莜面的吃法做法是什么

莜面的吃法、做法有哪些，我们来分享一下：
莜面作为一种健康的粗粮越来越被人们熟知，人们希望在饮食上保持健康和营养。莜面就具有以上优点，可以防治糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等，所以莜面越来越多的出现在人们的餐桌上。
莜面的吃法很多：莜面栲栳、莜面鱼、莜面饸饹、莜面拿糕、莜面饺子、莜面猫耳朵、山药鱼、苦累等等。做法也不少：蒸、炒、烩、凉拌等等。
分享一下我经常做的简单又好吃的做法：
1、准备一碗莜面，用开水烫面，稍凉合成面团。
2、用压面机压成饸饹，摆放在蒸笼里，水开蒸15分钟。
3、准备一碗料汁，喜欢吃热面的准备热汤卤，最家常的就是肥瘦肉煸炒出油，加蘑菇翻炒，放水煮成卤汤。把蒸好的莜面饸饹放入卤汤中，一碗香喷喷的莜面可以品尝了。
4、还可凉拌，放蒜泥，生抽，盐，醋、香油和黄瓜丝拌匀即可享受美味。
5、莜面的做法吃法很多，就不一一罗列了，感兴趣的朋友可以关注我的头条号，帮我点赞转发，谢谢我讲和朋友们分享更多的吃法和美食。
原创作品，一个字一个字敲的，请勿抄袭！
下面分享一下我以前做的莜面美食的图片
莜面，第一个字念you，二声，顾名思义是由莜麦加工成的面粉，这么说大家科能觉得陌生，它还有一个别名，燕麦面。燕麦大家应该是很熟悉了。莜面是裸燕麦面。燕麦分为两种，一种就是裸燕麦，就是您所提问的莜麦，成熟后不带壳儿，我国种植的大多都是这种。还有一种是皮燕麦，成熟后带壳儿，超市里常见的澳洲燕麦就属于这一种。简单来说，莜面就是燕麦面。希望我的回答对您有所帮助。
莜面在北方比较多，对于提高身体的免疫力具有非常好的作用，而且莜面还能够帮助保护我们的心脏，因为在莜面中含有大量的一些营养成分，包括亚油酸等，这些物质进入我们的体内，能够帮助我们有效的清理我们血液中过量的胆固醇，而且能够提高我们心脏的功能。我是2010年去张家口儿子在那当兵玩了一个星期，当然莜面的吃法也很多，吃过好多种做法我认为最好吃的是蒸成莜面卷出锅粘调好的蒜汁，酸辣汁等多种调味吃风味口感饱满好吃，这要看每个人的选择和不同的吃法而定。
莜面最好吃的做法，开水一烫一搅一蒸，柔软劲道，比凉皮都好吃?。〈蠹液? ，我是锦绣V山东，多吃杂粮，身体健康，大鱼大肉，要是吃腻了，一定要试试这个莜面的做法，非常的好吃。
一、首先准备一碗莜麦面粉，用开水将莜麦面粉烫成面絮，莜面中含有钙、铁、磷等多种营养元素，非常适合肥胖和糖尿病人使用。烫好干面粉倒在案板上，这个莜麦面粉非常的纯，所以不需要加盐。趁热用手揉成一个光滑的面团，尽量多揉一下，揉好的面团分成大小等份的剂子，将面剂揉圆按扁，擀成一个大一点的面皮，厚度可以根据自己的喜爱决定。
二、莜面的营养成分是其它面粉的七倍以上，只是莜麦面粉不容易消化，所以非常的耐饿。擀好的莜麦面粉放入锅内蒸，上面刷上一层熟油，防粘，当然也可以一张一张的蒸。今天我改了几张，全部放上去，最后盖上锅盖，中火蒸十分钟即可。
三、蒸好了，揭开锅盖，将蒸好的莜面取下来，稍微晾一下，然后再将右面一张一张的揭开，放一旁晾凉，凉透之后对折改刀切成条，也可以根据自己的爱好切宽一点。
四、蒸好面皮非常的筋道Q弹，和凉皮差不多。
五、接下来调一个灵魂料汁，碗中加白糖、盐、味精、醋、生抽，味极鲜香油、葱油、蒜末、小米辣、油泼辣子，最后倒上一点凉白开，用勺子搅匀切好的莜麦面条装盘，淋上调好的料汁就可以啦。最后放上一点炒好的咸韭菜，一道香辣过瘾的凉拌莜面就做好了。
莜面的吃法、做法有哪些，我们来分享一下：
莜面作为一种健康的粗粮越来越被人们熟知，人们希望在饮食上保持健康和营养。莜面就具有以上优点，可以防治糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等，所以莜面越来越多的出现在人们的餐桌上。
莜面的吃法很多：莜面栲栳、莜面鱼、莜面饸饹、莜面拿糕、莜面饺子、莜面猫耳朵、山药鱼、苦累等等。做法也不少：蒸、炒、烩、凉拌等等。
分享一下我经常做的简单又好吃的做法：
1、准备一碗莜面，用开水烫面，稍凉合成面团。
2、用压面机压成饸饹，摆放在蒸笼里，水开蒸15分钟。
3、准备一碗料汁，喜欢吃热面的准备热汤卤，最家常的就是肥瘦肉煸炒出油，加蘑菇翻炒，放水煮成卤汤。把蒸好的莜面饸饹放入卤汤中，一碗香喷喷的莜面可以品尝了。
