鸡尾酒怎么调 - 秒懂知识

鸡尾酒是所有调和酒的统称，也叫混合酒。
酒的品类你知道，有红葡萄酒，白葡萄酒，气泡酒，啤酒, 威士忌, 金酒，伏特加，野格, 白兰地, 白酒，清酒，真露,等等, 不计其数。世界上酒的种类有几千种。当每一种酒单独喝或单独加冰块喝，它就不是鸡尾酒。当一种酒与其他酒或饮料混合喝，它就是鸡尾酒。
鸡尾酒始于美国1920-1932年禁酒令年代。在那之前人们都喝纯酒。因为突然喝酒变得不合法了，为防止开趴嗨皮时黎叔突袭，人们开始把酒调得和饮料一样，以便蒙混过关。其次酒变的更珍贵，因而开始把多种酒一起调着喝。世界酒文化从此被改变[惊喜] 。
（鸡尾酒的诞生史就是一部酒鬼顽强抵抗压迫史[捂脸] 。是广大贪杯群众智慧和毅力的结晶[奋斗] 。）
最早的鸡尾酒是一层一层的(如下图1[鄙视]), 颜色很像公鸡的尾巴，所以叫做鸡尾酒。一个世纪以后鸡尾酒的品种也越来越多，成了一个庞大的文化体系。(酒的品类有几千种^千百种饮料品种^每一杯酒内选了几样东西放进去=一个天文数字的N）。
因为花样和品种多，有的很淡，有的很烈，有的很容易上头[晕](混着喝, 你懂的), 变化万千。
调鸡尾酒之前要知道几点。
1)名贵的酒不适合调鸡尾酒，要单独品尝, 比如拉菲，路易十三这些，除非你家有200瓶拉菲[擦汗] 。
2) 鸡尾酒有一些成型的酒谱(就像固定的菜谱, 西红柿炒鸡蛋, 红烧肉，鱼头豆腐汤等等) 。里面原料、计量都是规定的。考一个酒保证需要能背下来最基本的300-500份酒谱[灵光一闪]，就像考厨师证一样。这是学好调鸡尾酒的第一步。
3)可以自由发挥但必须先把入门酒谱背下来，对每种酒的口感和质地有足够的了解，才能开始创新。熟读唐诗三百首, 不会作诗也会嚠。比如西红柿炒鸡蛋里加韭菜就是黑暗料理[吐彩虹] ，加点虾仁在鸡蛋里炒就是锦上添花。再比如大葱炒大蒜和姜不是一道菜[汗] 。
4)酒杯有讲究，这几百种常见酒也有习惯性场景。比如蛋奶酒，热红酒是冬天喝的(我明天就回家给爸妈做这两款酒喝喽[耶], 一会儿配方分享给你) 。
常见场景: 血腥玛丽是早餐酒。香槟加草莓是下午茶酒。马提尼(就是007爱喝的那个)适合商务休闲, 莫西多、莫斯科骡子夏天喝, 马格瑞达海边度假喝, 大都会女人喝, 金汤力(1/5金酒+4/5汤力水)、威士忌可乐(1/5威士忌+4/5可乐)、伏特加蔓越莓汁、螺丝刀(伏特加+橙汁)、长岛冰茶、野格炸弹、B52开趴夜店喝, 红酒加水果适合妹子趴，玩深沉就不要喝鸡尾酒直接威士忌+冰。吃正餐的时候大多喝葡萄酒或啤酒, 很少喝鸡尾酒。每类酒习惯上都有相对应形状的杯子。就不一一细说了。
去参加个班，买本靠谱的书，酒吧打个工都可以快速提高酒知识。
我明天回家要做的两个酒分享一下。这两款都是酒精类饮品，是广意类鸡尾酒，大多在家里和饭店里见，而非狭义类鸡尾酒, 酒吧里嗨的地方少有，主要作用是驱寒暖胃。
1)热红酒 — 德国传统（图2[鄙视]）
一个大橘子切4份
一瓶橙汁
几片桂皮
几勺糖
小火煮一个钟头，关火，加入一瓶红葡萄酒
开喝!
2)蛋奶酒—美国传统（图3[鄙视]）
一瓶奶
一杯淡奶油
一小勺肉桂粉
一小勺豆蔻粉
4个鸡蛋黄
1/5-1/4瓶朗姆酒(或波本酒,或威士忌,或白兰地)
料理机里打均匀
开喝!!
