香椿可以用来做什么美食

香椿菜的做法有：香椿炒蛋、凉拌、蒸煮都可以。

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香椿，可以做的美食很多。最简单易做且非常好吃的就是炸香椿鱼。这个香椿，被人称为“树上的蔬菜”，也是绿色食品。特别是春天，也就是二三月，天气刚暖，香椿树发芽，即就是这个香椿芽才能好吃。
过了真个嫩芽期，香椿就老了，就没法吃。但香椿一定要区别臭椿。
香椿也含有丰富的营养，据说还是比较珍贵的中药材，有较高的药物价值。下面我们说说炸香椿芽的做法。
主料：嫩香椿芽
调配料：鸡蛋、淀粉、面粉、盐、花椒、菜油
制作方法：
第一步现将香椿芽清洗干净
第二步：用鸡蛋、淀粉、还有面粉，油调成全蛋糊
第三步：适当烧的开水，把这个香椿芽在开水里汆一下，不能太过
第四步：把汆过水的香椿芽在调好的糊子里挂上糊，炸制成金黄色。
炸制成金黄色就可以捞出，这样这道菜就好了。吃的时候，撒上椒盐、辣子面等。很是好吃。整个形状看起来色泽金黄，形似小鱼，外焦里嫩，香酥适口，为春季比较时令的下酒菜。
特别是要强调的地方：一是要选肥厚、较短的嫩香椿芽。二是糊子不能太咸，因为出来吃的时候还要撒椒盐，所以不能太咸。三是调制糊子要稀稠差不多，稠了不能突出香椿，稀了则外皮不酥。这都是要注意的。
想吃的朋友，赶紧趁着现在正是吃嫩香椿的时候，学起来，做起来，吃起来。
香椿，有的地方称之为香椿芽、椿天、椿芽，香椿叶子呈紫红色，落叶乔木，可食用，可供绿化观赏。据相关史料记载，中国食用香椿久已成习。香椿的吃法也有很多：
一、香椿晒干

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香椿是时令蔬菜，保鲜期很短，一般过了谷雨就不能再吃了。把香椿晒干，加工，做成干香椿，放两年都不会坏。具体做法如下：
1、将香椿焯水
2、焯水后的香椿捞起来放冷水里，这样可以保证香椿的颜色不变黄，维持颜色
3、沥干水分的香椿，放在太阳下暴晒
4、晒干后，包装密封好，放在阴凉干燥处，不会发霉
这就是干香椿了，等到要吃的时候，就把香椿拿出来，用水泡
二、新鲜干香椿的吃法
（一）凉拌香椿
1、香椿焯水
2、沥干水气，香椿切成段
3、放一些个人喜欢的调料，油盐味精花椒油辣椒油生姜大蒜等
（二）香椿炒鸡蛋
1、香椿切段
2、鸡蛋液放碗里
3、锅烧热，倒油
4、倒香椿，翻炒，放几颗花椒（不喜欢花椒的朋友也可不放）
5、香椿炒的差不多的时候，倒鸡蛋液，鸡蛋液放锅里一边炒，保持块状的形态
6、撒点盐，大蒜，生姜颗粒
7、翻炒几下，就可以起锅了
（三）香椿炒腊肉
1、老腊肉比较咸、硬，先用水将腊肉煮20分钟，可以减轻腊肉的咸味
2、腊肉切小块小块，香椿切段
3、锅里放腊肉，腊肉油出来后，多的油盛起来（下次还可炒菜），拍几颗生姜大蒜花椒
4、放香椿，倒进去一起翻炒
5、要起锅的时候，放点味精
香醇的吃法很多，不是三言两语就可以讲清楚的，可以自己去实践一下，炒菜的调料可以根据自己喜欢的放，只要用心做，味道一定好！
油泼香椿
用料
香椿一把小根蒜一把（没有可忽略可以用大蒜代替）辣椒面适量（根据个人喜好）盐适量味精适量食用油适量花椒面适量
油泼香椿的做法
香椿摘洗干净放盆中备用
小根蒜洗干净（我的是半个月前自己挖的有点不新鲜了，就剩一个蒜头可以使用了）
开水汆一下
小根蒜或者大蒜头用刀拍碎大概切一下
香椿切段和小根蒜碎放一起加辣椒面、盐、花椒面、鸡精味精
热锅烧油泼进去拌均匀
搞定
小贴士有喜欢吃醋的可以加点醋，也可以根据个人爱好加香油胡椒粉之类的调料，我更喜欢辣椒所以多放了点，又辣又香能吃俩大馒头！
凉拌香椿
用料
香椿1把香油适量盐适量糖适量辣椒油适量
凉拌香椿的做法
下午刚收到2斤香椿，马上准备凉拌一份。
锅里放入水煮开后加入香椿，香椿煮一下颜色立马变成绿色。
挤干水份备用。
去除香椿枝头，切丁。
把香椿放入容器里，加入糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀即可。
香椿炒蛋
用料
香椿1把鸡蛋3个油适量盐适量
只属于春天的香椿炒蛋的做法
准备食材。
剪去香椿比较硬的梗。
水烧开，香椿入开水中淖一下，变绿就马上捞起，用凉水冲一下。
将香椿切碎，煎好鸡蛋。