4、还可凉拌，放蒜泥，生抽，盐，醋、香油和黄瓜丝拌匀即可享受美味。
5、莜面的做法吃法很多，就不一一罗列了，感兴趣的朋友可以关注我的头条号，帮我点赞转发，谢谢我讲和朋友们分享更多的吃法和美食。
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下面分享一下我以前做的莜面美食的图片

文章插图

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莜面在北方比较多，对于提高身体的免疫力具有非常好的作用，而且莜面还能够帮助保护我们的心脏，因为在莜面中含有大量的一些营养成分，包括亚油酸等，这些物质进入我们的体内，能够帮助我们有效的清理我们血液中过量的胆固醇，而且能够提高我们心脏的功能。我是2010年去张家口儿子在那当兵玩了一个星期，当然莜面的吃法也很多，吃过好多种做法我认为最好吃的是蒸成莜面卷出锅粘调好的蒜汁，酸辣汁等多种调味吃风味口感饱满好吃，这要看每个人的选择和不同的吃法而定。
莜面的做法有很多种，最常见的做法有以下几种。
手工莜面手擀面，手工拉面、机器压面。
可以做臊子面、炒面、干拌面、烩面、莜面搅团，莜面漏魚……等等。原创
莜面的做法有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。莜面味道可口，营养丰富，是非常好吃的食物。很多人会自己在家做莜面，那么莜面用凉水还是开水和面。首先，最要的是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1 。凉水，凉水的话会造成莜面表面形成露珠，最后导致蒸出来的面结成一坨。莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
1、把莜面放入盆中加入开水，边到边搅拌，比例是一比一，揉成面团，揉光滑后盖住醒面20分钟。
2、用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，再用刀切成大小相同的小面片，把小面片放在手心搓成两头尖、中间鼓的小鱼鱼。
3、搓好后放入蒸锅上面蒸6分钟左右，准备配菜葱、蒜、青红椒，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒。把搓好的小鱼鱼和葱蒜、青红椒翻炒，加入少许盐即可。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品，味道很好的。
就是莜麦加工成的面
莜面吃法很多我喜欢搓条条或推窝窝简单好吃。
莜面的吃法有好多种，大众的吃法是用70一80℃的水把面和起来，然后搓成各种形状，或者擀薄了卷入蔬菜蒸熟，用汤蘸着吃，还可以切碎炒着吃，在莜面的产地还有好多另类的吃法，那就需要亲自去体验了。
莜面用开水和面，拌匀揉好面后，在光滑的案板上用手推一个个的小卷卷，那就是莜面卷，蒸熟后蘸羊肉酸菜蘑菇汤最好吃。莜面还可以搓成小细鱼儿，蘸热菜汤或是用黄瓜丝水萝卜丝香菜及油盐酱醋等做成的凉菜汤拌起来一块吃也好吃。另莜面还能做成莜面饺子，里面用甜茎菜，灰灰菜，土豆丝等做馅，蒸熟后蘸各种菜汤吃，都很香的。
莜面的做法还很多，就不一一列举了。其中几种上图[呲牙][笑]
莜面可以包饺子也可以做面条还可以压饸饹，再做个老鸡汤浇到面上吃起来非常的香，我在我们老家那边有个有面馆专门是以莜面做的有面条饸饹蒸饺包子吃起来特别香面里有老鸡汤卤，炸酱卤，瘦肉丝卤，西红柿鸡蛋卤反正吃着就是特别香，现在说着都流口水了，有机会来我的家乡我请大家吃。
莜面，作为粗粮的代表面食，老一代人推崇的面食，60、70年代地主家的伙食配置，不会做，我来教你！
1、超市买袋精制莜面，莜面，白面1:1倒入和面盆
2、加入适量的开水，将莜面烫熟
3、和面一个面团软硬适宜，醒半小时
4、用压面机压成面皮，没有压面机就手杆
5、处理成面条
6、上锅蒸五分钟后，放凉后做凉面，放进冰箱，随吃随取，也可以直接做成臊子面
7、黄瓜、豆芽、青菜一搭配一份凉拌莜面上桌，回味无穷。
莜面是内蒙那边最有名的美食了?。≈牢鞅摧娲迓穑磕抢镒龅氖钦诘妮姘。兜捞乇鸷贸裕。?
