你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗是怎样做的呢

每到冬天，都会做羊肉给家人来吃，但羊肉有很大的膻腥味，它膻味的主要原因也是在血沫中，所以在炖煮羊肉之前，下锅焯水是必不可少的。一定要冷水下锅，被逼出的血沫一点点撇掉，要有耐心，炖煮的时候可以适量的放一些白酒，这样可以减少腥膻味。其次是可以放一点白萝卜，白萝卜可以有效的吸收羊肉的膻味，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这两样放在一起炖煮，那肯定是一绝！
【食材】
羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
【做法】
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅待水烧开，血沫膻味除净，就可以捞出备用了。
3、锅中烧开水，下入羊肉块、葱姜，大火烧开加入适量白酒，改中火炖煮1小时。
4、打开锅盖，放入焯过水的白萝卜，改大火煮30分钟，放入盐、胡椒粉调味即可。
羊肉完全去除膻味是不可能的，毕竟很多人喜欢吃羊肉就是喜欢这个味道，但有些方法是可以减轻膻味。
1、去掉羊肉的脂肪组织，因为羊肉的异味，主要就是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪。
2、把几个山楂放入锅中与羊肉一起煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
3、在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。去新疆的时候，吃过一道菜“鱼羊一锅鲜”，确实很美味。
4、把萝卜或胡萝卜扎上些小洞与羊肉一起烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，不喜欢吃萝卜，可将萝卜扔掉。
5、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次。
6、花椒有独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去除羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
7、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可减轻，且香脆可口。
以上是去除羊肉膻味的几种烹饪方法，希望可以帮到您，如果还是觉得接受不了它的味道，建议您可不食用羊肉，改食其它肉类。
羊肉是冬季温补上品，俗话讲：肉好吃腥难闻。去腥确实让很多家庭望而却步，请大家不要怕，现在和大家分享一款营养美味的中西融合烹饪方法：
一：选购羊排肉顿出来口感软糯，肉不干柴。
二：准备一颗西红柿、两根胡萝卜、洋葱半颗、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、少许，草果一个。
三、调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
四：羊排切块焯水去杂质，然后清洗备用。
五：起锅加油先把(二)所有原料下锅炒香在放入羊排，炒香加入（三）的所有原料继续煸炒让羊肉上色加水炖煮一小时（更具羊肉老嫩掌握时间）
既成营养丰富香糯美味的中西结合红煨小羊排

