做开花馒头必须用泡打粉吗怎么做好

不一定只用酵母也可以
酵母本质是酵母菌，是一种兼性厌氧真菌，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂，采用生物发酵法。
泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，采用化学发酵法。
面粉+酵母+水混合至较稠的面浆（立筷不倒），在较温热环境中发酵至两倍大，呈蜂窝状即可。做馒头时不用收口，即可蒸出开花状。

文章插图

文章插图
大家好！很高兴回答这个问题。
我家里馒头都是自己动手蒸的，在家做花馒头从来没有用过泡打粉的。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称发酵粉，主要用来制作面制食品的快速疏松剂，它在市面上有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢氨，碱性这种泡打粉使用后没有危害。另外一种是复合的，主要成分是明矾和安明矾，医学证明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉，容易造成老年痴呆，骨质疏松，心血管疾病等，对人身体有伤害。请大家千万不要用第二种哦。
想做开花馒头，第一关键是和面，面要硬一点。
第二个关键是发面，面一定要发好，发旺，最好用温水和好面，在温暖地方醒发一小时以上，可根据室温掌握时间，以发至两三倍大，里面有明显蜂窝组织为好，如果有安琪酵母发面，发过了年也不会酸的，很适合新手。如果用老酵子发面，就得掌握好时间，发过面会酸的，可加入少量食用碱，充分揉匀，去掉酸味。
第三个关键是揉面，面一定要多揉会，这样蒸的馒头才筋道。
第四个关键是要二次醒发，面肧切好后立起来整成成圆形，不能直接整成圆形，整理好二次醒发20分钟左右，待手拿起感觉轻飘飘即可。
这时就可上锅蒸了，水开后蒸三四十分钟，开花馒头就出锅了。
我的回答是不是能帮到你的。

