狮子头太硬是不是淀粉少了

是的.太硬是淀粉放少了.太多也不行.
还要加鸡蛋
不是
不是，有可能炸过了
【狮子头太硬是不是淀粉少了】肥瘦肉比例不对，不单单是淀粉的问题，还可以加别的，和蒸的时间有关系，加的低汤多少有关，小火焖煮较好
没做过，应该是肉太瘦，水分少了
火太大了，炸的
是，
狮子头偏硬是因为水打的不够，还有劲儿打的太大了，狮子头摔打即可，不能过度搅拌。下锅时手上沾生粉，做好的狮子头外表光滑，口感顺滑。
应该是淀粉多了！
肉的劲度没出来，当然淀粉千万不要多，狮子头的关键是在肉的劲度
不是
淀粉少是一方面，主要是蛋清淀粉比例不对
肉放少了，不够油！
肉的比例 3肥7瘦，上劲儿的力道，都有关系
放点鸡蛋清。在多放点淀粉
多了吧
不是
是
不是

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兄弟，肉圆不叫狮子头，跟你探讨一下。做狮子头用五花肉，首先肉得选对，实在买不到，就用前夹心肉，适当加点肥肉一起绞，这是原材方面！第二呢，下汤锅或油锅，此时出来的叫肉圆，不叫狮子头！第三步，上砂锅，把肉圆放进去炖，至少炖一个小时以上，收汁，这才叫狮子头，吃起来非常嫩，入口即化的感觉！[呲牙]我来自扬州

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狮子头太硬跟淀粉太少没有多大关系，应该由这几方面原因造成的，1，鱼末太少，2肉末太粗，3没有搅上劲， 4炸得太很。根据你反应的情况我来跟你好好讲讲，五花肉肥瘦要均匀，7:3的比例也就是说如果瘦肉7斤的话肥肉就要3斤，瘦肉太多吃着口感就会木咋的，肥肉太多吃着也会太油腻，所以比例很重要。五花肉一般要绞2次，肉末加水加鸡蛋，盐，白胡椒，生姜，搅上劲加生粉10:1比例，肉1斤生粉1两。鱼末:鱼肉绞3次加水加盐，白胡椒，生姜末，鸡蛋清，搅上劲加生粉10:1比例，鱼末搅好后倒进肉末里面在一起搅拌一下即可。记着狮子头不要炸得太很，以免影响口感。