鹅肝如何做好吃 - 秒懂知识

像鹅肝这种食材最好吃的做法
一定是香煎鹅肝咯！鹅肝化冻后一定要切的厚一点！厚一点！厚一点！总要的事说三遍！
两边撒上盐，稍微拍一点点面粉。下锅煎记得只要一点点油就可以了哦，因为鹅肝本身就有很多的油脂。两面加热1分钟就好了，加热太久了，鹅肝就不嫩了做不好入口即化了[大笑] 。如果有法棍就切片烤一下或者面包片也是不错的选择。
【鹅肝如何做好吃】最后因为鹅肝会有点腻，建议配一点草莓果酱或者我最喜欢的蓝莓果酱放在上面（当然你要是壕气的话加上鱼子酱[作揖]那一定是梦回法国）就是高级。或者如果有黄桃罐头中间夹一片黄桃，也是很棒的！
[强][强][强]希望可以帮助到你哦
煎制，注意火候就很好吃
辣椒炒鹅肝
主料，鹅肝，辣椒
调料，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉。水淀粉，葱姜蒜干辣椒，
过程
1，鹅肝切片，辣椒切成片，葱姜蒜辣椒切段。
2，起锅烧油，下鹅肝炒至断生捞出。
3 ，起锅烧油。葱姜蒜辣椒爆炒，下辣椒炒香，下鹅肝。翻炒均匀，加生抽，料酒，老抽，蚝油翻炒均匀。水，加盐，味精，鸡精，白糖。胡椒粉，翻炒均匀，出锅之前勾少许芡汁。
4，出锅装盘撒葱花。
国产鹅肝可以卤着吃，接受的人比较多。
进口的法式鹅肝切厚片，放点盐和胡椒煎着吃。做成鹅肝酱和莫斯也不错。
可能天生就不是富贵命，对于法国宫廷级料理鹅肝，壹周君真心不感冒。鹅肝和鹅肝酱在胖友的怂恿下都吃过，下面来谈谈感受。
鹅肝酱的初感蛮细腻，多吃几口会有一种醇厚且肥硕的感觉。抛开味道，胖友们可以回味一下嚼豆腐乳的感觉。有的人蛮享受鹅肝带来的醇厚口感，有的人则被它的肥硕和腥腻打败，壹周君就是后者。
不过还是不能扫胖友们的兴，壹周君下面来说说鹅肝的吃法。
香煎鹅肝、鹅肝寿司是最常见的，再者就是鹅肝酱了。
烤面包抹着鹅肝酱是最常见的吃法，当作营养早餐很不错。法国有一种香料面包，就是专门抹着鹅肝酱吃的，它有黑麦粉、蜂蜜、香料等做成，香料面包独特的味道搭配着鹅肝吃不会有腥腻感。
淀粉搭配鹅肝是会产生奇妙的化学反应的，淀粉能让鹅肝的香味翻倍散发出来。除了香料面包，法棍也是比较适合配鹅肝的，另外淡味的苏打饼干搭配鹅肝酱也比较不错。除了面包、饼干一类的面食，鹅肝也是可以搭配牛排、生蚝之类的食物的。
牛排煎好以后，在上面抹一层鹅肝酱就可以食用了，生蚝也同样如此。
据说鹅肝酱搭配鱼子酱味道不错，喜爱鱼子酱的胖友可以尝试一下搭配上鹅肝酱的口感。另外，吃鹅肝酱还有一种浪漫而讲究的吃法，那就是鹅肝酱配葡萄酒。
话说胖友们见识过鹅肝酱冰淇凌吗？法国有一家冰淇凌公司就把鹅肝酱和冰淇凌完美结合了起来。家里有鹅肝酱库存的胖友可以自制一个尝尝口味，想必画面也很美，非鹅肝爱好者请迅速撤离，壹周君也先撤了。
1煎鹅肝：香煎鹅肝是以鹅肝为主要原料的一道法国菜。鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。
2鹅肝奶酪焗饭：鹅肝搭配上富含钙质的奶酪，促进宝宝大脑和眼睛的发育，搭配酸酸甜甜的番茄酱，营养吸收翻倍，宝宝更爱吃。
3鹅肝西兰花饭团：鹅肝含有丰富的铁，宝宝聪明反应快都靠它，能增强抵抗力。西兰花有明目的效果。混合在一起，宝宝喜欢极了！
4鹅肝土豆泥肠：用最简单的蒸煮方式，将超香的鹅肝与营养密度超高的土豆南瓜泥结合在一起。这可是一道能量爆棚的手指餐
5茶树菇鹅肝粒：茶树菇烧鹅肝是一道非常营养美味的鲁式菜肴。具有味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体的特点。快来看看吧
6法式香煎鹅肝：法式香煎鹅肝最有名的做法，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。
鹅肝炒辣椒好吃
西餐法式做法:
鵝肝要先清理乾淨，去除血管。
用紅酒浸泡1小時，
然後灑上鹽，黑椒，檸檬皮，檸汁，鼓油，拌在一起。把材料放進打拌機器打碎成糊狀。
放進小瓶，然後焗爐180c 焗30分鐘。
下圖便是我制作的，並不是百度啊。

文章插图