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腥是羊之本味，如同鱼虾之腥，没有了腥哪来的鲜，没有了本味，各种肉都一个味还分什么牛羊猪鸡？
\"吃在中国，寻味美食、分享美味\"，让生活更精彩！一日三餐，而茶余饭后，看红厨美食为您解答。
冬季吃羊肉特别好，滋补身体，增加热量，是冬令进补的好食材，许多人都爱吃羊肉，还有那美味的羊肉汤，寒冷的冬季喝上一碗羊肉汤或者吃些羊肉，你一定不会感觉到寒冷。
==[羊肉的做法有很多种]==
羊肉的做法有很多种，有红烧羊肉、白切羊肉、烤羊肉、羊肉汤、羊蝎子等等做法都特美味，还可以切成羊排，加些调味料腌制一下烤出来吃，加些孜然、辣椒粉，不一样的风味。
粤菜馆的红烧羊肉的做法是加一些冬笋、干香菇、甜蔗、马蹄、胡萝卜、姜、蒜、柱候酱、红腐乳等食材一起烧，味道也不错;
==[炖羊肉去膻味的做法]==
炖羊肉或者红烧羊肉时不能放一些花椒、桂皮之类的香料，会破坏羊肉本身的味道;
羊肉虽然很好吃，又有营养，但是很多人怕羊肉的膻味，有一些方法可以除去一些，今天分享给大家;
1:我们炖羊肉时，首先把羊皮洗净，可以放热锅上烫一下再改刀切块，然后冷水下锅焯水，这样可以让羊肉的血水撇出来，然后冲凉水，沥干水后放入热锅中炒一下，炒香后再烧，这是第一步也很重要，可以减少羊肉的膻味;
2:炖羊肉时可以准备一些大葱、姜、蒜头、干香菇、甜蔗、大枣、胡萝卜、白萝卜等一些辅料，都可以减少羊肉的膻味;
3:喜欢吃辣的朋友可以多加些辣椒，这也是最方便的做法，就会吃不出羊肉的膻味，家常的做法就是这样做，非常美味哦;
总之，炖羊肉去膻味的做法很多，根据各人的口味来增加不同的食材，也可以加些白菜等蔬菜一起炖，更加营养美味，如果你也喜欢吃炖羊肉，也买些回来试试，跟家人和朋友们一起分享吧。
红厨美食倾情呈现，每天分享精致美味和各种菜肴的做法，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
羊肉去膻味有很多种办法，下面我介绍的去膻办法可综合使用。
1.清水泡肉。把羊肉放到清水里若干小时，把羊肉里的血水泡出来再用。
2.羊肉放在锅里炖前，凉水下锅，再放羊肉，水开后，出来沫要不停打沫，直到没沫就行了。
3.烧羊肉时，丁香，花椒，葱，姜放足，去膻效果更好。炒羊肉时，将羊肉反复炒干再用各种佐料，羊肉能吸足味道。
4.烧羊肉汤时，放点萝卜、芹菜段，羊肉膻味会吸走。
首先焯水加点白醋，然后洗净沥水干?炒香放蔥姜等调料烧制
可以加些萝卜。萝卜俗称小人参，生克熟补。更重要的是，萝卜和羊肉一起煮，能吸收膻味，增加美味。
羊肉做菜去腥是件很麻烦的事，但是羊肉的美味也是不可抗拒的。羊肉可以烤着吃，炖着吃，烧着吃，甚至把它做成肉饼炖着吃。以前我做羊肉喜欢用料酒、生姜、醋等调味品去腥，可是，现在我只选择一种东西去腥，效果非常不错，能极大限度的保留羊肉的鲜味!看着这，你是不是很好奇?你心里在想，许多厨师做羊肉去腥都要许多调料呢。其实，每个人做菜都有自己的方法，我做羊肉只加一种蔬菜去腥，那么，这是一种什么样的蔬菜呢?很简单，这个去腥的蔬菜就是洋葱，炖羊肉的时候只需要加洋葱就能完美的去腥。

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全部去除是不可能的，羊肉就得有羊肉味（羊骚味），只能说用调料香料把它的味道盖住，让那股味道没那么明显。
把羊肉放入锅中，加入水姜料酒把水煮开五分钟，再把肉捞出用水洗一遍，起锅烧油放入姜大蒜八角陈皮香叶爆香，再放肉爆炒至金黄，加水萝卜耗油甘蔗炖一个半小时出锅
我做羊肉时的体会分享给大家。
首先把买来的羊肉清洗干净，然后切块在开水里加入料酒过一下。
然后在炖的时候，大家一定要注意了，加入葱姜，料洒，开锅后一定不要盖锅盖，要开着盖煮1O钟以上，这时的腥膻味就会除去一大半，然后出锅前10分钟加入胡椒粉。
这样炖起来的羊肉保准好喝。
老公是内蒙人，老家是片大草原，人们的主要收入就是靠养牛羊，纯天然散养的那种，牛羊肉吃得比猪肉还多。草原上的羊儿早出晚归，自由奔跑，吃着鲜嫩的草长大，味道纯正，膻味比我们平常超市买的羊肉重很多。但内蒙人吃羊肉不去腥，要的就是那种味道，不腥的羊肉会备质疑不是纯正的散养养。

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内蒙人吃羊肉很霸气，自己家刚宰的羊别说去腥了，洗都不用洗，羊宰了后将皮剥掉，分割成大块放盆子里，粘着鲜新的血液直接下锅煮，只是刚煮开时撇去灰色的浮沫，加盐，十三香酱油和花椒粉炖着，基本不用其它调料，连生姜和蒜都少用，尽量保证羊肉最原始的味道。煮羊排时也不切成块，而是整根羊排放在锅里炖，煮熟后的羊排用盆子装，一人抓根羊排直接啃，吃五六根都不算多。很多外地人去草原不习惯这种吃法，也吃不了这么多。

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我就不是很适应这种味道很浓郁的羊肉，我炒羊肉过炖羊肉时候会去腥，常用这几种方法。
1、用水泡买回来的羊肉放盆子里，加水淹过肉泡去血水，中间换几次水，直至水清澈。
2、用葱姜和料酒去腥肉洗净切成块，沥去水分放盆子里，加入盐，料酒，生姜片和葱段腌制两小时，倒掉腌制出来的血水。

