成都的饭菜为什么那么辣，尤其是火锅

。一个地方的区域性的口味，是长时间形成的。是因为一个地方的气候，食材，特产等等因素形成的。
成都早已是风靡全国的一个美丽城市，有很多人都慕名来到成都的天府广场、宽窄巷子、锦里等，成都已经成为全国人民心中比较理想的居住城市，有很多人都迁到成都来居住，成都是来了就不想离开的城市，下面就为大家介绍两种美食，口水鸡是成都比较有特色的一道美食，成都的口水鸡比较辣、比较麻、比较油、比较香，成都人大多数以辣为主，如果不放辣就没有什么味道，感觉不怎么好吃。还有就夫妻肺片，是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。火锅，成都是一个美食城市，说到成都肯定少不了成都的火锅，在成都，好吃的火锅店是排队打挤，一排就是一两个小时，甚至更久。成都的美食都是以辣为主，但是也有不吃辣的成都人，这个必进占少数，还有冷锅串串、冷锅鱼、烤肉、烤鱼等。也有不辣的美食，比如赖汤圆、钟水饺、张凉粉，成都的美食太多了，就不一一介绍了。

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四川人无辣不欢，特别是成都人，由于地理位置原因，成都是位于四川盆地中心，空气潮湿，古代当地人吃辣是为了当调味，因为那时没盐，最重要的是为了驱赶寒气和湿气，一代又一代，吃辣已成为他们的习惯。其实我们全国各地都喜欢吃辣，只是辣的味道各不同，成都的辣是麻辣。说到火锅，因为火锅底料够辣，配菜涮出来才够辣够有火锅味啦，我也超爱吃辣的，特别是四川火锅。

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喜欢味道浓烈刺激，火锅可食用的食品种类丰富和火锅使用起来方便，还有四川人酷爱辣味无辣不欢是重要原因。辣味也可让人食欲大开，开胃可随意配各种菜。
地域特色，无辣不欢！西南地区气候潮湿，辣椒可以增热除湿，因此形成了现在的饮食习惯。
，关于成都的饮食为什么这么辣，这个是当地饮食文化的原因。当地人长期的饮食习惯造就了特色的饮食文化。
不敢说成都人百分之百都喜欢吃辣，但是吃辣绝对是当地的主流饮食风味。很多其它地方的人去了成都可能会很不习惯，但是如果是去成都旅游的话，成都作为一个以美食文明的城市，如果不吃点当地特色的食物，真的是白去了，即使吃不了太辣的，也可以少吃点，毕竟人们去旅游去玩，就是要体验当地的风土人情，而饮食作为当地风土很重要的一个部分，不尝试尝试岂不是很亏，相当于白去了一趟
成都的火锅作为特色中的特色，是去成都旅游的人一定要吃的，成都的火锅与北京的火锅不同。成都的火锅起源于当地早年的贫苦劳动人民，所以一般吃的食材也许没有以前京城的火锅那么精致，但是也别有一般风味。
现在不光是在重庆，全国各地都有重庆火锅，而且各地的重庆火锅只要不是做的太差，生意都不错，这也就说明了现在多数国人都接受了这个来自重庆的美味，并且很多人还很喜欢。
很多人都知道，辣味并不是一种味觉，辣味是一种痛觉，这个其实就有点像是自虐狂一样，是会上瘾的，我个人就是一个很喜欢吃辣的北方人，吃辣真的会上瘾。即使有时不注意吃多了特别难受，但是就是永远不会长记性，下次还是会吃，而且不会少吃，辣味真的有种神奇的魔力，有勾人魂魄的魅力。
【成都的饭菜为什么那么辣，尤其是火锅】可能我们本地人从小那么吃所以不觉得辣吧，这个是地方风俗，和口味习惯的问题，就像我们去浙江也会觉得他们口味淡是一样的。

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为什么成都的菜都很辣，对于我一个在成都呆了十几年的外地人来说，我觉得这个和地域有关系。四川属于盆地，地区常年比较潮湿，特别是到了冬天，很多时候基本是没有太阳的。长期在潮湿的地方生活，辣椒就成了当地的必吃实物。据当地人说，吃辣能去湿气，增加身体的热量，所有四川和重庆这边对吃辣的食物是很喜欢的，一顿饭都离不开辣椒。
特别是四川的火锅，又麻又辣的，所有来四川或重庆旅游或差旅的外地人，基本都会吃上一两顿这里的火锅，回味无穷啊。
刚来四川的时候我对这里的食物真的很不习惯，除了辣就是麻，觉得食物好不好吃，新不新鲜根本就吃不出来，就是一个字，辣。后来慢慢的习惯到喜欢吃辣的，现在久了不吃还特别渴望来一顿火锅呢？
还有一种我觉得特别辣和特别麻的火锅就是牛蛙鱼头火锅，那个辣和麻一般人受不了，希望有了来成都旅游的朋友可以尝试一下，很过瘾的！

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无辣不欢、成都的饭菜还不算辣、要到重庆、或江西、湖南、贵州、云南、这些地方的辣味比成都还辣、也许你是不经常接触辣的食物而感觉成都的饭菜很辣。