，再将大条分成小条，挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条徐徐附落，渐渐由粗变绸，状若发丝，晾晒风干，落下大架放上案板切做八寸长短，用马莲草扎成小把。
榆林绥德油旋
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绥德特产油旋做法：用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉?。?撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
咸阳永寿烙面
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烙面制作方法如下：以荞麦面粉为原料，调成浆水，烙成薄饼，摺叠压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料，浇汤而食。特点是食用方便，味道独特。
汉中热面皮
【陕西哪里美食最正宗】1/1
　汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。
西安小炒泡馍
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小炒泡馍是陕西西西安的一道特色美食小吃，在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
宝鸡扶风鹿糕馍
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扶风鹿糕馍是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。
陕西八宝饭
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“八宝饭”是陕西筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料。
搅团
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搅团是西府地区的农家饭。搅团要好，72搅。做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。
永寿麻花
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以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽条、拧搓，用纯菜油炸熟，呈橙黄色。特点是酥、油、香、脆。
陕北大烩菜
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陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
风味荞面饸饹
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由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”之说。此外，荞麦有减脂降压的功效。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。
油酥饼
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油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
洋芋擦擦
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洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
户县米面凉皮
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户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子,因发源于户县的秦渡镇,故名。用上等的大米面蒸制而成,大铡刀切好,配以黄澄澄的豆芽,绿莹莹的菠菜,覆上红艳艳的油泼辣子和特制的香醋即成。
汉中板鸭
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鲜活麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。
户县摆汤面
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摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉?。ㄓ媒从汀⒋住⒀巍⒋罅稀⒋薪⒎适萑馀毯玫碾尤猓?。
岁岁面
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唐代以来，多于生日食汤饼，即所谓长命面。世代传袭，成为习俗。至今婚、丧、嫁、娶、寿，每以该面待客。成品薄而细长，筋韧光滑，汤多油大，酸辣醇香。
西安石子馍
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石子馍是颇受群众喜爱的传统食品，又名古鏊饼。由于它历史悠久，被称为我国食品中的“化石” 。石子馍的原料是面粉、碱面、精盐、熟猪油、鲜花椒叶等，经和面、加工石子，制坯焙焙几道工序制作而成，其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，利于储存。
浆水面
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汉中市城南关的么儿拐的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起.它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜为佳,白菜,芹菜也可.制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子.浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄.将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成.它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃.
汉中腊汁肉
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汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁，它除了能提供特殊香味外，还有健胃消食，润肺理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。
风味抿节
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所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
风味羊杂碎
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由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果
商州糍粑
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糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭” 。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃
酸菜炒米
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酸菜炒米是西安得一个特色美食，其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米” 。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。

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