凉面怎么做才能变黄

凉面大家都喜欢吃，别以为在外面才吃得到金黄可口的凉面，在家也能自己做哦我们准备含碱的挂面一把水开后下入挂面煮制六分熟捞出撒上熟菜籽油拌匀捞拌晾凉再拌入自己喜欢的调料即可[赞]
关于凉面怎么做才能变黄？我来说说这个问题。
凉面一直是我们夏天最爱吃的东西，冰凉冰凉的，非常的爽口。我们常去卖凉面凉粉的小摊吃，我们这就有一家，做的非常好吃，一到夏天，生意非常好，去吃都要排队，随时都是一个长长的队伍，老奶奶靠卖凉粉，建了一大栋楼呢！好了，言归正传，看看凉面怎么做才能变黄吧！
据我所知，我们这个地方，做凉面，所用的面条都是那种含有碱的面条，本身它就是黄色的，这是选原料，下面我们来看看怎么做。
1.把水烧开，放入面条，待面条煮熟后捞起来2.面条捞起来后放到装有冷水的容器里，待面条冷却以后，捞起来放到一个可以溺干水的筛子里，把水溺干。
3.这个时候，放一点菜油在溺干的面条里，搅拌均匀，这样面条就不会黏在一起，根根分明。
【凉面怎么做才能变黄】经过以上步骤，我们的凉面就做好了！
凉面做好之后，我们要吃的时候，加一点切好的黄瓜丝，酱油，醋！辣椒油，还有必不可少的一个，就是我们原滋原味的酸汤，每次去吃凉面我都要喝一大碗酸汤，开胃，凉爽。
所以，怎么样才能是凉面变黄，最重要的是选择哪一种面条，没有特别加什么东西，也没有什么特别的步骤让它变黄哦⊙?⊙！
夏天快来了，快快动起来来吧，在家就可以吃到美味可口的凉面了！
你好，很高兴回答你问题，下面我说一下做法，都要哪些
材料;
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧，希望能帮到你

文章插图
巧食为天的回答：一般做凉面都会放入面碱，面碱本身就会使面条变黄。自己家做可以加些鸡蛋，做完可以“掸面”这样制作好的面金黄发亮。但真正要做出好吃的凉面就不仅仅是颜色的问题了。做凉面要做到：面滑爽，筋道，不粘牙。酱料要辣中带香，香而不腻。这才是一碗美味的凉面。

文章插图
手擀凉面：
食材准备：
面：中筋面粉300克，食用面碱3克，120克的清水。

文章插图
制作方法：
1.将300克的面粉中混合3克的面碱，搅拌均匀后，边搅拌边加入120克的水。把面絮搅拌成豆腐渣状。

文章插图
2.将搅拌好的面絮，倒在面板上静止5-10分钟。让面絮中的水分充分融入面粉中，使面粉膨大变软。
3.将充分吸收好水分的面反复压成饼状，然后擀成3毫米左右后的大薄片。这里的操作比较难，按压一会就要停一会让面醒一下在继续按压。直至按压成薄饼。
4.将压好的面饼，切成面条。锅中加入多些的水，大火烧开，然后下入切好的面条。继续大火煮制面条飘起煮制八成熟捞出。
5.将捞出来的面尽快吹凉，撒上一层油，将面掸开后，备用。
6.做好的面可以放在冰箱内冷藏，待需要时取出，用水烧汤一下拌上喜欢的酱料就可以了。
技术总结：
1.面和水的比例要严格的控制，这是凉面滑爽，筋道，不粘牙的关键。面和水的比例控制在3:1左右。
2.在水和面比例严格控制的的情况下，单纯擀制是很难使面和水完全均匀的融合的。所以要分次的加入水，再等面在水的作用下，自然融合才可以顺利擀出顺滑筋道的面条。
3.在擀制面条时，也可以加入一个鸡蛋，但要事先称好鸡蛋的重量，来适量的去除水的用量。鸡蛋的加入也可以使凉面金黄。
3.在面煮成八成熟后，撒上适量的油，这样可以使煮出的面更香。也易于保存，放置起来也不易粘连。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