莜面有多种吃法，
今天分享莜面鱼子的做法，
1.莜面用开水烫一下，反复揉光滑
2.搓成长条鱼子上笼屉蒸，大火蒸8分钟出锅，凉一下，才能抖散
3.夏天天气热可以凉拌，也可以做肉卤子
根据自己的口味，这样做出的莜面很好吃
1、用沸腾的热水把莜面揉成面团，面团要稍微柔软一点，太硬了最后会难吃。揉面团的时候可能会有点烫手，可以慢点揉，但不能等到太冷的时候；
2、把揉好面团分成差不多一个拳头大?。眠γ嬲冗Τ杀”〉囊徊?nbsp;，差不多4毫米吧。为了避免面团粘在面板上要撒点面粉；
3、放锅里蒸6分钟左右就熟了；
4、出锅后平铺，撒一层薄薄食用油和少一点盐，均匀抹开；
5、切成丝，我喜欢细细的；
6、我一般喜欢再加点提前做好的炒西红柿，或者家常菜之类的伴起来一起吃或者炒着吃。美味，不过真实的颜色就是这样有颜控的慎入。
莜面，主要是我国西北地区的产物，一直以来，深受人们喜爱。因为含有钙、磷、铁、亚油酸等，除了能为人体补充营养元素，还能治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。特别适合慢性病人、产妇、幼儿、老年人、体虚、三高人群、减肥人群食用。
莜面吃法、做法都很多，炒、炸、蒸、烙，做成不同的形状，配以不用的蘸料和卤汁，可以热吃，也可以凉吃。比如莜面饸饹、莜面鱼鱼、莜面馄饨、莜面饺子、凉拌莜面、炒莜面等等，数不胜数。今天给大家分享两种比较简单的做法。
一、莜面栲栳栳
也叫莜面窝窝，因为形状像蜂窝一样，各地叫法不同。
1、莜面、白面比例3:1，倒入盆中，沸水和面，和好的面团湿布盖?。盐宸种?，揪成小块面团，上锅蒸熟。
2、蒸熟后的莜面，趁热搓成条，揪下一小块，搓圆，放在案板或平台上，按扁成牛舌状，用手提住一边，卷在食指上，莜面窝窝就卷好了。
3、以此类推，卷好的窝窝放在蒸屉上，挨个摆好，上锅再蒸10分钟。
4、配上喜欢吃的卤汁、浇头：西红柿鸡蛋卤、羊肉臊子卤、蘑菇等。
二、酸菜拌莜面
1、同样开水和面，方法同上，面团放在压面器里压成条，上锅蒸熟，晾凉备用。
2、酸菜丝、土豆细条、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生碎、葱蒜末。
3、锅中热油、放葱蒜炒香，倒入酸菜、土豆条翻炒，倒入生抽、味极鲜、耗油、食盐加水炖煮五分钟，放入胡萝卜丝继续炖煮三分钟，最后放入黄瓜条。
4、稍微放凉加入莜面、再放入醋、辣椒油和花生碎、香菜，充分搅拌。
这样凉拌的莜面，酸、辣、鲜、香，让人欲罢不能。这也是我最爱吃的一道菜。
大家都是怎么吃莜面的呢？
莜面怎么吃？上网搜一搜吃法多种多样。不同地区有不同的吃法和调料。
我今天想借此机会告诉大家，那个莜面蒸出来以后容易粘连在一起。
我给大家分享受的是，莜面蒸出了后，粘粘一起，我们提前准备好一点凉开水。
迅速的放进凉开水里去过一下，马上就分离了。不用用手往开拨，并且用凉开水过的莜面根根都分离明显。
我是在山西吃过莜面，那里的人通常做成莜面饸络，上锅蒸熟，拌上油泼辣子等作料，再配上点腌黄瓜或者其他咸菜就成一顿饭了，好吃耐饥，饭店里品种就多了，个人认为最好吃的就是做成莜面栲栳栳，上锅蒸熟以后，无论是沾油泼辣子，还是羊汤，又或者是加上其他配菜回锅炒一下都非常的美味！
