怎样形容万州烤鱼的美味

麻辣

文章插图

文章插图
万州烤鱼的做法：
食材：鱼、姜、蒜、洋葱、香菜、干红椒、还有就是自己爱吃的食材
调料：盐、胡椒粉、料酒、花椒、辣椒酱、郫县豆瓣、蚝油、鸡精
制作：
1.先把鱼宰杀，后用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉腌制10分钟左右。
2.把姜、蒜、干辣椒及其他食材处理好备用。
3.平底锅烧热入油放入姜、蒜、洋葱爆香，后放入腌好的鱼煎至两面焦黄。
4.另起一个锅，锅底铺上洋葱。
5.再放入煎好的鱼，和自己爱吃的各种食材。
6.调制烤鱼底汤：煎好鱼的平底锅，继续倒入油，先放入姜、蒜洋葱爆香，再加入花椒、干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱炒香后烹入料酒，后加入适量清水（如有鸡汤或猪骨汤更好）煮沸，入盐、蚝油鸡精调味。
7.把煮好的底汤倒入摆好的鱼中，再加热煮制其他配菜熟后即可。

文章插图

文章插图
烤鱼较出名的非万州烤鱼莫属了，万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法巧妙结合在一起，使用孜然，花椒，辣椒，花生，豆豉，红油等十多种材料制作而成，又结合了重庆火锅的配料精华，调制出各种不同口味的烤鱼，有麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十多种口味，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，我们可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了渝菜和火锅的特点，属于重庆的一道出名的美食，其独特的香味和特点让这道菜远近驰名！相传这里面还有一段历史渊源！

文章插图
万州烤鱼是最近这两年突然冒出来的一个＂产业＂，一直都听周围的朋友同学，说渝港小镇万州烤鱼有多好吃，但是只有当你品尝之后才能真正体会什么是欲罢不能，那个香味啊，连一些平时不怎么吃鱼的人都爱死它了。鱼是边烤边吃的，鱼身及周围全都是厚厚的豆豉，夹一块鱼肉拌着那豆豉，简直就是人间美味?。∮甯坌≌蛲蛑菘居憔褪怯肫匠Ｋ缘亩刽阄兜啦煌? ，它独特的配料，会让你时时刻刻都想吃烤鱼，什么麻辣、鲜椒、剁椒、泡椒、怪味、酸菜、豆豉、香辣、酱香、鸡汁百灵菇、鱼香11种口味可供选择，都不错。而且鱼的价位也合理，比其它同类还要便宜些，若几个人一同去的话，不妨在上个汤锅，配在一起那才安逸．
现在渝港小镇万州烤鱼开了不少分店，听说北京重庆的生意好惨了~！它不仅仅是烤鱼，更是烤鱼与火锅的完美的结合，先吃烤鱼后加汤涮菜，可谓“鱼和熊掌”兼而得之，烤鱼之后涮锅美味更加升级，小小渝港，其乐融融。能够让您用同样的钱得到更多的享受。
万州烤鱼，是四川万州县推出的一道麻辣鲜香烹饪全鱼的做法，深受广大人们的喜欢，口啤很好。它做法结合了烹饪的煎炸和烧烤，把鱼的香酥麻辣体现出来。大草鱼1500克，从背上开刀辟开，用盐，料酒，姜，葱，蒜子腌45分钟。首先把鱼炸成外酥里嫩备用，锅烧热，放入5O克植物油，放入15克姜末，10克蒜茸，放入25克豆瓣酱炒出红油，再放25克湖南辣妹子，25克老干妈，25克香辣牛肉量，2O克芝麻酱，IO克干辣椒，5克花椒，熬出香味，放1000克高汤，放5克十三香，烧开，放入炸好的鱼，料酒， 5克香茅末。调味，鸡粉，少许白糖提鲜，烧开4分钟，勾薄芡，淋上红油，
把鱼捞起放在事先装有洋葱丝，和长葱的烤盘上，然后淋上汁水。洒上炸花生，和白芒麻，香菜点缀即可
delicious，妙，不可言[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
制作材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
制作步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
哈喽我是刘美丽美了美了[害羞]
万州烤鱼中合了腌，烤，炖三种烹饪方法，采用了重庆火锅的用料精华[舔屏]调制出香辣，尖椒，泡椒，椒香，麻辣等十余种口味，想想我都流口水了，烤过的鱼外皮香脆，肉质软嫩，色泽金黄，味道鲜美，鱼皮再经过炖煮后变得软烂中富有弹性，很好的把腌料味锁住在鱼肉里面，鱼肉紧致而不粗糙，鲜鱼经过腌制，煎烤，炖煮过程中科学的运用火候并且一气呵成，使鱼鲜香味美的同时又保证了鱼肉的营养[小鼓掌]烤鱼中搭配了一些配菜，配菜和鱼肉都吸收了火锅用料的精华，入口那种味蕾的刺激真的太爽了，不说了，刘美丽要立刻安排上[偷笑]
麻辣鲜香
【怎样形容万州烤鱼的美味】万州烤鱼是重庆的特色菜，采用先腌、烤、后炖的独特做法，无论在中餐馆还是烧烤店都是一个常点的菜品，它香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，无论是待人请客还是解馋，一到烤鱼就能给我们带来小小的满足感，也是体现地方餐饮特色的一张名片，万州烤鱼调制出麻辣味，泡椒味、鼓汁味`酱香味、耗油味、口味众多，深受广大消费者喜欢，在容器下点上一块蜡，除了保温还能刷菜，满足了不同顾客的不同需求，让众口难调的尴尬成为传说，因为重庆独特的历史文化，地理气候和人文风情，成就了不一样的万州烤鱼。

秒懂知识为您整理更多相关内容。
麻辣鲜香，

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。

文章插图
烤鱼，人们头脑中第一反应往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

文章插图
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受吃货们的喜爱。
它可以说是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。鲜嫩焦香，回味无穷。

文章插图