还有什么不懂的随时问我[飞吻]

文章插图

文章插图
香蕉鸡尾酒调法
将香蕉去皮切成几段。
将香蕉段放入容器中，并倒入牛奶。
倒入椰子利口酒和朗姆酒
使用榨汁机将香蕉打碎直至没有块状物体并搅拌。
在摇酒壶中放入冰块并摇晃.最后酒壶中放入冰块并摇晃，最后倒入酒杯中。

文章插图
主料：黑朗姆26ml、苏打水158ml、青柠1/2个、鲜薄荷1枝
辅料：糖2小勺、碎冰适量
步骤一：准备材料。
步骤二：用苏打水冷冻做冰块是习惯，用普通冰块也是可以的，备用。
步骤三：薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖混合，可以捣碎味道更出来，只是比较不好看，薄荷多些更好喝。
步骤四：薄荷和糖放入杯中，青柠切角，挤出果汁，并把青柠角也放入杯中。
步骤五：倒入朗姆酒，不胜酒力所以用了26ml，普通可用52ml 。
步骤六：再倒入苏打水。
步骤七：放入适量冰块，可以在加入朗姆酒前放入碎冰，最后用薄荷的嫩尖装饰即可。
鸡尾酒，一定少不了冰块…一杯优秀的鸡尾酒，一定要有复杂的层次感，还要让人猜不到所用的调酒材料！
调法有很多种，我在这先分享给你常见的且比较简单的几种吧，希望能帮到到你。
『长岛冰茶』杯中放入冰块，倒入伏特加，白朗姆酒，柠檬汁，金酒，白龙舌兰酒，橘橙酒，糖浆；用可乐加至九分满，加上柠檬片装饰。
『腥红玛格丽特』材料：3盎司新鲜橘子汁、2盎司龙舌兰、1盎司橙皮甜酒、龙舌兰糖浆。步骤：用橙片擦一圈杯口，撒一小堆盐。所有原材料倒入鸡尾酒调制器，加冰块，摇晃15秒。到一些冰块到酒杯，倒入酒，享用吧。
『百香果朗姆鸡尾酒』材料：百香果1个，雪碧500ml，薄荷叶1片，朗姆酒10ml 。步骤：将百香果切开倒入容器中，加入雪碧和朗姆酒，放入薄荷叶即可。
『柠檬鸡尾酒』材料：柠檬3个，白砂糖3汤匙，杜松子酒2小杯，迷迭香糖浆适量，冰块，水。步骤：1.将柠檬刨皮，压汁入调酒器，然后加入砂糖、杜松子酒、迷迭香糖浆、柠檬皮，用力摇匀，倒入杯中没过冰块。2.杯内剩余空间用柠檬苏打水填满，就可以喝了。可以去掉杜松子酒，做成无酒精版。依照个人能适应承受的酸度加水调和，还可以用柠檬片和迷迭香来装饰。
『抹茶鸡尾酒』用料薄荷香蜜5㏄，柠檬汁3㏄，蜂蜜6公克，抹茶汁90㏄，琴酒10㏄，薄荷叶适量做法先将薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、绿茶汁和琴酒调匀后，倒入鸡尾酒杯中；放入新鲜薄荷叶装饰即可。
『甜苹果』用量酒器量苹果白兰地60ml，蜂蜜10ml于小啤酒杯中搅拌均匀，在杯中加入60摄氏度的热水至八分满，置于杯垫上。学会这几种鸡尾酒，你就是趴体的亮点，老公，朋友喜欢的不得了！
教你一个常见的鸡尾酒：tomorrow（今夜不回家）
今夜不回家鸡尾酒是一款百分之百为男人调制的高度数鸡尾酒，每一份基酒的度数都超过了40度，如果喝了这款鸡尾酒酒量不是很好的话今晚你就不用回家了，该酒非常容易醉，所以最好不要多喝。名字是不是很刺激？
材料
白朗姆酒10ml威士忌10ml龙舌兰酒10ml加利安奴利口酒10ml
效果
1. 将这四种酒依次倒进杯子里
2. 用打火机点着火，如果点不着，就让打火机的火焰在酒表面多燃烧一会儿就着了
3.将点燃的基酒倒进一个漂亮的杯子里，OK ?。omorrow就算是做成了
喝法：将火焰熄灭直接饮用，
另外一种喝法是插入吸管一口抽掉，但是酒量不好的容易呛着。
注意事项：不建议在酒燃烧的时候直接喝，容易引发火灾。
主料：黑朗姆26ml、苏打水158ml、青柠1/2个、鲜薄荷1枝
辅料：糖2小勺、碎冰适量
步骤一：准备材料。
步骤二：用苏打水冷冻做冰块是习惯，用普通冰块也是可以的，备用。
步骤三：薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖混合，可以捣碎味道更出来，只是比较不好看，薄荷多些更好喝。
步骤四：薄荷和糖放入杯中，青柠切角，挤出果汁，并把青柠角也放入杯中。
步骤五：倒入朗姆酒，不胜酒力所以用了26ml，普通可用52ml 。
步骤六：再倒入苏打水。
步骤七：放入适量冰块，可以在加入朗姆酒前放入碎冰，最后用薄荷的嫩尖装饰即可。
鸡尾酒属于一种混合性的饮品，一般是由酒或者果汁混合调制而成，因其独特的口感以及缤纷的色彩，非常受到女性朋友的欢迎。那么自己在家里能不能调制出鸡尾酒来呢，下面就来简单介绍一下鸡尾酒的调制方法。
准备工作
先选择调制鸡尾酒不同的基酒，这是鸡尾酒的基?。?比如说威士忌，伏特加这些都是非常常用的。另外的话，还可以搭配牛奶咖啡等饮料，再准备一些冰块，冰镇过后的鸡尾酒，非常适合在夏天饮用，盛鸡尾酒的杯子也可以事先冰镇一下，这样的话口味更好。
调制
调制鸡尾酒的时候，一般是需要使用到量酒杯和调酒壶，不同的鸡尾酒有不同的配比，先用量酒杯量取后混入调酒壶，经过摇晃之后再倒入酒杯当中，如果是自己在家中调制的话也可以根据自己的喜好来调整配方。也可以不经过调酒壶合适直接倒入杯中，这个时候就可以用调酒棒搅拌，或者根据不同密度不同颜色，制造出分层效果也是非常漂亮的。
装饰
鸡尾酒制作好之后，一般来说还需要放上一些装饰，这个可以自己搭配，就像我们平时制作果汁一样，可以切一些水果片卡在杯壁上，或者直接点缀在鸡尾酒上面，也可以专门购买鸡尾酒的装饰品，这样的话看起来更加有情调，或者放一根吸管进去。
香蕉鸡尾酒调法
将香蕉去皮切成几段。
