蒜蓉辣酱的做法，有知道的吗

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
1:准备小米辣椒蒜姜盐白糖鸡精高度白酒
2:把小米辣椒和姜蒜剁碎
3:剁碎后加入鸡精白糖盐和适量高度白酒搅拌均匀
4:把搅拌好的辣椒酱用容器（坛子罐子）封装放在阴凉的地方一个月后就可以食用了
蒜蓉辣酱怎么做？大家好，我是小磊谈美食。我的回答是：蒜蓉辣酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱制作而成，味道十分的独特。常见的吃法有馒头沾着吃、卷饼吃等等。此酱最主要特点是微辣，带有蒜香味，十分的下饭，可以说是百搭。具体怎么做呢？跟小磊一起学习吧！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食。让餐厅菜走向家庭餐桌不再难，请点击红色加号关注我，获取跟多美食技巧与经验。
【蒜蓉辣酱】辣中带有蒜香味、微甜
主料：青红尖椒、干辣椒、红泡椒、小米辣、洋葱、大蒜仔
调料：盐、色拉油、豆豉、西红柿半个
------开始制作------
1青红尖椒、洋葱、小米辣全部用清水洗干净控水后，一起先切碎，然后剁成碎末。大蒜仔剁成蒜蓉，西红柿切碎一点备用
2锅中加入清水，下入干辣椒，大火烧开，待辣椒变软后捞出，与红泡椒一起剁碎成剁椒，挤去水分
3锅中加入色拉油，先下入葱花和豆豉爆香，然后蒜蓉，待蒜蓉微微变黄后，再下入西红柿炒制，待西红柿变糊状后，再下入挤去水分的剁椒，等剁椒全部熟透后，下入青红尖椒碎、洋葱米、小米辣，加入盐、味精，小火慢熬，熬去水份即可出锅。
出品图
注意事项
1熬制的时候，必须用小火，需要不停的用勺子贴着锅底慢慢搅动。
2蒜蓉的多少可以根据个人的口味来调整，1：1或1：0.8左右为最合适
3熬好的酱如果当天食用不完的话，必须密封。切记不要有生水在容器中，不然很容易变质
结语
这款蒜蓉辣酱很适合家庭的制作，制作方法也十分的简单，用途也十分的广泛，比如蒸鱼、蒸娃娃菜等都可以用，比起市面上卖的成品味道要更加的味美鲜香。希望大家看了之后都能做出这款美味的“蒜蓉辣酱”我是美食领域小磊谈美食，如果您看之后觉得不错的话，请您给我点个赞，也希望您多多分享给你身边的朋友，如果您有好的意见和建议的话，也可以给我留言，与小磊一起互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！
自制蒜蓉辣酱，手把手教你做，香辣过瘾还下饭，做法简单，零难度！
现在不管我们吃任何饭菜，都喜欢加入一些蒜蓉辣酱。经常吃蒜蓉辣酱的人都知道外面卖的蒜蓉辣酱含有很多的添加剂，或者是辣椒的辣度不够。最重要的就是卫生是否干净问题，这我们不管吃任何东西，或者饭菜，最好是在家自己做。因为自己做的始终吃起来是比较放心的。自从我学会了蒜蓉辣酱，都不会在外面买了。喜欢吃蒜蓉辣酱的朋友，就随我一起来看看吧。
今天给大家分享的就是自制蒜蓉辣酱，手把手教你做，香辣过瘾还下饭，做法简单，零难度。只要学会了以后再也不用出去买蒜蓉辣酱了，保证做出来的蒜蓉辣酱是非常美味的。现在呢，我就将自制蒜蓉辣酱的详细做法告诉你，最后做出来的蒜蓉辣酱香辣可口。现在我们开始准备食材：大蒜，小米椒，盐和油。
虽然我们需要将辣椒清洗干净，控干水分，凉一天。要将辣椒晒干，不然很容易发霉的。接下来开始处理大蒜，做成蒜蓉备用。将小米椒剁碎，倒入碗中。开始起锅，烧热后，倒入蒜蓉，接着加入油。没过蒜蓉就好，调成小火，快速翻炒均匀，出现香味。
