炒鸡哪种最好吃 - 秒懂知识

你好，炒鸡有多种炒法和风味，根据自己喜欢的口味去炒，就是最好吃的炒鸡。香菇炒鸡，宫保鸡?。謇蹯思Γ弊蛹Γ?咖喱土豆焖鸡，潮汕豆酱姜焖鸡……关注我，每天不一样的菜谱更新，20余年经验分享

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很高兴回答这个问题！个人比较喜欢农家炒鸡选鸡一定要选跑地鸡家里散养那种公鸡！肉质紧致味道鲜美！
接下来是我在朋友家的农家乐学到的农家炒鸡的做法！
鸡一只一个姜切片蒜子10枚左右盐老抽料酒大葱一根干辣椒角一把花椒一把
第一步
鸡肉斩成小块，泡水冲洗两到三遍这样冲洗过后没腥味！所以这一步一定不能偷懒，洗过水控干，放入盐、料酒、老抽、葱、生姜腌制1小时，
第二步
取出腌好的鸡块，炒锅中加油烧热，放入花椒、辣椒角姜片蒜子，炒出香味，倒入鸡肉，翻炒，放入料酒老抽炒至鸡肉缩水放入刚好抹过鸡块的开水！
第三步
用中火炖煮1个小时左右，如果有高压锅把鸡肉倒入高压锅内煮30分钟，鸡肉完全脱骨就可以开大火收汁将汤汁收至浓稠放入味精香油即可出锅！

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妈妈炒的辣子鸡最好吃自家的土鸡，配上柴火大锅，再配上鲜红的辣椒和舂好的姜，兹兹兹......听着,就是小时候那股味道

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自我感觉， 1、鸡洗干净之后要凉水上锅，焯水，然后再洗干净。2、准备好葱花，姜片，姜块，八角，冰糖，花椒，香叶，桂皮，青红辣椒。3、然后热锅凉油，放入姜片，葱花，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，炒10分钟左右，加入生抽，老抽，料酒把鸡肉的油炒掉，4、放入姜块，葱结，加入水炖30分钟，5加入适量盐，再炖半小时，待汤汁剩余适量。再加入青红椒，炒至汤汁浓稠，出锅
炒鸡最好吃的个人认为是选用农家散养山地土鸡，附简单家常制作方法。
1.不同于市面零售鲜鸡肉的最大区别是散养土鸡。市面销售及部分餐馆多用嫩鸡(生长周期45天左右三黄鸡)，肉质细嫩易制作但营养成分却大打折扣。
2.散养土鸡肉肉质口感紧致,生长周期长,肉质有嚼劲，一般制作小火慢炖1小时以上才能达到最佳口感。时间太短肉质比较干柴。
3.生长环境保护，散养山地土鸡以虫和草为主要食用原料，再辅助农作物饲料，饮用自然山泉水。不添加有害成分饲料食用，保证土鸡的营养健康原生态为基础。
制作方法:
1.土鸡宰杀后去除内脏，鸡肉斩块冲洗干净备用，一定要祛除鸡肉呈黄色的鸡油(油多太腻)
2.准备葱姜蒜切段,干辣椒，花椒，味极鲜，老抽酱油，白糖，五香粉，盐。
3.倒入农家菜籽油，油热冒烟放入葱姜蒜，辣椒花椒炒香。
4倒入鸡肉块翻炒变色加入味极鲜，老抽酱油，白糖适量，盐，五香粉再次翻炒均匀。
5.加入水，水淹没鸡肉即可，大火烧开中火炖1小时后大火再炖20钟收汁就可以出锅了。
紫苏叶
大家好，我是大娟
最好吃最耐吃的当然是青阳炒鸡啦，做法还简单
作料：鸡一只
辣椒一把
姜半两
花椒麻椒搀着一把
酱油二两左右（海天酱油最佳）
做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可
然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下
再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米
盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可