将香蕉段放入容器中，并倒入牛奶。
倒入椰子利口酒和朗姆酒
使用榨汁机将香蕉打碎直至没有块状物体并搅拌。
在摇酒壶中放入冰块并摇晃.最后酒壶中放入冰块并摇晃，最后倒入酒杯中。
大家介绍几款男女都时候喝的鸡尾酒，比较柔，不是那么烈鸡尾酒，有不对的地方，勿喷哦
适合女生喝的鸡尾酒（酸甜型）分步阅读
1
玛格丽特
玛格丽特是非常清爽的鸡尾酒，度数很低。主要材料是柠檬汁。口感也很不错，与其说是酒，其实就是略带酒精味的饮料，大部分男女都喜欢，不但适合大叔，就连少女也可以喝哦。
2
蓝色玛格丽特
由玛格丽特鸡尾酒衍生出来的，整体是蓝色像加勒比海的颜色。据说是为了纪念某个喜欢吃盐女子而发明出来的。配制蓝色玛格丽特的时候，要在杯口抹上一圈盐。此酒度数不是很高。
3
红粉佳人
听这名字就知道是女生适合喝。红粉佳人大概有四五种，如果你喜欢度数低，可以和调酒师说，让他选择度数低的基酒。大部分红粉佳人都是酸酸的（加的柠檬汁，石榴汁），如果加上伏特加，还带有辣味~
4
卡米恺撒
也叫做神风鸡尾酒。或者神风特工队，用柠檬装饰。辣辣的，男士女士喝的时候往往会加入柠檬汁。神风算是比较经典的鸡尾酒了，基本上每个酒吧都会有，男士女士们可以去试试。
5
莫吉托
调制这款鸡尾酒的时候，青柠必不可少。除此之外还有柠檬，苏打水，薄荷等等。总之酸酸甜甜，略微有点涩，有少女初恋的味道哦。这酒不浓烈，又很浪漫，很多女孩子喜欢。当然很多男生也喜欢。
6
莫斯科之骡
非常经典的鸡尾酒。材料是伏特加，柳橙汁以及姜汁啤酒。可能有点度数，毕竟做基酒的是伏特加。话又说回来，如果不是伏特加做基酒，莫斯科骡子就没有那种感觉，这种鸡尾酒口感很好，非常适合男女生哦。
那你喜欢的酒互调，放在一块，或者和果汁，饮料，冰块互调，都能成为鸡尾酒……就是混搭。
鸡尾酒，一定少不了冰块…一杯优秀的鸡尾酒，一定要有复杂的层次感，还要让人猜不到所用的调酒材料！
材料:草莓，柠檬，RIO，雪碧，养乐多，冰块
详情步骤在视频里，亲测非常好喝，而且性价比很高，评论一杯下来几块钱。
自制鸡尾酒的做法
1.材料：朗姆酒45ml ，柠檬1/2个，细砂糖1包，薄荷叶3-6朵，苏打水150ml，冰2-3块
2.薄荷洗净，柠檬切1-2片，稍微厚一点点
3.放入杯中，加入半包细砂糖
4.捣碎，让薄荷汁，柠檬汁，糖的味道充分散发出来
5.倒入朗姆酒，苏打水，加冰块，搅拌均匀
6.可用柠檬或薄荷叶做装饰
鸡尾酒是所有调和酒的统称，也叫混合酒。
酒的品类你知道，有红葡萄酒，白葡萄酒，气泡酒，啤酒, 威士忌, 金酒，伏特加，野格, 白兰地, 白酒，清酒，真露,等等, 不计其数。世界上酒的种类有几千种。当每一种酒单独喝或单独加冰块喝，它就不是鸡尾酒。当一种酒与其他酒或饮料混合喝，它就是鸡尾酒。
鸡尾酒始于美国1920-1932年禁酒令年代。在那之前人们都喝纯酒。因为突然喝酒变得不合法了，为防止开趴嗨皮时黎叔突袭，人们开始把酒调得和饮料一样，以便蒙混过关。其次酒变的更珍贵，因而开始把多种酒一起调着喝。世界酒文化从此被改变[惊喜] 。
（鸡尾酒的诞生史就是一部酒鬼顽强抵抗压迫史[捂脸] 。是广大贪杯群众智慧和毅力的结晶[奋斗] 。）
最早的鸡尾酒是一层一层的(如下图1[鄙视]), 颜色很像公鸡的尾巴，所以叫做鸡尾酒。一个世纪以后鸡尾酒的品种也越来越多，成了一个庞大的文化体系。(酒的品类有几千种^千百种饮料品种^每一杯酒内选了几样东西放进去=一个天文数字的N）。
因为花样和品种多，有的很淡，有的很烈，有的很容易上头[晕](混着喝, 你懂的), 变化万千。
调鸡尾酒之前要知道几点。
1)名贵的酒不适合调鸡尾酒，要单独品尝, 比如拉菲，路易十三这些，除非你家有200瓶拉菲[擦汗] 。
2) 鸡尾酒有一些成型的酒谱(就像固定的菜谱, 西红柿炒鸡蛋, 红烧肉，鱼头豆腐汤等等) 。里面原料、计量都是规定的。考一个酒保证需要能背下来最基本的300-500份酒谱[灵光一闪]，就像考厨师证一样。这是学好调鸡尾酒的第一步。
3)可以自由发挥但必须先把入门酒谱背下来，对每种酒的口感和质地有足够的了解，才能开始创新。熟读唐诗三百首, 不会作诗也会嚠。比如西红柿炒鸡蛋里加韭菜就是黑暗料理[吐彩虹]，加点虾仁在鸡蛋里炒就是锦上添花。再比如大葱炒大蒜和姜不是一道菜[汗] 。
4)酒杯有讲究，这几百种常见酒也有习惯性场景。比如蛋奶酒，热红酒是冬天喝的(我明天就回家给爸妈做这两款酒喝喽[耶], 一会儿配方分享给你) 。
常见场景: 血腥玛丽是早餐酒。香槟加草莓是下午茶酒。马提尼(就是007爱喝的那个)适合商务休闲, 莫西多、莫斯科骡子夏天喝, 马格瑞达海边度假喝, 大都会女人喝, 金汤力(1/5金酒+4/5汤力水)、威士忌可乐(1/5威士忌+4/5可乐)、伏特加蔓越莓汁、螺丝刀(伏特加+橙汁)、长岛冰茶、野格炸弹、B52开趴夜店喝, 红酒加水果适合妹子趴，玩深沉就不要喝鸡尾酒直接威士忌+冰。吃正餐的时候大多喝葡萄酒或啤酒, 很少喝鸡尾酒。每类酒习惯上都有相对应形状的杯子。就不一一细说了。
去参加个班，买本靠谱的书，酒吧打个工都可以快速提高酒知识。
我明天回家要做的两个酒分享一下。这两款都是酒精类饮品，是广意类鸡尾酒，大多在家里和饭店里见，而非狭义类鸡尾酒, 酒吧里嗨的地方少有，主要作用是驱寒暖胃。
1)热红酒 — 德国传统（图2[鄙视]）
一个大橘子切4份
一瓶橙汁
几片桂皮
几勺糖
小火煮一个钟头，关火，加入一瓶红葡萄酒
开喝!
