猪肉蘑菇馅饺子怎么做

猪肉选肥瘦的交馅，肉馅放葱姜末，十三香，盐味精，花椒水，老抽生抽，耗油，朝一个方向搅拌，香菇焯水，剁碎，挤去水，和肉馅搅拌均匀就OK
谢请。
我包香菇猪肉水饺简单，如果是鲜香菇洗一洗剁碎，把肉先用调料味上，临包前切上葱，然后放上碎香菇倒油（有时候放生油，有时候放熟油），拌匀即可。干香菇那就先泡开香菇了。
蒙古干蘑菇用冷水洗净，用冷水发透，取出挤去多余水份，切细。
鸡胸肉剁细。
猪夹心肉（四肥瘦六）剁细。
胡萝卜取茸子。鲜香菇切碎。
将上料放于一处，加点泡发干蘑的水和均匀，再放入盐、味精、姜汁、色拉油和匀即可包饺子。其味特鲜美。
你说的蘑菇水饺应该是指香菇水饺
在北方做水饺不仅是一道美食，更是一家人团圆时刻得粘合剂。
小时候，每到周末叔叔婶婶们都会聚到奶奶家，炒几个小菜，包一桌水饺，其中香菇肉是家里最爱。
肉要切成丁，放入盐，花椒面，酱油腌一下。
香菇最好炒一下，去水，这样香菇的怪味也小很多
佐以木耳，海米碎。
男人一般先喝酒，聊聊工作，等水饺下好了，大家一块吃饭。
今天很多人讨论山东女人不上桌，可能指的山东女人不上桌喝酒，吃饭肯定一起上桌，再说那是10年前了。现在山东女人喝酒也不敢管了