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鹅肝含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇和铁，锌，铜，钾，磷，钠等矿物质，具有补血养生的食材，但我们听说最多的就是法国鹅肝了，由于价格昂贵，在老百姓餐桌是少见的食材，鹅肝从养鹅开始到取出鹅肝就非常讲究，之所以加个昂贵。下面分享一道法式鹅肝的制作：
法式煎鹅肝
食材：鹅肝面包苹果牛奶海盐黑胡椒香炸粉
（1）将鹅肝泡于牛奶中解冻至软，用厨房用纸吸干水分。
（2）撒上海盐黑胡椒进行腌制。
（3）裹上一层薄薄香炸粉
（4）用不粘锅烧热，一定要很热。
（5）将鹅肝放入锅中两面各煎2分钟左右至表皮金黄。
（6）长棍面包切片，摆盘底，苹果切片摆面包上。
（7）煎好的鹅肝摆在苹果上即可，制作完成。
总结：法式鹅肝制作讲究，关键在煎鹅肝的时候火候一定要把握好，火大容易把鹅肝煎老，火小又煎不好影响鹅肝的口感。大家可以试一下，喜欢的关注。

文章插图

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方法/步骤
1/5 分步阅读
将葡萄和蓝莓清洗干净。
2/5
蓝莓用料理机打成浆，加入少许朗姆酒和糖，用小火熬煮搅拌。
3/5
热锅放入鹅肝，煎半熟即可。
4/5
桃削皮切片，葡萄切片，最后把材料摆放在盘里即可。
5/5
总结如下。

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你好，我是爆哥，很高兴回答你这个问题b你说鹅肝怎么比较好吃，我感觉卤鹅肝是最好吃的，吃起来粉粉的口感特别好
鹅肝含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胆固醇和铁，锌，铜，钾，磷，钠等矿物质，具有补血养生的食材，但我们听说最多的就是法国鹅肝了，由于价格昂贵，在老百姓餐桌是少见的食材，鹅肝从养鹅开始到取出鹅肝就非常讲究，之所以加个昂贵。下面分享一道法式鹅肝的制作：
法式煎鹅肝
食材：鹅肝面包苹果牛奶海盐黑胡椒香炸粉
（1）将鹅肝泡于牛奶中解冻至软，用厨房用纸吸干水分。
（2）撒上海盐黑胡椒进行腌制。
（3）裹上一层薄薄香炸粉
（4）用不粘锅烧热，一定要很热。
（5）将鹅肝放入锅中两面各煎2分钟左右至表皮金黄。
（6）长棍面包切片，摆盘底，苹果切片摆面包上。
（7）煎好的鹅肝摆在苹果上即可，制作完成。
总结：法式鹅肝制作讲究，关键在煎鹅肝的时候火候一定要把握好，火大容易把鹅肝煎老，火小又煎不好影响鹅肝的口感。大家可以试一下，喜欢的关注。
鹅肝用来卤起吃
你好，我是小程，很荣幸能为您解答鹅肝的制作方法：
香煎鹅肝
用料
喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。
香煎法式鹅肝
用料
法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片
做法
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。
平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。
面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之。
家常煎鹅肝
用料
鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片
做法
我买的这种已经切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻。
每片面包所示切成4小块。
化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水。注意啊，如果没有厨房用纸用抽纸也行，但是此处划重点?。∮贸橹揭欢ㄒ媚侵质黄频?。。要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就特别不好处理了。。切记切记。。。