接着倒入小米，还是用小火快速炒，过程期间不用不停的翻炒，间接翻炒几下就好，我们只需要把多余的水分炒出来就可以。大概20分钟以后，我们就可以加入盐搅拌均匀。最后我们再把备好的油，倒入锅里，一定要沒过辣椒。大家要记住在做辣椒酱时，应该多放点油才不会变质。
若不喜欢的话也可以少放。我们要选择中火，快速搅拌均匀以后，看到锅里的油冒泡，就能关火，最后放凉。然后需要再准备一个无水无油干净的容器。放凉之后倒入瓶中，密封好。最后就可以，放入冰箱进行冷藏。吃的时候再取出来，用这样方法做出来的蒜蓉辣酱，大概可以储存一个月。
温馨提示：1.一定要选择干净无水无油的容器， 2.我们在吃蒜蓉辣酱时，要用干净的勺子盛出。3.另外用小米椒做的蒜蓉辣酱是够辣的，接受不了这样的口味，可以换成其它的辣椒。自制蒜蓉辣酱，手把手教你做，香辣过瘾还下饭，做法简单，零难度！你喜欢吃蒜蓉辣酱吗？
您好，很高兴回答您的问题，分享一个我喜欢的家庭版蒜蓉辣酱的做法，希望能帮助到您。
准备2斤红椒，两个西红柿，一块生姜，200克大蒜，所有食材清洗干净，把辣椒的蒂去掉备用。
把辣椒简单的切成小块，西红柿和姜也切成小块，把切好的辣椒、西红柿和姜放入料理机搅碎，搅好以后全部放入一个无水无油的锅中，然后加入400克大酱， 140克白糖，小火熬开后停火放凉。
清洗一下料理机，将200克大蒜单独搅碎，等熬好的辣酱完全放凉以后，加入搅拌好的蒜末，然后根据个人口味加入适量的白醋，搅拌均匀就可以了。
这样做出来的大酱干净卫生，无添加，比买的都要好吃，喜欢的话赶紧去试试吧。
蒜蓉辣酱
食材准备：
大蒜，青辣椒，红辣椒?，辣椒粉，香菜，葱，姜，花椒，八角，桂皮，洋葱，油，黄豆酱。
制作方法：
1.将大蒜切末，青辣椒红辣椒切碎。香菜切段，洋葱切段，葱切段，姜切片备用。
2.锅中烧油，油温热后，放入花椒，八角，桂皮，香菜，洋葱，煸至金黄后捞出。
3.再次起锅烧油，油温热后调小火，加入少许的辣椒粉，红辣椒碎，大蒜末，翻炒均匀后加入黄豆酱。翻炒均匀，最后加入青辣椒碎翻炒。如果喜欢重口味的可以适量加入少许盐（个人觉得不加盐，味道也蛮重的了，看个人喜好哈）。
4.翻炒2到3分钟，非常好吃又超级下饭的的蒜蓉辣酱就制作完成啦！
我是爱美食爱生活的小晓Guo ，希望我的回答能够帮助到您！??

文章插图

文章插图
把辣椒买回来以后洗干净晾干，把把辣椒bar去掉，然后把辣椒搅碎，上锅里蒸20分钟，放点盐，再放点蒜
蒜蓉辣酱是一道用于拌面或者烧烤特别美味的酱，具体做法如下
1.以10斤植物油为例
用到的食材有，生姜，大蒜，小葱，胡萝卜，螺丝辣椒，小米辣
【蒜蓉辣酱的做法，有知道的吗】用到的调料有，香叶，桂皮，八角，小茴香，食盐，十三香
第一步，锅烧热，加入植物油，放入，调料，小葱，胡萝卜，小葱，炼油，等上述原材料榨干即可捞出
第二步，捞出原料后，分量放入剁好的，螺丝辣椒，小米辣，姜末，蒜末，蒜末跟辣椒的比例是1：1 ，生姜末适量或根据个人口味放就可以，生姜末主要用来提鲜增香，
第三步，放入原料后，用勺子不听搅动，以防止粘锅，此时随着油温升起，水蒸气开始蒸发，注意观察。等水蒸气小一点得时候，关火，并不停搅动
第四步，放入食盐，十三香适量，趁热继续搅动，放凉即可
这样，美味的蒜蓉辣酱就做好了，也可以依据口味放入豆豉，不喜欢就不放了！
蒜蓉辣酱有好几种，一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的，一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的，还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。
新鲜的蒜蓉辣椒，应该是在做成剁椒酱的时候，加一些蒜蓉在里面，一起发酵腌制的!