炒锅倒入适量油烧热，将香椿倒入翻炒片刻，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，即可。
装盘
小贴士香椿淖水时间一定要短，变绿即可。
炒鸡蛋
三丫头的快乐生活回答了:香椿焯过开水之后，可以做很多美食，凉拌香椿，香椿炒鸡蛋，还有一种就把焯过开水的香椿切碎放入盆中，然后打两个鸡蛋再加少许面粉，少微加一点食盐搅拌均匀，电饼铛加热倒油摊个香椿鸡蛋饼也特别的好吃！
食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。
一，香椿芽拌豆腐：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
二，炸椿芽：香椿100克，鸡蛋2个，面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
三，香椿炒蛋：把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。
四，腌香椿：把香椿洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天即可食用。
五，香椿泥：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。六，香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。七，摊香椿饼：把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。
香椿炒鸡蛋，是春天最简单，最营养也最流行的一种吃法。香椿树到处都有，我们只要采上一小把嫩芽，和几个鸡蛋拌在一块炒着吃，就是春天里的一顿美食。
首先我们把采撷下来的香椿用水冲洗一遍，然后在开水锅里焯上一分钟，
让香椿里的亚酸硝盐的含量减到最低，（因为香椿里亚酸硝盐的含量大约每公斤30毫克，开水烫过以后，亚硝酸盐的含量降到每公斤4.4毫克，世界卫生组织认为，一个60公斤的人一次最多能承受7.8毫克亚酸硝盐的剂量，而我们炒鸡蛋所用香椿仅需0.1公斤的量就可以了，所以大可放心食用）。捞出来以后，再在凉水里冲凉，把它切成半寸段备用。
二，我们再磕上4个鸡蛋，放少许盐把它搅碎，搅拌均匀，然后把切好的香椿段和蛋液融合在一块。
三，锅里放油，油热后倒入蛋液，香椿通过在开水里焯一分钟以后，基本上就熟了，鸡蛋液也非常的好熟，翻炒几次就可以出锅了。
这样一道非常简单的春天菜就做好了，当然香椿的做法还有好多好多种，比如香椿拌豆腐，香椿拌擀面饼等，只要有创意，皆可入菜。香椿炒鸡蛋只是有代表性的一个做法。
在青岛，香椿芽炒鸡蛋是一绝，还有香椿拌小葱。另外，把香椿腌制好，切成丁，用麻汁拌好浇在面条上，也很好吃。
香椿是时令的蔬菜，我记得小时候都是吃香椿叶子，香椿叶子撸下来，撒上盐揉一揉，放到坛子里，吃的时候拿出来，可以炒鸡蛋，香椿拌豆腐，都是很美味的，也可以剁碎拌面条吃都是非常好吃的。现在市场卖的都是香椿芽，吃的时候一定要焯水。
香椿有哪些吃法呢？
香椿在不同的地方有不同的叫法，有的地方叫香椿芽，有的地方叫香椿头。
香椿是一种比较应季的食物，基本上只能在4-5月份才能见到。而且可食用的时间段很短，因为我们只吃嫩芽。
香椿的吃法：
（1）香椿炒鸡蛋：这也是人们比较常见的吃法
1）把香椿清洗干净，放入沸水中焯一下。
2）把香椿切成小?。?和鸡蛋一起搅拌在一起，放入少量的食盐。
3）锅中倒入油，油温5层热的时候倒入搅拌好的香椿和鸡蛋
4）鸡蛋凝结成块即可盛出食用。
（2）香椿拌豆腐
1）香椿清洗干净，放入沸水中焯一下
2）香椿切成小?。垢氤珊矗亚泻玫南愦缓投垢柙谝黄穑?加入少量的食盐。
3）个人喜好可以倒入点芝麻油。
香椿是一种比较有争议性的食物，有的人觉得很美味，有的人觉得有一股臭味。
我还是比较喜欢吃香椿的，每年这个时候我都会买来自己做着吃。比较多的是炒鸡蛋吃。
希望我的回答能帮到你！
香椿芽一般春天摘?。梢宰黾Ψ贡?，可以用来与面粉油炸吃，也可以凉拌着吃，特别香特别下饭，在我们农村每到春天都会吃，其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。
被你一提香椿，今天就要买香椿吃了。香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋。