添加一点食用碱，煮出来，用油拌一下，就变黄了
先用食用咸把面和好。省会即黄又筋道。擀成毡子形，折成几折切成条，把锅放好水烧开一煮，开两开就行了。在炸点肉酱弄点面把，黄瓜丝.绿豆芽.生菜丝.爱吃蒜在来几瓣蒜那叫一个香，你吃去吧！[呲牙]
想知道怎么做让凉面变黄，首先从选面开始。如果你用的是普通挂面，做出来的凉面颜色会偏白，荞面颜色就深了。做凉面的话建议选用碱面，湿碱面或者干碱面都可以，选特别细的那种。这种碱面煮出来颜色就偏黄，口感松软。
接着来说说凉面的关键点：
1.面焯水时不能太过，心有点白就可以出水。煮面的水不能太少，水少了面容易糊汤，不筋道。
2.准备凉的熟菜籽油，煮好的面条捞出放到平的托盘里，淋上菜籽油，左右手各拿一双筷子，两手同时挑起面，一边高高扬起，一边抖动，最好在电风扇前操作。来回多抖几次，让面可以都粘上油，根根分明，有风扇加速冷却，面条会更筋道。这时候的凉面颜色黄亮，让人非常有食欲。
3.凉面搭配点黄瓜丝或者焯水的绿豆芽，好吃又好看。面好不好吃还要看拌面的料汁，凉面离不开的必须是蒜泥水了，还可以起到消毒杀菌的作用。蒜水里加上少许盐、生抽、老醋在加点白糖提鲜，搅拌搅拌均匀，在配上点芝麻酱和花生碎会更香，喜辣的淋上一勺辣油。
4.调好的料汁浇在面上面，拌拌匀就可以开吃啦。
料汁可以根据个人口味随意调整，夏天一道美味，老少皆宜。
你好，很高兴回答这个问题！
四川的凉面，麻辣爽口，口感劲道，加上豆芽菜，更加鲜香美味！好吃到停不下来！
凉面的做法：先把凉面在开水锅里煮两三分钟，注意不能煮过，不能太软。煮好马上放入凉水中过一下，然后捞出来放进一个大碗里。把豆芽菜也在开水锅里也煮一下，也可以同凉面一起煮，豆芽煮蔫，然后捞出放进凉面碗中。放入适量盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油、撒上葱花拌匀即可！我们四川这边的凉面本身就是微黄的，辣椒油放对了，面条就可以变得更黄！

可以用菜籽油烧热，浇辣椒面，又辣又黄，菜籽油是用油菜花榨出来的所以是黄色的！这样看起来食欲感大增，好吃到没朋友！

文章插图
有两种方法：
A.水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。注意一次下的面条不要太多，4两左右面条即可，否则容易坨到一起。（油要提前煎熟的冷油）
B.先用少许花生油拌匀生面条，上锅蒸10分钟左右，再水开后下面条，待开锅之后迅速捞起，边挑凉边放油。此方法较A方法多一道工序，但可每次下1斤面条，且面条不易软。可一试。
添加植物油搅拌
黄颜色的凉面具体做法：
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧
黄色是放了食用碱，加了食用碱面,.面会比较筋道和滑溜。
您好，很高兴回答这个问题，凉面怎么做才能变黄？梦在前方的建议是否能帮到您
很高兴能回答你的问题。
凉面要想黄就加菜油
1：面条水开下锅煮至8成熟捞出。
2：准备一个风扇。
3：准备菜油倒在刚才捞出的面条里面。
4：开启风扇对着面条吹，一边拌一边吹，直到面条冷却。
5：川味做法：准备黄瓜或者豆芽打底。6：凉面放入空盆中。
7：调料：蒜泥，盐，生抽，盐，醋，油泼辣椒，花椒面，香油，拌匀即可（糖跟醋呢比例大一点主要吃这个糖醋味）
8：希望对你有所帮助。