油炒蒜蓉辣酱，糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜蓉，按比例搭配炒制。
烧烤蒜蓉辣酱:这个做法比较讲究，先将蒜剁成沙子一样细，是用刀剁，而不是机器打，两种效果完全不一样。然后用清水过滤一下蒜沫表面的黏体，虑干水分，下低温油锅中，慢慢酥香酥脆，油温不要过高，容易炸糊，待蒜末酥至金沙一样，捞出放冷。
然后开始勾兑蒜蓉辣酱，蒜末、小红椒沫、炸蒜的油、耗油、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、生抽按比例调配，即成烧烤蒜蓉辣酱。
把辣椒买回来以后洗干净晾干，把把辣椒bar去掉，然后把辣椒搅碎，上锅里蒸20分钟，放点盐，再放点蒜
自制蒜蓉辣酱的做法步骤
1、将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用
2、将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用
3、加入红杭椒继续打茸
4、再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀
5、铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌
6、当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬。
7、当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
8、当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
9、蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可

文章插图
蒜蓉辣酱的做法：
1.、准备300克红辣椒，洗净，控干水分放在案板上，将辣椒去蒂切成小段，全程最好戴上手套，以免辣伤手。
2、将切好的辣椒段放入料理杯中打成泥，将300克大蒜做成泥备用。
3、在锅中倒入50克白糖和甜面酱、30克盐、60克醋、10克高度白酒，煮开。
4、锅中汤汁煮沸腾后倒入辣椒，开大火煮，随时搅拌，避免糊锅。
5、酱汁煮至粘绸时关火，放入蒜泥，搅拌均匀。
6、完全放凉后装入消过毒的玻璃瓶中密封保存即可。
蒜蓉辣酱的普通做法如下。
材料：红（青）辣椒、大蒜、食用油、盐
做法：
1、把红辣椒洗净去蒂，剁碎。
2、去皮的大蒜洗净，剁碎或者拍碎。
3、锅中热油，将剁好的辣椒和蒜都放入锅中，加盐，翻炒2分钟，出锅装盆晾凉。
4、晾凉的蒜蓉辣酱就可以装瓶了，盖紧瓶盖放冰箱冷藏，随时取用。
你好，很高兴能受邀请回答你的问题。
蒜蓉辣椒酱，听名字就知道是蒜蓉和辣椒的的结合体。但是，怎样做，才能把这很简单的两种食物结合在一起做得更好吃呢？
原料：红辣椒、青辣椒、姜、蒜、葱、盐、糖、芝麻、十三香、高度白酒、八角、桂皮、花椒、香叶、洋葱、香菜。
做法：
1.把青辣椒、红辣椒、葱、姜洗干净之后全部切成末（可以用蒜臼捣），然后倒入碗中。
2.把盐、糖、芝麻、十三香、白酒都倒入适量便好，然后搅拌均匀备用。
3.在锅里倒入适量的油，把八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、洋葱、香菜、葱放到锅里，大火熬出香味，变色之后，把这些材料捞出来，放一边（可以不要），接着继续把油烧热。
4.把热油分成三到四次浇在材料上，然后用筷子搅拌一下，接着继续浇油，反复几次之后，就能够把材料中的香味全部激发出来了。
5.碗里不用放太多的油，调成粘度自己感觉适合就好了。
6.把蒜蓉酱晾凉之后，可以把它装进一个蜜罐里，放进冰箱冷藏室保存，这样可以放很久都不会坏，随吃随取。
好吃的蒜蓉辣椒酱就这样做好了，做一次可以吃好久呢，可以夹馍里吃，也可以伴着米饭吃，一物多用，隔壁家小孩馋哭都不给他吃^_^
自制蒜蓉辣酱的做法步骤
1、将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用
2、将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用
3、加入红杭椒继续打茸
4、再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀
5、铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌
6、当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬。
7、当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
8、当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
9、蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可
首先把大蒜子去皮，红辣椒去蒂，让大蒜子和红辣椒晾干水分，把辣椒和大蒜子切碎。先分着切碎，再合在一起切。
用中火，油温不要太高把切好的蒜蓉辣椒泥放入锅中煸香即可。接着放入盐，酱油，白糖，醋炒一的再少放点耗油接着炒，差不多蒜和辣椒出香味了放入一小碗清水，
接着咕嘟咕嘟让它开锅，收汤汁，盛出来以后放凉了再吃口感最佳，吃不完的辣椒酱可以放在冰箱里保存。
简单一点，就买点蒜子，辣椒均匀的剁碎，加盐拌均匀，把锅洗干净，把植物油放在锅里烧开放凉倒在搅拌均匀的蒜蓉，辣椒密封好一周可以使用
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
1.一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
蒜蓉辣酱很简单，用到的材料不多，下面就来介绍蒜蓉辣酱怎么做。
材料：大蒜10头辣椒10个盐2克十三香2克
做法：
1、将蒜头掰成一瓣一瓣的，根部切除，去除蒜衣；
2、将处理好的大蒜用机器打碎，打碎后蒜蓉完成了，取出备用；
3、辣椒洗干净，去根，放入机器中搅碎；
4、起油锅，油可以适当多加一些，做好后这个油可以用来烧菜，或者凉拌菜，放一点，特别好吃；
5、待油温7成热时，加入蒜蓉小火翻炒，炒出蒜香味；
6、加入盐，翻炒均匀；
7、再加入辣椒碎，十三香（不喜欢可以不放），继续保持小火翻炒3分钟即可关火；
8、盛出装盘，一碗香气迷人的蒜蓉辣酱就好了
配方
【材料】：
干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
【做法】：
1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大?。?
