怎么炖肉既好吃又有营养呢

肉类营养物质丰富，一般畜肉蛋白质含量为15%左右，含有人体各类必须氨基酸，同时也有利于人体消化吸收，属于优质蛋白质。现在随着我们生活水平提高，我们对饮食要求也越来越高了，不单要吃得饱，吃得有营养，还要吃的好。俗话说常吃外卖毁三代是有一定道理的，外面吃饭虽然省事也好吃，但是谁也不能保证其卫生合格及不添加对人体不好东西，所以只要有时间我在家就自己炖肉吃，经过多次炖肉发现不管炖啥肉，尽量不要直接用水焯，焯完后感觉味道和不焯的没那么鲜美了，后来网上查了一下，是因为肉中含有可溶于水的含氮物质，这个物质是肉类鲜味的主要来源。

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我们在给肉焯水时候，虽然可以去除肉里面的脏东西和一些血沫，但是焯完后你会发现肉吃起来变得很柴，没有肉的鲜味，很不好吃。如果我们在焯肉的时候能先进行一些处理，就可以有效避免这种情况的出现了，肉不仅干净而且还好吃。

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先来看看我们怎么焯排骨，在焯排骨之前，我们先把排骨浸泡一下，这时候要用温水，我一般用45℃的温水，大概泡15至20分钟，就可以把排骨血水给泡出部分来。然后我们再泡一遍，泡之前放点盐巴和白醋，稍微搓揉一下，然后再加入温水泡5分钟，不要太长，这样排骨不单干净，还能保持住鲜味。

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洗好泡好后就开始炖排骨了，基本上炖肉都是冷水下锅，炖鲫鱼汤要用热水下锅。先把排骨放到锅里，倒入冷水，加一点醋，醋可以把骨头中钙给析出来，这样炖出来的排骨汤，肉不但可以吃，连汤也很有营养很好喝。最后我们可以根据每个人爱好，可以加一些其他像玉米，萝卜，冬瓜及虾米等配料了。
用猪的肘子炖最好吃，既有肉皮又有骨头还有瘦肉。先烧开水再放入肘子煮开2分钟起锅，清洗干净再放入冷水锅，加点老姜烧开清炖，开了关成小火大约90分钟就可以了。想吃什么菜都可以煮在炖汤里，菜和肉都好吃，既有肉又有蔬菜营养互补。
肉类营养物质丰富，一般畜肉蛋白质含量为15%左右，含有人体各类必须氨基酸，同时也有利于人体消化吸收，属于优质蛋白质。现在随着我们生活水平提高，我们对饮食要求也越来越高了，不单要吃得饱，吃得有营养，还要吃的好。俗话说常吃外卖毁三代是有一定道理的，外面吃饭虽然省事也好吃，但是谁也不能保证其卫生合格及不添加对人体不好东西，所以只要有时间我在家就自己炖肉吃，经过多次炖肉发现不管炖啥肉，尽量不要直接用水焯，焯完后感觉味道和不焯的没那么鲜美了，后来网上查了一下，是因为肉中含有可溶于水的含氮物质，这个物质是肉类鲜味的主要来源。
我们在给肉焯水时候，虽然可以去除肉里面的脏东西和一些血沫，但是焯完后你会发现肉吃起来变得很柴，没有肉的鲜味，很不好吃。如果我们在焯肉的时候能先进行一些处理，就可以有效避免这种情况的出现了，肉不仅干净而且还好吃。
先来看看我们怎么焯排骨，在焯排骨之前，我们先把排骨浸泡一下，这时候要用温水，我一般用45℃的温水，大概泡15至20分钟，就可以把排骨血水给泡出部分来。然后我们再泡一遍，泡之前放点盐巴和白醋，稍微搓揉一下，然后再加入温水泡5分钟，不要太长，这样排骨不单干净，还能保持住鲜味。
洗好泡好后就开始炖排骨了，基本上炖肉都是冷水下锅，炖鲫鱼汤要用热水下锅。先把排骨放到锅里，倒入冷水，加一点醋，醋可以把骨头中钙给析出来，这样炖出来的排骨汤，肉不但可以吃，连汤也很有营养很好喝。最后我们可以根据每个人爱好，可以加一些其他像玉米，萝卜，冬瓜及虾米等配料了。
用猪的肘子炖最好吃，既有肉皮又有骨头还有瘦肉。先烧开水再放入肘子煮开2分钟起锅，清洗干净再放入冷水锅，加点老姜烧开清炖，开了关成小火大约90分钟就可以了。想吃什么菜都可以煮在炖汤里，菜和肉都好吃，既有肉又有蔬菜营养互补。
我最喜欢的炖肉是?鱼鲞，或者鲍鱼，用海鲜的鲜甜味勾勒出肉的肥美鲜香，而且炖的时间越长越好吃，我通常喜欢吃第二天的，肉的油都已经炖出来了，几乎入口即化，而且海鲜的味道已经融到了肉里面，鲜，甜，咸，鲜，根本停不下来哦！
炖肉好吃一在于肉，二在于炖。一直觉得还是农村的大柴锅炖肉吃起来最香。
上好的五花肉三斤，切成稍大点儿的块儿。
大柴锅烧热加少许油，将五花肉块儿倒入，煸炒至肉色发黄，加入花椒，大料，桂皮香叶，草果肉蔻，倒入蚝油，老抽翻炒片刻，加入捣烂的腐乳一块带汤汁，海天黄豆酱一大勺，至肉上色，烹入料酒，加入没过肉的热水，大火烧开撇去浮沫，转小火，炖至40分钟后加盐，盖盖再炖30分钟。
揭盖，一锅色香味俱全的柴锅炖肉喷香出锅！
你好，很高兴回答你这个问题哈，我是美食创作者灿烂食光，前两天刚炖了羊蝎子。也卤了肉。我就分享一下我炖肉的过程和细节，我爱吃肉。
第一：把肉用清水洗干净，无论是骨头还是肉，都要清洗干净，因为现在的肉不比以前了，都是吃饲料的。锅内放凉水。凉水下肉或者骨头。它才会肉质更紧实，放葱叶，注意是葱叶，姜。黄酒去腥。煮出浮沫。然后捞出来清洗。
第二：准备芘葧，八角，花椒，良姜，肉蔻，小茴香，干辣椒，香叶用水泡一下，不仅能去除浮尘，还能释放一下香料的料味。不然有点抢肉味。
第三：锅内倒油，准备炒料，我做的是香辣的，所以先炒郫县豆瓣，炒出红油，放葱叶，姜片，还有泡好的香料，喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒，炒出香味以后，烹料酒，可以最大限度的挥发酒香。然后加足够的水，温水，热水最好。水开以后开始调味。盐，鸡精适量，放一点冰糖或者白糖，辣椒就不会燥辣，还可以提味。最后放入肉，或者骨头。我做的是羊蝎子哈。
第四：小火炖肉，大火炖鱼。开小火慢炖2个小时。这里我强烈推荐用家用的铁锅。而不是高压锅。口感，味道，成熟度都不一样。炖熟了再泡40分钟左右，味道会更好。
谢谢。大口吃肉，再来一点小酒吧
清炖:羊肉（大饼一个，吃肉喝汤）。牛肉（煮熟的牛肉切成片，粉条，熟萝卜片一碗，大饼一个营养又好吃）猪排骨（煮熟锅里放入多种菜，每人一碗，大饼一个）。猪蹄营养汤（两猪蹄剁小块，凉水上锅猪蹄取抹， 8个大枣，一个莲藕，莲藕切四方小块，一把花生，三片生姜）锅里倒入适量的开水，莫过食材，把这几样放进去，开始先中火煮30分钟，然后转换为小火慢慢炖，等猪蹄烂了再放入少许食用盐，猪蹄美容佳品好吃！
我最喜欢的炖肉是?鱼鲞，或者鲍鱼，用海鲜的鲜甜味勾勒出肉的肥美鲜香，而且炖的时间越长越好吃，我通常喜欢吃第二天的，肉的油都已经炖出来了，几乎入口即化，而且海鲜的味道已经融到了肉里面，鲜，甜，咸，鲜，根本停不下来哦！