谢请！莜面，是我从小吃到大的食品，老家是晋北地区，以杂粮为主，先把油麦炒熟了，然后磨成面，和面用开水，想吃什么形状的莜面，水开上锅蒸十分钟就可以了，吃莜面蘸什么汤最好？一种是凉汤，一种是热汤，凉汤是用晾凉的白开水，倒入酱油醋，还有当地的腌菜汤辣椒，和我们当地的一种野生的调料，叫侧麻花，热汤就是羊肉汤，蒸羊肉汤，那叫一个美味儿
莜面做成莜面顿顿，莜面条条，莜面鱼鱼，莜面饺饺，莜面块垒。都好吃。用冷盐汤，羊肉汤或猪汤，西红柿鸡蛋汤蘸上都好吃。做莜面时要用滚烫的水一半莜面一半水和。和好后在案板上可以辍成细条，可以捏成窝窝。
水开后，上锅蒸上8分钟就可以了。夏天可以用黄瓜、水萝卜、香菜加上盐、香醋、花椒油和大蒜末做成凉汤蘸上吃。再加上红红的辣椒油。感觉真爽口。最后再喝上一碗绿豆粥或是酸稀粥。顿时感觉全身凉爽。冬天可以用羊肉或猪肉加上土豆和干香菇熬成肉汤蘸上吃，再加上灵魂佐料辣椒油，吃完从头到脚冒汗。最后再喝上一碗菜汤。那叫一个舒服。莜面还可以凉拌。把莜面鱼或是莜面窝窝蒸熟后，用土豆泥、茄子泥加上黄豆芽、大蒜末、香菜葱花、花椒油、香油、辣椒油、盐和香醋搅拌好就是一道美味佳肴。
莜面还可以做成顿顿。把土豆和胡萝卜擦成丝，韭菜切断，加上葱花少量地皮菜、花椒粉、熟油拌好。把和好的莜面擀成薄片，把拌好的菜铺上去卷好后，切成一块一块。放在笼里大火蒸15钟后，取下蘸料水吃。
莜面的营养价值极高。可以预防糖尿?。?高血压，含有亚油酸等多种人体需要的营养元素。但是莜面不可以多吃。俗话说莜面吃个半饱饱，喝完汤正好好。大家有兴趣可以在家做的吃。操作简单。
莜面是著名的健康食品，久食能降血压、降血脂、降血糖。
莜面要好吃，把莜麦加工成莜面的程序和加工方式很重要。正常的做法是先“和”一下，就是在一口大锅里添上清水，把莜麦倒进去。用笊篱搅拌，捞出秕粒和壳子等杂质，洗去土、灰后，捞出晾干。
然后，莜麦要放在大锅里炒出来，边炒边翻动。一直炒到莜麦由浅黄白色变成黄色至有香味冒出、白汽没有了，才取出来。这样加工过的莜麦磨成的面，才是地道的莜面。
莜面在加工吃食时，和面的水很关键，方法也特别：和面时，必须用沸腾的水，且用量多为一斤莜面一斤沸水。这么烫的情况下，人的手是受不了的。因此和面时一边倒水，一边用筷子搅拌成一团一团的。然后趁着热乎劲儿，手上抹点儿麻油，赶紧揉面。揉得面“噗噗”地响了，人烫的丝儿哈儿的了。这面就算和好了。
至于加工成栲栳栳，还是圪齐齐、莜面鱼鱼、堆儿壳壳、切板板、石窝窝，就由各人所好了。不过蒸熟莜面做的食物，尤其是栲栳栳，在火候上是有讲究的——必须大火，上足蒸汽时算起，蒸够八到十分钟。火小了，汽不足，熟不透。吃起来粘牙，不香；火大了时间又长了，栲栳栳就站不住了，口味也受一定的影响。觉得不太筋道。
我自己喜欢的就是栲栳栳。有两种吃法：一种是蘸着吃——冬天，选上半斤到一斤红白相间的羊肉，加上香菜、生姜、大葱、十三香调料、盐等各适量，直接在案板上剁成肉酱。然后放在砂锅里，加水炖，慢火滚至少两、三个小时。炖出鲜香味来。舀上这种肉汤蘸着吃刚出锅、冒着热气的栲栳栳，那种美味……想想就流口水。