这样就OK了
注意：这个鸡不是买的那种肉食鸡，是咱家里养的那种土鸡
个人意见当然是香茹炒鸡首选啦！
当然超级炒鸡好吃了。鸡想要做的好吃有2条路线。对应2种口感。一种人喜欢爽滑点。这个就要焯水后入冷水。另一种呢是不喜欢油腻的感觉。因为鸡皮下面有很多油脂。我们就需要在炒的过程中加长炒的时间。充分靠掉油脂。
炒的话仔鸡，焖土鸡，
临沂吃鸡最出名也最常见的吃法就是炒，粗看就是辣椒姜蒜葱花椒混合炒鸡，做法简单，其实各家差别很大，胡同炒鸡，小抓鸡，花椒鸡，蛤蜊炒鸡，平民化，夏天夜市有烧烤的地方就有炒鸡，可以用草鸡（就是东北的笨鸡）也可以用肉食鸡，吃个滋味。其次是炖鸡，蒙阴光棍鸡，平邑回锅鸡，沂南火鸡，兰陵郎公寺炖鸡，临沂本地缸锅鸡，各家做法不一样，但是最重要就是鸡要好，必须是草鸡，一年以下根本不撑炖，炖就肉烂不好吃，上个月吃一家挺好吃的炖鸡，三百多一盆（两年鸡，可能不如超哥鸡，算算利润）。三一个就是烧鸡，糊上浆熏烧的，肉食鸡也能做，反正就是干和咸，出名的沂南大庄烧鸡，还有县城一个小胡同烧鸡，一百六一只不讲价（肯定不如超哥鸡，算算利润），是小公鸡做的。四一个风干鸡，把鸡泡料熏干，类似牛肉干，也挺有滋味。这是临沂。德州还有个扒鸡，全国挺出名，不过尔尔。其实临沂炒鸡和炖鸡都是鲁菜风格，料重味足，突出一个咸，够味
鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
一、第一步将鸡用清水洗干净，切成块，如下图所示。
二、加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。
三、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开)，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。
四、先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用，如下图所示。
五、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜)，葱花不放，如下图所示。
六、闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒，如下图所示。
七、加入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒，出锅撒上葱花，这次干炒鸡就完成了。
我喜欢干煸鸡。还有一种是盐豆子炒鸡，都是干炒爆香主要是脆。
现在物资非常丰富，鸡已经成为普通的菜肴，但真正的散养土鸡在城市里也是可遇而不可求的，炒鸡用它是最好的了，而且不管是蒸，炒，炖，焖……哪种烧法都非常棒
[赞]今天要说的炒鸡是我印象非常深的一道老菜，叫“清炒仔鸡”最早接触这道菜是1993年，我朋友到上海玩，那时候还没东方明珠这个地标，去了除外滩，城隍庙，南京路以外，在我们不到20岁的年龄，西郊公园也成为我们外地人的选择，当年我们午餐在西郊公园的餐厅里奢侈了一把，就有这道“清炒仔鸡”好像是20元，鸡块都是拆骨的，Q弹滑嫩，几粒毛豆，清清爽爽，令人回味。介绍下这道菜的做法:童子鸡拆骨，留出有肉的部分切块腌制上浆备用（其余头，脚，翅，骨可以做成一锅汤），锅内加油烧至三成滑入鸡块，断生捞出，留底油葱段姜片炝锅，放入鸡块，煮熟的毛豆米翻炒，调入味道，勾芡淋油后出锅装盘即可成一道现在不常见的美食[赞]
炒鸡蛋有很多做法，下面我们来做一个份美味的炒鸡蛋
准备材料
泡发黑木耳150克
鸡蛋2枚
黄瓜片适量
姜末适量
葱末适量
胡萝卜片适量
