排骨怎么做好吃 - 秒懂知识

排骨怎么做好吃？
【排骨怎么做好吃】“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”这是东坡先生做猪肉的诀窍，同样适合做排骨。
取新鲜长肋条三条，剁成寸段，洗净，挑去碎骨，拌上大酱，草果粉，盐，装入不锈钢盘，最好是装入小砂锅或陶制大碗。放入蒸锅，小火慢蒸三、四小时，直至熟透，入味。用以佐餐，味道极好！汤汁可以拌面条做早点或加汤煮新鲜蔬菜，也是很香的。
您好，我是西柚Alan，很高兴能回答您的问题？
我家的排骨通常和地瓜一起炖着吃，你绝对没吃过。
步骤如下：
1.排骨浸泡半个小时，泡出血水，清洗干净，切小块。
2.高压锅冷水下锅，加入葱姜大料，大火烧开，撇去浮沫，不必再次清洗，否则会影响排骨本身的味道。
3.调一下底味，加入盐、鸡精，高压锅压15分钟，捞出排骨备用，排骨汤备用。
4.另起炉灶，热锅凉油，放入葱姜沫炒香，加入豆角翻炒一分钟，加入排骨汤，并加入黄豆酱，大火烧开后加入地瓜、酱油。
5.炖熟，大火收汁，加入鸡精调味，加入葱沫、蒜沫出锅。
注意：1.排骨不用焯水 2.用煮排骨的汤炖豆角、地瓜。