另一种吃法就是把栲栳栳晾一下。不粘手了，用刀横切成两个相连的环形。宽约半厘米。然后炒锅里倒上麻油，油开了爆上捣烂的蒜泥。倒进切好的栲栳栳丝儿，来回翻炒至水汽基本减少、部分栲栳栳丝儿有点儿焦黄而蒜味大增时岀锅。趁热吃，干煸栲栳栳丝儿也是非常香的。
好多吃法，推筱面窝窝、绳绳、拿糕、块垒、顿顿（讨吃行李）抿扒锅等做好了都好吃。
要用开水来和面，倒入开水后，开始时先用筷子搅拌，当把莜面搅拌到都成了大颗粒状之后，这时候面的温度也已经低了一些。可以用洗干净的手开始把面揉成面团。
揉好后的面团就可以开始切段，切块开始做面鱼，面卷等莜面食品了，做好形状后开始上锅蒸，在蒸屉底部要放纱布，上面放置做好的面鱼，大火蒸大概15分钟即可。
出锅后的莜面制品可凉拌，可炒制，都很好吃。
莜面的吃法太多，下面我把我知道的分享给大家:1莜面窝窝。就是把莜面用开水和好以后，再一个光滑的石头上面用手推成薄厚均匀的薄片然后用另一只手的手指把莜面卷成圆筒状，不过这是一个技术活，年轻的会做的少。
2莜面鱼鱼。这是和好面以后放一块大案板，在案板上用两只手把莜面搓成细长条，这个会做的一只手里就能搓四到五根。
3莜面饸络。这个把和好的莜面直接放饸络机里压出来就行。
4山药鱼鱼。山药就是我们说的土豆，内蒙方言把土豆说成山药，首先把山药煮熟压成山药泥，然后用山药泥和莜面，不需要用水，和好面后分成大小均匀的剂子，然后用两只手搓成中间粗两头尖的长条用两只手挤压一下就行。
5莜面糊糊。锅里放上凉水和滚刀块的土豆，烧开水以后用少许凉水点一下锅里的开水，然后用勺子边搅拌边放莜面，大概放少半碗莜面，然后盖上锅盖烧开水，注意观察锅里的糊糊，防止溢锅。熬一会就能喝了，配上炒熟的莜面吃更不错。还有傀儡、黑老凹含材、山药丸丸、搅拿糕这些也都是莜面的吃法，不过我也不太会做。都是方言叫法。估计内蒙人知道这些叫法的应该挺多。
从小吃大的，只要做熟咋做都好吃。
莜面是用莜麦加工而成，莜麦生长的地方比较偏凉，在我的老家主要种植的就是莜麦，一天最少吃一顿莜面，莜面的制作方法多种多样的，一般都是开水稍微晾一晾和面，莜面河捞（蒸制）莜面栲栳栳（蒸制）莜面拿糕（隔水炖制）莜面饺子（内包羊血土豆丝）苦累（先蒸后炒）挨刀片子（莜面拌土豆丝蒸制）面糊糊（熬汤）炒莜面（干吃，或者拌水）
张家口坝最经典的吃法是，莜面窝窝炖羊肉汤汤。
莜面的吃法太多，下面我把我知道的分享给大家:1莜面窝窝。就是把莜面用开水和好以后，再一个光滑的石头上面用手推成薄厚均匀的薄片然后用另一只手的手指把莜面卷成圆筒状，不过这是一个技术活，年轻的会做的少。
2莜面鱼鱼。这是和好面以后放一块大案板，在案板上用两只手把莜面搓成细长条，这个会做的一只手里就能搓四到五根。
3莜面饸络。这个把和好的莜面直接放饸络机里压出来就行。
4山药鱼鱼。山药就是我们说的土豆，内蒙方言把土豆说成山药，首先把山药煮熟压成山药泥，然后用山药泥和莜面，不需要用水，和好面后分成大小均匀的剂子，然后用两只手搓成中间粗两头尖的长条用两只手挤压一下就行。
5莜面糊糊。锅里放上凉水和滚刀块的土豆，烧开水以后用少许凉水点一下锅里的开水，然后用勺子边搅拌边放莜面，大概放少半碗莜面，然后盖上锅盖烧开水，注意观察锅里的糊糊，防止溢锅。熬一会就能喝了，配上炒熟的莜面吃更不错。还有傀儡、黑老凹含材、山药丸丸、搅拿糕这些也都是莜面的吃法，不过我也不太会做。都是方言叫法。估计内蒙人知道这些叫法的应该挺多。