文章插图

文章插图
做开花馒头是不放泡打粉的，开花馒头是用老面发酵的好吃，把500克的面粉加入250克的不烫手的温水和面，把面活成絮状，在揉成面团，一定揉光滑放盆醒发有蜂窝状有酸味，放入3克的碱用手反复揉搓面团，一定要多揉一会，要不面团蒸熟的馒头上面有小黄点，那就是碱没揉开，多揉搓一会碱就揉开揉均匀了，把面团揉好搓成长条下剂，然后搓成圆馒头，锅水烧开用大火足气把馒头放锅蒸熟，要看馒头的大小定时间蒸多少分钟的，这是老式开花馒头。（现在的开花馒头面是可以放泡打粉的，因为是发好的面搓圆上面是用刀划的十字，馒头蒸熟了上面就有个十字花，这个就是现在蒸的开花馒头）
最详细的红糖开花馒头（不加泡打粉）的用料
中筋面粉 500克常温水 230克白糖 20克酵母 5克椰子油 10克红糖粉 80～100克（喜甜可以多放一些，但不要超过100g）面粉（一发后加入 50克
最详细的红糖开花馒头（不加泡打粉）的做法步骤
步骤 1
space
1、将除红糖、椰子油以外的材料放进搅拌缸，我通常加的顺序是：水??白糖??酵母??面粉。揉成团以后（状态如图），加入椰子油（冬天如果椰子油凝固得太硬，可以稍微连瓶子一起放在热水里化一化），如果没有椰子油，可以替换成猪油、玉米油等无特殊味道的油。（红糖一发以后再加入）
步骤 2
space
2、将油和面团完美地混合均匀后，面团看上去光滑细腻
步骤 3
space
3、放进盆中，盆子稍微大一些
步骤 4
space
4、开花的最关键一步：一发必须充分！为避免表皮干硬，盆子上用保鲜膜封好，然后放进装有冷水的蒸锅中，盖上盖子等待发酵；也可以盖一张湿毛巾，放在桌上自然发酵；这款馒头是二发馒头，所以一发发酵的时间稍微长一些，如果是冬天，放在无暖气的房间，揉好面后发酵一夜（8个小时），第二天早晨起床刚刚好，如果白天做，至少发酵5个小时（这个时间适合秋冬春三个季节），如果是夏天，发酵2小时
步骤 5
space
5、将发酵好的面团拿出来，准备好切碎的红糖
步骤 6
space
6、这是第一次发酵好的面团状态
步骤 7
space
7、放进搅拌缸（做这种馒头，可以全程用机器和面，面包机也可以，选择自定义和面的程序），加入红糖、干面粉。??干面粉加太多，面团会硬，口感不好吃，如果不加干面粉，蒸出来的口感缺一点点嚼劲，太软，形状是塌的。?如果发酵发过头了导致面团偏稀，此时就需要多加一些干面粉进去揉，克数在25～50g之间做调整，如果加完后还很粘手，再继续加，直到既柔软又不粘手的状态！??面团加粉后的状态：是柔软不粘手，而不是偏硬不粘手！
步骤 8
space
8、红糖混合均匀后取出，可在手上抹一点干面粉，再把面团拿出来，会不粘手，好取出来一些
步骤 9
space
10、在硅胶垫上薄薄的抹一层面粉，防止擀的时候面团粘在揉面垫上
步骤 10
space
11、擀成长方形面片，注意厚薄均匀
步骤 11
space
12、卷！卷的时候将看得见的干面粉处抹一点水，注意干面粉不要太多，否则中间卷不紧实，有喷雾瓶更好，将里面这一层先喷薄薄的一层水雾，更便于卷，卷好后，搓成你觉得合适的粗细，就可以进行下一步了！
步骤 12
space
13、接下来就是揪的动作了，为便于大家看得清楚，拍了动图，此处右手成空心圆，用指尖向上用力一扯，就揪好一个一个的剂子了，揪面朝上，不要不敢揪，果断干脆、不拖泥带水不犹豫不决，你就整形成功了！
步骤 13
space
14、不要揉，不要过度整形
步骤 14
space
15、放进锅内，盖上锅盖，进行二次发酵，当体积增大一倍，就可以开始蒸了，蒸之前，将蒸隔和馒头整体取出，先放一边，大火烧开后，放入蒸隔，盖上锅盖，一直大火蒸制，计时20分钟，时间到后，关火焖三分钟，出锅即可。
步骤 15
space
16、好了，开始享用吧
你好:很高兴回答你这个问题，首先要告诉您的就是，做开花馒头泡打粉不是必须放的，没有可以不放，面团发酵时间掌握好蒸出的馒头一样会开花，下面我来教您怎么才能做出即好吃又好看，营养十分丰富的六和面开花馒头吧！
1.老肥的做法:中筋面粉500克，绵白糖20克，温水（25-30度）200克放到一起搅拌均匀合成面团，醒发2个小时以上至两倍大备用。
2.中筋面粉2000克，细玉米面100克，黄豆面100克，大米面100克，小米面100克，糯米粉100克，绵白糖100克，面碱15克（用水融化），酵母40克，馒头改良剂10克。温水110克。
3.把发好的老肥和2部分所有原料放到一起搅拌均匀合成面团，放入适当的容器中醒发至两倍大为最佳效果。
4.面团发好后揉成粗细适当的条状，用手下剂子，就像饺子的剂子一样，下完剂子不用揉，把剂口立起来摆放到蒸屉里，蒸锅水烧开后再把做好的馒头放上蒸，一定要大火蒸熟，这样的开花效果才会更好！希望我的经验能够帮到您！
做开花馒头不是必须用泡打粉的，用泡打粉可以做开花馒头，不用泡打粉也可以做开花馒头。
制作开花馒头做法简单，下面我就两种做法分别讲一下我的做法，希望能够对朋友们有所帮助。后期我也会将做开花馒头的两种制作方法拍成视频，发到我西瓜视频的主页上去，感兴趣的朋友可以关注一下。
泡打粉版开花馒头制作方法
准备材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水适量，红糖120克，红枣适量（也可不加）。
面粉中加入酵母、白糖、泡打粉，加入清水和成面团，放置温暖处发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，加入红糖揉匀，面团会有些软，可以适量加些干面粉边加边揉，揉匀之后把红枣加进去，揉匀之后把面团擀成一个大面片，接着你一端向另一端卷起，卷成一个长条状，然后用手把面团揪成剂子，揪的面朝上，底部在案板上墩一下，让面胚能够立起来，切记不要揉面剂子，不要给它做任何整形。
然后把面胚放到案板上或者蒸笼上二次发酵，等到面胚明显变大后开大火，上汽后蒸熟即可。面胚放在案板上时记得上面要盖个笼面以免馒头皮会风干变硬。
不加泡打粉蒸开花馒头制作方法
准备材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水适量，红糖120克，红枣适量（也可不加）。
不加泡打粉做开花馒头发面步骤和加泡打粉相同，只是少了泡打粉。面发酵好之后，同样加入红糖、红枣揉匀。
接着将揉好的面团分成三份，每份都搓成长条状，然后将三个长条合并到一起，再稍微揉开一些，和上面同样方法揪成小剂子，不再整形。
同样经过二次发酵、上锅蒸制，不加泡打粉的开花馒头用这种方法也能个个开花。
以上就是用泡打粉制作开花馒头和不用泡打粉制作开花馒头的详细制作过程，用泡打粉制作开花馒头主要是利用了泡打粉的化学作用辅助馒头开花，不用泡打粉制作开花馒头是利用了物理因素使其开花，相对来说，用泡打粉更简单省事，但有些人不愿意用泡打粉的话也可以尝试另一种方法。
希望我的回答对你有所帮助！
泡打粉不是必须的，我之前做过红枣开花馒头就没有用泡打粉，只是用了面粉和酵母粉。
有想让馒头开花有两种选择。
一是面团揉成长条后，用手揪馒头，不要整理揪的那个地方，把其他地方整理成圆形就行了，揪的地方蒸熟后就是开裂的花状。
二是把馒头先揉成圆形的，在顶端开十字花刀，略微深一些，蒸出来顶部也是开裂成花状的。
我比较喜欢第二种，方便操作，第一种我揪的不好看。
做开花馒头时用泡打粉，蓬松的感觉会比较容易实现。但是不一定要用泡打粉，也可以用酵母代替，或者小苏打。酵母版的具体步骤请看下面的图文分享，要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法材料：面粉500克、酵母5克、红糖130克、干红枣粒按喜好
步骤：
1、先将酵母放入温水中化开，倒入面粉，再慢慢加入水用筷子搅拌成絮状。

