肉怎么能快速解冻

热水里面泡着
放在温水里，提前泡[我想静静]
1、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
2、次之，空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
3、微波炉解冻：调在解冻档。解冻迅速。
4、水解：推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中。
扩展资料
冷冻肉贮藏说明因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法，冷冻肉冷却贮藏肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0～1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。
1.冷却方法在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2～-3℃,进肉后约经14～24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0～1℃ 。在空气温度为0℃左右的自然循环条件下所需冷却时间为:猪、牛胴体及副产品24h,羊胴体18h,家禽12h 。
2.冷却肉的贮藏及贮藏期的变化冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。冷却肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟过程,另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类,不应冻结冷藏。因为冻结后再解冻的肉类,即使条件非常好,其干耗、解冻后肉汁流失等都较冷却肉大。(1) 冷藏条件肉在冷却状态下冷藏的时间取决于冷藏环境的温度和湿度。根据国际制冷学会第四届委员会推荐冷却动物肉的冷藏条件和冷藏期如表1-4-1 。肉在冷藏期间的温度和湿度应当保持均恒,空气流速以0.1～0.2m/s为宜。
当然是常用的用微波炉，打解冻喽……
也都是放入冷水里解冻！方便又很快。
也都是放入冷水里解冻！方便又很快。
像海鲜只能用水龙头的水冲解冻，不能用热水，也不可以自然解冻，否则会影响口感。肉可以泡水中或自然解冻。肉还可以用微波炉的解冻档来解冻。
放水里泡着
你好，很高兴能回答你的问题，你提了一个相信是很多人都想找到好的解决方法的普遍存在的难题。
今天就介绍几招如何正确快速的让肉类解冻?大家可以根据需要选择：
1、微波炉解冻
【肉怎么能快速解冻】微波炉解冻，号称是最快最好的办法，将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档解冻肉，解冻若干分钟即可。但微波解冻的肉，几乎半熟，还出水，心塞得狠，直接没有了烹饪的欲望。
2、流水解冻
将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记?。?切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。
3、热水浸泡解冻法
解冻食物用热水泡看似无害，但是用热水解冻完食物之后，肉会变得比刚买回来时软和塌，用热水泡着虾仁解冻，解冻完、烹饪后的虾仁吃起来口感会很差。另外热水泡过的肉稀塌塌的，肉眼不敢直视。
在解冻食物的过程中，热水的高温会令到原本被抑制的微生物开始苏醒、繁殖。加之，食物冷冻的冰晶会将细胞壁刺破，损失食物的营养。所以，解冻食物用热水泡，蒸煮后的口感、营养也大不如从前。
4、冷水、温水解冻
那用冷水、温水来解冻呢？这是不可取的，因为食物中的微生物在5℃~60℃就会繁殖。用温水解冻完后，食物还得用高温来煮，才能避免细菌的滋生。同样，自然解冻也是置于空气中，温度随之发生改变，这样的解冻方式也不好。
如果非得用水解冻的话，那么用水解冻最好的方法依次是：流水解冻＞冷水﹥温水﹥热水。虽然流水解冻相比之下好些，但是不建议大家用，毕竟浪费水！
5、直接在室温下解冻
直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握，这样操作很容易造成解冻不均匀，或外层大量失水而肉品里面坚硬如石，影响到食物的口感和营养价值。尤其夏季细菌繁殖很快，在常温下解冻肉类很容易变质，如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至腐败变质。
那有没有别的办法可以快速解冻、又可以避免营养流失呢？
选对解冻的方法，食物更有保障
解冻的方法各有利弊，想解冻得更快，可能就会失去食物的营养；反之，想保留食物的营养，解冻时间就会慢。下面有3种解冻办法，大家根据情况决定：
? 赶时间——微波炉解冻、醋水解冻
急 —微波炉解冻
当出现急着做菜、赶时间的情况下，选用微波炉解冻是最快速的方法。
微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。
这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。做法是先加热2~3分钟，然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。
选用这个方法的朋友，切记要调节好微波炉的温度，这一点是关键。解冻肉类时，先选用最低档加热2分钟，再逐步增加温度，看看肉的解冻情况再决定加热的时间，避免一次性就调节加热10分钟。
急—醋水解冻
在清水中滴入几滴白醋，再将要解冻的肉放进去就可以了。用这个方法解冻，白醋的酸性能改变肉中含有的纤维成分，使其在6分钟左右的时间就能解冻好。
但是，用醋解冻肉会影响口感，使肉看起来发白，且肉质松散。
? 讲究营养——冷藏解冻、盐水解冻
不急—冷藏解冻
冷藏解冻能够减少营养的损失，但是耗费的时间比较长。如果是有计划好隔天要做的饭菜，就可以选用这个方法。
冷藏解冻，从冷冻层放到保温层，即在1℃~8℃的温度下解冻，既能避免微生物的大量繁殖，又能保留肉的口感及营养。
不太急—盐水解冻
这一个方法不仅能解冻，还能杀菌。将食物放到盐水中浸泡1~2个小时解冻即可，这样可以避免滋生细菌，而且盐水能加速融化食物表面的冰。
? 讲究营养又快速还不改变肉的品质——保鲜袋隔水解冻法
将要解冻的肉放入专用耐高温的保鲜袋，抽干空气后密封，放入热水（中浸泡约十几分钟即可，如若还要更快速，则密封时加入盐水浸泡，这样的话解冻速度会更快，肉的品质基本能保持?。?肉的口感和营养均优于前述几种方法。
总之，釆取任何一种方式解冻肉类，最优选择物理解冻的方法。
小贴士
用流水解冻时，解冻的温度不要超过30℃，减少营养的损失；
除了冷藏解冻这个方法，用其他方法解冻完的食物，最好是立即烹饪；
解冻好的食物不要再重复冷藏或解冻，这会影响食物的口感；
处理生冷肉类一定要注意食品安全，千万要生、熟分开，防止细菌滋生。
小妙招
1、肉类切后再冷冻
为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。
2、鱼类解冻要在盐水中
鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度水中迅速解冻。
　3、家禽解冻要在水中
家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。
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1、不是特别讲究的话可以用一些温水，把肉放进去解冻，外层解冻后就比较容易切，适用于快速炒菜
2、流动清水冲洗，营养价值就不会流失太多
3、放在微波炉里打热，1-2分钟即可
很高兴来回答您的问题
很多人买肉都会买上多一点，吃不完的肉都会放到冷冻室进行冰冻，但当我们想要吃肉的时候，发现肉已经被冰硬了，那么我们要如何解冻呢？
冷藏室解冻