莜面，主要是我国西北地区的产物，一直以来，深受人们喜爱。因为含有钙、磷、铁、亚油酸等，除了能为人体补充营养元素，还能治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。特别适合慢性病人、产妇、幼儿、老年人、体虚、三高人群、减肥人群食用。
莜面吃法、做法都很多，炒、炸、蒸、烙，做成不同的形状，配以不用的蘸料和卤汁，可以热吃，也可以凉吃。比如莜面饸饹、莜面鱼鱼、莜面馄饨、莜面饺子、凉拌莜面、炒莜面等等，数不胜数。今天给大家分享两种比较简单的做法。
一、莜面栲栳栳
也叫莜面窝窝，因为形状像蜂窝一样，各地叫法不同。
1、莜面、白面比例3:1，倒入盆中，沸水和面，和好的面团湿布盖住，醒五分钟，揪成小块面团，上锅蒸熟。
2、蒸熟后的莜面，趁热搓成条，揪下一小块，搓圆，放在案板或平台上，按扁成牛舌状，用手提住一边，卷在食指上，莜面窝窝就卷好了。
3、以此类推，卷好的窝窝放在蒸屉上，挨个摆好，上锅再蒸10分钟。
4、配上喜欢吃的卤汁、浇头：西红柿鸡蛋卤、羊肉臊子卤、蘑菇等。
二、酸菜拌莜面
1、同样开水和面，方法同上，面团放在压面器里压成条，上锅蒸熟，晾凉备用。
2、酸菜丝、土豆细条、胡萝卜丝、黄瓜丝、花生碎、葱蒜末。
3、锅中热油、放葱蒜炒香，倒入酸菜、土豆条翻炒，倒入生抽、味极鲜、耗油、食盐加水炖煮五分钟，放入胡萝卜丝继续炖煮三分钟，最后放入黄瓜条。
4、稍微放凉加入莜面、再放入醋、辣椒油和花生碎、香菜，充分搅拌。
这样凉拌的莜面，酸、辣、鲜、香，让人欲罢不能。这也是我最爱吃的一道菜。
大家都是怎么吃莜面的呢？

文章插图

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你好，很高兴回答您的问题。郝胖和大家分享3道莜面做的美食，农家烩莜面鱼鱼，土豆片，莜面栲栳栳，韭菜鸡蛋炒莜面。下图就是和大家分享的三道菜，莜面属于粗粮一类，可以做菜也可以做主食食用。我们山西人也特别忠爱莜面这种食物，具体做法可以关注山西郝胖，西瓜，头条里都可以学到莜面的做法。呵呵，很高兴和大家分享。
谢请！
莜面时北方一种面食，山西太原周边，内蒙，陕西陕北等地域有名面食。
由于莜面本身特性，不能像小麦面粉那样去料理。
莜面吃时需要用开水烫面，烫面后整理成各种喜欢或当地认可的或后续烹饪需要的形状，再上笼蒸制熟透，然后再趁热蘸食吃或炒制吃，也可以放凉后按照各种口味凉拌吃。
至于正宗不正宗只是因各地口味因人的口味不同而决定，正宗不一定好吃，正宗不一定适合你，只有适合你的才叫好吃，才叫正宗，没必要纠结什么正宗不正宗，叫唤越正宗价格越高东西更难吃，只是噱头罢了。
一家之言错误难免。
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说起莜面，就会想起去山西玩的时候，在当地吃的特色莜面美食莜面栲栳栳。偶尔吃一次觉得口感还不错，但是如果常吃的话就会觉得不如其他面类好吃了，所以家里也是很少吃的，在北京虽然有著名的西贝莜面村可以吃莜面，但恐怕大部分都是奔着吃肉去的吧。年轻人很少有钟爱莜面的，父母那一辈人却有挺多喜欢莜面的呢。小时候，农村姥姥家就经常用莜面和扁豆一起做“苦力”，现在偶尔父母还会做来吃。