我去，这个问题太霸道了，我非常愿意来回答，谢谢悟空哦，么么哒，
香椿是春天的一抹鲜，我个人是非常非常爱和喜欢的，我们北方的春天来的晚些，香椿在南方叫做春芽，非常有春天的概念，
比如四川的春芽烘蛋，就非常具有特色，是一道传统菜了，用鸡蛋和香椿摊成鸡蛋饼，然后切块，摆放在盘子里，浇上独居四川特色的鱼香汁，那味道你想到了吧，你说吧霸气不霸气，巴适不巴适，
我们北方做香椿就简约了很多，不入凉拌香椿芽，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，炸香椿鱼儿，等等等等，都是为了那一抹鲜，因为香椿时节短，一闪而过，所以人们总是想尽一切去试试这一抹鲜，
下面我就带来一道，洋葱凉拌香椿，
香椿芽（100克）焯水过凉，洋葱（50克）切丝，备用，
芝麻油10克，
香醋10克，
蒜泥5克，
盐3克，
红辣椒少许（配色），
以上调料搅拌均匀，然后把香椿芽喝洋葱丝，放进去搅拌均匀就OK了，
这道菜非常适合下酒，佐粥，那真是春天里的一抹鲜，味道好极了，
初春的香椿芽呈微红色，在采摘的时候连同顶部枝头一起掰下，待后会发出更多新芽。
1 ，可是用开水焯一下，待香椿芽变成绿色，并散发出一种香气时，捞出凉干，切碎放入盘中，然后放少许盐粉，酱油，拌均匀即可。
2 ，凉拌八爪鱼。新鲜八爪鱼煮熟切好放入盘中，调上盐粉和醋，撒入切碎的香椿芽，香鲜美味。
3，把鸡蛋打入碗中，搅伴均匀后放上切好的香椿芽。一定是焯水后的香椿，味道才鲜美。然后热锅起油，把搅拌好的鸡蛋香椿倒进油锅，炒至鸡蛋微黄色即可。
香椿芽还有很多吃法，不一一例举了。无论何种做法，一定要焯一下，味道才鲜美。
以前受不了香椿味，现在慢慢的也接受了，觉的还可以。香椿可以切碎用香油凉拌着吃，味道比较冲，还可以整颗裹面粉油炸，最家常的就是香椿炒鸡蛋了。
香椿炒鸡蛋
1、将香椿菜嫩芽，切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。
香椿炒鸡蛋。香椿拌豆腐。腌香椿。
可以炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
香椿，又叫香椿芽，毛椿等，一般在清明前后上市，刚上市的香椿价格还是比较贵的，估计得二十多一斤吧。现在能便宜些，前段时间我买了一把是十块钱一斤。
住在城市只能去市场买，而住在农村有很多地方都会有野生的，味道比市场上卖的好多了。我婆婆屋后就有好几棵香椿树，有一年摘了好多让我捎回来。洗干净焯水，然后冷冻起来，可以吃很长时间。
香椿因为本身独特的香气，以至于很多人不喜欢，当然也有很多人喜欢吃，我就是其中之一香椿含有胡萝卜素，香椿素，维生素C，有利尿解毒，健脾开胃，保健美容的作用！
1.说到香椿可以做哪些美食，我们第一个肯定会想到香椿炒鸡蛋，哈哈。香椿焯水切成小粒，鸡蛋打散，两者混合一起，倒入盐调味，因为香椿本身就有鲜味，所以不用放鸡精。锅内放油，油热放入香椿鸡蛋液，煎至定型再翻面，两面煎至金黄，用筷子或铲子划成大块就可以了。
2炸香椿。面粉加鸡蛋加盐，再倒点水搅拌成浓稠的面糊，香椿去掉根部，洗净焯水，控干水份放到面糊里裹上面糊，锅内多放点油，油热放入香椿炸至金黄即可。
3.香椿拌豆腐。香椿洗净焯水，然后用盐腌制一会切成小段。豆腐切小块，也焯下水。两者放到一起，放入适量盐，香油搅拌均匀即可。
4.. 香椿洗净捞出控干水份，放在盆里，一撒上盐，稍微用力揉，揉至香椿变色，叶柄发软即可。
5.香椿饺子。香椿洗净焯水切成末，跟猪肉馅混合在一起，加入葱，姜，盐，料酒，生抽，食用油，搅拌均匀包入饺子皮里，香椿饺子就包好了。
其实香椿还有很多种做法，关键还是得自己去实践一下，哈哈。
香椿鸡蛋，皮蛋豆腐凉拌撒点香椿，妈妈做的烫香椿汁，可以代替生抽，味道很鲜美！
小时候特别受不了香椿的味道，妈妈只要做香椿汁就跑的远远的。香椿取嫩叶，撒上盐，开水烫1～2分钟，烫好用网把盆罩起来，放太阳下面暴晒。晒上一个礼拜用瓶把汁装起来代替生抽，味道很鲜美。这是妈妈的做法！如果味道太大我就不吃！
还有一次妈妈居然用香椿树杆做勺子手柄，为此我好久不去做到，直到勺子香椿手柄味道变淡，足足给了我偷懒的机会！
香椿除了炒鸡蛋吃外，还可以凉拌着吃。快下市时便宜可多买点，用盐腌制吃。味道相当好！
用开水过一遍后，切成小沫，和鸡蛋混合一起炒，巨好吃