文章插图
凉面做法有很多重，我介绍我比较喜欢的一种：水面买回家先用蒸锅蒸水开后蒸5分钟，再用开水煮一分钟，最后捞出放入适量的菜油快速搅拌均匀冷却即可，
用槐米合面面条就是黄的，太简单了，我们这里多的是
做面条的时候，加适量碱，这样的碱面做出来的凉面自然就是黄色
少放点黄豆酱油不就黄了，哈哈
用菜油炸点花椒粒，晾凉抹在蒸好的凉面上，做出来的两年就是黄黄的，非常香
1.锅烧油加入几个花椒粒，小火炸香，关火倒出油备用
2.蒸锅上气后，放入面条投散，上锅大火蒸5分钟，可分少量多次蒸，关火拿出面条抹油抖散，晾凉就是凉面了
加入你喜欢的配料
我们这一般是加以下这些配料：
辣椒油.花生.大头菜碎.酸甜萝卜.脆哨
生抽.醋.蒜水.香油
拌匀即可，说的我一直吞口水
凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了。1、做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。2、注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中
四川的凉面是黄色的，第一做面条时放入了碱，煮好后用菜籽油熟油搅拌，所以就呈现了你所看到的黄色。
黄色的是碱面，加了碱的面，会比较筋道和滑溜。
1、碱面是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
2、密度1.44g/cm3 。熔点32.5~34.5℃ 。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，
并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
加碱面
您好，很高兴回答您的这个问题！关于凉面怎么做才能变黄？我来说说这个问题。
凉面一直是我们夏天最爱吃的东西，冰凉冰凉的，非常的爽口。我们常去卖凉面凉粉的小摊吃，我们这就有一家，做的非常好吃，一到夏天，生意非常好，去吃都要排队，随时都是一个长长的队伍，老奶奶靠卖凉粉，建了一大栋楼呢！好了，言归正传，看看凉面怎么做才能变黄吧！
据我所知，我们这个地方，做凉面，所用的面条都是那种含有碱的面条，本身它就是黄色的，这是选原料，下面我们来看看怎么做:
1.把水烧开，放入面条，待面条煮熟后捞起来2.面条捞起来后放到装有冷水的容器里，待面条冷却以后，捞起来放到一个可以溺干水的筛子里，把水溺干。
3.这个时候，放一点菜油在溺干的面条里，搅拌均匀，这样面条就不会黏在一起，根根分明。
经过以上步骤，我们的凉面就做好了！
凉面做好之后，我们要吃的时候，加一点切好的黄瓜丝，酱油，醋！辣椒油，还有必不可少的一个，就是我们原滋原味的酸汤，每次去吃凉面我都要喝一大碗酸汤，开胃，凉爽。
所以，怎么样才能是凉面变黄，最重要的是选择哪一种面条，没有特别加什么东西，也没有什么特别的步骤让它变黄哦。
夏天快来了，快快动起来来吧，在家就可以吃到美味可口的凉面了！希望我的回答能够帮到您！祝您生活愉快！
面粉里放食用碱
加碱面
凉面首先要挑选有碱的面条，最好是湿面，水开后，放入蒸锅蒸10分钟，然后把蒸好的面条再倒入开水锅里快速搅散，捞起来以后，最好用农家自己榨的菜籽油烧开后，浇点到面里，搅拌均匀后，油光锃亮的金黄的面条就做好了
一般凉面多是选用碱面条，相比普通面条颜色会偏黄一些！
用花生油炼透后，把它放凉，然后把面条煮到八分熟捞出放入带有花生油的盘内，快速让面条冷却

秒懂知识为您整理更多相关内容。
您好，我是热爱美食的奶爸，很高兴能够回答您的问题。
针对您“凉面怎么做才能变黄”的问题，我给出的答案是
在和面的过程中加入食用碱，可以使做出来的凉面变黄
说完原因，下面奶爸给您说一下具体制作流程。
原料
面粉500g、盐5g、食用碱2.5g ，这三种原料的比列为100:1：0.5，
制作流程
准备一个空碗，放入盐和食用碱，加入适量清水化成水，
2.把面粉倒入和面盆中。
3.先倒入化好的盐碱水，再倒入小半碗清水，边倒边用筷子搅拌。4.筷子搅拌成絮状时，开始用手往一起揉。
5.揉到一起后取出放在案板上继续揉。
6.揉到表面光滑，放在盆中醒半小时。
7.醒好的面团拿出来擀成宽窄适合压面机的大小。8.开始压面条。9.起锅烧水煮面条，大约煮3分钟即熟。
10.最后一步，也是制作凉面重要的一步，煮熟的面捞入盆中，倒入适量食用油，不停挑起搅拌，奶爸用的是我们本地的胡麻油，这种油最适合做凉面，味道醇香浓厚。
这样面色黄澄澄的凉面就做好了。
希望我的回答能够给您带来帮助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！

凉面怎么做能变黄？关键在油上！
很多做凉面的方法是把鲜面条煮熟后过凉水再捞出，用这种方法虽然可以把面变凉，但水气太重，面的口感就不好了，颜色也不好看。
这里介绍下我家凉面的做法：
1.买鲜切面有讲究，要选择圆截面或者正方截面的面，做出来的凉面才劲道，不要那种扁的韭菜叶状的鲜面。
2.面煮八九分熟就要捞起，千万不能煮太软，太软的凉面容易粘粘并且口感不好吃。
3.面要捞到浅而大的漏筛里，便于散热。
4.迅速往里面倒入菜籽油，这是面变黄和不粘连的关键。
5.迅速拿筷子不停的挑高散热，最好边挑边吹电风扇，加快散热。
以上方法适合家庭做凉面，做出的凉面更香更劲道。