如何剥鲤鱼 - 秒懂知识

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从鱼鳃靠近鱼肉那里用刀向鱼骨方向切割，再平切，这样鱼肉就与骨头分离开了；剥皮是把鱼肉剔下来以后从尾端剥开鱼皮然后顺势剥下来就行了
谢约！
鲤鱼是经常吃的一种淡水鱼类,并且鱼也能为人体补充更多营养,尤其一些钓鱼爱好者,在鱼塘中钓到鲤鱼，回家都能烹饪出美味的鱼餐，鲤鱼可以烤着吃，蒸着吃,但是吃鲤鱼之前要进行处理，那么鲤鱼怎么杀和清洗呢?
要想吃到一顿美味的鲤鱼大餐就要有好的处理方法，要先杀鱼，杀鱼的时候要先用菜刀在鱼头上肋敲打，将鱼打死，接着就是处理鱼鳞，可以使用菜刀或者专门去鱼鳞的刮子，如果鱼鳞不处理干净，会影响口感,鱼鳞处理完以后,处理鲤鱼的腮和额鳞，可以直接用手扣除即可，鲤鱼的腹部内的内脏要清理干净，手抠出，再将鲤鱼的血筋从鲤鱼的体内拔出，再清水清洗就大功告成。
鲤鱼宰杀要先将鲤鱼敲死，再去鱼鳞，破开肚子以后将内脏掏出，去掉鱼筋，如果腹部内有黑色的纹路，需要将色纹路处理干净，避免鱼腥味过重影响口感，最后用清水冲洗即可。
怎样剥去鱼皮
快快?。。。。。。。?
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傻呗叶子
LV.12020-02-08
剥去鱼皮需要准备：一把剪刀，具体的操作方法如下所述：
1、首先用剪刀剪掉鱼鳍，如图所示。
2、然后再用剪刀剪开鱼的腹部，见下图所示。
3、接下来再鱼皮上用剪刀剪开一个口子，如图所示。
4、下面就可以把鱼皮撕下来了，见下图所示。
5、最后看一下鱼皮就完全剥下来，见下图所示。
把鱼拍晕，刮鱼鳞，去鱼鳃，开膛破肚，清水冲洗，改花刀，关键时刻来了[捂脸]，起锅烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，放鱼煎两面金黄放水莫过鱼即可，放盐、鸡精、白糖、料酒、花椒、味极鲜、耗油，大火煮开转小火咕嘟半小时，出锅啦，配大米饭，真的很哇塞[捂脸][捂脸][捂脸]
用菜刀
拿一个小木棒（鞋刷等），打击鱼的头中间，鱼就会昏过去。2 给鱼去鳞，去鱼脊。3 去鱼2边的胫。因为胫是苦的。总之，现在买鱼，卖家就会帮你处理鱼。其实不管什么鱼。杀法都只有一种，总体就是要快，狠，准，。
当然了不同的鱼根据鱼的实际大小来说也有稍微变化比如鲫鱼个子都比较小不需要使劲打晕它但是捻鱼呢？如果不先打晕。根本没法下手，当然力气足够的话，直接杀也是没问题的，。
不过麻烦杀鱼之前准备工作是特别需要的准备一次性手套锋利的刀（切记不要用菜刀，不方便，用一般的刀。细长锋利的）
用铁刷子。
先刮鱼鳞在开膛最后清洗干净
步骤1、先用刀背把鱼从头部敲晕，清洗后放在菜板上。
步骤2、用刀背向鱼头开始刮鱼鳞，然后刮鱼鳍、鱼肚子处，然后用清水将鱼冲洗干净。
步骤3、在鱼尾鳍处用刀往鱼嘴处切5毫米左右深的口子，从尾部开始掏出鱼的内脏，再次将鱼两面的鳃用手指抠出，然后将鱼内外清洗干净。
【如何剥鲤鱼】步骤4、鱼头和鱼尾的正反面处各划一下，将鱼腥线抽出来。

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我是“阅读找回自己”的黄歌，很高兴能能回答你的问题。
鲤鱼是生活在淡水中，而且鳞片也相对大，很容易剥的，教你个最快最方便的方法。
第一步：如果鱼太大的话先将鱼给弄死，可以用刀拍或都别的东西敲。
第二步：煮一壶热水，用热水将鱼鳞浇一遍。（水温越高越好）

第三步：去鳞，用刀或者用得习惯的刀具，从鱼尾部起，往鱼头方向反着刮，因为是热水烫过，所以很容易就出来了，基本不用使力。
第四步：鱼额两腮的中间，鱼头与鱼肉连接的地方（底部）。将鱼腮两边外壳打开，用刀将其切断，最好是放在案板上。
第四步：从刚切断的地方沿着肚皮，从头往鱼尾方向切下去，鱼肚就这样轻松地打开了。
第五步：用刀将鱼肚子里的内脏刮出。

第六步：关于鱼腮，鱼腮就从切第一刀的那个地方，用一只手将鱼腮外边两块大鱼鳞打开，然后另一手用刀很容易就刮出来了。
第七步：内脏和鱼腮弄干净后，用水将洗干净便大功告成了。

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您好！
鲤鱼还是蛮好收拾的。
鲁菜排名八大菜系之首，颜景祥大师被誉为鲁菜泰斗。大师也不是浪得虚名，一道糖醋鲤鱼，昂首翘尾，酸甜适口，南北称颂，老少皆宜。
据说正宗的糖醋鲤鱼以黄河捕捞的野生鲤鱼为上乘食材，鲤鱼必须金腹红鳍红尾，有四个鼻孔，因为黄河里泥沙多，怕喘不过气来，这个我也没有考证。活着的鲤鱼先用刀背在脑壳上打两下，用多排的木制或者塑料梳子，从鱼的尾部向头部刷擦，几下就能把鱼鳞刷干净，还不伤皮肉，用剪刀??在鱼的腹部自下而上剪开，整套的鱼下水就能掏出来，留下鱼鳔，这可是鲤鱼身上的美味精华。用剪刀在鱼口下部剪断鱼颚骨，掏出鱼腮，清水一冲，齐活。
是糖醋、红烧、葱油就看您的喜好了。

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