将锅烧热，转小火，不用加油，将面包片放进锅中用热度烘上色，千万不要烘糊了，只要上色立即翻面。两面都上色后拿出摆入盘中。
同样不用放油，因为鹅肝出油真的超级厉害。直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示。拿出一块一块摆到烤好的面包片上。然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上。
卤鹅肝
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
希望我的回答对你有所帮助，祝您生活愉快！我是小程，谢谢！
谢谢，我来回答一下问题：
菜名：香煎鹅肝。
食材准备：鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量
1、准备鹅肝4块，切片；
2、水开后放入鹅肝焯水，变色即可捞出，否则变老
3、吸油纸吸油(鹅肝的油是很多
4、平底锅加热，放入鹅肝(不用加油，本身会出很多
5、快火两面煎黄，加胡椒末和盐即可
一般人都可食用。
1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
今天我就给大家分享几种鹅肝的做法，一起来看看吧。
卤鹅肝的做法
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
爆炒鹅肝
用料
鹅肝1个；盐适量；葱若干；生姜粉适量；料酒2勺
做法
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
加入油少许，葱段
锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
鹅肝变色即可关火，盛出。
鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。
这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
香煎鹅肝
用料
海盐少许；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱， 7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
这样就可以吃啦。
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：
原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鹅肝怎么做好吃？
很荣幸来回答这个问题，[作揖][作揖][作揖]
首先，鹅肝最常见的吃法就是煎，
因为鹅肝本身含的脂肪比较多，所以低温煎制香味十足，但是太油腻，特别冷了以后难以下口。
所以为了解决这个问题，我的一个大厨朋友，把鹅肝和蘑菇打成泥，放黑胡椒、盐、白兰地调味，放入模具中蒸，蒸熟后冷却备用。
配菜--蒸熟的大红枣去皮和核，摆盘，切上冷却后的鹅肝，放两片法式长棍面包，再摆上香草、红加仑点缀，一道独创的鹅肝就做好了。
由于鹅肝在蒸的时候，释放了很多油脂，完美的解决了油腻难以下口的难题，加上如来神笔似的搭配红枣泥，口感上香淳爽滑，犹如吃冰淇淋一般，让人根本停不下来！
一、鹅肝炒饭
主料：50g鹅肝、50g胡萝卜、30g芹菜、米饭
配料：鸡蛋、葱，油，盐，酱油
做法：
1、鹅肝切成小丁
2、鸡蛋打散，炒熟后盛起备用
3、把胡萝卜和芹菜炒熟，加入盐
4、加入米饭炒匀
5、加入适量酱油，把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后散入葱花
二、凉拌鹅肝
主料：300g卤鹅肝、50g香菜、若干朵西兰花
配料：适量香油、适量卤汁、适量炒香白芝麻
做法：
1、鹅肝切片摆盘；
2、炒香白芝麻拌匀撒上，调制卤汁（生抽，姜末），加入香油，可以撒上卤汁，或者蘸着吃
3、香菜洗净切段，放碟边
4、西兰花煮熟，放在碟中间
西餐法式做法:
鵝肝要先清理乾淨，去除血管。
用紅酒浸泡1小時，
然後灑上鹽，黑椒，檸檬皮，檸汁，鼓油，拌在一起。把材料放進打拌機器打碎成糊狀。
放進小瓶，然後焗爐180c 焗30分鐘。
下圖便是我制作的，並不是百度啊。
方法/步骤
1/5 分步阅读
将葡萄和蓝莓清洗干净。
2/5
蓝莓用料理机打成浆，加入少许朗姆酒和糖，用小火熬煮搅拌。
3/5
热锅放入鹅肝，煎半熟即可。
4/5
桃削皮切片，葡萄切片，最后把材料摆放在盘里即可。
5/5
总结如下。
香煎鹅肝
用料：鹅肝，红酒，面包片，苹果
辅料：苦菊，黑胡椒颗粒，草莓酱，蜂蜜，橄榄油，盐，无花果干
做法：
1，苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖浸泡。
2，面包片放入烤箱， 170度烤至焦黄，大约需要5分钟。
3 ，准备酱汁：锅里放入1勺橄榄油，烧热后加入一勺草莓酱。
4，加入两大勺红酒， 1勺蜂蜜，撒入少许盐和胡椒碎。
5，小火熬至浓稠即可关火备用。
6，鹅肝用少许盐和胡椒粉腌10分钟后，双面粘少许面粉。
7 ，锅中放少许橄榄油，烧热后放入鹅肝煎至双面金黄。
8 ，把事先准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、苦菊摆盘，浇上做好的草莓酱汁。
其实啊还是要看自己的口味勒[害羞][祈祷]
给老大们推荐色香味味俱全的几种做法：
1、法式煎鹅肝
主料：鹅肝400g
辅料：橄榄油适量、盐适量、胡椒适量、面粉适量、红酒适量
做法：
1.法国产的鹅肝/其实自己家的鹅也可以试试自己不介意小就行[我想静静]
2.表面撒上盐了胡椒
3.然后裹上面粉我喜欢里面嫩些所以切的比较大不喜欢的可以切薄些
4.锅里加入橄榄油和蒜片在放入鹅肝煎
5.面全煎黄
6.煎好后的样子
7.家里红酒用完了我用的白葡萄酒倒入适量的红酒和酱油在少许加入些胡椒粉就可以了
8.可以开吃了
2、香醉鹅肝
主料：鹅肝90g
辅料：油豆皮适量、花雕酒150ml、高粱酒60ml、清水120ml、冻粉1.5g、冰糖5g、蚝油3ml、香醋15ml美极鲜5ml、白砂糖2g
做法：
1.在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2.加入冻粉。
3.搅匀至大火烧开。
4.倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5.油豆皮修成正方形。
6.锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7.盛出放入盘中备用。
8.将鹅肝切片。
9.摆放在油豆皮上。
在跟各位老大分享一下几款家常鹅肝做法:
一、香煎鹅肝
做法:鹅肝洗净切片，锅中放入油，烧热后，将鹅肝下过煎至两面金黄为止，将香梨、糖蜜放在盘中，鹅肝铺上即可。
二、烧鹅肝
做法:
1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块，漂去血污，加料酒、盐、味精、干生粉拌匀，入开水锅中汆5分钟至熟。
2、锅放油烧至六成热，下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香，加鹅肝，急火快炒两下，淋上红油和香油。
10.取适量的花雕啫喱切碎。
11.放在鹅肝上面。
12.将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13.浇在鹅肝上面即可。
是不是想去动手操作一番了哈哈哈哈哈哈～哈嗝
清酒，樱桃，卤水，做批，铁板，香煎，鲍汁，炒饭
和大家分享几种鹅肝的做法吧——
【鹅肝西兰花饭团】
所需食材如下：
鹅肝30g、西兰花20g、胡萝卜30g、软米饭135g
做法：
1、把鹅肝用温水解冻3分钟，使之便于切割烹饪
2、胡萝卜、西兰花焯水待用（蔬菜焯水可去除大部分农药残留）西兰花焯水3分钟就可以了，胡萝卜还可继续焯水5分钟
3、把解冻好的鹅肝切成1cm左右的丁，待用
4、冷却一下的西兰花和胡萝卜分别切碎，待用，为了口感更好，注意西兰花的根部可以切掉