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3、焯水去腥味羊肉倒入锅里，放入冷水淹过羊肉，放入生姜片和葱结，水烧开后锅里会浮上一层灰褐色的浮沫，里面是血水和杂质，有很重的腥味。将羊肉捞出，然后加热水炖腥味减轻很多。注意焯水时用冷水，炖肉时要用热水。如果炖时用冷水，羊肉一冷一热收缩肉会变柴。

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如果是炒羊肉片，我主要采用泡水和料酒，生姜，香葱腌制去腥的方法。如果是炖羊肉，腌制或焯水去腥都可以，或者多重方法同时使用效果最好。

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不论用那种方法，羊肉的腥味都无法完全去掉，只能较少腥味。不过话说回来，羊肉没腥味还叫羊肉吗？不如吃牛肉得了。
首先得看原材料，一般我们自己吃不要买绵羊肉，要买山羊肉，膻味小，但是价格贵点。羊肉吃花椒，如果是新鲜羊肉，可以泡泡血水，煸炒的时候一般葱姜白芷花椒，如果冷冻的，羊肉焯水的时候一定要凉水下锅，放点葱姜料酒，这样才能最大化逼出血水，减少肉腥味。
25年川菜厨师毫无保留地分享怎么制作羊肉汤，都是干货不墨迹。
羊肉具有补体虚，祛寒冷，滋阴壮阳的功效，营养价值高，是冬天进补的上好食材。下面有25年经历的川菜厨师，毫无保留地给大家分享怎么制作羊肉汤，又好吃又好喝又没有腥膻味，都是干货不墨迹。
一，选料。首先要选择新鲜的羊肉，这样鲜味足，味道好，营养价值高，如果没有新鲜的就只好用冻货了。这里特别注意一个问题，选择阉割过的羊肉，这样的羊肉没有多少腥膻味；其次就是选择母羊，母羊也是没有多少腥膻味。如果是遇到公羊了，尤其是有好几年的公羊，那恭喜你，这样的羊肉随便你怎么弄，都有一股特别重的腥膻味，好几年的公羊一阵风吹来，你都要掩鼻而过，实在让人受不了那种气味。
二，加工。羊宰杀后烫去羊毛，去除内脏，用喷枪烧干净剩下的羊毛，用热水洗干净，把羊肉剔去骨或者剁成块，这个看每个人的爱好，有的喜欢有骨头的，有的喜欢没有骨头的。用冷水泡5小时以上去除血水，接着冷水下锅汆水两次（鱼和熊掌不可兼得，汆水一次腥膻味多一点，营养成分多一些，这个看自己的侧重点），洗干净即可下一步操作。
三，煮制。这个分两种情况，一个是带骨头的，一个是没有骨头的。
1，先说带骨头的制作方法:锅烧热，放混合油（用香菜，姜片和小葱熬香的羊油和猪油）烧热，倒入汆水两次的羊肉块炒5分钟，放入姜块，八角，三奈，桂皮，茴香，香菜籽，胡椒粒，白芷，花椒，陈皮炒香，加入开水烧开撇去浮沫，加入料酒，挽节的小葱，不要加盖（这样可以充分挥发出羊肉的腥膻味）中火炖到六成熟时，加入白萝卜块，盐（放晚了羊肉没有盐味，放早了羊肉比较老韧，），继续炖到完全熟，捞出香料（好看美观），加入鸡精味精，出锅撒上香菜蘸味碟（香菜，葱花，豆腐乳，香辣酱，野山椒粒）即可食用。
敲黑板划重点:全程不要加盖。
2，然后说没有骨头的制作方法:在四川绝大多数餐厅都喜欢这样做，因为人们都喜欢这样吃，差不多就是简阳羊肉汤的制作方法。用一个大不锈钢桶加清水烧开，放入汆过水的羊骨头和猪骨头大火烧开，放入汆水两次的羊肉大块大火烧开，同时可以放入汆水两次的羊肚羊肠羊肺大火烧开，大火煮半小时，然后放入用清水泡一小时以上的香料包煮5分钟捞出来（下次可以继续使用），直到全部食材煮熟捞出来晾凉，羊肉切片，羊肚切丝，羊肠切节，羊肺切片。
敲黑板划重点:全程用大火（可以让羊肉汤又白又浓，不用添加任何添加剂），不加盖。
锅烧热，放一点混合油（羊油和猪油，上面有介绍），加入姜片炒香，加入羊肉羊杂炒香，加入羊肉汤大火烧开（同时可以加一些鲫鱼汤），撇去浮沫，加入盐，十三香（一点点即可，要不然羊肉汤颜色不好看），胡椒粉，白萝卜片，大火煮8～10分钟，加入鸡精味精出锅，撒上香菜，蘸味碟（同上）即可食用。
无骨羊肉汤香料包配方:八角100克，茴香100克，香菜籽50克，山奈100克，白扣30克，桂皮50克，白芷70克，草果拍破50克，胡椒粒100克，老姜拍破500克。这是煮100公斤羊肉羊杂的香料，用纱布包好冷水泡一小时以上捞出来沥干水，羊肉羊杂煮半小时即可放入香料包。第一次煮5分钟，第二次煮10分钟，第三次煮15分钟，第四次煮20分钟以上，然后就不用了，没有多少香味了。这个和有骨头的香料包配方不一样，因为要考虑羊肉汤的颜色，要求又白又浓。
给亲亲分享3个减轻羊肉膻味的方法哦
1.在羊肉里添加甘蔗，料酒，姜
2.添加白萝卜，料酒，姜
3.添加香菇肉酱一至两罐，料酒
萝卜、橘皮去膻。
1、羊肉放清水中浸泡出血水，切成2厘米左右的肉块。
2、准备一个白萝卜，将白萝卜切成较大的块，戳几个洞。
3、将切好的萝卜放入冷水中和羊肉同煮。
4、水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。
5、上述步骤完成后，若腥味未除净，在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉。反复几次，膻味会被橘皮吸走。
完全去除是不可能的，羊肉清水泡时间长一点去除血水，然后烧羊肉时加料酒、葱姜，橘皮等，再加点胡萝卜可以最大程度上去除腥味！
在做羊肉汤之前，可以先用葱姜和料酒，将羊肉浸泡一段时间。我们可以把羊肉切成薄片，然后把葱姜切碎，把羊肉葱姜料酒，放在一个器具中浸泡一段时间，直到把羊肉的腥味完全去掉
炖羊肉的时候要去除全部的膻味是不太可能的，但是我们能做到的是尽量去除羊肉中的膻味。
买回来的羊肉洗净后泡在清水中，让血水从肉中渗出来，中途可以换水，泡两个小时左右。把羊肉捞出来冷水下锅，等水开后，把里面的浮沫尽量的捞干净。然后就可以在水中直接加入佐料进行炖制了。最重要的佐料就是白芷，两斤羊肉大概加入3到4片白芷就可以把膻味遮的很好了。如果想要奶白色的羊汤，不要加有颜色的佐料，建议可以加小茴香、白胡椒、干红辣椒、姜片就可以了。炖羊肉汤其实比较忌讳只炖瘦肉，可以要一些羊油切成一厘米见方的小块，放入里面一起炖。视买的羊肉的老嫩，大约炖1到2个小时就好了。等羊肉快炖好时，把干红辣椒捞出捣碎，然后再放入羊肉汤中，就变成一色一层红色的辣椒油，看起来食欲大增。一次可以多炖一些羊肉汤，放入冰箱中随吃随拿。等羊肉汤盛好上桌后，可以放入一些香菜调味，就更加美味了。