除了莜面“苦力”，莜面栲栳也是经典的吃法之一，在家做栲栳就没有外面那么讲究了，搓成小小的窝窝状就好，以前老妈做栲栳的时候，就总在旁边捣乱，慢慢也就学会了搓栲栳，虽然搓的很丑，但是真的很有趣啊。正好邻居阿姨前一阵送了些莜面，想着夏天放时间长了也不好，干脆赶紧做栲栳吃掉算了。毕竟做法简单而且吃一顿特别管饱。
【莜面栲栳】
食材：莜面，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，小米椒，糖
做法：
1、在莜面中分几次倒入60度左右的热水，先用筷子搅拌成小颗粒状，然后把面和成一个光滑的面团，需要比饺子面稍微硬一点；
2、揪一块和好的面，搓成2厘米直径左右的圆柱状，左手握住圆柱，右手从圆柱下端揪一点点面团，放在左手手心，用右手大拇指按压再搓成栲栳；
3、其实熟练了以后，做栲栳会非常快，全部栲栳搓好后，坐上蒸锅，铺好屉布，水热之后把栲栳倒在屉布上，蒸25分钟，揭开锅盖晾一会；
4、蒸制的时候可以炒制西红柿鸡蛋卤啦，3,4个西红柿洗净后切块儿，打散3个鸡蛋，热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋炒碎炒熟后盛出；另起锅放适量油，放入切好姜丝和葱花，爆香后放入全部切好的西红柿块儿，煸炒5分钟左右，放入炒好的鸡蛋，加2克盐，1勺生抽，撒适量小米椒煸炒1分钟左右，再放入2克糖，翻炒均匀最后撒上香葱碎就可以了。
盛一碗莜面栲栳，浇上几勺西红柿卤，拌一拌，别提多好吃了。感觉西红柿鸡蛋真是百搭，不管和什么主食搭配味道都棒棒哒。西红柿鸡蛋卤里一定要放点小米椒，带着微微的辣味特别开胃而且有滋味。一次蒸出来的栲栳如果吃不完的话也不用担心，装在食品袋里放冰箱冻起来，再吃的时候像热馒头一样热一下就可以了。另外，莜面属于不太容易消化的食物，最好放在中午来吃，这样还有一个下午可以慢慢消化掉，晚上吃就会觉得好撑了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

莜面是莜麦（裸燕麦）磨成的面粉。莜面的生产过程颇有讲究，首先将莜麦去除杂质清理干净，然后经过淘洗，再经过炒制，磨粉，磨成细粉。莜面可以通过不同的做法制成各种花样的面食。比如莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面墩墩，莜面饸饹，拿糕，块垒等等。
整个莜面成品的制作过程讲究“三生三熟”，即生莜麦经过炒制炒熟，生莜面经开水和面烫熟，手工制作成的成品生坯上笼蒸熟，经过这“三生三熟”工艺之后食用后才能更容易被人体吸收。
莜面口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉硬化引起的疾病有一定的防治作用。经常食用武川莜面对高血压、冠心病、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。其中武川莜面因当地气候条件及土壤条件种出的莜麦富含营养而最负盛名。2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。