酸奶品牌和净含量不同 。这应该是最直观的不同了 。比如题主放的图片，很明显啊，连板卖的那种小杯酸奶肯定会便宜，才100克而已 ， 平均下来可能是2元左右吧；但是体积大些的，比如400ml的，甚至500ml的，含量多了，其中酸奶也多啊，用到的原料生牛乳、益生菌、糖甚至其他各种添加剂 ， 用量都会多呀，自然价钱会高，二者肯定是不同的 。不同品牌之间也会存在溢价，大品牌需要涵盖推广宣传费用，可能也会比小厂家成本高些 ， 但依然还是推荐大厂家产品啊，风险相对低，安全有保障 。
酸奶中的益生菌组成不同 。我们通常所讲的“酸奶”，最常规的两种发酵菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 。但如果你仔细看酸奶配料表，有些会添加双歧杆菌或者植物乳杆菌等其他名称的益生菌 。只要加了这些额外益生菌的，酸奶价钱往往也会升高不少，因为不论从菌种本身还是菌种的培养方面都需要投入更高，成本会比常规发酵菌种高很多 。
如果你愿意，可以选择添加额外益生菌的，不然就选最普通的也是足够的 。酸奶的营养价值有三方面，一是优质蛋白质 ， 二是补钙，三是益生菌 。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收 。而且酸奶对于乳糖不耐受的人群也是非常友好的，可以放心饮用 。
酸奶中是否加糖也不同 。要注意的是，市售酸奶普通含糖量较高，正常牛奶中的原始碳水化合物含量在5%左右，仔细阅读酸奶营养成分表就会发现 ， 酸奶的碳水化合物含量在10%左右，多余的碳水化合物就是人工添加的糖，如果是10%的话 ， 100克酸奶便额外添加了5g糖，数值还是蛮大的，如果你喝的是8元的大包装酸奶，比如喝了一桶500mL的 ， 那这就是25克的额外添加糖，已经达到中国居民膳食指南推荐的添加糖限量50克的一半了，需要格外重视 。
现在市面上也出现了一些不加糖的酸奶，成分比较简单，生牛乳和发酵的那俩菌种 。但如果你仔细对比同等含量的酸奶 ， 这种成分简单不加糖和其他添加剂的，反而比加了糖的贵了很多 。按理说少了糖成本应该降低了才是 。我觉得可能有两方面原因，一是这种产品受众较小，毕竟不加糖的酸奶口感对于大多数人来说还是不太适应的，所以产品覆盖面不会太广，生产成本不如大规模成本低 。另一方面，有种无糖酸奶为了考虑一些人的口感，想自己调节甜度，额外又配了包蜂蜜，自然也要算到酸奶成本里的 。
总的来说 ， 如果你消费允许 ， 无糖的还是比较推荐的 ， 如果你觉得太贵，每天喝普通加糖酸奶的话，尽量选择碳水化合物含量低的，避免摄入大量添加糖才好 。
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酸奶作为一种常见的乳制品，因其营养丰富，口味独特而受到大家的喜爱，几乎每个家庭每个月都要喝上几次，冰箱里也总是会备上那么几瓶 。
那么现在酸奶的种类繁多，不仅有很多品牌可供选择，在口味和技术上商家也是做足了噱头，从最初的大果粒，到后来的炭烧酸奶，芝士酸奶，还有即将问世的充气酸奶，真是五花八门 ， 让人每一种都想尝一尝 。
这么多种酸奶不仅口味不同，价格上也存在一定差异，有的经济实惠，有的就略显奢侈，到底是什么因素造成了不同的酸奶之间存在着或大或小的价格差异呢？
