炸过的豆腐怎么做才好吃

你好，我是小河流水，来自幸福之家的小生活，目前专注美食领域视频和问答，今天用豆腐做了一道菜，吃着还不错，差一步就完美了，分享一下好的和不好的地方，希望对你有帮助。
豆腐经过炸的做法也是不同的，可以直接炸，可以裹粉炸，今天我分享这种是裹干粉炸，做法比较简单，一看就会，味道还不错。
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使用材料：
豆腐一块，葱姜蒜少许，胡萝卜一个，莴笋半个，盐巴，味精，老抽，生抽，蚝油，糖胡椒粉适量。这里我加上西蓝花，
辣椒看个人爱好，生粉适量。
制作过程：
将以上材料切成自己喜欢的形状。豆腐尽量切成方形块状，其它菜也可切成块儿，西蓝花切成小朵，葱姜蒜切沫。
调一个鱼香汁，放盐巴，味精，鸡精，糖，蚝油，生抽，老抽，醋，辣椒，胡椒粉，再加一点水，搅拌均匀备用。
将豆腐先裹上生粉，然后在锅内炸，炸的时间要稍微长一些，炸到表面金黄，硬硬的时候就可以了。
将切好的菜在水里面煮一下，根据自己的喜好来决定煮的时间，我家里有上孩子所以煮的时间都会长一些，都会煮的烂一点。忘记了一点，在炸豆腐之前最好将豆腐也过一下水，去一下豆腐的腥味。煮好之后就可以将菜和豆腐放在一起了。
起锅烧油，油好之后放入葱姜蒜炒香，之后放入调好的汁，因为有生粉的作用，汁很快就会凝固，这时候要快速放入菜和豆腐，迅速的翻炒两下即可，让菜表面裹满汁即可。
注意事项：
将汁倒在锅内后，速度需要非常快，否则有生粉的作用，汁很快就会凝固，那样就裹不到菜的表面了。
这道菜因为都是不出水的菜，所以显得有点干了，如果加上点西蓝花之类的那就完美了。
鱼香汁比例自己去调，看自己的口味，酸甜咸辣，看喜欢哪个就多放一些。
还可以放点番茄酱，那样颜色和味道都会更上一层楼。
豆腐表面裹上生粉炸，这样炸出来会更脆一些。
以上就是我的分享，欢迎大家评论，转发，点赞，关注，您的一个举动是我继续创作的驱动力。在这里谢谢大家了！
切成条辣炒着吃
炸过的豆腐趁热加点佐料好吃。我喜欢用蒜蓉、辣椒（剁碎）、芫茜（切碎）、加入耗油、盐、白芝麻，搅拌均匀，再煮一点熟的花生油，趁热倒进，然后拌豆腐吃，美味。
谢请~~~
豆腐很多种吃法，很多孩子都不喜欢豆腐平淡无奇的口感，记得小时候我也是同样，最反感的就是豆腐煮白菜，直到母亲用练猪油剩下的油炸来豆腐，放上蒜苗，从此改变来我对豆腐的看法，今天为了让我的孩子也喜欢上豆腐，我对做豆腐菜，也进行了改良，味道一点不亚于小炒肉，来看看~~~
一个住在楼里的爱家吃货。我是一个宝妈，喜欢研究美食、喜欢普洱茶，喜欢一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快来和我做朋友吧~~~
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炸豆腐非常好做又好吃豆腐裹一层面粉裹一层蛋液再裹一层面粉之后炸，出锅淋上秘制酱料，味道真的没话说。
第一、豆腐切条备用

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第二、倒入鸡精盐胡椒粉蒜末生抽，抓匀腌制片刻

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第三、过上淀粉，蛋液，再裹上面包糠

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【炸过的豆腐怎么做才好吃】第四、油温七成热炸豆腐，炸至金黄捞出。

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什么？你问我油炸豆腐怎么做好吃？对于一个无肉不欢的人来说。当然是想办法让他跟肉在一起了！比如说鱼头焖油豆腐就很好吃。具体做法如下：
1,选取鱼头一个。（最好是大头鱼的头，不要问我为什么，因为它头大?。?
2,撒上细盐，把鱼头轻轻搓洗干净。要把粘液和血水去除，不然会很腥。撒上面粉或者生粉，再搓洗一遍，清洗干净后把鱼头表面的水分擦干。
3,起锅烧热，放入红葱头、生姜。撒一点盐。把鱼头放进去，煎至微黄，烹入料酒。
4,取砂锅一个，火上烧热。底部洒点油放入红葱头、姜片、葱结。放入鱼头。加入开水（差不多没过鱼头即可。）
5，大火烧开，加盖小火十分钟，撒上葱花即可出（第八分钟的时候，放入适量的盐、蚝油、白糖）
喜欢吃辣椒的可以加点辣椒，本人没有吃辣椒的命，所以就不加了。
感请：
炸过的豆腐应该是算是油豆腐或者叫豆腐泡吧。刚炸出锅的豆腐外酥里嫩，十分好吃。不过一般市场上卖的都是已经变软的。
我们家一到冬天就很喜欢买油豆腐来打火锅，就和江浙的油面筋差不多。不过除了打火锅外还可以用来搭配其它蔬菜一起烹饪。介绍一下我们家经常做的两个关于油豆腐的菜品。