2)蛋奶酒—美国传统（图3[鄙视]）
一瓶奶
一杯淡奶油
一小勺肉桂粉
一小勺豆蔻粉
4个鸡蛋黄
1/5-1/4瓶朗姆酒(或波本酒,或威士忌,或白兰地)
料理机里打均匀
开喝!!
还有什么不懂的随时问我[飞吻]
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒，金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料。
鸡尾酒
鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
材料：苏打水（330ml）、朗姆酒（60ml）、青柠、黄柠檬、薄荷叶、白糖（20g）
1.薄荷叶冲洗干净
2.青柠和黄柠檬用盐反复搓干净
3.青柠和黄柠檬一部分切片
4.将洗净的薄荷叶放入容器中，放入白糖
5.用木勺捣碎，出一点薄荷汁就行
6.挤入柠檬汁
7.再摆入柠檬片，放入冰块
8.兑入朗姆酒，倒入苏打水
9.再摆上几片薄荷叶做装饰即可
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成的，通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。可以去找个专业的培训学校系统学习
举个最简单的例子，cassis这种酒、可以和苹果汁、橙汁、菠萝汁、茉莉花茶、乌龙茶、啤酒、葡萄酒等按照一定的比例进行调合，比例根据地方不同而有所差异。
看到好多复制粘贴的答案。我说下自己的经验。首先你要知道鸡尾酒的构成，一般是基酒?糖浆?果汁，基本上每一款鸡尾酒都是由这三种配料的不断调整而制作出来的。
基酒: 这个认清其实挺容易的，一共六大基酒:vodka伏特加, rum朗姆,tequila龙舌兰,gin金酒/杜松子酒， brandy白兰地以及whisky威士忌。其实根据我的经验，前四款的使用率会更高。威士忌和白兰地的鸡尾酒有但不是很多。
糖浆: 一切带甜味的用于平衡鸡尾酒的味道。可以是1:1普通糖浆也可以是带味道的糖浆比如草莓糖浆，柚子糖浆甚至是薄荷接骨木糖浆
果汁:可以是鲜榨果汁，普通的瓶装果汁。也可以是草本植物比如薄荷或者罗勒。一般的话是会加入柠檬汁和青柠汁来增加鸡尾酒的酸度使得喝起来不会那么腻。比如最简单的daiquiri，就是朗姆，普通糖浆还有柠檬汁摇合制成的。
当然还有更复杂的配比，比如加其他利口酒或者蛋清之类的。
我现在的频道就主要做鸡尾酒类科普，如果你感兴趣的话欢迎关注我。我之后的视频会做关于鸡尾酒的详细介绍。
Cocktail（鸡尾酒）的定义非常宽泛，通常是指由两种或以上不同的配料混合而成的饮料，通常含有酒精。怎样调出多姿多彩的鸡尾酒，以下几种鸡尾酒的配方，你也来试试吧！
工具/原料
特基拉 (30ML)
鲜榨柠檬汁 (10ML)
蜜桃利口酒 (15ML)
红车厘子 (2颗)
红石榴 10ML
波士蓝橙+柠檬汁各10ML
橙汁 8分漫满
+伏特加各10ML
方法/步骤
1/6 分步阅读
初夜：特基拉 30ML. 蜜桃利口酒 15ML.鲜榨柠檬汁 10ML. 石榴糖浆两滴入杯底。（装饰：红车厘子。）
2/6
烟丝：蛋黄白兰地 10ML. 牛奶注满 . 最上面放少许百加得151点燃。（装饰：豆蔻粉）
3/6
三色恋人：红石榴10ML 。橙汁八分满. 波士蓝橙+柠檬汁+伏特加各10ML摇匀入杯。（装饰：苹果塔）
4/6
蓝颜：雪碧八分吗。特基拉20ML.蓝橙10ML 。摇匀入杯（装饰：红车厘子）
5/6
燃烧的比基尼：红石榴糖浆，甘露咖啡，绿薄荷，蓝橙，伏特加，151各1/6 。（装饰：柠檬、火焰）
6/6
玛格丽特(Margarita)：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜” ，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后即可。
我是红豆角，感谢阅读，欢迎添加关注！
调制一杯鸡尾酒。
首先用到调鸡尾酒的工具。
某宝某东都有卖。
然后选择基酒，基酒一般六种
朗姆酒，白兰地，伏特加，金酒。威士忌。龙舌兰。
在添加一些辅料。比如利口酒，糖浆，柠檬汁。
还有一些不需要摇合的鸡尾酒，比如龙舌兰日出。配方要用到。龙舌兰，橙汁，红石榴糖浆
在杯中放满冰块，倒入45ml龙舌兰，倒橙汁至八份满。再倒入红石榴糖浆。用勺子挡着。让红石榴糖浆沉到杯底。适当搅拌。一杯美味的龙舌兰日出就完成了。
加冰除了稀释酒精以外。还有一个更重要的原因。就是口感。不加冰和加冰完全是两种口感。
还有一些需要摇合的鸡尾酒，比如大都会
在雪克壶种放入冰块，?伏特加40ml，君度橙酒15ml，蔓越莓汁35ml，青柠汁15ml 。摇合至壶面结霜。倒入杯中。一款大都会就制作完成了。
推荐的这两款放在合适的杯具中都是一款非常棒的鸡尾酒。无论从颜值还是味道
关注我，推荐更多鸡尾酒小知识。
知乎酒精肝病友会欢迎你
在家自己做一杯鸡尾酒，可以很繁琐也可以很简单。在家做鸡尾酒其实和在家做饭差不多，这题目其实够开专栏写上十几篇文章了，这里只说点最基础的。主要介绍入门法，具体资料可以查Google以及查阅《酒吧圣经》（花钱买或者下PDF，酒吧圣经只是鸡尾酒资料书里最容易获得并有中文翻译，却仍不是最好的，而且中文翻译错误很多）。又或者从这个分类开始看这个blog http://enjoyer.pixnet.net/blog/category/list/1336195（癮型人的調酒世界）。不要轻信网上各门户网站、论坛当中没有根据的中文资料。
