做烧饼芝麻怎么粘的牢固

一般我的做法是蜂蜜加水稀释以后涂在烧饼上，在使芝麻粘牢的同时还可以增加烤制后的色泽。以上为我的个人建议希望对你有所帮助。
你好，很高兴能够为你回答这个问题，说到做烧饼，他的芝麻是怎样粘的牢固呢？烧饼也是我们家乡的美食之一首先是发好面，然后调制好用盐，十三香食用油，放进面里包好，用手按成一个碗口大小的面饼，在面饼的边缘用刀切上刀口，注意不要切到底，然后在盘子里到入芝麻，拿一个沾上水或者蜂蜜都可以，然后粘上芝麻就可以了

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做芝麻烧饼，怎么粘的牢，可以在饼皮上刷点水就粘牢了

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异常期间不能出门，最近在家刚刚做了油酥烧饼，我用的是打成面胚的时候，并没有擀圆的时候就蘸了些芝麻，但是这么也是总掉，后来看了圈里的朋友分享，才知道面胚上面沾上一点水再去蘸芝麻，这样不容易掉芝麻。
好懂一点就是饼上摸点水！
一般做烧饼，冰坯沾点水，就可以粘芝麻了，用手按一下。有的用蜂蜜水，粘的要牢固点，一般的话，芝麻不会掉太多
请，我的家乡汉阴有种美食炕炕馍，就是两面都是芝麻，也叫饼子馍。是头天和面第二天做，酥是用我们当地的菜籽油和面粉调制的。制作讲究工艺复杂，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜籽油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，取一坨面放在案子上揉成小坨。两头细中间粗的小擀杖，擀成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入调好温度的电饼铛翻动两次至三次，烤至饼凉面发黄，芝麻起鼓有香味时即成。
大家好我是萍儿，很高兴回答这个问题今天咱们就来讨论讨论【做芝麻烧饼怎么粘的牢固】我的做法是蜂蜜加水稀释以后涂在烧饼上，在使芝麻粘牢的同时还可以增加烤制后的色泽。顺便给大家分享一款芝麻烧饼的制作方法：
1、用到的食材有
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
2、做法
将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的?。×慷嗑砑溉?。
卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
捏好后，再静置松弛15分钟。
将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
再用擀面杖擀成圆饼状。
1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。希望我的回答对大家有所帮助谢谢！

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记着在烧饼上面抹点水，芝麻粘的非常牢固，我试过?。?
面坯上加水，或蜂蜜水都可以。
蜂蜜加水稀释在粘芝麻前涂抹在饼面上，在使芝麻粘牢的同时还可以增加烤制后的色泽
用蜂蜜水或者糖水都可以的粘芝麻之前蜂蜜加水稀释然后涂抹在做好的饼面上蜂蜜水可以用干净的刷子刷比较快很方便刷刷的很均匀的然后撒上芝麻就好了芝麻粘的很均匀不会掉很牢很好看用蜂蜜水比糖水要好一点刷过蜂蜜水的烧饼熟后色泽好看发亮用糖水的话色泽要低一些
你好，很高兴回答你的问题，一般来说有两种方法，第一，刷上蛋液，撒上芝麻，这种我一般都是用在需要烤箱烤的那种烧饼上，第二种是刷上水，撒上芝麻，这个方法就是用电饼铛做普通烧饼的时候用。
【做烧饼芝麻怎么粘的牢固】做烧饼放芝麻时适量刷点蛋液可以使芝麻不脱落

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做烧饼芝麻粘时，把面团两面用水抹出白浆，放入芝麻盘里压压，翻过来再把另一面也粘上芝麻压压，芝麻就粘牢了。
芝麻烧饼有甜的，也有咸的。
低筋面粉500克，温水300克，酵母粉3克，白糖少许，盐5克，花椒面少许，鸡蛋一个，油50克，芝麻少许。
酵母粉用温水化开，把面粉（留出做油酥的面少许）打入一个鸡蛋，加入白糖，加入酵母水和匀，放到暖和的地方，发酵到两倍大。
取一个小碗，加入盐，花椒面，少许面粉，拌匀。锅里加入油烧热，加入碗里拌好的面粉，搅匀，油和面完全融合在一起，油酥就做好了。
把发好的面团，揉匀排气。擀成薄饼，把油酥抹一层在上面，然后卷成长条。分成均匀的剂子，把剂子来回折两次，擀成薄饼。把薄饼两面抹上水，抹出白浆，放到芝麻盘里两面粘上芝麻，压一压。
有烤箱的就用烤箱烤：把饼坯放到烤盘里，放进预热好的烤箱，温度180度烤20分钟就好了。
如果没有烤箱就用烙饼的平底锅，把饼坯放到平底锅里，煎制两面金黄就可以了。
如果想吃甜的，做油酥时不用放盐和花椒面。放入白糖就可以了。