炸油馍该怎么和面

油炸馍，油饼我们家乡是这样叫的，早餐过早很普遍，配糊辣汤或粥，具体和面方法，1斤面粉5克酵母，面肥适量，盐，葱汁姜汁温水7两，和成稀软的面团等待发酵，温度适合30度左右，面团发到2倍大时，兑碱水，醒几分钟就可，

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放少量的盐，加一点牛奶
您好，我是小厨娘静静，很幸运为您解答。
炸油膜该怎样和面，我来给你揭晓答案
食材：
面粉400克，鸡蛋1个，小苏打2克，
水400克，盐5克
方法/步骤：
1. 取面粉适量
2. 面粉中加入适量清水，调成糊状，搅到面糊光滑即可。
3. 取小苏打少许。
4. 放在碗中，加少许清水化开。
5. 继续搅至面糊光滑。
6. 面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时。
7. 醒发之后，加入一只鸡蛋和少许盐。
8. 继续搅打至光滑。
9. 平底锅内放油，油层厚度一厘米。
10. 用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑。
11. 如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中
12. 待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。
以上是我在家做炸油馍的方法，希望我的方法能够帮助到您，感谢您的观看。

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温水和面，揉的时间尽可能半小时左右，一边加水一边揉才能更有劲道，才好吃
搓揉到位醒半小时
油馍也叫油条
三四碗
辅料 3种
酵母适量盐三勺鸡蛋三四个
1
和面到进酵母拌下，再到入盐水搅拌面然后把搅好的鸡蛋倒进去开始揉面面干时还要加水的，把面揉好就等着面发到两倍大时就能用了，如果是冬天就要用温水揉面了
2
面发好就在案板上抹上油就不要再用面米了，把面盘好的面切下一块擀成这样切成条。
3
把两个方块对桑叠到一起用手指按两下如图
4
两手捏着两头往两个方向转几下就能下锅锅炸了，往锅里放时靠锅边放不然油会溅出来就不好了
5
也能拍成饼或拍成薄饼用刀在上面切两下如图所示就不多说了
6
炸完了。我拍的不怎么好了
烫面油馍面，口感香软，比较好吃。
但是做烫面油馍一定要用开水和面才行！
和好面揉成团，压饼上油制作就好！
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1.把面倒进酵母拌下，再到入盐水搅拌面然后把搅好的鸡蛋倒进去开始揉面面干时还要加水的，把面揉好就等着面发到两倍大时就能用了，如果是冬天就要用温水揉面了
2.面发好就在案板上抹上油就不要再用面米了，把面盘好的面切下一块擀成这样切成条。
3.把两个方块对桑叠到一起用手指按两下
4.两手捏着两头往两个方向转几下就能下锅锅炸了，往锅里放时靠锅边放不然油会溅出来就不好了
你好，面粉500克，发酵粉6克，小苏达1克，鸡蛋1个，糖3克，温水和面。面发成蜂窝状。揉面排气，
和面时加些食用油和鸡蛋特别松软好吃。
你好我是小柳家常饭，希望我的回答能帮住你。我们油馍叫面鱼，我做的方法是一斤面五克酵母，五克盐，七两水，和面时要先用水把面和成面絮，然后慢慢往面加水，和好面团发至两倍大。然后揪一块面团在盘子上摊平，起锅烧油，然后放锅里炸，要小中和炸。
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后，可以炸了。
配上我们河南的地道牛肉胡辣汤得劲儿
我有看我姥姥做过，姥姥做的还是很蓬松很好吃的。炸油条和面是很重要的，面和不好炸出来的油条就会很硬不好吃。准备一个大容器，容器里到入面粉，最好选用中筋面粉，面粉里可以打上两个鸡蛋，在加一点盐，然后把酵母粉用温水化开，把化开的酵母粉到入面粉里，一边到一边搅拌，把搅拌好的面和成不沾手面团，盖上盖子让它发酵。把发酵好的面揉成油条的形状就可以下锅炸了，苏苏软软的油条就做的了。如果家里有蓬松粉就更好了，蓬松粉比发酵粉做出来的油条更蓬松。
要用温水和面
揉好先醒面半小时
在进锅里油炸，建议用电饼档较好，省油也健康
这个炸油馍因是速酵发面的，可以不放碱，放碱可以增加表面的脆感，不喜欢的可以不入，因不含铅、铝还是相对健康的。炸制时，不需太多的油，一次够放一个生坯的就可以，用过的油便可弃之
菜品特色
现在人们对吃越来越注重营养搭配，对油炸食品谈虎色变。油炸的食物是不健康，但是偶尔食之还是挺能让人有满足感的。相对外面反复高温油炸的食物，自己制作从油到材料都是让人放心的。狮在做胡辣汤时就同时做了炸油馍。炸油馍可能是地方不同叫法不同，还有的地方叫炸油饼。不管它叫什么，反正这可是狮小时候的大爱，在计划经济的年代，每每妈妈炸次油馍，狮开心的就像过年，觉得这是人间最美味的东西。这炸油馍制作起来一点也不复杂，并用是发面的，味道是外皮脆心里松软，配上一碗胡辣汤那可是绝配
美味与健康二者都是我们需要的。油炸的食品虽不健康但并不是老虎，不必谈虎色变，偶尔的放纵下自己，满足下味蕾的需要还是有必要的，体验美味在舌尖上跳舞是何等的美妙！
油馍也叫油条是很好吃的一种面食下面就来分享一下做法哦
主料面粉大概一斤
辅料
酵母适量
盐三勺
鸡蛋三四个
1和面到进酵母拌下，再到入盐水搅拌面然后把搅好的鸡蛋倒进去开始揉面面干时还要加水的，把面揉好就等着面发到两倍大时就能用了，如果是冬天就要用温水揉面了
2面发好就在案板上抹上油就不要再用面米了，把面盘好的面切下一块擀成这样切成条。
3把两个方块对桑叠到一起用手指按两下
4两手捏着两头往两个方向转几下就能下锅锅炸了，往锅里放时靠锅边放不然油会溅出来就不好了
5也能拍成饼或拍成薄饼用刀在上面切两下如图所示小贴士
和面时软一点炸出来好吃
和面至少两分钟，要和面均匀，这样可以提高面的精度。再油炸口感口味会更好。
和面前加一个鸡蛋
面要筋道，和面用力，时间稍长，醒会膨松，油温可控，油质要好！
用清水泡糯米一个晚上，磨成米浆，将米浆舀到铁皮的模子里，放到热油里炸就行了。一般口味会放盐和葱花。
做那种油炸馍馍的时候，所需要的原材料呢，是非常多的。怎么发面炸油馍其实呢，也是很简单，在做原材料的时候只需要准备一点酵母，然后加上白砂糖，然后呢，再加上一点中筋面粉，然后揉搓成面团就行了，在家的时候可以加一点温水，等到发酵5个小时就可以来炸了。
【炸油馍该怎么和面】一斤面粉，加五克酵母，加两个鸡蛋，加五克白糖，也可以加少许盐，温水发面，面表层刷一层油，这样发出来的面好吃劲道！