5、把鹅肝丁倒入锅内小火翻炒（鹅肝油脂成分很高，为了健康，就不要再额外倒油了）
6、把鹅肝小火翻炒至出油后，放入胡萝卜碎一起翻炒
7、锅内倒入西兰花碎一起翻炒
8、把西兰花碎和胡萝卜碎、鹅肝一起翻炒均匀后盛出
9、在盛出的西兰花胡萝卜鹅肝碎里倒入米饭
10、把米饭和西兰花胡萝卜鹅肝搅拌均匀
11、在手心拿起一团米饭揉捏成团，西兰花鹅肝饭团就成型了
12、在做好的饭团上点缀黑芝麻，这就是一款美味好吃、营养均衡的特别适合小宝宝食用的鹅肝西兰花饭团
再推荐一款简单的鹅肝美食——
【香煎鹅肝】
做法：
1、拿一个深盘里放少许盐、胡椒粉，放入鹅肝，倒牛奶至能浸泡住鹅肝，对鹅肝进行腌制二十分钟
2、取另一个深盘放入面粉
3、腌制好的鹅肝放入面粉盘里让鹅肝两面都均匀的沾上面粉
4、热锅下少量油，把鹅肝放入锅内小火煎至两面金黄（注意不要频繁翻动，避免鹅肝碎掉）
5、煎鹅肝的时间可以用烤面包机烤两片面包待用
6、煎好的鹅肝盛出待用，用锅里剩下的油把烤好的吐司面包片两面也煎至金黄
7、盘里倒少许糖浆铺底，把吐司面包切去边缘，放入盘里，面上放上煎好的鹅肝，放西兰花、柠檬皮点缀，一款简单又好吃的香煎鹅肝就完成了
第一步：先把鹅肝解冻，切成一厘米的片片，焯水后用吸油纸吸一下油。第二部：锅里不放油，文火煎鹅肝，放点盐和黑胡椒，煎好之后根据自己口味可加一点点黑醋汁更加完美！
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：
原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着，下入切好的鹅肝，加点生抽，翻炒。加点盐、鸡精调味，继续翻炒。
4、最后，搁入葱段，出锅，装盘。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
酱鹅肝最好吃
爆炒
最近很爱吃鹅肝
滑滑嫩嫩欲罢不能～
做成日式风味的盖饭，吃起来一点也不腻了，
配着米饭吃简直是一种享受
吃腻了牛肉的话，换一个食材也不错哦～
偏甜口的酱汁非常下饭，拌着蛋香，美
做法是很简单的，往下看吧。
用料
鹅肝200g
洋葱半个
白糖10g
盐1-2g
黑胡椒1g
料理清酒15ml
浓口酱油15ml
生粉水15ml
米饭1碗
鸡蛋1个
1、鹅肝在清水中浸泡20分钟，中途可以换一次水，这样可以很好的祛除一部分腥味。
2、鹅肝表面有油脂浮出是正常的～毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝，口感是真的很好。
3、把水倒掉，然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。
4、加入10ml料理清酒（这是额外的部分，腌渍用）
5、再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。
6、鹅肝用刀切成小块备用。
7、准备好所有的原材料，洋葱切丝，葱切碎，其他材料称重备用。
8、起锅，开火先把锅烧热。
9、倒入适量黄油，让其在锅内融化。
10、下鹅肝，煎至八成熟，即带一些血色，全熟的话会影响成品口感。
11、几个面都要煎到，油脂才会被逼出来。
12、盛出鹅肝备用。
13、锅内留油，下洋葱炒到金黄色。（因为鹅肝的油是黄色的，所以洋葱变色是正常的。）
14、加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。
15、倒入8-10g的细砂糖，这个甜度可以根据自己的口味调整，我自己会比较喜欢甜一些。
16、再倒入15ml的料理清酒。
17、接着加入15ml浓口酱油，浓口酱油是既有颜色又有咸味的，如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。
18、翻拌均匀，尝尝看现在的咸淡是否合适。
19、如果可以了，就加入15ml生粉水勾芡，让汤汁浓郁起来。
20、撒上小葱关火。