2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。
蒜蓉辣椒酱的做法及配方
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
用料
小米椒2000g
蒜头500g
红星二锅头少量
盐适量
自制蒜蓉辣椒酱的做法
把小米椒洗干净自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤1
把小米椒的蒂去掉自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤2
拿去阳台晒干水分自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤3
首先把砧板、刀、玻璃罐用开水洗干净，晾干，全程带上一次性手套和口罩，然后开始剁辣椒，剁到自己喜欢粗细的程度，接着把剁好的辣椒放到玻璃罐里自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤4
拍蒜头，剁蒜米，同样放到玻璃罐里自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤5
开始撒盐撒酒搅拌均匀，盖好玻璃罐，放到阴凉处，期待一个月后香喷喷的辣椒酱
配料:蒜头两团一罐韩式甜辣酱蚝油味极鲜食盐凉白开食用油陈醋白糖
1.蒜头用刀拍好切成小的有颗粒的块锅里小火热锅后放油下去
蒜蓉炒香一边炒要一-边拌一定小火不然会糊
2.蒜香味出来以后放甜辣酱根据个人的口味来基础的放个100g左右足够
酱最好分三次加怕一下子吸收不了
慢慢炒出酱香味加入食盐等上述一些列调料
需要注意的是白糖和陈醋的量!!!
3.发现酱慢慢变的很粘稠可以稍微加点凉白开稀释一下
提起来酱是可以挂住能流动的就差不多
4.做法其实很简单但一定要有耐心炒酱会使配料和酱味融合在一起完美
5.这个酱不管是抹饼子馒头拌面凉拌炒菜都超级无敌
因为个人比较嗜甜所以用甜辣酱喜欢吃辣的也可以加剁椒/小米辣
蒜蓉辣椒酱的做法及配方
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
1.一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
顾名思义，蒜蓉辣椒酱，主要就是蒜和辣椒，其它配料可以增加风味，每个人做法不同，味道也不一样，简单做法就是，大量蒜蓉，大量鲜红辣椒，少量的葱姜末，西红柿碎，甜面酱，花生酱，味精，白糖，耗油，芝麻碎，鸡精，蒜香粉，啤酒，拌匀后炒至飘香即可。炒菜，拌菜，蘸涮肉，蘸烤肉，蘸炸串简直无敌。一次多做点，随时可以享用，也可以打包装瓶送朋友，甚至可以出售赚钱。
蒜蓉辣酱的做法：
1.、准备300克红辣椒，洗净，控干水分放在案板上，将辣椒去蒂切成小段，全程最好戴上手套，以免辣伤手。
2、将切好的辣椒段放入料理杯中打成泥，将300克大蒜做成泥备用。
3、在锅中倒入50克白糖和甜面酱、30克盐、60克醋、10克高度白酒，煮开。
4、锅中汤汁煮沸腾后倒入辣椒，开大火煮，随时搅拌，避免糊锅。
5、酱汁煮至粘绸时关火，放入蒜泥，搅拌均匀。
6、完全放凉后装入消过毒的玻璃瓶中密封保存即可。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤删?nbsp;，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
蒜蓉辣酱炒虾
材料虾300g ，蒜蓉辣酱1大勺，大葱2根，姜2块，盐少许
做法 1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片 2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香 3.闻到香味后，倒入虾 4.翻炒至虾变色，倒入葱段 5.加入一大勺蒜蓉辣酱 6.加少许盐，翻炒均匀即可
蒜蓉辣酱烤鸡腿
材料鸡大腿(thigh)4个，杂蔬（江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量），蒜蓉辣酱20mL，蚝油20mL，醋20mL，料酒20mL，盐10mL，白胡椒粉5mL，香油10ml，蜂蜜适量
做法 1、将每个鸡大腿正面划两刀，背面划一刀，便于腌制时入味，放入大容器中。2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。3、在大容器中翻动按摩鸡腿，使腌料混合均匀，并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。4、大容器加盖，置冰箱冷藏室中，腌过夜。5、烤箱预热至摄氏200度（华氏400度），鸡腿正面朝上，放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次，在鸡腿上面刷一层蜂蜜，再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁，浇在上面，然后回炉。6、烤到第20分钟时，鸡腿要翻面一次；第40分钟时，再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上，看起来比较漂亮。如果自家做，无所谓好看不好看，只在30分钟时翻面一次就可以。7、烤鸡腿的同时处理杂蔬：胡萝卜和土豆切丁，江豆角切小段，和玉米粒一起混合投入沸水中，稍微加点盐，煮到土豆变软即可。8、捞出杂蔬，沥干。只是为了搭配色味和平衡营养，所以用其他任何的蔬菜都是可以的。9、从烤箱中取出鸡腿，把杂蔬撒在上面，上桌。