将冻肉从冷冻室拿出放入冷藏室里，这样冻肉大概需要一天左右才能解冻，但这样的肉质能保持最为鲜嫩。

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高温解冻

如果是夏季的话，可以直接放在空气中进行解冻，放上一两个小时即可。如果是其他时间，我们可以放在微波炉的解冻档进行解冻，这样也是很快的。

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家常解冻

到一盆清水，将猪肉放入进去，可千万不要是热水，会破坏肉质的。如果还要再快一点，可以加上一勺食盐溶解后再放入肉。

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桃妹来解答。

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我们大东北买肉，都是一次半扇排骨这样买的，那一顿肯定吃不完啊。吃不完还能怎么办，放冰箱啊。于是就变成了冻肉。下次想吃的时候拿出来化冻就行。如果搁过年，那一次买的肉就更多了，外面冰天雪地的，比冰箱温度都低，直接放窗户外面没一会就冻上了。
吃的时候自然有妙招快速化冻了，要不还不等得急死了。当然更不推荐你用开水烫，或者用微波炉解冻，化出来的肉白花花的，表面都熟了，能好吃吗？
所以，其实有两个小妙招呢。

快速解冻小妙招之一：加盐和醋。

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快速解冻小妙招之二：物理压榨。

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冰箱里的冻肉在做菜之前是一定要解冻的，时间充足的话，拿出以后让肉慢慢的自然融化解冻。时间不够又急着做菜，也有办法让肉快速解冻。
一容器里放入清水，加入食盐，搅拌溶化。把冻肉放进去，浸泡一会，就可以快速的解冻了。
二容器里放入清水，加入几片姜片和新鲜的柠檬片，把冻肉放进去，很快就能解冻。
三如果是小块的冻肉，在家容器里加入白醋，也可以很快的解冻。
四把锅中的水烧开，冻肉放在笼屉上用蒸汽解冻。一定要注意时间，别把肉蒸熟了。
家用冰箱经常开关门，冰箱内部的温度会有波动。而肉类储存时间过长，反复的解冻冷冻，都会让肉的营养流失，口感变差，最好是现吃现买，吃着新鲜，吃的健康。
我们平时在家，总是会囤上一些鸡肉啊牛肉啊虾仁什么的放在冷冻室里，这样既方便，想吃的时候也不用出门去买了。但是有些时候家里来了人，或者是临时想要吃肉了，无奈从冷冻室里面拿出来的肉却是硬邦邦的敲都敲不动，任他自己解冻的话又很慢，那么都有哪些方法可以让我们快速的解冻这些冷冻食品呢，现在就跟小编一起来看一看吧。
1.直接用热水泡
我们大部分人在家，为了图方便，而且想着热水温度高，可以让冷冻的食物快速的解冻，而且又很简单，所以好多人直接就扔进热水里，让它泡上几个小时，但是其实这样是不对的。虽然这样很节约时间，但是热水解冻容易产生细菌和致癌物质，而且热水会使得肉类食物的口感变差，肉质吃起来也不那么好，所以除非迫不得已，还是不要用这个方法解冻。
2.米醋解冻
我们平时在家里的话，一般家中都会有米醋，接上一大盆凉水，然后把我们需要解冻的食物放进去，再放入米醋，不仅仅可以一定程度上去掉肉类本身的腥味，而且还可以有效的杀掉肉类上面由于冰冻产生的细菌和有害物质，让肉变得更加爽滑和鲜嫩，水分也不会跟热水一样流失，如果是不喜欢醋味的话，等它解冻之后，在用凉水冲洗几遍就可以去味了。