文章插图

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谢请，我是【调皮的小吕】
饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。
主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒
和面
盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。
制作肉馅
1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；
2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；
3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎?。?
4、葱姜切碎；
5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；
6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；
7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。
捏饺子
1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；
2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；
3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。
小贴士:
1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；
2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；
3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！
以上便是猪肉蘑菇馅儿饺子的做法，我是爱记录美食、爱分享美食的【调皮的小吕】，喜欢的朋友欢迎点赞关注评论转发。
你们吃饺子时有什么爱好吗？
其实饺子好不好吃，调制饺子馅最重要，大多朋友调制饺子馅只会放油放酱油，难怪做出来的饺子一点都不好吃。
那究竟要怎样调饺子馅才好吃呢？饺子店老板透露：放这3种调料，1.花椒水。去腥，还起到打水的作用，使肉馅松软，口感更佳。（一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁，没有它绝对不行）2.白糖，它起到提鲜的作用，口感更丰富。3.香油，调出的馅特别香。
一起来看看今天分享的这道香菇馅饺子的做法吧！
先和面， 500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。
利用醒面的时间，来调饺子馅。先把前腿肉（前腿肉比较松软，适合包饺子馄饨用）去皮，清洗干净，剁成肉末。
肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽， 1勺蚝油， 1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。
新鲜的香菇清洗干净
然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水。
再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。备用
把醒好的面团取出，放在案板上再揉10来分钟，揉好后，把面团分成3等份，然后搓成长条，切成大小相等的剂子。搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮，包完就可以吃到美味的香菇饺子啦
食材：猪肉馅（一般我们都是告诉肉摊老板2人份包饺子的，他会为我们称好重量）香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、姜、饺子皮
做法：
1.猪肉陷我一般买回来会自己再剁一下，喜欢吃细腻一些
2.香菇、胡萝卜、木耳都切成小碎碎，这些包起来才更融合，也更好煮熟
3.猪肉陷放适当的盐，胡椒粉少许，姜末
4.将香菇、胡萝卜、木耳、鸡蛋、肉馅一起倒入一个大盆里，然后顺时针搅拌，重点来啦?。。〗涟璧氖焙蚩梢允柿康募右坏闼? ，少量多次，搅拌顺序也是不变的一直向一个方向，直到馅有一点湿漉漉的感觉了就可以啦。
首先把面和好，接下来是烫蘑菇。
1.把买回来的蘑菇，把蘑菇最下面的硬跟，用剪刀剪下一厘米，这个是扔掉的。
2.把水烧开，把蘑菇下入开水中，焯水，等到水再次开了，把蘑菇用漏勺捞出来，用凉水过凉，然后把蘑菇切?。缢椋崆峒烦隼?nbsp;，不要把蘑菇挤的太干。
3准备精猪肉，剁成肉馅，蘑菇馅不需要油大，用纯瘦肉做出来的好吃，把剁好的馅用葱末，姜末，盐，味素，耗油，色拉油，十三香，鸡汁，水，把肉调好，然后加入蘑菇，搅拌均匀就可以了！
4.这就是蘑菇馅的过程，如果能吃点辣的人，可以放两个青椒！
5.把和好的面拿出来，下剂子，赶皮，开始包饺子了！
可以加入一些韭黄或者蒜黄提味儿！再有，蘑菇要焯一下水，把水攥干！
首先感请，要做好猪肉蘑菇馅水饺，首先先调好猪肉万能馅。猪肉万能馅调制，制馅，500克的肉的比例。猪前肘肉泥375克，肥膘肉泥125克，纯净水250克，葱油50克，东古一品鲜20克，冰糖老抽8克，家乐鸡精粉6克，盐6克，味精10克，鸡汁克，李锦记蚝油10克，苏打1克，陈村碱水1克，花椒水5--7克，开水泡凉用。猪肉万能馅调制流程，1，将前肘肉绞成泥，用中刀。2将肉泥加入小苏打碱水，上劲后再放盐，搅拌上劲慢慢加入水腌制两个小时，以上不能少于两个小时。3，将腌制两个小时的肉泥加入东古一品鲜，味精，老抽，鸡粉，鸡汁，搅拌均匀后加入肥肉泥，葱油，拌匀后装保鲜盒放入保鲜柜三个小时后即可使用。
猪肉万能馅成本明细
名称数量单价金额【元】
猪肉泥 375克 14 10.5
东古一品鲜 20克 7 0.28
肥肉泥 125克 5 1.25
冰糖老抽 8克 7元 0.11
家乐鸡粉 6克 16 0.2
家乐鸡汁 4克 24 0.19
味精 10克 5.5 0.11
葱油 50克 10 1
盐 6克 1.5 0.018元
纯净水 204克
总计 800克
猪肉万能馅成本
8.6元/500克
肉万能馅调制，制馅， 500克的肉的比例。猪前肘肉泥375克，肥膘肉泥125克，纯净水250克，葱油50克，东古一品鲜20克，冰糖老抽8克，家乐鸡精粉6克，盐6克，味精10克，鸡汁克，李锦记蚝油10克，苏打1克，陈村碱水1克，花椒水5--7克，开水泡凉用。猪肉万能馅调制流程，1 ，将前肘肉绞成泥，用中刀。2将肉泥加入小苏打碱水，上劲后再放盐，搅拌上劲慢慢加入水腌制两个小时，以上不能少于两个小时。3，将腌制两个小时的肉泥加入东古一品鲜，味精，老抽，鸡粉，鸡汁，搅拌均匀后加入肥肉泥，葱油，拌匀后装保鲜盒放入保鲜柜三个小时后即可使用。