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【农家猪肉汤】滋味鲜美，柔润滑软，鲜香适口，好吃又营养！【提示】:煮猪肉时间要长，才能煮出香味。【用料】:猪肉300克，姜一块，盐2克，油5ml 。【做法】:一，先将猪肉洗净后切成大块，姜切成沫后备用。
二，锅内放水烧热，放入少量油，再调入少许盐，姜煮沸。
三，水热后，放入猪肉煮三个小时，熟即可。

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说到炖肉，我觉得大部分朋友都会第一时间想到的就是红烧肉了，红烧肉乃湘菜的招牌菜，毛爷爷也特别喜欢吃的一道美食。
只要做出来了味道，那就是看起来肥腻，吃起来肥而不腻，不用问我为什么，因为我是做厨师的，对美食这方便还是比较了解，特别是中式烹饪。
【怎么炖肉既好吃又有营养呢】接下来我把家常菜红烧肉的制作方法方法告诉大家。
准备食材:
五花肉1.5斤、豆瓣酱100克、辣妹子50克、八角桂皮适量。
第一步:
把五花肉的毛清理干净，切成正方形，长和宽都是一厘米。可以把肉放在急冻室里面两小时，这样更容易切了，因为比较成型。
第二步:
锅里烧油70°的时候，把切好的五花肉下锅油炸至金黄，然后捞起。放高压锅里。
第三步:
锅里放适量的油、八角桂皮、豆瓣酱、辣妹子炒香，然后放入适量的水、盐、味精、蚝油，烧开之后倒入高压锅里。
第四部:
熬糖色，这样做的目的是为了五花肉能够有更好的色泽。
锅里放一点点油，开小火，慢慢的让白砂糖融化掉，然后起泡的时候，放入小半瓶啤酒烧开，倒入高压锅里，最后直接上汽压5分钟即可。
以上是我教大家做的红烧肉方法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。
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