香椿拌豆腐
原料:豆腐1盒，香椿80克，盐、香油各适量。
做法：一盒豆腐倒入盘中切片，入沸盐水中焯一下，撒上盐、香椿，淋上香油，食用前拌匀即可。
炸香椿鱼
原料:嫩香椿芽200克，鸡蛋2个，盐2克、料酒6克、面粉40克、淀粉50克、花椒盐6克、色拉油适量。
做法：将香椿嫩芽用开水略烫，控水，沾上面粉。鸡蛋打入碗中，放入盐、淀粉、料酒，调成鸡蛋面糊。锅里放入油，烧至五六成热时，把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸制，待面糊一熟，捞出香椿鱼，控净油，摆放在盘中。上桌蘸花椒盐食用。
1.油炸。我小时候经常吃，是我妈做的最多的。
2.腌咸菜。保存时间长。
3.炒鸡蛋
4.拌豆腐
【香椿可以用来做什么美食】香椿芽一般都是四月份的时候吃，那个时候香椿芽最嫩，比较老的香椿芽可以腌咸菜吃，嫩的香椿芽适合凉拌，以前的时候，老家的香椿芽特别多，现在很多都被砍掉了，现在一到吃椿芽的季节还是会摘一些，做香椿炒鸡蛋吃，因为香椿有一种气味，小孩子不是特别喜欢，但是家里老人特别喜欢吃，每次回老家，都会让我们去摘一些，做香椿炒鸡蛋。好了，和大家分享一下做法吧， 1、香椿芽清洗干净以后放在盘中，锅里放入清水，大火烧开以后，把香椿芽放入，接着捞起控干水分，放在案板上切成碎末。2、然后放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐，继续搅拌。3、准备电饼铛预热，然后倒入少许植物油，加热以后，把鸡蛋香椿芽倒入电饼铛中，摊成薄薄的一层鸡蛋饼。4、小火慢煎，一面金黄色以后，就给它翻一个面，煎一下另一面，直到两面都呈现金黄色，就可以取出。

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香椿芽富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质。早春三月正是香椿芽上市的时节，时令蔬菜，有很好的养生保健作用。
香椿芽可以做成很多美食。比如：
一、香椿芽拌豆腐
1、豆腐、香椿适量
2、豆腐切成小块，香椿芽洗净。将切好的豆腐块和香椿分别焯水，水开后放入少许盐，焯好后捞出备用
3、焯好水的香椿切碎，和切好的豆腐块放在一起，加入适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。
二、香椿芽炒鸡蛋
1、鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液，备用。
2、香椿芽清洗干净，锅中放水，水开后放入少许盐，焯水后，切碎。
3、将切碎的香椿放入打好的鸡蛋液中，放入适量盐搅拌均匀。
4、起锅放油，油热后放入葱姜碎爆香，放入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，待稍微凝固时再翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精、香油即可。
三、腌制香椿
1、将香椿洗净，先焯水一分钟，捞出，控干水分。
2、将控干水分的香椿放入一个容器中，放一层香椿撒上一次盐，并用手揉搓一下，尤其是香椿梗的部分，适量多放点盐，多揉搓一下。这个动作要隔几个小时重复一次，直至香椿蔫了，用盐腌透。
3、将揉搓处理好的香椿放入可密封的容器中保存，随吃随取。这样腌制的香椿可保存几个月没问题。
4、也可以将焯水后的香椿，控干水分后，稍微撒上点盐，分成小份，分别装入保鲜袋中，直接放冰箱速冻保存，吃的时候取出一份，一顿饭的量，也非常方便。
此外，调个鸡蛋面糊，放入适量盐，做成油炸香椿也很好吃。
不论怎么做，香椿最好是先焯水，因为香椿芽中含有亚硝酸盐，焯水一分钟，不会破坏它的营养，还能保存香椿芽的绿色，而且也不会影响它的风味。
布谷姐美食日记

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香椿菜小时候觉得太臭了，但习惯了就觉得很香。椿菜新鲜的可以作冷伴，把椿菜出下水，可以伴豆腐，浇上麻油，也可以炒蛋，可以做鱼汤等各种吃法。
但是大多数都是腌制吃的，腌制后可以蒸一下浇上麻油。也可以晒干蒸吃，所以椿菜不管你怎么做，味道都很好。但是腌制的特别下饭?。。?