3.撒盐解冻
不得不说盐真的是家中必备的好物，把冷冻肉拿出来之后，把盐在肉的表层满满的涂上，然后再加入凉水等它满满融化就好了，盐巴可以使水的沸点调高，冰化的更快，不仅能够大大的缩短时间，而且也很方便，不会产生其他的味道，但是一定不要泡久了，如果泡久了的话肉质会变得有点咸，要不就最后多清洗几次，要不就在烧菜的时候少放盐。
4.冷水反复冲洗
这种方法虽然不用用到其他的材料比较的天然无味，但是就是有点浪费水。把冷冻的肉拿出来，把自来水的水开到最小的程度，然后反复的冲洗，这样，肉质可以最大成都上的保持新鲜，而且也没有盐巴或者醋的味道在里面，小编建议大家可以在过程中放个盆子在下面，把用过的水留起来洗菜冲厕所什么的，毕竟节约是我国的良好美德，不要浪费水资源才是。但是这个方法虽然最简洁，但是人必须一直举着肉，就比较麻烦，可能不太适合懒人。
提醒各位好吃嘴儿们
说了这么多，不知道好吃嘴儿们比较喜欢哪一个方法呢，当然也可以选择在不同的时机用自己喜欢的不同的方法来解冻肉，都很快速和方便。其实小编觉得，如果不赶时间的话，提前几个小时把肉拿出，等它自己的解冻是对我们身体最健康，也是对肉质鲜嫩的最好保证，喜欢的小伙伴快点点关注和小编一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~
桃妹来解答。
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我们大东北买肉，都是一次半扇排骨这样买的，那一顿肯定吃不完啊。吃不完还能怎么办，放冰箱啊。于是就变成了冻肉。下次想吃的时候拿出来化冻就行。如果搁过年，那一次买的肉就更多了，外面冰天雪地的，比冰箱温度都低，直接放窗户外面没一会就冻上了。
吃的时候自然有妙招快速化冻了，要不还不等得急死了。当然更不推荐你用开水烫，或者用微波炉解冻，化出来的肉白花花的，表面都熟了，能好吃吗？
所以，其实有两个小妙招呢。
快速解冻小妙招之一：加盐和醋。
先做预防，如果你一时吃不完的肉要搁冰箱，主要是分割成不大的块，用保鲜膜或者保险袋一个一个的装好，这样就不会冻成一大坨。你只需要解冻你要吃的那一块就行。否则肉结了冻吃不完又冻上，那肉就没法吃了。
吃的时候把一块肉放盆里，撕去外面的包装膜。然后手里攥把盐，好好的用点力气的把肉抹一遍。如果怕冷就带手套。
抹过之后别管它，让它在盆里面壁几分钟。五分钟以后再次用盐抹一遍再等2分钟就可以倒入清水淹没它。当然温水也可以，但是别烫，肉烫着就不好吃了。
这这时候往水里加点白醋，就让它浸泡着吧。你去忙别的。大约半个小时左右这肉也就花了。比你直接泡动辄一俩小时是不是就快的多了？
快速解冻小妙招之二：物理压榨。
首先要找两个金属的洗菜盆，一定要金属的哦，科学原理是因为金属吸热快，散热也快。
第一个金属盆翻过来，然后把冻肉放到上面。然后把第二盆子底朝下摞在冻肉上就行了。
就是就是利用的物理的压榨和金属的快速散热原理，让冻肉快速的解冻了。这个方法甚至比第一种还要快一些呢，不过有点小问题就是，万一化冻的过程中不平衡摔坏一个盆，可是要挨骂的哈。
1、在纯净水里加盐。让肉在盐水里解冻，盐可以使冰快速融化，并且有杀菌的作用。
2、在纯净水里加醋。肉放进水中，二十分钟把肉解冻。