文章插图
2、适当加水揉成比较光滑的圆团，然后放一边让它发酵

文章插图
3、发酵至如图产生有孔孔的表面（十几度的天气大约用了5-8小时）天气凉过夜也可以。

文章插图
4、拉开面团可以看到已经发酵到如图的这种程度了。

文章插图
5、将红糖直接加入发酵好的面团中揉匀，加入红枣粒，沾点面粉揉成长条。

文章插图
6、分剂子重点来啦?。。∫欢ㄒ址旨磷樱ㄈ缤迹?断开的部分不要整形，四周可以稍微整成圆型，但不要动断开的部分，那是开花的关键。

文章插图
7、分好的剂子室温醒发30分钟，放入烧开水的蒸笼里蒸。大火蒸约22分钟即可，蒸好后闷3-5分钟再开盖。

文章插图

小贴士

文章插图
以上就是我对这个问题的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。我是一个爱分享美食，爱收集食谱的吃货，食谱集。
问对人了呀姐妹！按照我的视频做，牛奶开花馒头真的好吃得不要不要的。多加点酵母就可以了！一定要松软，放进平底锅煎焦褐色蒸20分钟后真的绝了！
答:可以不放，但合面时需要老面，蒸馒头的面一定要发旺，根据面里面的酸性适当的加碱面综合酸性
你好，很高兴回答你的问题！
??
今天，我们就来学习如何制作红糖开花馒头
??
准备食材：
面粉300克，酵母3克，红糖适量，红枣适量，清水适量
面粉和酵母比例大概100：1
红糖的量根据自己的口味选择适量～
??
1?红枣切碎。喜欢带颗粒口感的就用切，喜欢细腻的就用料理机直接摇
??
2?将面粉，红糖，红枣，酵母，放入一个大盆中，用筷子搅拌混合均匀
??
3?往面粉里加水，一边加一边搅拌，到下图中的面絮状，没有干粉，就停止加水。水一定不要一下全部加进去，一点一点加
??
4?然后下手揉成团，反复揉至面团光滑
有料理机的朋友用料理机去头摇2-3遍效果就很好了
??
5?揉光滑，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。发酵时间不固定，以发酵状态来判断，发到2倍大
??
6?发酵好的面团拿出来充分排气，然后分成三份，搓成长条，三条放一起
第一次尝试开花馒头，我用了三条叠放的方法，感觉比较容易成功。也可以直接一根搓长条
??
7?然后用手揪成一个个面团，揪面朝上，千万不要用刀切。这一步是开花的关键之一
??
8?然后放一边二次醒发30分钟
??
9?发酵好的馒头，水开上锅，大火蒸15分钟。一定要水开上锅，大火蒸，这一步也是开花的关键。因为是大火，所以锅里水要多加一点。
??
蒸好的馒头一定不要马上开盖，中途也不要打开。焖三五分钟再打开
??
一份香喷喷的开花馒头就做好啦！
不需要。泡打粉虽然现在有无铝的，但还是尽量少用，自己吃健康最重要。而且，不用泡打粉，做出来的馒头一样蓬松宣软。馒头的造型和泡打粉没啥关系吧，因为我经常做开花馒头，个人感觉。不知是否正确
今天我教你做营养又好吃会开花的馒头，简单又易做，不用泡打粉，下面我给大家分享做法：
准备材料：
普通面粉:500g，酵母:5g，白糖粉150g(红糖粉也可以，比较好上色) 。
操作步骤：
①150ml的热水，加入白糖搅拌至融化；
②面粉加入酵母和白糖水，但要慢慢往里面加，因为面粉的吸水性不一样，面粉过干就再加点水。
③搅拌至絮状，揉成面团，机器发酵或自然发酵至两倍大呈蜂窝状(机器发酵一小时，自然发酵要看天气温度了，一般都要2小时左右) 。
④发酵好的面团再揉面排气，分揉成两条长柱型，然后再切成一个个的面团，底部揉成圆形，切口朝上放至蒸笼布上，注意，蒸笼布一定要水打湿，干的容易粘布。
⑤上锅蒸，先小火5分钟(目的是为了二次发酵)，再大火蒸10钟，关火焖下下，开花的馒头就可以出锅啦！
另外想再分享几点：
1、想要更好的让酵母发酵，可以把酵母先用10ml的温水(30度左右)融化再添加到面粉里；2、只要酵母没过期，和没用热水烫酵母的话，绝对是零失败的。
好了，做开花馒头就是这么简单，学会的亲试试吧，给我点个赞吧[亲亲][亲亲][亲亲]！
泡打粉是制作面食的快速疏松剂，是一种快速发酵剂，用它不仅发酵快，而且不受温度和周边环境的影响，能够使烘胚的食品体积大，口感松软，色相极佳！
在我们日常饮食中，做的家常馒头包子就可以不用泡打粉，可放可不放！
500克面粉， 5克酵母，5克无铝泡打粉（可不用）10克白糖，1克盐，260克温水！
用发面的温水先把配料稀释开，再倒入面里，先用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团！做到面光手光盆光是最好的了，然后放在温暖的地方，醒发半个小时！
醒发好后的面团发至两倍大?。?用手撕开有蜂窝网状，放置面板上揉搓排气，搓成长条，切成大小相同的面剂，用手揉成光滑的小面剂，把小面剂翻各摆在蒸屉上，一定要开口朝上，再次醒发二十分钟！
醒发好的面团拿起有轻飘飘的感觉，体积变大，把蒸屉放入锅中大火烧开上汽，改为中火开始算分钟，十五分钟后关火，再等三分钟开锅，白白胖胖的开花大馒头就出锅了，每个都在开口笑，咧着嘴乐呵呵的！