盐适量
香油适量
木耳炒鸡蛋的做法
1.泡发黑木耳150克
2.鸡蛋2枚、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3.将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用
4.锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末
5.加入胡萝卜片先煽炒
6.再加入黄瓜片翻炒
7.再迅速下入泡发好的木耳翻炒
8.炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制
9.加盐调味
10.快出锅时淋入几滴香油
11.再翻炒几下即可出锅。
天下也没有炒鸡好吃的，禽类不适合炒。
您好，美食领域作者—饕餮最美食给您提供个人观点。
炒鸡，因其肉质鲜嫩，细腻，口味香浓而著称，小编个人喜欢选用6——8个月的走地鸡，宰杀剁块，清洗干净，底油烧开，入葱姜辣椒小料，鸡块不能焯水，急火翻炒第一时间锁住肉汁（肉质鲜嫩的原因）剩下的就是常规操作了，就不一一道来了！
真的是炒鸡好吃
西红柿炒鸡蛋
辣子鸡
导语：中国最好吃的7种“炒鸡”，山东有3种！网友：它排第一，无人反对
中国人的餐桌上，历来都少不了鸡肉，不管是辣子鸡还是白切鸡，再或者是炸鸡，一只鸡的百般滋味，足以带领着我们的味蕾，寻遍整个中国！我国是最早养鸡的国家，也是发现鸡肉有多种价值的国家！在传统的文化中，龙凤都属于神化的动物，而鸡却是一种身世不凡的灵禽！在《太平御览》中就有记载，“黄帝之时，以凤为鸡” 。
我在想人们为什么这么喜欢吃鸡呢？也许是一种情感因素在里面吧，不过最多的应该还是它的食用价值！就如清代美食家袁枚所说：“鸡功最巨，诸菜赖之” 。我国地大物博，各地关于鸡的做法也不胜枚举，今天小简盘点一下中国最好吃的7种炒鸡，仅山东就有3种！网友：它排第一，应该无人会反对吧！
7：莱芜炒鸡，不知道大家有没吃过，莱芜作为济南下属的一个区，其历史悠久，古迹众多，是齐鲁文化重要的发祥地！莱芜小吃众多，唯有炒鸡是让人最难忘的！地道的莱芜炒鸡有着将近30年的历史，采用黑公鸡为主要原料炒制而成！莱芜炒鸡最大的特色就是一个字“干”！整道菜里没有一滴水，就算是说它是烤的，我想也有人会相信！口感紧实弹牙，吃起来越嚼越香……
6：临沂炒鸡！临沂这座有着滨水特色的魅力城市，我想只要是来过的人都会留下深刻的印象！临沂特色美食，八宝豆豉，三鲜鸡，蒜泥鱼等等！不过对于当地的人来说，最喜欢的还是炒鸡！正宗的临沂炒鸡，一般都不焯水直接炒，油多，料多，口味独特！不仅临沂人爱吃，甚至临沂周边一些城市的人，驱车4-5小时也要尝一口正宗的临沂炒鸡！
5：东北地锅鸡！大家试想一下，屋外零下几十度，小雪花飘着，小北风刮着。屋内灯火通红，烧的红红的火炉上炖着一锅鸡肉，香气弥漫着整间屋子，再美美地喝上一壶烫的热乎乎的烧酒，这感觉别提多得劲了！正宗的东北地锅鸡，一般都用本地散养的鸡，这样的鸡肉香而不腻，肉嫩弹牙，炖的时候再搭配上一些土豆，榛蘑等配菜，锅边再呼几个玉米饼，这就是咱们东北人最幸福的生活！
4：重庆辣子鸡！这是一道极具地域特色的菜肴，属于重庆江湖菜的鼻祖！炸到酥到骨子里的鸡块，搭配上鲜辣油亮的辣椒，光想一下就让人口水直流了！重庆辣子鸡最大的乐趣就是在辣椒里翻找鸡块，充满了惊喜！
3：新疆大盘鸡！新疆的瓜果不但世界闻名，炒鸡也是国内一流的！尤其是有着亿万粉丝的新疆大盘鸡，令无数吃货前去打卡！正宗的新疆大盘鸡，既有鸡块，又有蔬菜，还有面食，丰富多样，而味道既有新疆人喜欢的辣，亦有四川人爱好的麻，这滋味与比例恰当好吃，但凡吃过的人都会忍不住回味，因为它太好吃了！