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一：油豆腐炒大白菜：
需要食材：大白菜少许 300g油豆腐150g蒜葱末少许胡椒粉少许盐
制作步骤：
1:大白菜洗净后些小块备用。油豆腐切小块备用。
2：热锅下油爆香蒜末后下大白菜炒至五分熟。然后下油豆腐一起炒，顺便加点盐和水。
3：等到水开白菜熟透后下胡椒粉炒一分钟即可。起锅后撒些葱末。

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二：油豆腐炒韭菜肉丝
需要食材：油豆腐200g韭菜100g肉丝50g姜蒜少许盐料酒生抽蚝油
制作步骤：
1：油豆腐切成丝韭菜切成段肉切成丝姜蒜切丝
2：肉丝用生抽和蚝油料酒拌匀腌制10分钟。
3：热锅下油爆姜蒜下肉丝炒约一分钟，然后下油豆腐和韭菜一起翻炒，过程加少许水（以免炒糊）。
4：加少许盐调味即可。
当然油豆腐还有很多种好吃的做法。但是这两种做法我们家是经常做。味道不错，没吃过的可以试试。
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炸过的豆腐可以用来煮火锅，打沾水，挺好吃的，你们可以试试
炸过的豆腐能做家常豆腐！
主料：炸锅的豆腐
配料：青红尖椒20克，水发木耳15克，肉片10克，葱姜蒜，5克蒜苗，蒜苗5
，调料：豆瓣酱15克，红泡椒酱10克
锅里烧油，先炒香肉片，下葱姜蒜炒香，下豆瓣酱，泡椒酱，炒香，放入木耳，尖椒豆腐，加水少量，加盐少许，白糖3小勺，味精一点，鸡粉一点，放点老抽调一下色勾芡即可出锅！
在北方多用于凉菜制作和烩菜
在山西炸过的豆腐可以在大烩菜里放一些，如果时尚一些的话就做个千页豆腐
在南方的话我吃过的是炸过的豆腐在炖一下，非常的嫩
白水煮，放盐
油炸豆腐在北方往往作为一种主菜，油炸豆腐往往体积都比较大。
在山东农村里，每一个下地干活的农民都喜欢买几块油炸豆腐，配上自己家送的米饭，在田野边，土路旁吃个舒服。
油炸豆腐制作较为简单，但想做好吃能卖很难。
每到过年的时候，家里终是会买上几十块钱的白豆腐，豆腐放在低温的锅里翻炸，直至金黄。
把炸好的豆腐放入锅里，放入大料酱油，焖个20分钟。