然后盛一碗热腾腾的白米饭，米饭记得煮硬一些，配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝，再打一个蛋，美滋滋！如果不喜欢全生蛋的，可以煎到半熟再拌进去吃哦！
搅拌均匀吃吧！热气的菜和饭会让蛋液有些变熟，口感特别好。
几乎没有人能抵抗鹅肝入口即化的美味。最近在网上的美食评测里面，鹅肝的出镜率明显大幅提升。按照传统西餐的做法，鹅肝必须用黄油慢慢煎制，搭配蓝莓酱和玫瑰盐，这种吃法咱是吃不惯的。那么今天就来“暴殄天物”一下，用中式的方法烹饪一道酱爆鹅肝，学起来吧。
写在最后：这道菜的关键就是鹅肝飞水，一般是7秒钟，而且水温一定要够，这样才能保持鹅肝的鲜嫩。
凉拌
泡椒鹅肝最好吃！做法：将鹅肝洗净切片、切姜葱蒜片泡红椒切马耳片、锅下油烧至六成热下码好的鹅肝爆炒：下泡椒姜蒜葱炒熟至香装盘即可
嗨，今天为大家推荐：法式鹅肝
鹅肝怎样做才好吃呢？今天为大家揭晓
首先准备好鹅肝，加入纯牛奶，肉桂粉，百里香叶，迷迭香，罗勒叶，白兰地，腌制一晚上。
腌好的鹅肝上蒸箱蒸15分钟，切记时间不能久。蒸好的鹅肝放入破杯机中压制2分钟左右，调味放入盐，味精。另起一个空碗，加入纯净水，放入鱼胶粉，放微波炉打开至融化，倒入鹅肝酱中，继续搅拌一分钟，做好的鹅肝酱倒入膜具中，放冰箱冷藏4个小时。
接下来调个汁，橙汁加入鱼胶粉，加热至融化，待冷却至50度，过滤倒入鹅肝上，放冰箱继续冷藏4小时。
做好的成品改刀成小方块，配水果沙拉摆盘，鹅肝点缀鱼子酱，来点干冰增加仙气，一道精美的法式鹅肝就制作完成了。你喜欢吗？
用料
黄油克；盐克；黑胡椒；生粉；蓝莓酱；鹅肝；吐司；配菜胡萝卜芦笋等等都行
做法
新鲜鹅肝切一厘米左右厚，清洗干净厨房纸吸干水分。撒一点海盐和黑胡椒腌制准备好配菜，吐司烤至两面微焦。鹅肝两面轻轻拍上淀粉（玉米淀粉）。不粘锅下黄油，然后下鹅肝不要随便翻动，一面小火煎1-2分钟，再翻面。最后摆盘。其实超级简单呀就可以复制法餐厅的味道。食材好，就会达到80%的好吃了。吐司垫底，上面放芦笋胡萝卜等配菜，放上煎好的鹅肝，撒一点蓝莓果酱。再搭配漂亮一点外面焦焦的，酥酥的，里面鲜嫩多汁。口感太好啦！有蓝莓酱和吐司有效缓解腻~走起来
鹅肝放在铁板上煎两面金黄，然后小火用红酒焖一分钟，然后根据个人口味进行调整，有原味，或蓝莓果酱味的，等一系列味道
鹅肝富含油脂甘味的谷氨酸，加热时有一股特别诱人的香味，由于其在加热至 35℃的时候脂肪即开始溶化，而这正好接近人体体温的温度，故有入口即化的感觉。
材料
鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

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煎制，注意火候就很好吃

您好，我是阿策，很高兴为您答疑解惑！鹅肝顾名思义就是鹅的肝脏，上好的鹅肝口感细嫩，口味鲜美，被欧洲人誉为除鱼子酱和松露第三大世界美食！鹅肝之所以受人追捧，还有很重要的一点是它本生所具有的丰富的营养价值！那么这么珍贵的食材怎么做才好吃呢！众所众知，鹅肝在欧州国家尤其是法国存在感是最强的，法式鹅肝这道名菜也因此享誉全球！可能，法国菜真的适合我们中国人的味蕾吗，再者而言，法式鹅肝中的食材一般的中国家庭也消费不起！下面，阿策就来说说大部分家庭能吃得起，做的简单，而且又好吃的的鹅肝做法！
一：香煎鹅肝（家常做法）
原料：鹅肝一份，水果酱（苹果，草莓都可以），面包切片
做法：鹅肝解冻后用厨房吸水纸将鹅肝表面水份吸掉，然后切成1厘米厚小片等待备用
面包片上锅不用放油烘一下，别糊了，然后同样不加油，鹅肝也上锅煎至出油，小火两面发焦即可！
煎好的鹅肝整齐放到面包上，淋上水果酱即可！
2：鹅肝炒饭
准备食材：卤好的鹅肝一份，切丁备用
鸡蛋两个，红绿牛角嚼，胡萝卜，切小丁
蒸好放凉的米饭一份
做饭：
1：锅中油热，放少许葱花，放入鸡蛋炒至半熟
2：将鹅肝，胡萝卜，一起放入翻炒
3：加入米饭，继续小火翻炒，最后加入辣椒
4：米饭变色后就可以食用了
鹅肝炒饭鲜香浓郁，好吃过瘾，再搭配一些甜辣酱，味道更是绝了！
以上两种做法，阿策在家均体验过，一般孩子喜欢吃第一种，两种做法都很简单，可以在家尝试一下，我是爱做美食的阿策，欢迎评论跟点赞哦！