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羊膻味与羊的品种和做吃的草料有关，所以要吃膻味小的羊肉要选对品种和产地，我吃过最好吃的羊肉是宁夏的滩羊，手把肉最棒，只用花椒和盐调味，肉质细嫩，肥瘦适中，膻味不是很重。
但羊肉毕竟是羊肉，要是全部把膻味去除了，那也就没有羊肉味了。我还是觉得如果受不了羊肉的膻味就选择别的肉吃，毕竟羊肉不便宜，花羊肉的钱吃没羊肉味的羊肉，听着就有几分反讽的意思。蔡澜的书里写过：羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。
炖羊肉的时候其实也不用怎么找各种方法要把膻味去掉，我重庆的，每年冬天会经常炖来吃，步骤其实也简单
羊肉买回来了后，就用清水先洗干净，再就是用清水一直泡，泡出来的血水倒掉再换清水，这样换多几次后，血水差不多出来就好。
到超市买点草果、桂皮、香叶（放几片就好）、山楂（羊肉会炖得更烂），如果要喝汤的话记得不要辣椒，我第一次放了辣椒后，想喝点汤会辣得受不了。
将泡过的羊肉加入料酒和姜片汆水，泡沫捞起，肉变色后捞起，另外加水放入大料大火烧开，我是再倒进砂锅中炖3小时左右，会提前40分钟放入萝卜，放少点盐就好，汤是炖出来喝着带点甜的，我都要喝好几碗，如果觉得肉吃起来没什么味道，可以再调个味碟蘸着吃，一锅吃喝完暖洋洋的，冬天必吃佳品呀[赞][耶]
说起
说起炖羊肉不得不说起中国文字的博大精深！一个（鲜）字，这也许是做羊肉汤的原始做法。汤厚白，完全没有鱼的腥味，也没有羊的腥膻味！做法:鱼一条（1到2斤）羊骨羊肉（3到4斤），首先我们要把鱼用姜，油煎一下鱼肉，煎到金黄然后放进热开水，大火滚，汤变奶白色即可！然后隔开鱼骨，剩下鱼汤备用！羊肉首先焯一下水，然后起窝放姜，油炒一下，放酒，然后注入鱼汤，一起炖一个小时就行了！（有的会同时放进胡萝卜，竹蔗，当归，我本人建议不放！保持原味）
你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗？是怎样做的呢？
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！
准备材料有：羊腩块800克、荸荠3个、支竹80g、生姜1小块、大蒜2瓣、白腐乳2块
柱侯酱1汤匙、食用油适量、食盐适量，料酒适量
第一步：买回去的羊肉，把它切成适量的大小，然后要把它泡在水中，一般要泡够1个小时，尤其是要注意这个浸泡的时间一定要足够，只有这样才能在泡水换水的过程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之后
第二步：浸泡时足够了凉水下锅，羊肉放到里边加入生姜片和料酒一起煮开之后把它捞出来晾干备用。
第三步：将腐乳捣烂，和柱侯酱加入适量水混合调匀成酱汁。
第四步：取一铸铁锅或者砂锅，冷锅下冷油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。
第五步：加入羊肉，用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄
第六步：倒入料酒放入酱汁用中大火翻炒均匀
第七步：加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。
第八步：瓦煲底部放葱打成结，再铺一层腐竹。
第九步：煮沸后转倒瓦煲，盖上锅盖焖20分钟左右。
超级香，煮出来满屋都是香味
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先用清水泡，再用开水汆一下。炖的时候多放大葱和鲜姜