个人知乎主页的两篇拙作可供参考。
首先，做鸡尾酒有最基本的几个调法：直调（Build）、摇荡（Shake）、搅拌（Stir）。
直调就是在杯中直接混合，带透明汽水的长饮常用，烈酒短饮也有，材料和冰按一定顺序加入杯中即可。
摇荡就是使用上图中左边的雪克杯对里面的材料和冰块进行摇荡混合。
搅拌就是在搅拌杯中使用吧勺对里面的冰块和材料进行搅拌和混合。
作为入门，在家调制鸡尾酒请从直调（Build）开始。理由如下：
一、直调类的鸡尾酒多数对技术要求不会极高，有很多甚至只要不是太离谱都会做得很好喝，自饮招待两相宜；
二、直调类的鸡尾酒有很多都不需要太复杂的材料，在调制前会免掉很多准备功夫；
三、从简单的东西开始，前期投入少，可以确认自己有兴趣以后再进一步添置其他酒和器具。
初期的鸡尾酒可以从日式居酒屋里面经常提供的简单鸡尾酒开始：黑醋栗乌龙、金巴利柳橙、金巴利苏打等等。这些基本上对水平没有什么要求，而且只需要买一瓶酒就可以解决，剩下的材料也是现成的软饮，对冰块也没有过多的要求。更重要的是，这不是威士忌加脉动，且在日本是名正言顺的鸡尾酒，最少还是有名分的。
特别推荐黑醋栗乌龙，只需要买一瓶黑加仑利口酒就解决了。乌龙茶选用无糖的味道不要太轻的现成饮料就行，三得利足以胜任，自己泡茶放凉也行。然后按一定比例加冰混合（看个人口味）后就能喝了。
你只需要买这一瓶酒，加冰加茶就可以做好了，做一杯鸡尾酒是不是超简单？
如果觉得不够给力的话，再到下一层次：
做带有柠檬或者其他果汁的直调长饮。增加的麻烦有二：需要准备新鲜水果或者优质果汁，以及注意酸甜平衡（鸡尾酒调制基本功之一）。好处是从这里开始就有很多经典鸡尾酒，其中不乏传世之作。其中首推Gin Tonic（金汤力）以及Spumoni 。
Gin Tonic只要买一瓶金酒就可以了，当然这个要注意不能买错牌子，现在淘宝当中有很多不入流的品牌凭着“特价”能坑掉不少不知情人士，而正牌的常用酒却也只是贵10元而已。入门品牌首推Beefeater ，做Gin Tonic专用的话Gordon's更便宜也更好，Tanqueray的基本款也很值得买。这三款以外的不建议轻易冒险，即使中高端品牌如Hendrick's也不见得每个人都喜欢。柠檬切块挤汁，加冰加酒，最后加汤力水，详细可以查视频照着做。
就这样，就能做出一杯经典好喝的鸡尾酒了。
是不是超简单？
如果觉得不够给力的话，还有很多能做的：
搞一瓶烈酒和一瓶利口酒来直接混合吧。这里的麻烦是陈年基酒较贵，利口酒的选择很多，开始需要砸钱；需要查酒谱并且根据自己的口味调整，对搅拌手法开始有相当的要求，要做好得需要一点时间；而且不是每一款酒都很讨喜，有些甚至是酒鬼才会喜欢的。以香甜的居多，且常用威士忌、白兰地等陈年基酒。例如：教父（Godfather）、黑色俄罗斯（Black Russian）、锈钉（Rusty Nail）、B\u0026B、讥讽者（Stinger）……
这里基本都是经典的鸡尾酒，而且已经有股“真男人”的荷尔蒙气息以满足逼格方面的要求。
仍然很简单是吧？
如果你还没满足，并且觉得人生就需要有更多的折腾，想为做一杯酒付出更多精力，那再进入下一阶段：
想继续折腾的话，买酒具以及添置更多的酒都是其次，关键是要学习手法：9成以上的鸡尾酒都是需要摇荡或者搅拌的。看视频学习摇荡和搅拌很简单，但是要做好却很难，学习调鸡尾酒跟学习其他东西一样，需要做好就要付出一定精力。
正式调鸡尾酒的话，需要做出正确（最少不离谱）的味道；而想要做出正确的味道，最少要知道什么是正确的味道。这首先需要去过一个水平够好的鸡尾酒吧，这一点北上广能保证，但其他地方就看命了。即使知道什么是正确的味道，等到材料用对比例没错却又味道不对时就得去纠正手法的错误了，这时候需要一些靠谱调酒师朋友来帮忙指点。但，别人只能指出哪里是错的，怎样才是正确的却没有标准答案，这都得靠自己摸索。例如，要是想自己调出一杯Martini，总得试验十几次以后的作品才算能喝；想再进一步做好喝的话，实验次数基本是没有上限的。
一个人开始对手法和细节进行研究后，摸索到一半就会发现，之前器具太不顺手了，然后就会去入手新的器具。渐渐，在做出能喝的鸡尾酒后，为了试验更多的东西去入新的酒、糖浆、苦精，并且同一款基酒或者利口酒会有几个品牌备选……继续这么走下去，渐渐就入了鸡尾酒的大坑了。
刚搬家完成，发手机渣图以示放弃治疗
要是已经能把经典鸡尾酒都玩转了还嫌不够折腾，怎么办？
如果你入坑之后不幸陷得太深，那就以专业鸡尾酒吧为榜样而迈进吧，提供鸡尾酒的非专业酒吧都已经入不了眼了。同时，自创鸡尾酒是非常好玩的，但没有一定基?。源闯隼吹目隙ɑ共蝗缢姹阏腋鼍渚破缀煤玫鞒隼吹暮煤?。
鸡尾酒DIY-蓝色香槟特别适合下班后的轻松心情。特点：色泽高贵一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒。装饰所需：鸡尾酒用带梗樱桃1个此外您还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个制作过程：1、把冰块放进调酒壶上层。2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。也可稍加变化：