我是二姐，我来回答下做开花馒头必须用泡打粉吗，怎么做好的回答。
平时我们给家人做馒头的时候，一般用到面粉就可以，搓成圆形就能上锅，做出来的馒头是很家常的基础白面馒头。但有时候如果我们想做新花样的馒头的话，那么就需要往里面加一点食材并且换一换花样的做法才可以达到开花馒头的效果，另外我们在做开花馒头的时候一般不会做成单纯的白面馒头，为了让开花馒头做出来的样式更好看一些，我们一般用红枣红糖来和面，做成红枣红糖开花大馒头，做出来的味道就有点像枣糕的口感，并且做出来的开花效果也是让我们非常喜欢的。
但是有的朋友可能会问这样一个问题，那就是红枣红糖开花大馒头用不用加泡打粉，其实我们如果和面效果比较好，而且在开花的地方不要做的太严实一些，保证红枣红糖开花大馒头的一个正常的发酵效果的话，其实不用加入泡打粉也是可以的。当然如果怕发面效果不好，而且也想做出红枣红糖开花大馒头的效果的话，那么在里面稍微加一点泡打粉也是可以的。所以这个就看我们自己的选择，一般来说加上酵母粉来做红枣红糖开花大馒头，二姐觉得也是足够能做出很好的效果的。
那么二姐说一下红枣红糖开花大馒头的做法，首先准备的食材就是250g面粉、红糖适量、红枣少许、酵母粉3g左右即可。因为红糖做出来的甜度不是很高，所以有的朋友喜欢放一点白砂糖进去一起和面，这样做出来的红枣红糖开花大馒头也会更好吃一些。另外在这里要想红枣红糖开花大馒头保证能开花的话，那么这里的发酵效果也就需要保证，那么我们在用上250g面粉的时候就可以加入3g酵母粉也就足够用了。
那么现在说一下红枣红糖开花大馒头的做法：首先红枣清洗干净去枣核，切成小碎块和红糖一起放到研磨机里面，在里面稍微加一点清水，这样做出来的红糖红枣水的味道更加香甜浓郁，而且做出来的味道也会好吃一些的。另外我们需要将面粉和酵母粉混合好，将红枣红糖水稍微加热一下变得温和一些，然后开始和面，合成比较有水分的面团即可，然后需要发面一个小时。
接下来我们将红枣红糖面团拿出来分成多个小剂子，随后将面团揉搓几次，和做普通馒头不同的是，做红糖红枣开花大馒头将揉好的收口朝上并且不要太用力按压，如果太用力按压的话那么红枣红糖开花大馒头虽然做出来了这个形状，但是因为酵母粉会让面团再次发酵，产生的气泡孔可能不会让红枣红糖开花大馒头出现开花的情况，所以这部分我们需要注意下，以防止开花大馒头做出来的效果不好。接下来我们醒面二十分钟就可以将红枣红糖开花大馒头上锅蒸了，蒸完等红枣红糖大馒头冷却之后出锅，这样我们就能做出美味的红枣红糖开花大馒头了。
总结
以上就是二姐写的做开花馒头必须用泡打粉吗，怎么做好的回答。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
很荣幸能回答这个问题！开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
接下来就让我们一起来探讨一下开花馒头的做法吧：
原材料：精粉500克，白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
制法过程：1..350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)，放在温暖处发酵12个小时成老发面；
2.对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀；
3.再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末；
4.上笼用旺火蒸约15分钟即成。
以上就是我对“做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？”一问的一些拙见，还请大家指正，谢谢！
教你做红糖开花馒头，蓬松暄软又香甜，个个开花，比买的还好吃
做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？说到馒头，其实花样还蛮多的，开花馒头就是其中之一，也是我的最爱之一。香甜可口、蓬松暄软的口感，吃一口让人回味无穷。尤其是红糖开花馒头，口感就更棒了。
其实做开花馒头，并不一定需要用到泡打粉，普通的做法做出来，口感也是极好的。今天想给各位分享，开花馒头的做法，这样做出来的馒头个个开花，比买的还要好吃，喜欢的话赶快来学习一下吧。
【红糖开花馒头】
用料：面粉250g、酵母2g、红糖40g、温水150g、红枣适量
1、首先我们把红枣准备好，把枣核去掉之后，将其切成碎末，然后放在一旁备用。
2、接下来我们把红糖准备好，放到碗里，用温水将其化开，搅拌均匀之后再把酵母倒进去，搅拌至融化。
3、准备250g面粉，然后把上面搅拌融化的红糖水，缓缓倒进去，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉的时候，再把红枣倒进去。
4、红枣倒进去之后，再次搅和一下，然后再用手揉成一个十分光滑的面团。盖上保鲜膜，让其在暖和的地方醒发，大概半个小时左右即可。直到面团醒发至2倍大，并且出现蜂窝状即可。