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我是头条号美食领域创作者-洛邑小滋，很高兴回答这个问题。
羊肉性温，味甘，入脾肾，最适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎。想要完全去除羊肉中的膻味儿，是不可能的。我们可以以下几种方式来去除羊肉之中的膻味儿:
(1)如果是用羊肉做汤菜的话，加工羊肉的时候可以放点大葱，大姜，料酒，也可以放点大料八角，桂皮，白胡椒粒，炖羊肉汤还可以在炖汤时候放点红白萝卜，当归，当参，做成药膳味的，这样即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
(2)如果是做小炒的话，羊肉提前腌制的时候要加入葱姜水，少许料酒白胡椒粉，腌制，炒的时候还可以放点孜然，黑胡椒，这样可以有效的去除羊肉中的膻味。
(3)可以把羊肉做成红汤菜品，比如经典名菜:红焖羊肉，加工羊肉时候就可以放点大料，葱姜，料酒，辣妹子酱，干辣椒段有效的去除膻味。
(4)可以把羊肉做成羊肉卷，做成火锅食用，麻辣锅就不用小编再提了，同上边的做法一样，三鲜锅的话主要吃的就是这个鲜羊肉的味，就不用刻意的去去除羊肉的膻味了，其实老北京铜锅涮羊肉的秘密都在芝麻酱里边，今天小厨在这就不多说了。
(图片选自网络)
我是洛邑小滋，欢迎大家点评转发，喜欢我文章的朋友也可以关注我的头条号，可以向我提问更多美食小吃如何去做，我都会一一回复。

很开心跟大家分享7种我做羊肉菜肴时，比较家常、方便的去除羊肉腥膻味的办法，大家也可以学着做，这个冬天正是吃羊肉汤锅的好时节，热腾腾的煮一锅，全家人围炉温暖又美味。

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我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。