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头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。
称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我。
习惯用“安琪” 。
称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦。
静置15分钟。
另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋。
酵母水分数次倒入面粉里，用筷子随意搅拌，看不到干粉即可，无需过分搅拌。
没錯，看起来湿吐吐的，正? ，F象，继续
保鮮袋封起来，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷祢) 。放置せ夜。安心睡觉去
早上起床后取出面碗，室温放置1小时，让其回温发酵。
长大了- -倍”，大概这样就ok了。
加入一茶匙盐，半茶匙白糖，用筷子搅拌，也属于是一个排气的步骤。
大火将油烧热，中小火炸。准备一小碗冷油，用水打湿双手掌心，防粘手。取- -团面，直接在手上摊开，放入油锅，面团遇热马上膨胀，切记勤翻面，炸至金黄取出。
韭菜洗净，去头，叶子部分切碎。
加入面团中，拌匀。
想吃脆的，面团摊薄点儿再炸。
韭菜味。
厚炸，香软，个人比较喜欢这款，回味无穷。
250克做了这盘。

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炸油馍该怎么和面？
油馍在我们家乡有的地方叫油饼，有的地方叫油馍。油馍为圆形，环状，炸熟后，金黄色圆圆胖胖的。以前在村子里生活，粮食不够吃，大家就往白面中加入玉米面、黄米面、荞麦面等，没有一个固定的做法。古法要从石磨磨面开始，现在都是机器磨的粉特别细腻，所以只留一个传统的烫面发酵法和烫面蒸制和面法炸油馍。口感松软细腻，香甜美味。

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我先给大家说一下古法烫面蒸制和面法：
它是把软米面和黄米面分为三份，一份经过炒制在用开水烫面，然后上锅蒸熟，在放入剩余的面粉活成均匀的面团，然后放在温暖的地方自然发酵，发酵好的面带有酸味，会放点糖进去掩盖一下就可以了。发好的面在制作时也要揉均匀然后进行炸制（这种面因为没有筋性，特别黏制作过程所以难度就高，以后我会给大家还原这种做法）。

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今天的油馍就用全烫面发酵法和面
一、材料
小麦面粉300克、玉米面300克、酵母6克、开水300克、糖10克。
二、制作过程
1、把300克的小麦面粉和300克的玉米面，还有10克的糖混合均匀。
2、把300克的开水直接倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，盖上盖子焖一会放凉备用。（玉米面的吸水率特别高，加水时自己在6成水的基础上自己进行加减就可）。
3、用少许温水把6克的酵母化开，在加入放凉的面絮中，这时下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大（切记面絮要放凉不然会把酵母烫死的）。
4、夏天经过1个多小时，我们的烫面就发酵好了。冬天时间就会长些。下面进行排气揉面，要把面团揉成一个光滑的面团搓成长条，下成50克一个的剂子，揉圆压平，擀成3毫米后的圆形薄饼，饼中间用圆形模具压一个小洞，取出里面的面，油馍胚就做好了。
5、二次发酵，把做好的油馍胚用发酵布盖好防止表面风干，在发酵至1.5倍大即可。（大概就是30分钟左右）
6、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。炸好了的油馍两面金黄圆圆鼓鼓的特别诱人，这时捞出控油就可以开吃了。

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三、技术总结
做全烫面法发酵面食，一定要等面凉透了在加入酵母，不然酵母就好被烫伤，还有酵母要用温水化开，不然酵母直接放入面团中化不开，揉好的面团上就会有酵母颗粒。
酵母的发酵前提是有面粉，有适合的温度就会形成发酵面团。所以烫面发酵的面点口感是松软的

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