蒜蓉香辣酱鸡
材料嫩鸡半只，葱，姜，李锦记蒜蓉香辣酱
做法 1、鸡洗净，切成小块，葱和姜切成粗丝。2、蜗下油，把葱和姜炒出香味，放入鸡下炒，炒3分钟。3、加入李锦记的蒜蓉香辣酱（喜欢辣的可以多放点哦），然后再炒5分钟后起锅装盘，完成。
家庭西餐---蒜蓉百合香辣虾
材料大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合.75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量
做法 1.准备食材 2.番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净 3.把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎 4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开，去泥肠，放碗里，加入红辣椒，柠檬汁.2.加入白兰地，橄榄油，盐.3.用叉在虾肉上插几下，这样容易入味，煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油六成热煎虾. 5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿，虾熟盛出 6.酱汁制作;1 ，放橄榄油，6成热时把蒜蓉，洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄酱，煮10分钟.4.大虾排放碟上，淋上酱汁.(配上果蔬) 7.淋上酱汁的大虾
配上一杯白兰地酒,就OK了 !
首先，准备红辣椒和大蒜，我家是用料理机打碎，四斤辣椒加三袋黄豆酱， 5－－7匙糖，二两白米醋，搅拌均匀，倒入无水无油的锅中，中火,一边搅动一边熬煮，熬到粘稠就可以了
盛到无水无油的容器里，舀酱的时候也要用无水无油的勺子，辣椒酱放冰箱冷藏保存不会坏
想要做出好吃的蒜蓉辣椒酱，需要准备蒜蓉、红辣椒、食用油、食用盐等，制作过程尽量无水！
首先就是炒蒜蓉，锅烧热，放入蒜蓉，放入食用油，食用油是要没过蒜蓉的，把火调制中小火炒蒜蓉就可以了，把蒜蓉炒香。
然后就是炒辣椒，辣椒切碎放入锅中，只要简单翻炒辣椒就可以了，还是保持炒蒜蓉的火候，大概是10分钟左右后加入食用盐炒至，翻炒均匀之后还要加入食用油，食用油是要没过辣椒的。
最后一步，火调成中大火，差不多等油冒泡就可以了，关火放凉就可以装起来了，装起来之后要把它密封好。
是不是很简单呢，用来拌面，下饭很不错呢！
自家熬制的蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，甜咸适中，辣不刺喉，不管是拌个小凉菜还是炒肉菜，都是很不错的调料酱，炒花甲更时一绝，最主要的是自己就不用担添加剂防腐剂的问题。下面就是小超人做蒜蓉辣椒酱的方法啦~
食材：
红尖椒1000克
蒜瓣200克
生姜75克
黄豆酱150克
白糖100克
盐40克
葵花籽油200毫升
味极鲜酱油10毫升
白醋10毫升
白酒15毫升
制作方法：
红尖椒洗净晾干切成小块，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；
把辣椒、姜和大蒜打碎成碎粒；
锅中放油，开小火，放入姜末；
放入蒜末炒出水汽；
把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；
放入白糖，直至白糖融化；
放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲要不停的搅动，以免粘锅；
炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟，放入盐和白醋；
继续炒至盐融化，此时辣椒酱的颜色洪亮，关火放入白酒炒匀，辣椒酱就炒好了；
稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子如冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜、馒头都是不错的选择）
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配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
注意
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
对于蒜蓉辣酱我自己是有几个吃法。
一、蘸生黄瓜、金针菇、生菜之类生蔬菜的
二、还有就是自家不在店里烤肉时也可以熟了之后刷一层，就是自己用炭炉烧烤烤熟了在不想吃普通干调料酱汁之类调料时也可以刷一层蒜蓉酱吃。
三、还有吃生鲜海鲜类的时候，也是可以偶尔偶尔蘸点蒜蓉酱来提味。