5、接下来把面团取出来，不停揉搓将其揉匀，然后把里面的气体排出来。然后再把面团分成均等的小剂子，接着揉成光滑的小面团，这个时候还需要再次醒发一遍，醒发15分钟左右就差不多了。
6、最后我们在每一个面团上面，划一个十字，划得稍微深一点。最后放到蒸锅里，大火烧开后，再继续蒸10分钟就可以了。关火之后稍微焖一会，然后将其取出来，个个开花，香甜又柔软。
为了家人身体健康，蒸馒头尽量少加泡打粉。面粉筋度不要太高，在生胚上划十字，也可以做出开花馒头。
需要加点碱。
1.红糖加水煮沸，搅拌使红糖完全溶解。
2.关火，加入燕麦片搅拌均匀。滚烫的水，可以使燕麦片变软，熟化，更好吃。
3.红糖燕麦水冷却以后，加入面粉和酵母，我用面包机揉面程序10分钟左右。如果手揉的话，快的人五六分钟就行了。
4.揉到面团光滑了就好，毕竟不是做面包，不用出膜。
5.把大面团均匀分成3个小面团，盖上保鲜膜，稍微静置一会儿。
6.把三个面团分别揉成三根长条。
7.两根长条在下面，一根放在上面，如图所示，这个是开花的关键，捏紧密。
8.用手揪面团，揪出12个差不多大小的剂子。
9.剂子揪出的面朝上，放在湿的屉布上，蒸锅里放热水（不是开水啊，那样太热会把酵母烫死的。），发酵大约15分钟。看到馒头明显蒸大，大火蒸15分钟，关火，3分钟以后开盖。就完成啦
不一定
很高兴能回答你的问题。
为了健康着想，做红糖开花馒头不必放泡打粉的新吃法，用筷子搅一搅，个个蓬松喧软。
首先准备120g红糖用开水融化，待冷却后加入270克面粉搅拌，边搅拌边加红糖水，搅至无颗粒状态的面糊，再放入5g酵母搅拌均匀，准备纸杯或小碗，把面糊倒入8分满，水开后上锅蒸15分钟即可出锅。
不一定，酵母吧年发来，蒸完馒头改下花刀
你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你的问题。
做开会馒头，不一定非要用泡打粉的，只是用了泡打粉，可以让馒头更加蓬软。我做的开花馒头，就是没有加泡打粉，只是用发酵粉就可以了。下面我把我的做法打给你吧！首先我们先准备400克面粉，发酵粉3克，适量的温水。先将面粉放倒盆里，加入发酵粉，温水慢慢的加入，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑面团。静置等着发酵。
等着面团发到2倍大后，就可以取出来再次揉捏，排出里面的空气。这个时候，我们可以揉面时间稍微长一点，这样可以让馒头更有嚼劲。面团揉成长条，切成大小一致的小面团，然后可以揉成圆形，在面上用刀划和十字，等10分钟就可以放锅里蒸了。蒸馒头的时间不长，大概12分钟就可以了。时间到了我们不要急着拿锅盖，应该再等2分钟后，就可以取出馒头啦。
下面的图是我做的紫薯馒头，颜色好看，而且也很蓬松。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助，也欢迎大家来评论区里补充和讨论。
我衷心感谢给我点赞和关注的朋友，谢谢你们，我会好好学习，继续给大家带来更多精彩的内容。谢谢大家！
1.红糖加水煮沸，搅拌使红糖完全溶解。
2.关火，加入燕麦片搅拌均匀。滚烫的水，可以使燕麦片变软，熟化，更好吃。
3.红糖燕麦水冷却以后，加入面粉和酵母。
4.揉到面团光滑了就好，毕竟不是做面包，不用出膜。
5.把大面团均匀分成3个小面团，盖上保鲜膜，稍微静置一会儿。
6.把三个面团分别揉成三根长条。
7.两根长条在下面，一根放在上面，如图所示，这个是开花的关键，捏紧密。
8.用手揪面团，揪出12个差不多大小的剂子。
9.剂子揪出的面朝上，放在湿的屉布上，蒸锅里放热水，发酵大约15分钟。看到馒头明显蒸大，大火蒸15分钟，关火， 3分钟以后开盖。
你好！我是芝麻松饼，很高兴与你分享我做红糖开花馒头的做法，加入泡打粉蒸制出来的馒头个个开花，按下面配方比例和步骤蒸出的馒头松软美味，营养还好，家人朋友都说好吃。
1、准备材料:面粉500g ，去核红枣60g ，红糖粉80g，白糖30g，酵母5g，泡打粉3g，水240－260g；
2、一次和面:将红枣和水放入豆浆机打汁后，加入白糖、酵母与面粉一起和面，搅拌揉成光滑面团，醒发至两倍大，面如棉花状；
3、二次和面:将醒发透的面团加入泡打粉和红糖粉，再次揉拌均匀；
4、制作:二次和面后立即搓条下剂，可将剂子直接摆放到蒸笼中，断口必须朝上；
5、蒸制:下剂后马上大火蒸制15分钟即可。
注:红糖的量可根据个人口味调整。
做开花馒头不需要加泡打粉，先不说泡打粉是化学膨松剂，经常食用会危害健康，泡打粉在面粉中起的作用就是发泡，使面粉组织快速蓬松起来，没有使馒头自动开花的作用。要想使馒头开花，关键在于下剂子。
如何让馒头自然开花？
通常我们做馒头，是将面团排气完成后整理成长条，要么直接用刀切，要么把剂子再重新揉圆，而开花馒头的剂子是排气完成后，将面团揉搓成圆柱体，用左手轻轻握住面团距离面团顶端约三-五公分左右的位置，然后右手手指呈掐人状，把面团顶部的面团给掐下来，不规则的表面朝上放置，经过二次醒发后再上锅蒸，馒头自然会开花。