鸡尾酒是一种混合饮品，以烈酒为基底再混合酸的或甜的元素。换句话说，就是用酸和甜来调出口味平衡的酒，这个定义的典范要数 sour 酸味鸡尾酒， sour 有很多公式，我个人比较喜欢的是“50ml 酒+30ml 酸（柠檬汁）+20ml 甜（糖浆）” 。不过，鸡尾酒不仅仅是酸酸甜甜的，传统的五味杂陈也在其中有所体现，或者说，鸡尾酒也是五味杂陈。
没有太大必要去追求顶级的基酒品牌，换而言之，只要不是最差的都可以，一般选中间等级的。个人推荐以下几种：
伏特加 Vodka：Ketel One
金酒 Gin：Tanqueray No.10
龙舌兰酒 Tequila：Patron Silver
波旁酒 Bourbon：Makers Mark
黑麦 Rye：Old overholt
单麦芽 Single Malt：Dalwhinnie 15 years
黑朗姆酒 Dark Rum：Zacapa 15 years
淡朗姆酒 Light Rum： Havanaclub 3 years
干邑白兰地 Cognac：Remy martin VSOP
甘蔗酒 Cachaca：Sagatiba
尽量不要用罐装的果汁，尤其是柠檬和莱姆汁，必须要鲜榨，橙汁则最好鲜榨。因为罐装的酸度不是太软就是没有冲击力，会极大地影响到鸡尾酒的品质。
讲完酸的讲甜的，厨房中有很多可以用作甜的元素，比如砂糖、方糖、果酱、枫糖（和威士忌或陈年龙舌兰搭配很好）以及蜂蜜。自己在家做糖水也很简单，一份糖一份水，低温搅拌到糖完全融化，等待冷后装瓶就好
Shaking 摇
要注意的是先放原料再放冰，这样就算原料放错了再倒出来也能再次使用，如果先放了冰，被稀释过了那就只能倒掉了。
Stirring 搅
也是先料后冰，冰要高过搅杯的一半，考究的话可以先用冰把搅杯变冷，把冰倒掉，这一步对需要 icecold 的调酒很重要。然后用吧勺搅 30 秒左右。
这里插播一下，大家熟知的 007 的维斯怕马丁尼（Vesper Martini）都是用摇的，其实不然，最传统的都是搅的，原因很简单，马丁尼追求的是干净（当然 dirty 是特殊要求），干净的意思就是不能有冰渣和泡泡，这个话题我看过很多争论，有人引入了科学理论来论证摇和搅在分子上的区别。不过我觉得这个主要看喝酒人的喜好，很多人都有一些对调酒细节的坚持。
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Bloody Mary 血腥玛丽
① 原料：
45ml 伏特加
130ml 番茄汁
10ml 柠檬汁
8ml 糖浆
3 滴塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）
3 滴安格斯特拉苦酒（Angostura bitters）
3 滴伍斯特酱（Worcestershire sauce）
② 方法：
用柠檬沾湿杯口后在海盐和黑胡椒堆里转一圈，做装饰。将全部原料放进搅拌杯子，加冰搅拌，过滤后倒入长饮杯中。最后插入一根芹菜，做装饰物。
③ 小变化：
印度风格——装饰用咖喱粉代替海盐和黑胡椒，然后在原料里加入姜黄粉或者别的印度香料，喝起来别有一番滋味。
烟熏风格——可以加入一些拉加维林 16 年（Lagavulin），然后杯子换成番茄汤的铝罐子，考究一点的话可以自己做番茄酱，将番茄烤到微焦放入搅拌机，尝起来会有烟熏或焦糖味。
中国风——可以用研磨过的生姜末、酱油、蒜粉、蒜盐以及四川辣椒泡的水调制中国风“血腥玛丽”，看到这么多调料是不是很惊讶？很有趣的是英国厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）曾经用 Bloody Mary 作为调料做过菜，所以大胆发挥你的创意吧。
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Moscow Mule 莫斯科之骡
① 原料：
45ml 伏特加
15ml 莱姆汁
1 滴安格斯特拉苦酒
姜汁啤酒（Ginger beer）适量
② 方法：
全部原料倒入铜的马克杯，然后加入碎冰，最后倒入姜汁啤酒，直至倒满，装饰可以是黄瓜，也可以是手捏下青柠角丢在顶上。
③ 小变化：
觉得喝不习惯姜汁啤酒可以换姜味汽水，有条件可以自制姜汁啤酒。
- 自制姜汁啤酒配方 -
① 原料：
2.2L 温水
300ml 姜汁
480ml 柠檬汁
840ml 糖浆
1 包香槟酵母
② 方法：
原料全部搅拌均匀，一定要充分地搅拌，不要懒。其次，酵母的量很重要，一般是拿把尖头菜刀，刀尖 1.5cm 长度去沾一些酵母一起搅拌，再用漏斗装瓶密封48小时，之后冰镇就可以用了。
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White Russian 白俄罗斯
① 原料：
45ml 伏特加
25ml 咖啡甜酒
25ml 浓奶油（heavy cream）
② 方法：
杯子里倒入伏特加和咖啡甜酒加冰块搅拌，然后浓奶油用搅拌机打成厚厚的搅打奶油浇在杯子里。
③ 小变化：
通常如果要用装饰的话可以用烤过的咖啡豆，如果是更激进的或天马行空的做法，可以试试看用杏仁去点缀咖啡甜酒，配合帕尔玛奶酪和新鲜的无花果，这样的话名字可以改 White Italy 了。
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Cosmopolitan 大都会
① 原料：
50ml 伏特
10ml 君度
30ml 蔓越梅汁
10ml 莱姆汁
② 方法：
