炸的糯米鸡如何做

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
做法
主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作方法
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡?。?再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
【炸的糯米鸡如何做】5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

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我们中华美食文化源远流长，种类也是多种多样，我们所知道的糯米鸡就分为广东的荷香糯米鸡与武汉的小吃油炸糯米鸡。荷香糯米鸡吃起来清香美味，油炸糯米鸡则是肉香四溢，让人欲罢不能，各有各的特色。这次，我们主要为大家简单说一说怎么制作油炸糯米鸡。油炸糯米鸡食材：糯米，肉末，蒜末，虾皮，生抽做法：1、糯米蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感好。肉末用淀粉、生抽、油搅拌后腌制10分钟。2、蒜苗洗净切碎，烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味；放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮3、放入糯米饭，将所有材料拌匀。然后加盐、五香粉调味；用粘水的手把搅拌了很多材料的糯米饭团成饭团子。4、开炸粉浆；浆+少许盐+水，开好后，加点油；起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。5、中火炸着吧，这样油炸出来的糯米鸡有一点焦，但是味道很棒。

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真是问对人了～爱极了糯米鸡的壹周君，虽然现在吃到已经不那么容易，但是还是值得回顾一把～
说起这糯米鸡，并没有鸡，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。直白翻译大概就是“油炸糯米饭团” 。算是武汉伢从小吃到大的武汉特色小吃，也一度是武汉早餐的扛把子。
糯米鸡，当然也不是单纯糯米而已，内容很丰富哦。外酥里糯，加上其中丰富的馅料，实在不枉费武汉伢对之的青睐。
糯米鸡的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好，再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。
做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

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将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒；在面粉中加入适量水调成稀糊；将刚才准备好的糯米饭捏成团；

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将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸，炸至金黄色后捞出即可。

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壹周君很喜欢在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味；在糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟，咱们地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的，自己按喜爱的口味随意。

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下油炸前裹上一层面糊，不需要炸太久，因为糯米本身都是熟的，看起来炸至金黄色即可。