麻辣拌是一种怎样的美食

麻辣拌的起源
：麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，上个世纪九十年代中期，国有企业改革，抚顺市很多下岗职工做起了小买卖。以当地特色小吃麻辣拌为主的地方小吃脱颖而出，逐渐形成规模。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为全国各地街头小巷的美味小吃。
麻辣拌的口味
麻辣拌和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，美食城“麻辣拌”有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。
麻辣拌的食材
麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，店里卖的麻辣拌主要食材有土豆、海带结、豆皮、素丸子、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、豆泡、面筋、蘑菇等。根据食量，另外可以加方便面、火腿肠、麻花。
麻辣拌调味料主要有：辣椒酱、麻油、白糖、醋、盐、鸡精、芝麻、孜然、芝麻酱，花生碎等。
【麻辣拌是一种怎样的美食】各种食材用骨汤煮熟，混合着调料拌匀，装盘，一份美味儿的麻辣拌就做好了

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麻辣拌的意思就是主打是花椒和辣椒，并不是说只有麻和辣两种味道。他还是会放酱油，醋，葱姜其他的。
麻辣拌其实更像是大锅菜，把所有的菜煮熟以后，主要以花椒和辣椒比较突出，其他的都作为点缀。
麻辣拌它吃起来比较方便，第二他的胃口比较大众化，第三麻辣拌他还比较容易去湿气，因为吃辣有利于排毒，麻椒的话可以顺气，顺气的话可以让身体的气血通畅。
没有尝试过麻辣拌的朋友，可以自己在家里做一下，这个季节可以加一些鲜花椒，让麻辣混在一起，更加的爽口。

文章插图

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麻辣拌，是抚顺市的特产，整体的食材构成和麻辣烫很相似，有土豆、豆皮、丸子、鱼丸、西兰花、宽粉、上海青、方便面等食材，配以盐、糖、陈醋、花生碎、孜然等各种调料拌匀后进行食用，既有酸甜口味也有甜辣口味，口感特别适应东北人的喜好。尤其是抚顺麻辣拌独特的酸甜口味，简直引领着东北人的味蕾享受，因此在东北地区成为赫赫有名的一道名菜。咱们来做一下这道菜尝尝吧！
一、准备材料
主料：宽粉、牛丸、鱼丸、香肠、豆腐干、豆皮、火腿肠、方便面
辅料：土豆半个、上海青2棵、玉米1个、西兰花6朵、黄瓜1根；香葱、蒜末、香菜适量
调料：清油适量、辣椒面2勺、五香粉半勺、孜然粉1勺；花椒粒少许；芝麻酱2勺、花生酱2勺、香油1勺、凉开水少许；蚝油1勺、老干妈酱1勺、白糖1勺、陈醋2勺、盐1小勺、鸡精1勺；熟花生末和白芝麻各1勺；
二、制作步骤
1、制作干料：
①碗内放入辣椒面、五香粉、孜然粉、熟花生末、白芝麻、香葱末、蒜末。
②锅中倒入清油烧至五成热，倒入花椒粒加热，油冒烟后热油倒入干料上，干料做好待用。
2、制作酱汁：
①将芝麻酱和花生酱用香油和少许凉开水搅拌均匀待用。
②在碗内依次放入陈醋、生抽、蚝油、老干妈酱、白糖、盐、香葱末和蒜末搅拌均匀待用。
3、将所有的食材洗净。
4、香肠和火腿肠切片，豆腐干、豆皮切条，土豆片和黄瓜切成片，玉米切小段，上海青切两半。
5、锅中倒入多半锅水烧开，放少许盐，先放入玉米、牛丸、鱼丸、香肠、豆腐干、豆皮、火腿肠煮5分钟，倒入宽粉煮2分钟，倒入西兰花、土豆用勺子揽动使锅内食材完全煮熟，煮2分钟，倒入下方便面稍滚一下，倒入上海青，关火加鸡精。
6、用漏勺将锅里煮好的食材捞出滤干水，倒入大盆里，倒入生黄瓜片，最后将干料、酱汁倒入，撒熟花生末、白芝麻和香菜末即成。开吃吧！

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