首先，品牌肯定是一方面，许多已经打响知名度的大品牌，价格比不太知名的品牌类型肯定要贵一些 。而那些处在发展中的企业所生产的酸奶价格就要亲民许多 。但是不管怎么选，记?。?购买价格便宜的不要紧，最重要的是要仔细看看生产厂家是不是你所熟悉的 ， 而且最好到大超市购买 ， 质量相对有保障，如果到个人店铺购买 ， 一定要看好生产厂家，避免买到质量不合格或者山寨产品 。
那么，除了品牌的原因所造成的价格差异，从营养方面来讲，也是价格高的更胜一筹吗？
这个嘛，可真不一定！
酸奶营养衡量的标准是什么呢？还是要拿出这个万年不变的测评标准：看蛋白质含量 。
蛋白质含量＞2.9克/100克该产品，属真正的乳制品 。
蛋白质含量2.3-2.8克/100克该产品，属风味乳 ， 调制乳 。
蛋白质含量＜2.3克/100克该产品 ， 属乳饮料 。
一般来讲，酸奶中添加了部分糖分及调味品，更多的属于调制乳，风味乳的范围，但是再怎么往酸奶里加料，蛋白质含量不低于2.3克是底线，否则就属于乳饮料的范畴 。
我们随意来看几款市面上常见的酸奶，价格由低至高分析 。
首先是一款果味酸奶 ， 市场售价3元左右/盒（135克） ， 蛋白质2.7克/100克，属于风味乳 ， 价格亲民，蛋白质含量合格，糖分（碳水化合物）也可以↓
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最近很火的芝士酸奶，市场售价3.5元左右/袋（180克），蛋白质含量3.1克/100克，更优秀了，而且口感更佳美味↓
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只有生牛乳和发酵菌的这一款，市场售价7.5元左右/杯（135克），蛋白质含量4.1克/100克 ， 更加优秀，而且添加糖分几乎没有↓
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0添加糖的裸酸奶，市场售价8.5元左右/杯（135克） ， 蛋白质含量3.8克，碳水化合物和上一款相当↓
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最后一款，西班牙进口儿童酸奶，12元左右/袋（90克） ， 可以说是有些轻奢风了，再来看它的蛋白质含量，竟然只有2.0克/100克，连风味乳的级别都没有达到，而且碳水化合物高达15.8克/100克！什么概念呢？每百克乳制品中自身含有4克左右的乳糖，乳糖也属于碳水化合物 ， 那么用营养成分表里的15.8克减去4克乳糖，剩下的11.8克那都是添加糖?。?1.8克糖有多少呢？麦当劳咖啡附赠的砂糖每袋7克，11.8克就相当于一袋半这种糖，这种酸奶给小朋友喝真的好吗？还有它的原料为脱脂复原乳，生长发育期的儿童对优质脂肪的需要量还是相当大的 ， 根本不需要脱脂?。∷哉庵植僮骰故呛苋萌朔呀獾?。商家注重口感的同时，营养也要跟得上才行啊 ， 尤其是儿童酸奶↓
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那么比较下来真的是越贵越好吗？
大多时候选择贵的，知名度高的是为了品质保障，这个不难理解，但是 ， 与此同时一定要学会自己看营养成分表，因为很多时候，商家对产品的营养宣传更多是为了促进消费，难免有避重就轻的现象，只有自己学会把营养成分表看得明明白白 ， 才能买到营养又实惠的好东西！
价钱不一样 。
买食品更要注意买名牌
在北京三元牌奶制品及酸奶
是最畅销的
糕点是北京稻香村的
这都是多少年的品牌！
什么是品牌
品牌就是质量保证的那个商标
北京人喜欢肯定有道理
没做宣传?。?