秒懂知识为您整理更多相关内容。
感请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？我的回答是:做开花馒头并不一定非要用泡打粉，泡打粉的作用是起到膨大的效果，但是做馒头的话一般不需要像面包和蛋糕那样发的非常大，所以只需要用酵母粉就可以了。
说一下具体的制作方法。
【食材准备】
面粉500克，酵母粉5克，红糖 20克。
【烹饪步骤】
【做开花馒头必须用泡打粉吗怎么做好】①首先把红糖放入开水中，用筷子搅拌均匀，充分融化开，冷凉到30°以下的时候再加入酵母粉，继续搅拌均匀。
②把红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大，直到里面有很多小蜂窝之后，就可以取出来。
③发好的面团在案板上继续揉搓均匀排气，把它分成大小均匀的一些小剂子，每一个小剂子都揉一下，揉成一个圆形的馒头生胚。
④注意做开花馒头的话，揉到最后的开口是往上放置的，这样蒸出来就是开花的状态，样子特别漂亮。
⑤做好的馒头生胚要进行二次醒发，盖上保鲜膜醒发20分钟，再放入锅中去蒸。
⑥在锅中加入冷水，馒头放入蒸笼里盖好盖子，先开到大火把水烧至沸腾，然后调到中火继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以出锅啦，这样一锅非常好吃的红糖开花馒头就做好啦！
【烹饪小提示】
把酵母粉放入红糖水中的时候，一定要等水冷凉到30°以下再放入，否则温度太高就会把酵母粉烫死，这样就没有办法继续发酵了。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