四、还可以做韩式拌饭。我个人的吃法，将炒好的素菜，适量和饭加上韩国的蒜蓉辣椒酱拌在一起，然后煮一个溏心蛋，我比较喜欢吃，参考原形是韩国的石锅拌饭。
可以也给大家做一下参考，总会找到你自己喜欢的蒜蓉酱吃法的。
把蒜捣碎，加入鸡精盐，少许白糖，再加香油
蒜蓉辣椒的作法很多人都會做，但各人各有不同，我的做法是辣椒、薑、蒜頭洗淨瀝乾水份，手剁成辣椒顆粒，薑就要打成碎末，然後加適量的鹽和高度白酒當然不能忘了我們家鄉的花椒，然後裝瓶密封起來，等一個月美味可口的蒜頭辣椒就可以拿來做菜配麵了哦！
主料：红辣椒150g，大蒜70g 配件：白醋，适量盐，适量糖，西红柿，适量姜；做法：1准备好材料2用清水清洗干净3大蒜和生姜去皮4所有食材捣粹5放料理机打成汁6倒入砂锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮7煮至较稠状态即可8装入容器中。
、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐， 0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
广西的做法
1、大蒜剥去外皮，用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分，放入料理机（你也可以用刀剁碎，那样口感更佳，我是懒癌晚期，不会这么去做的）
2、打成蒜蓉备用。葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。
3、锅中放油，不要贪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。
4、将所有香料都放进去。开始炸~随着油温慢慢升高，香味也渐渐的出来了。炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来。这些不能炸太久会发苦。
5、剩余的葱白洋葱继续炸。一直炸到焦黄。关火。将葱白和洋葱沥干捞出来。（留着做个葱油面也是不错的）将锅中的葱油放置到温热。重新开火，全程小火。放入蒜蓉。将蒜蓉一直炒透，喜欢就软一点的就少炒一会。
6、最后加入盐。白糖。香油翻炒均匀即可。
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱，自己做的又卫生有好吃，而且还很经济！
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度任意，必须是高度的）、瓶子注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！
而且材料也不能带有水！准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！
（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！
时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

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秋天到了，辣椒红了，做点辣椒酱，夹馒头。做鱼头。烧菜都是必不可少的调味品。
口味：蒜香味
时间：\u003c30分钟
热量：较高热量
配料：
鲜红辣椒1000克、蒜500克、食用盐100克、高度白酒50克、花生油100克
烹饪步骤：
1.红辣椒洗净控干水分后摘去绿蒂
2.大蒜粒洗净控水后切掉大蒜的头
3.红辣椒切段
4.大蒜粒切块
5.用特百惠的拉菜器把大蒜粒拉成蓉状。把辣椒段拉成碎片状。放入无水的容器里，加入适量盐、高度白酒。搅拌均匀
6.另起油锅，烧热菜籽油，趁热倒入放蒜蓉辣椒酱的容器里。搅拌均匀，等冷却后装瓶密封，放入冰箱低温发酵一周后即可食用
烹饪小贴士：
注意！所有容器和制作过程不能有生水。辣椒和大蒜粒用纸巾吸干水后再切。

大家好我是美食宋姐，专注头条问答题已有三个月时间啦目这是第629题，前期的坚持造才有了现在小小的成就感，每涨一个粉丝我都非常高兴，起码自己的东西有人关注了，在这里我要谢谢我的粉丝朋友们，一如既往的支持我。
今天我给大家分享网红蒜蓉辣椒酱的制作过程，今天我也会拍成视频发出来给大家，我之前在网上购买过十多块一瓶半斤装的，口味一般，不是特别好吃。
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。
配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面。
第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用。
第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦。装瓶放冰箱冷藏，不然很容易坏哦，因为没有添加防腐剂呢。
总结:出锅一瞬间，满屋飘香，轻尝一口麻辣鲜香，是下稀饭，干饭，馒头绝佳美食之一，没有第二，此网上买的要好吃很多呢，不信可以试试看。稍后我会发视频给大家看，记得关注我，每天分享不一样的美食给你，你在看吗？

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