不信你问问周围人吧
酸奶的营养成分关键看两个，一是配料表上蛋白质含量 ， 二是活菌数，通常常温放置的就没活菌 。其他的都属于概念性的东西 。从营养学角度，卖8块的营养价值肯定没有卖2块营养价值的4倍，这里就有个品牌声誉度的因素在里面 ， 仁者见仁 智者见智吧 。
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- 酸奶是一种公认的健康食品，它能够为我们提供丰富的钙和蛋白质 ， 更是那些乳糖不耐受者食用乳制品的首选 。如今去逛一下超市 ， 你会发现酸奶的货架上玲琅满目，价格各异 。这些酸奶之间到底有什么差别，选择什么样的酸奶才是好酸奶呢？
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看配料表
- 在选好酸奶之前 ， 我们首先要正确的选到“酸奶”！别看超市里一柜子的酸奶，那里面可还真有一些不属于酸奶的家族 。当看到配料表第一位是水的产品 ， 您就可以完全不用考虑，直接仍回货架上就好，因为它根本不是酸奶，而很可能是乳酸饮料 。
虽然这两种产品中都带个“酸”字 ， 但是乳酸饮料中牛奶只占很少一部分，大部分是糖，更鲜有那些我们喝酸奶想要得到的蛋白质和钙 。因此，选择酸奶的第一步就是要把这些和酸奶放在一起的乳酸饮料排除在外 。
看营养成分表
- 如果刨除口味和价格因素，我们喝酸奶是为了得到里面对我们有益的营养成分 。因此借助于营养成分表 ， 选择蛋白质含量高的产品就是很简单的方法 。
根据国家标准GB 19302—2010《发酵乳》中的要求，发酵乳（酸奶）的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，而风味发酵乳（果味或其它味道的酸奶）蛋白质含量不能低于2.3克 。因此我们最好选择蛋白质含量高于2.9克/100克的产品，这样还可以轻松的把营养价值稍低的风味发酵乳区分开来 。
除了蛋白质外，另外一个需要关心的营养成分就是碳水化合物 。牛奶中天然的碳水化合物一般在5-6%左右，因此多余的碳水化合物则是人工加入的糖 。但很可惜的是 ， 绝大多数酸奶产品中都添加了糖，碳水化合物含量也飙升了10-13%不等——毕竟不加糖的酸奶太酸 ， 人们难以接受啊——但至少我们在选择的时候 ， 还是应该选择碳水化合物含量尽量低的酸奶 ， 因为如果喝250毫升酸奶，13%的产品就要比10%的产品多摄入7.5克的糖，相当于每日添加糖限量的15%，还是相当可观的 。
超市买酸奶不看这条公式，你可能会喝到“假的” ， 这是我们【食谱科普】系列的第三篇 - 酸奶。开始我们先告诉大家选择酸奶的建议方式，至于公式里的蛋白质、碳水化合物含量的问题后面都会细说 。
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超市酸奶的选择公式
日常生活中很多人因为乳糖酶活性低（乳糖不耐）的原因，喝不了牛奶 。而酸奶情况就不一样了 ， 乳糖不耐的人是能喝酸奶的 。
因为酸奶在发酵过程中，有一部分的乳糖会被乳酸菌分解，同时乳酸菌还会产生大量的乳糖酶来帮助消化乳糖，这样你喝酸奶就不会出现乳糖不耐了 。
那超市冷柜里这么多酸奶，该怎么选择？看到一堆的原味、风味、大果粒酸奶真是头疼?。?