发面食品中我做的最多的就是开花馒头，可能是南方人的缘故，我们家人都喜欢带点甜味的馒头，也可能是我自身原因，我觉得揉圆馒头比较费时，刀切馒头不好看，而开花馒头直接用手下剂子，蒸的过程中馒头就自然会开花，好看又好吃。

文章插图
做开花馒头不需要加泡打粉，先不说泡打粉是化学膨松剂，经常食用会危害健康，泡打粉在面粉中起的作用就是发泡，使面粉组织快速蓬松起来，没有使馒头自动开花的作用。要想使馒头开花，关键在于下剂子。
如何让馒头自然开花？通常我们做馒头，是将面团排气完成后整理成长条，要么直接用刀切，要么把剂子再重新揉圆，而开花馒头的剂子是排气完成后，将面团揉搓成圆柱体，用左手轻轻握住面团距离面团顶端约三-五公分左右的位置，然后右手手指呈掐人状，把面团顶部的面团给掐下来，不规则的表面朝上放置，经过二次醒发后再上锅蒸，馒头自然会开花。

文章插图
下面分享一下我最喜欢的红枣红糖开花馒头的做法
食材：面粉500克、红糖100克、红枣30克、开水170克、酵母5克
步骤一：先把红糖倒入开水中融化，等红糖水不烫手时倒入五克酵母，搅拌至完全融化后分次倒入五百克的中筋面粉中，搅拌成棉絮后，揉成一个光虎阿面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤二;发酵过程中把红枣洗净去核，切成小粒。面团体积增大两倍以后，取出面团放入红枣碎，将红枣碎均匀的揉进面团中，揉到面团内部没有气孔为止。
步骤三：将面团整理成圆柱状，用手掐下大小均匀的剂子，把剂子摆入蒸屉上进行二次醒发，剂子体积增大一倍左右，开水上锅蒸十五分钟左右，关火后没焖三分钟即可。

文章插图
小贴士：单独使用酵母粉就可以使面团蓬松，只是产气过程比泡打粉要长了一些，家庭制作开花馒头，没有必要加泡打粉，使用酵母粉更加安全健康。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！