猪肉万能馅成本明细
名称数量单价金额【元】
猪肉泥 375克 14 10.5
东古一品鲜 20克 7 0.28
肥肉泥 125克 5 1.25
冰糖老抽 8克 7元 0.11
家乐鸡粉 6克 16 0.2
家乐鸡汁 4克 24 0.19
味精 10克 5.5 0.11
葱油 50克 10 1
盐 6克 1.5 0.018元
纯净水 204克
总计 800克
猪肉万能馅成本
8.6元/500克
猪肉蘑菇馅，万能馅500克，蘑菇300克，葱5克，姜5克，香油5克。本人实战技术
【猪肉蘑菇馅饺子怎么做】我自己的经验是香菇最好用干的来泡发。味道会更香一些。
香菇提前一天用清水浸泡，中途换几次水。泡好的香菇把水挤干净，切成末。牛肉也切成末。我个人还喜欢加几个剥好的新鲜竹节虾增加鲜甜的味道。稍微切一点小香葱末。所有切好的料放上适量的盐，蚝油，橄榄油，胡椒粉搅拌均匀。馅料就算完成了。
面皮尽量用自己和的手擀面皮。煮出来还是煎出来都会非常香甜。
[得意]食材
肉末200克、泡发好的香菇100克,鸡蛋1个、黄酒5克、蚝油10克、酱油15克、玉米油10克,麻油5克、蘑菇精2克,花椒粉1克
[得意]1、把猪肉末内打入1个鸡蛋,放入料酒和玉米油用四根筷子顺时针方向不停搅打上劲。
[得意]2、然后把其它所有调料都放进去继续顺时针方向搅拌均匀就可以了,再把切碎的香菇搅拌进去,我用的这些调料咸淡是刚好。
[得意]3、然后就是慢慢包了,怎么包饺子应该都会的吧,很难表达看图吧,饺子包法很多种,喜欢怎么样就怎么包。
[得意]4、在锅里放上1/3的水,大火煮沸。放上蒸架,在蒸架上铺纱布活油纸防粘,放上饺子,我是用蒸笼蒸的,其实都一样,中大火蒸10-15分钟出锅。晶莹剔透又好吃的蒸饺出锅啦～
[得意]5、包好后吃不完的放到保鲜盒冷冻,下次吃的时候直接蒸就可以了。
简单六步骤！
1.肉跟香菇清洗干净剁成沫。
2.准备大盆，把肉沫，香菇沫，倒入盆中放去调料入味。
3.临包前加入韭黄，或者蒜泥调味。
4.淋入熟油。搅拌均匀。
5.准备饺子皮，开包。
6.起火燃水，煮熟即可食用，学会的给个小赞谢谢?。。?
韭菜饺，普通做就可以了
香菇加入香油，蚝油，十三香，盐，鸡精伴均匀！
我的经验如下:
1.选上好蘑菇(如平菇、香菇等)和上好猪五花肉，面粉最好是小麦精粉。冷熟食用油或香油适量，盐、酱油、姜、葱花等适量备好。
2.蘑菇洗净焯一下挤干水分和葱花一起剁碎。将剁碎肉泥和蘑菇葱花放到盆里，加入剁碎姜未，年另加适量细盐和适量熟油或香油，再倒入适量酱油和调馅料，向一个方向从下往上翻搅均匀，饺子馅制成。
3.面粉和水揉成面团软硬适中，放盆里盖上湿布醒20分钟。
4.将面块切成长条搓成圆柱形再切成小圆柱体洒少许干面在上面防粘手和粘板也使面皮互不粘连，把面柱擀成中间稍厚边略薄的圆面皮。
5.用小匙子取适量馅放在面皮上，对折面皮将边捏紧放在洒有干面的托盘等器具上，捏完后如水不开用干布或净毛巾盖住。
6.锅中加入适量水，水开后下饺子，饺子入锅后用钝铲贴锅底轻轻搅动以防粘锅，待先下饺子浮起后再下剩余的。
7.水沸后先盖盖煮一会，如溢锅加点凉水，再沸后掀开盖煮，有溢锅现象及时加点凉水，如此一般加三次凉水就好了。然后尝一个据个人口感皮软硬决定出锅或盖盖延迟出锅。
8.备好老干妈或豆瓣酱，香莱葱花切碎与香油调成汁，根据喜好淋到碗里饺子上或边吃边用饺子沾着吃。
1.准备猪肉100g ，面皮200g，油30ml ，盐3g ，黑胡椒粉5g，香菇10g，葱15g等食材...
2.姜切丝，葱切末，香菇和肉切丁。
3.锅中刷油，加入葱末爆香，加入香菇，姜丝炒制，肉中加入炒好的香菇，加入盐、黑胡椒粉、酱油、香油.香菜即可
选好蘑菇，肉，剁碎，加葱姜蒜，辣椒，盐适量别太咸，放盆里拌匀。杆面皮，就可以包饺子了。
猪肉、香菇、鸡蛋、虾仁，适量盐、生抽、蚝油、植物油。这个馅做包子比饺子好吃
香菇大肉饺子的做法首先去买些五花肉，不肥不瘦嗯，把他绞好，回来先拿13香包饺子，调料盐料酒生抽，老抽花椒粉基金，如果肉肥的话，就不用放油了，如果肉瘦的话，再适当放点油加入生姜和葱，把它搅拌均匀香菇洗净捏去水分切切成碎碎的碎末加到肉里一起搅拌均匀，就非常好吃的香菇本身就有很香的味道，做出来特别好吃。
很好，香菇需要焯水，
谢请，蘑菇用之前要先焯水，去除土腥味，放入适量的胡椒粉，除味！喜欢有颗粒感的不要把蘑菇切的特别小，这样吃起来有嚼劲！
还有放大葱也有讲究，不要提前放大葱，会有股臭葱味，把所有的都准备好了，再切葱末
最后加到里面！
香菇先用水抄一下，也不用时间过长，开水大约一分钟捞出，把香菇水分空干净，剁成馅，加入各种调料，油梢大点放些就可以了，
猪肉剁碎成肉沫，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；香菇洗净后切成末，姜切成沫，葱切成葱花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉沫中，继续朝一个方向拌匀；饺子粉中加入适量的温水，再加入少于盐，用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；饺子皮不要擀的太厚，擀好就可以包了，可以煮，蒸，煎，根据自己的口味做，再配上自己喜欢的蘸水。
谢请，先和好面，擀面皮，然后切猪肉馅，切蘑菇，然后包饺子！

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香菇猪肉馅饺子的做法
主料
肉馅200克、香菇200、饺子皮(适量)
调料
精盐4克、鸡精2克、糖2克、胡椒粉(适量)料酒5克、生抽5克、高汤(适量)（如果没高汤可以用水代替）色拉油(适量)葱姜末（适量）
1将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，葱姜末，按一个方向搅拌，然后依次加入高汤，让其上劲。
2香菇焯水，把水分沥干后在将切碎。
3取饺子皮放入适量馅料，将其捏紧。
4锅内倒水。将水煮开后下入饺子。滚开后点入凉水，再次滚开后再次点入凉水，共点三次凉水。
5最后一次点入水后滚后即可盛出装盘。

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今天刚好包了饺我是用干香菇头天晚上泡发早上清洗干净切成咪咪丁拌进肉馅哦泡发香菇的水可分次拌进肉馅里食材如下：大葱二根<大葱切好后拌点香油、锁住水份最后放>味精姜末大白菜剁碎加盐腌哈<肉馅调好后再放大白菜> 挤出多余水份生抽白沙糖盐毫油黑胡椒搅拌肉馅快调好后再大白菜搅匀最后放大葱即可美味无比

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