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【2元的酸奶和8元的酸奶有什么区别】
其实我们需要搞清楚几个问题，日常选择酸奶就可以避免很多雷区了：酸奶是含糖大户？常喝酸奶底有啥好处？我们日常该怎么选择一款酸奶？
超市那么多酸奶，哪些是真·酸奶
我们先要了解一下国家标准对酸奶分类：发酵乳和酸乳 ， 然在这基础上各大厂商还会添加各种果粒、谷物等，形成了风味酸奶 （风味发酵乳、风味酸乳） 。
至于发酵乳和酸乳的区别是在发酵过程中添加合规菌类的数量上：酸乳按照标准只添加噬热链球菌和保加利亚乳杆菌2种乳酸菌 ， 而发酵乳就不止这2种了，一般都含有4种左右的乳酸菌 。（多种乳酸菌的作用在后面会提到）
区别可看下图：
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除此之外，上图中还有一个非常重要标准：酸奶中蛋白质的含量
“ 原味型 ”酸奶（发酵乳、酸乳）蛋白质要求在2.9%以上，“ 风味型 ”的酸奶含奶量略低于原味型，所以蛋白质含量要求在2.3%以上 。
那平时常喝的某乐多、某益C这类其实就不算是酸奶了，应该是饮料 。在营养成分表上，你可以看到它们的碳水化合物含量高、蛋白质含量低 。
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（蛋白质含量为1.1g ， 碳水化合物的含量达到了15.4g?。?nbsp;， 是不是过分了）
主要呢这类乳酸菌饮品、饮料主要都是由水、白砂糖、奶粉以及其他添加成分组成 ， 含糖量会很高，减肥的人记住一定要少喝鸭～
这还引发另一个问题：那，怎么看酸奶的糖含量高不高？
看糖分高不高 ， 购买酸奶时我们要注意它「 营养成分表 」里的「 碳水化合物 」，碳水化合物含量高，意味着糖分含量高 。
超市里你常看到促销的风味型果味酸奶都基本是含糖大户，去超市随便拿起一款看看就知道了 。正常的100克中含11%左右的碳水化合物都是能接受的，但是接近到15%的含量就太高了！
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（果粒风味发酵乳 碳水化合物含量为14.2%）
风味酸奶的包装上会特别强调添加果粒、谷物、坚果这些，不过你也得注意，为了丰富酸奶口感的同时，还是添加了很多的食品添加剂、香精 。如果你平时比较介意这些，那就要多注意一下酸奶的配料表 。
误区：酸奶 = 可乐
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部分酸奶和可乐的碳水化合物都很高，不过区别是：可乐中的碳水化合物是纯添加糖产生，酸奶则是牛奶本身含有的乳糖+添加糖 。
以含11%碳水化合物的原味酸奶为例 ， 真正外添加的糖应该在7%左右，所以同样100克的酸奶和可乐，和酸奶吸收的糖分会更低一些 。而且酸奶中的蛋白质、钙等营养成分和含量都要比可乐丰富多 。
常喝酸奶到底有啥好处？
人体的肠道里有好多亿、好多亿个益生菌和有害菌，牛奶在转化成酸奶的过程中，会产生几种乳酸菌（益生菌） 。所以常喝酸奶最主要的意义在于：酸奶的乳酸菌可以改善我们肠道的菌群环境，抑制有害菌，从而帮助我们更好的肠道消化 。
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酸奶有利于肠道消化，但不等于减肥，还得取决于你这杯酸奶的含糖量 。
然而，你一定在某个广告里看到过“100亿活乳酸菌”、“6种乳酸菌发酵、零脂肪”这样的词，益生菌的作用上面说了，但是得说明一下养乐多这类乳酸菌 。
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养乐多成分里的干酪乳酸菌虽然是有改善消化道的功能，但是缺点就是，它本身的含糖量太高了！常喝它有点得不偿失～
餐前一杯酸奶可以增加饱腹感，牛奶里的乳糖发酵时会转化成乳酸，乳酸可以延缓餐后的血糖上升....
所以，日常我们该怎么选择？总结
灰常简单，看成分表！看成分表！看成分表！
a·选择碳水化合物含量低，也就是糖分低（标准在11%左右，越低越好）、蛋白质含量高（大于2.3% ， 越高越好）；
b·配料表要短，尽量选择食品添加剂、香精等使用少的；
c·乳酸菌种类、和添加量大的（活性菌要在1亿以上），一般发酵乳的酸奶会含有多种益生菌 。
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还有一些要注意：
希腊酸奶：这种酸奶是在发酵之后过滤了乳清，口感很浓稠，蛋白质含量也很高；常温酸奶：这种酸奶在发酵之后又一个灭菌过程，虽然带来了更久的保存时间 ， 但是不含活性菌，所以不用选择这种酸奶 。
因为酸奶整个品类非常多样和复杂，每个人情况和口味偏好也会有不同，所以我们这里提供日常选购的一些建议，帮助你避开一些雷区 。
文 / 皮蛋 ， 图/部分来自网络
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