2：小鸡炖蘑菇！又来到东北了，在粗犷豪放的东北人眼里，家里来铁了必须安排一顿小鸡炖蘑菇。小鸡是自己养殖的笨鸡，蘑菇是后山采的，再搁点粉条子进去，加点料咕嘟咕嘟一炖，再陪你喝上几杯，这感觉太舒服了！
1：枣庄辣子鸡！在枣庄就有民谣唱到枣庄“四大香”，辣子鸡，羊肉汤，旱烟袋，拉魂腔！辣子鸡，属于“枣庄符号”的匠心传承！枣庄辣子鸡色泽诱人，红润油光，选用的是具有枣庄本地鸡，配上薄皮辣椒，大青壳花椒，小奶头黄姜，再加以具有枣庄传统工艺的酱油食醋，等十余种香料炒制而成，这样做好的枣庄辣子鸡，热吃香、凉吃爽，味道纯正。
好了，今天的文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己……
辣子鸡越辣越好
个人推荐辣子鸡丁
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。用它烹制的辣子鸡丁色
做法一
原料
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅。
注意事项
1，鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。
2 ，辣椒根据各人口味选择份量。
广东吃鸡有很多做法、我喜欢沙锅焗鸡
主料：鸡
辅料：蚝油，青红椒，沙姜，红葱头，蒜，油盐
第一步：准备工作，把鸡洗净，切块，加大半汤匙蚝油以及大半汤匙料酒腌制半个小时
第二步：青红椒切块，沙姜去皮后用刀拍一下，红葱头也拍一拍，蒜也一样
第三步：把煲仔烧得很热很热，下一点点油，可以用毛巾提着煲仔耳朵晃一下让锅底都沾上油
第四步：红葱头、沙姜、蒜统统倒进去把锅底铺满
第五步：用筷子翻搅，闻到浓烈的香味时
把腌制好的鸡块铺在上面，盖上盖子，转中小火两分钟
第六步：搅拌一下，再盖上盖子中小火两分钟
筷子搅拌，看到锅里的水份多起来，就把火调大一点，然后盖上盖子大概2-3分钟
第七步：再开盖会发现红葱头有些绵了，这时候沿着锅壁倒两汤匙广东米酒进去，转中小火再焖几分钟，红葱头已化
第八步：青红椒放进去，加一点酱油与盐，焖一小会，如果喜欢鸡肉干身一点也可以最后猛火
宫保鸡丁
炒啤酒鸡最好吃
辣子鸡最好吃，做法：鸡肉砍小块一些，加入少量胡椒粉，盐，料酒，生粉腌制半个小时，然后下油锅炸，捞出锅底留底油，放入花椒，辣椒，蒜米爆香，加入生抽，再放入炸好的鸡块一起翻炒，再放入大葱，加入点蚝油继续翻炒一下就可以出锅了，很辣很香！
炒鸡丁
老公鸡好吃
咖喱薯仔鸡
辣子鸡
这个问道点子上了，辣子鸡吖[大笑]，贵州这边炒辣子鸡用糍粑辣椒炒，比较香糯，油可以用来下面吃。可以放点魔芋，土豆下去，味道也很棒的。
我喜欢吃尖椒辣子鸡，看自己口味
大家好，我是美食分享小辉。说到炒鸡在我们老家吃到最多的就是大盘鸡。
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了
鸡的炒法有多样化，是根据个人口味而定，关键是鸡的质量，农村土鸡，散养鸡，工厂鸡等多种。最好吃的是农家土鸡，用本地纯菜籽油，铁锅柴火，把鸡妙至黄色，加糍粑辣椒和姜葱蒜等调料，小火焖熟，绝对美味。
自家做的鸡最好吃！
这是按自己喜欢的口味做的
每个人喜好不同，就拿山东来说吧每个地方鸡都有不同的做法，济南蒿家烧鸡，王小二炒鸡，莱芜花椒鸡，德州扒鸡，聊城熏鸡，枣庄辣子鸡，临沂炒鸡，滨州青阳炒鸡，济宁芦花鸡，叫花鸡等等，全国各地都有自己的做法，文昌鸡白斩鸡口水鸡大盘鸡都是按当地风俗文化不一样来做的。
【炒鸡哪种最好吃】所以没法评判谁家的好吃，只有适合自己口味的最好吃

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辣子鸡