全部原料倒入摇酒器（shaker），摇匀后倒入马丁尼杯。装饰的话可以刨一片厚一点的橙子皮放在酒中。如果想耍帅的话，可以再切一片橙子皮，点燃火柴，用拇指食指挤压橙子皮，让油喷射在火柴的外焰，会出现火光四溅，视觉效果很赞。另外做这个最重要的是蔓越莓汁只是为了颜色而不是口感，不要贪多，好喝的大都会应该是酸的而不是甜的。
③ 小变化：
比较英式的做法是一半的莱姆汁和一半的青柠汁组合。如果想要更浓郁一点的话可以用柑曼怡香橙甜酒（Grand Marnier ）代替君度，白兰地的香气和口感比利口酒要丰厚很多。
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Aviation 飞行
① 原料：
40ml 金酒
15ml黑樱桃利口酒（Maraschino Liqueur）
10ml 紫罗兰糖浆利口酒（Creame de violette Liqueur）
25ml 柠檬汁
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入马丁尼杯。装饰是柠檬皮。
备注一下，这是笔者最喜欢的调酒之一，绝对的撩妹利器，完美的口感酸甜平衡外加一抹紫色沉淀在杯底，简直是要什么有什么的调酒典范。
③ 小变化：
可以变化为日本风格，用日本柚子蜂蜜和芝麻代替黑樱桃酒，然后用芝麻和盐作为杯口装饰，味道非常有意思。
此外，虽然紫罗兰的颜色很好看，但是不拘泥于这一种花的形式，可以试试别的花的糖浆或利口酒比如洋甘菊、薰衣草等等。
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Gimlet 金雷
① 原料：
60ml 金酒
10ml 莱姆汁
20ml Rose's Lime Cordial
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入马丁尼杯。装饰是莱姆皮。
③ 小变化：
金雷作为极度老牌的调酒，变化其实相当多，因为本尊实在是朴实，所以各种果汁和香草都可以把这枯燥的老古板变得活泼起来。用柚子皮、柚子汁、百里香、百里香利口酒、糖浆以及香菜和苦酒来做。
如果觉得上一个版本过于花哨的话，可以从金酒本身出发，汤力水是金酒最好的朋友，那我们可以自己做汤力水糖浆，很简单，把汤力水收汁到原来的一半，混入等量的糖就好，最后放入金酒就可以了。
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Gin Basil Smash 金酒罗勒混合鸡尾酒
实在抱歉把这个 08 年的新生儿混到了经典里面，应为这款实在是太好喝了，这股风潮席卷了整个欧洲，好比是三国里的张辽在江南那么有名。
① 原料：
1 把罗勒叶
45ml 金酒
30ml 柠檬汁
23ml 糖浆
② 方法：
把罗勒叶放到摇酒器底部，用搅拌棒轻轻挤压，再把全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入平底玻璃杯中，再用罗勒叶作简单装饰。
③ 小变化：
这款调酒真的是用再多词去形容都不为过，笔者每次喝，脑海里都浮现出“重剑无锋，大巧不工”这句话。简单好喝到几乎不需要变化。如果真想加一点点的话，可以试试看菠萝汁（要是新鲜菠萝榨的，不是人工甜的罐装）或者自己做的菠萝糖浆。
再要花哨一点的话从罗勒出发，加入番茄、马苏里拉芝士，最后淋上意大利黑醋。
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Tommy’s Margarita 汤米玛格丽特
① 原料：
45ml Light Tequila （100% Agave）
20ml 莱姆汁
10ml 龙舌兰糖浆
② 方法：
全部原料倒入摇酒器，摇匀后倒入平底玻璃杯，装饰是莱姆瓣。
这款 1965 年的经典本来就是从普通玛格丽特的变化而来，因为加了龙舌兰的糖浆，甜度上的平衡其实比经典的好喝很多，但要注意的是不要贪多放多糖浆，不然会毁了整体口感。
③ 小变化：
可以再加入 15ml 左右的泰斯卡单麦芽，给予一些泥煤的香气，融合得很自然，并不突兀。
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Manhattan 曼哈顿鸡尾酒
① 原料：
60ml 波旁酒
30ml 甜味美思酒
3 滴安格斯特拉苦酒
② 方法：
将全部原料放进搅拌杯子，加冰搅拌后倒入马丁尼杯，装饰可以用樱桃。不过市面上的罐头可能不是很好，可以自己买来新鲜的樱桃，用石榴汁、糖、柠檬汁、八角以及新鲜橙皮泡制即可。
③ 小变化：
曼哈顿鸡尾酒本身就有很多经典变化，比如酸曼哈顿鸡尾酒就是用酸味美思酒（dry Vermouth），然后完美曼哈顿鸡尾酒（perfect Manhattan）则是 15ml 甜味美思酒（sweet Vermouth）和 15ml 的酸味美思酒的平衡。比较常见的另一种变化则是用黑朗姆酒比如萨凯帕朗姆酒（Zacapa）来代替波旁酒，少了波旁酒的特有香气，多了朗姆酒的甜度和巧克力味。
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Old fashioned 古典鸡尾酒
① 原料：
60ml 波旁酒
10ml 糖浆
3 滴安格斯特拉苦酒
② 方法：
最传统的做法有点麻烦，在杯底放上糖块，滴入 1 滴安格斯特拉苦酒然后将糖块碾碎，再倒入波旁酒和 2 滴安格斯特拉苦酒后，分 3 次每次加入 2 块冰块，每次加入后都要搅拌，这么做是因为搅拌的过程里冰块的融化可以带来最舒适的饮用温度，装饰则是橙子皮。