羊肉为什么有腥膻味呢？羊肉的腥膻味主要来自羊肉中脂肪，成分和原因比较复杂这里就不细说，据说北方的羊比南方的山羊腥膻味要轻很多。虽然有腥膻味，因为可以用很多香料和办法来去除腥膻味，大家依然喜欢吃羊肉，比如涮羊肉、羊肉汤锅、烤全羊、烤羊肉串、烤羊腿、葱爆羊肉、红烧羊肉、羊肉饺子等等。
哪些香料、调味料、食材可以帮忙来去除羊肉的腥膻味呢？家里寻常可以见到的有八角、生姜、料酒、白醋、花椒，这些常用来去除肉腥味、腥膻味。如果是烤羊肉，还会用花椒、孜然、葱蒜来调和、掩盖腥膻味。

我做羊肉汤锅一般是清汤，配蘸料吃，所以多是用八角、生姜、料酒、白醋来逐步去除腥膻味。
给羊肉去除腥膻味的7种方法和具体操作步骤第1步，淘洗
冷水冲洗羊肉3-4次，洗干净羊肉上的杂物、毛发、骨屑，然后挤干净羊肉、羊排里的血水。

第2步，加白醋浸泡淘洗
倒入30毫升左右的白醋，加上冷水，把挤干净水分的羊肉、羊排，放进去浸泡2、3分钟之后，再次倒掉白醋水，揉搓冲洗干净，挤掉水分。

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第3步，冷水焯水
锅中放入冷水，把冲洗好的羊肉、羊排放进锅中，放入1坨拍散开的生姜，开大火开水。冷水下羊肉、羊排焯水，才能更好的让肉里面血水渗出。

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第4步，加料酒、打浮沫
水开之后水面有很多浮沫，保持大火沸腾状态，用大汤勺打去浮沫，然后倒入20毫升左右的料酒，再煮2、3分钟。

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第5步，淘洗浮沫
将焯水过的羊肉、羊排捞起来放到水盆中冲洗，淘洗掉附着在肉上的浮沫。

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第6步，加八角、生姜、花椒炖煮
沥干羊肉、羊排的水分，放高压锅中，加入干净清水，再放入切好的生姜片、两颗八角、一小把整粒花椒，羊肉相比牛肉、猪肉更容易熟，高压锅压制15分钟即可，因为汤锅后面还要炖煮一段时间。

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第7步，加萝卜煮汤锅。
除开那些佐料，羊肉去除腥膻还有一个好搭档就是萝卜。等高压锅放完气，揭盖锅盖重新烧开之后，把切好的萝卜放进去一起熬煮羊肉汤锅。可以看到锅里面有熬煮出来的羊油浮在汤上，建议用汤勺打掉这些浮油，还可以进一步的去除残余的腥膻味。

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萝卜特有的清香味和微辣味在汤里面熬煮之后会变成清甜的味道，从而让羊肉、羊排吸收萝卜的清甜，完全消除了羊肉的腥膻味。

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营养师丽妮说一、吃羊肉的好处
羊肉也是红肉的一种，蛋白质含量比较高，可到20.5克/100克左右，羊瘦肉的脂肪含量相对低，肉类是优质蛋白的主要来源，这也是传统冬季吃羊肉进补的原因之一，营养和热量都比较充足。

羊肉肉质比猪肉、牛肉鲜嫩，做好的食物口感也比较细嫩，容易咀嚼，也很适合老人和小孩吃补充蛋白质，建议多吃脂肪少的瘦肉，少吃肥肉部分。
二、在菜市场怎么选择新鲜的羊肉？
通常大家都更喜欢吃新鲜羊肉，在菜市选新鲜羊肉可以这样看和选：新鲜的羊肉有光泽，红色均匀、脂肪看起来是白色或者淡黄色，肉的外表不粘手，用力压一压羊肉放开之后，压下去的地方能快速恢复平整。

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三、不同的羊肉怎么吃？
嫩的羊肉和老的羊肉区别就在于肉质的细腻程度和颜色，嫩羊肉肉质细，颜色浅一些，老羊肉肉质粗一些，颜色也深一些，可以用来做成不同的菜品。
【你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗是怎样做的呢】嫩羊肉可以用来做涮羊肉、葱爆羊肉、羊肉饺子、烤羊肉串等等。
老羊肉可以用来做羊肉汤锅、红焖羊肉等等。