如何酿出清澈的米酒

米酒的做法简单，人人都可以做出米酒，100%成功哦步骤如下：
准备1斤糯米，清水清洗干净，浸泡3个小时左右，捏一下会碎了就可以上锅蒸了。把米搅拌均匀，放锅里开始蒸，米中水不能放太多，按蒸煮键，蒸半个小时就可以了。把蒸好的米盛漏盆中，用凉开水把米冲一下。做米酒的温度约30度左右，把米冲干净，弄散搅拌，酒曲4g可以做1斤的米饭。等米饭凉冷了倒入酒曲拌匀。
酸奶机中倒入30度左右的水，把拌匀的米放入酸奶机中，中间挖一个洞，盖上盖子，插上电24小时左右就有米酒喝了。浓浓的酒香味，清澈香浓真好喝。

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很高兴回答这一问题，如何酿出清澈的米酒。
首先我说一下我是怎么做的与朋友们分享一下，酿米酒的原料分几种有小米，檽米，梗米，檽米做出来的口感比较软回甜，小米，梗米做出来的味道比较浓，也就是说白酒。
在说一下制作过程，现把米去除杂质洗净寖泡二至三小时，控干水分上蒸锅蒸上40分钟左右取出凉凉，到40度左右拌入酒曲进行糖化发酵至10个小时左右，在装入发酵杠发酵至10—15天左右，知道无气泡就可以了，发酵期间不能溅油和生水，不然会坏，在搅拌一到二次。
下面倒入蒸锅就是蒸煮了，要保持蒸溜器里面的水循环，这样做出来的酒和纯净水一样，非常清澈透明，酒度数也高口感也好，好了祝朋友们都能做出来好酒，喜欢喝酒的朋友们不要贪杯噢。下面是我的视频讲解。

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你好，很高兴能够回答您的问题，希望我接下来的回答对您有帮助。
米酒是汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴” ，用糯米酿制。米酒主要原料是糯米，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人们的喜爱。

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制作方法主料：糯米辅料：甜酒曲，纯净水
步骤1：首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了
步骤2：接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟
步骤3：把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲（1斤糯米放2克酒曲）
步骤4：酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵
步骤5：放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时候的酒味和甜味都不够，还要继续让它发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多了
步骤6：接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒了

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米酒储存方法与注意事项：包装密封
米酒最好放在包装密封的容器中，如果与空气解除，则会加快米酒的变质速度
温度要事宜
米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生
躲避日光暴晒
经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。
【如何酿出清澈的米酒】最好在保质期内饮用
想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。

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饮食米酒注意事项忌空腹喝米酒
空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易对胃造成损伤。
米酒不宜与西药同食
米酒是化学性饮料，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服。
米酒功效还具有补气养血，活血祛寒，缓解神经衰弱，增强记忆力的作用，平时可以适量的饮用米酒
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大家好，我是小洋，很高兴回答你的问题。
米酒是我们中国很古老的一种酒了，很好喝，但是很难酿制。
下面我来分享一下酿制米酒的方法，希望对您有帮助。
第一步：准备材料:糯米、蒸锅、水
第二步：精选上等糯米,反复淘洗干净,淘清白浆,清水浸泡8-14小时。夏季炎热时要更换1-2次水,使其不酸。
第三步：上锅蒸熟:将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。
第四步：拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲,把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。
第五步：发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子(不要封死),2-3天后可开盖检查。
第六步：保温糖化:2-3天后,窝中出现水,饭很甜。
第七步：加水发酵:酒压榨分离后,很浑浊,通常我们已经开始舀着喝了。
常听说喝酒会伤胃,但是米酒却是不一样,喝米酒能够养胃。因为米酒的酒精度数很低,所以很难喝醉,平常的时候喝上一点有助于促进消化,增进食欲。

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