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先炒葱白，然后味达美，生抽，蚝油，盐，加炸好的豆腐，放一小勺水，盖好盖炖一下，水淀粉收汁
【每日一菜】香煎鳗鱼豆腐的做法
今天，郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做一道香煎鳗鱼豆腐，我们一起来学一下吧！
配料：
豆腐 1块、鳗鱼 150克、花生油 1勺、白芝麻适量、鹅蛋 1个、酸奶 1盒、甜瓜 1个、甜品适量
烹饪步骤：
1.准备一块豆腐和一个半成品鳗鱼
2.豆腐切成厚度1.5厘米、长度8厘米的条状放入开水中，焯水去除豆腥味
3.焯好水的豆腐放入冷水中过凉，再放在吸水纸上面吸干水份
4.锅中倒入适量的花生油加热
5.豆腐放入油中，中火煎起来
6.豆腐一面煎至金黄色，再煎至另一面两面都成金黄色即可
7.半成品鳗鱼连汤汁一起倒入锅中加热
8.煎好的豆腐块摆入盘中
9.鳗鱼切成块状摆在豆腐上面，均匀的淋上汤汁，撒上白芝麻，最后切黄瓜片摆在空间处，瞬间颜值爆表
做好的香煎鳗鱼豆腐是不是很诱人呢？色泽金黄的豆腐，搭配酱红色的鳗鱼，再加上白芝麻的点缀，光是看看就让人想流口水！你喜欢烹饪和美食吗？喜欢的话一定要来郑州新东方烹饪学校学习哟！
豆腐是一种极为常见的食材，不仅特别有营养而且还不贵，一块钱就可以买一大块，那么怎么做豆腐才更好吃？
一、首先先将豆腐切成一厘米厚度的三角形
二、将黑木耳泡发后洗干净，将葱姜蒜切末，青椒切成块，将豆腐炸至金黄备用，中小火将葱姜蒜爆香。
三、放入豆瓣酱炒出红油，放入木耳煸炒
四、倒入适量热水，水开后放入炸好的豆腐，小火煮五分钟
五、放入青椒块，中火翻炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡收汁
这样做下来的豆腐不仅保留了豆腐的鲜美，也没有损失豆腐的营养价值，口感还特别好呦！
懒人快手菜：香脆炸豆腐
准备食材：豆腐300g 小葱20g 蒜蓉10g 辣椒粉10g
准备辅料：白糖5g 生抽12g 海鲜酱12g 食用油36g
一、切食材：
1、将油豆腐洗净以后对角切开,切成成三角型。
2、小葱洗净切成葱花，大蒜去皮碾碎切成蒜蓉。
二、炸油豆腐：
3、开大火热锅20秒，并保证锅内无水滴。
4、加入3斗食用油（36g）入锅加热5秒。
5、将切好的油豆腐放锅内炸，大火不停翻动知道所有豆腐变硬变脆。
6、将炸好的油豆腐捞出，锅里留下剩下的油。
三、熬调味汁：
7、向锅内加入蒜蓉炒香，加入1斗生抽（12g）、1斗海鲜酱（12g）、1斗白糖（5g），并均匀翻炒后关火。
四、均匀翻炒：
8、将炸好的油豆腐加入锅内翻炒均匀，快速无火翻炒使酱汁包裹在豆腐表面。
9、将葱花辣椒粉加入锅内，翻炒均匀即可出锅。
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可以做砂锅炖菜，在冬天吃特别暖和
我给你分享一道我做的家常的炸豆腐做的菜:家常攘豆腐
1.首先把老豆腐改刀切成宽5厘米，厚1.5厘米的豆腐正方块备用，肉沫加盐，生抽，耗油，姜末，葱末，鸡蛋，淀粉，少许水调成肉沫馅。
2. 锅下宽油油温至六成热下入豆腐块炸至外酥内嫩表面金黄捞出，然后把豆腐用小勺子从豆腐厚度的边缘中间开个小口，然后再往里面攘入肉馅至感觉饱满即可备用。
3.锅下油下入姜蒜末，郫县豆瓣酱，泡椒末炒香加水，加鸡精，白糖，生抽，花椒粉，调味，下入攘好的豆腐块烧至入味，撒入蒜苗段，最后勾入水淀粉收汁亮油出锅装盘。
长沙臭豆腐，美味
本人喜欢用辣椒炒菜炸过后的豆腐。
炸豆腐400克，芹菜200克，朝天椒50-100克不等（每个人吃辣的程度而议），大蒜子10克，鸡精、盐与生抽少许。
先大火把锅内的油烧开，再将大蒜子压碎倒入锅内，闻到大蒜子香味后，把切好的芹菜放入锅内爆炒，大概1-2分钟后加入辣椒、盐与炸豆腐爆炒，为了让芹菜香味入到豆腐里面，可以加些水煮一下，再加入配料：鸡精、生抽后，一分钟左右起锅！

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可以做炖菜，猪肉炖粉条子。
用料：猪肉200g（五花肉最好），干粉条150g，白菜150g，豆腐150g ，八角5g,干辣椒适量（不吃可以不放）葱姜蒜适量。
做法：1把猪肉切片，白菜撕成块
2猪肉煸炒出肉加入葱姜蒜干辣椒，八角，
3假如白菜翻炒，加水加粉条，炸过的豆腐炖，加盐，鸡精，老抽调味，炖到粉条白菜烂即可。

炸过的豆腐，在四川有常见的吃法有很多种，下面列举两种，
二面黄:（炸过的小块豆腐）
起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加豆瓣爆香，加入清水100克左右，大火烧开，下炸过的豆腐，加盐，味精，少量白糖，水开后盖盖子焖3分钟，在加入50克水，水开后加入适量芡汁，蒜苗少许，起锅装盘。
食神豆腐:
起锅烧油，油温5成左右下肉沫（偏肥为宜）炒制微黄加入豆瓣调色，加姜蒜末，炒制上色，加200克清水，水开加入豆腐（炸过的内脂豆腐），加味精，鸡精，胡椒粉。水开后加适量淀粉，使汤汁粘稠，起锅装盘。点缀小葱碎及可。