主料：黑朗姆25ml、苏打水150ml、青柠1/2个、鲜薄荷1枝
辅料：糖2小勺、碎冰适量
步骤一：准备材料。
步骤二：用苏打水冷冻做冰块是习惯，用普通冰块也是可以的，备用。
步骤三：薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖混合，可以捣碎味道更出来，只是比较不好看，薄荷多些更好喝。
步骤四：薄荷和糖放入杯中，青柠切角，挤出果汁，并把青柠角也放入杯中。
步骤五：倒入朗姆酒，不胜酒力所以用了25ml，普通可用45ml 。
步骤六：再倒入苏打水。
【鸡尾酒怎么调】步骤七：放入适量冰块，可以在加入朗姆酒前放入碎冰，最后用薄荷的嫩尖装饰即可。

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大家介绍几款男女都时候喝的鸡尾酒，比较柔，不是那么烈鸡尾酒，有不对的地方，勿喷哦
适合女生喝的鸡尾酒（酸甜型）分步阅读
1

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玛格丽特
玛格丽特是非常清爽的鸡尾酒，度数很低。主要材料是柠檬汁。口感也很不错，与其说是酒，其实就是略带酒精味的饮料，大部分男女都喜欢，不但适合大叔，就连少女也可以喝哦。
2

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蓝色玛格丽特
由玛格丽特鸡尾酒衍生出来的，整体是蓝色像加勒比海的颜色。据说是为了纪念某个喜欢吃盐女子而发明出来的。配制蓝色玛格丽特的时候，要在杯口抹上一圈盐。此酒度数不是很高。
3
红粉佳人

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听这名字就知道是女生适合喝。红粉佳人大概有四五种，如果你喜欢度数低，可以和调酒师说，让他选择度数低的基酒。大部分红粉佳人都是酸酸的（加的柠檬汁，石榴汁），如果加上伏特加，还带有辣味~
4
卡米恺撒

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也叫做神风鸡尾酒。或者神风特工队，用柠檬装饰。辣辣的，男士女士喝的时候往往会加入柠檬汁。神风算是比较经典的鸡尾酒了，基本上每个酒吧都会有，男士女士们可以去试试。
5
莫吉托

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调制这款鸡尾酒的时候，青柠必不可少。除此之外还有柠檬，苏打水，薄荷等等。总之酸酸甜甜，略微有点涩，有少女初恋的味道哦。这酒不浓烈，又很浪漫，很多女孩子喜欢。当然很多男生也喜欢。
6

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莫斯科之骡
非常经典的鸡尾酒。材料是伏特加，柳橙汁以及姜汁啤酒。可能有点度数，毕竟做基酒的是伏特加。话又说回来，如果不是伏特加做基酒，莫斯科骡子就没有那种感觉，这种鸡尾酒口感很好，非常适合男女生哦。

果味鸡尾酒，视觉上的幻彩清新，口感上的丰富清爽，不仅喝起来味美，而且是一种健康的饮品。几款在家就可做的果味鸡尾酒配方。来看一下吧：
橙子夏天
原料：Malee 橙子汁200ML, 果子酒30ML，橙子糖浆10ML ，法国香橙酒20ML，法国药草酒10ML，苏打水少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 橙子汁200M放入调酒壶中加入碎冰，加入果子酒、法国香橙酒、法国药草酒及橙子糖浆，然后震摇，最后加入苏打水，装饰即可。
口感：还未饮用就被浓郁的橙子香气吸引，色泽好像晴天夏日午后，甜蜜不甜腻的感觉来自于药草酒味的烘托。
猫女郎
原料：Malee 芒果汁100ML, 雪碧50ML，覆盆子糖浆10ML，青柠檬 1个，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 芒果汁放入调酒壶中加入碎冰，加入覆盆子糖浆、雪碧，然后震摇，最后加入青柠檬片，装饰即可。
口感：猫女郎(Miss Cat)是一杯纯果汁混合饮料，配方来自维多利亚的果汁饮料调配方法。这是一份口感十分受女士喜爱的纯果汁鸡尾酒。
白色燕尾服
原料：椰奶50ML，Malee菠萝汁 50ML，伏特加100ML ，菠萝片少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 椰奶放入调酒壶中加入碎冰，加入Malee菠萝汁、伏特加，然后震摇，最后加入菠萝片，装饰即可。
口感：白色燕尾服确切的说就是伏特加版的椰林飘香，由于伏特加的味道比较淡，更能体现出椰奶与菠萝汁的巧妙结晶。
苹果奶油派
原料：香草冰激凌50g ， Malee苹果汁 100ML ，苏打水少许，肉桂糖少许，碎冰块少许。
制作方法：将新鲜的Malee 苹果汁放入调酒壶中加入碎冰，加入香草冰激凌、然后震摇。将混合好的饮品倒入杯中，用苏打水补至九分满，最后撒上肉桂糖，装饰即可。
口感：苹果奶油派(apple pie cream)是一杯无酒精果汁。苹果汁富含维生素A、C ，是非常好的改善身体健康的饮品。配合上肉桂和香草的味道，绝对会让你食欲大增。
这几款美味在家就可做的果味鸡尾酒配方。大家在家不妨跟家人一起来试一下哟?。。?