3、蘸醋放入肉里，醋不可过量。
4、在微波炉里也可以把肉快速的解冻。
5、直接放入冷水中解冻，这样可以保持肉的新鲜。
微波炉打在解冻档，迅速解冻。
猪肉快速解冻有很多种办法。
1.放在凉水里泡着，或者在温水里泡着。
2.在水里加一点盐，把猪肉放进去，就激动的快。
3.把猪肉放在微波炉里有解冻的那一个功能。
盐水解冻法
倒一盆冷水，水里加入一小勺食盐，再把肉放进去，盐有融化冰的功效，所以单纯我们冷水化冻快的多。
方法一：微波炉解冻。将冻肉取出来，用流动的水不停地冲洗冻肉，然后用烤盘把冻肉装进去，直接放进微波炉里面即可。一定要选择解冻功能，这样在一分钟内即可将冻肉解冻。
方法二：盐水解冻。在盘子里放上清水，然后加上食盐。用筷子快速的搅拌让其溶化，然后把冻肉直接放进去也可以快速的解冻。
方法三：柠檬生姜解冻。在盆里面放上清水，放上几片生姜，把新鲜的柠檬切片放进去，然后搅拌一下，再将冻肉放进去即可快速解冻。
方法四：白醋解冻。这个适用于小块的冻肉，在碗里倒入一些白醋，把小块的冻肉放进去，这样就可以很快解冻成功。
现在知道应该要怎么样做才能够把冷冻的肉快速解冻了吗？学会上面的小妙招，以后再也不用担心解冻肉需要花费太长时间了，另外大家也应该要注意到一点，把肉放在冰冻里面也一样都是具有保存期限的，别以为把肉放在冰冻里面，就算保存一年都不会坏，这是错误的认知，把肉放在冰冻里面保存，大概只能够保存三个月左右的时间，猪肉长时间放在冰冻里也一样会让猪肉变质，要是想让猪肉的保存时间更长，大家可以把猪肉做成腊肉，又或者把猪肉抽真空保存，保存时间可达到一年左右。当然想要营养丰富肉质又美味，还是应当经常去菜市场购买新鲜的肉。
水龙头放水泡着
快速解冻猪肉，其实最伤害猪肉的营养与质感，推荐两种速度稍快的方法
1、温水泡着，隔几分钟再换一次水，猪肉已经可以切成片了，再切成片，水中再冲一下就可以使用了。
2、保鲜膜包好，微波炉低火转两分钟，拿出来来个咸鱼翻身，再转两分钟，完美解冻。
放一勺食用盐，再放两勺醋，放在凉水里浸泡5分钟就好啦
加盐或者微波炉
说一下我30年的餐饮老炮的解冻秘籍。
冻的肉，先冲一下水，表面都冲到即可，然后，用一条干净的毛巾凉水浸湿，然后用毛巾把肉包裹起来，放到空盆里，上面再扣一个空盆。盆一定要是不锈钢或其他金属的，塑料的不行。这样一会就会发现，盆都冰手，肉很快就解冻了。原理就是:毛巾和肉在水的作用下紧密结合，毛巾表面积非常大，然后在封闭的两个盆的空间里，形成了一个低温的热交换环境，这样解冻，里外一样的状态，微波炉不行，外面都熟了或焦了，里边还是冻的。我这秘技，是一个干了一辈子的烹饪大师所传授的，超好用，分享给你们了，，，
浸泡在冷水里，再加点盐
把猪肉表面抹上盐，然后用温水泡5分钟就会快速解冻?。?
用温水泡，水多些会好点儿
放在凉水里浸泡起来
最好用食用盐解冻，不影响口感！
放入水池里注水，打开水龙头开小点流水解冻。还有肉少放盆里加冷水淹没过猪肉放点盐下去加速猪肉解冻。解冻的猪肉最好一次性吃完，解冻次数多了容易滋生细菌。还有影响口感又使营养流失
用凉水最好。冰箱可以换做风冷的，风冷冰箱化冻快
用热水解冻的方法是错误的，这样会让肉质变老变柴，失去肉质里的水分，正确方法是，在冻肉表面涂抹一层食用盐，放入冷水中等待十分钟左右就可以成功解冻，这样的好处会保持肉本身的口感，营养成分也不会流失，希望这个回答可以帮到你，谢谢。
?冰冻肉类快速解冻方法
1.冷水加盐和醋解冻
以前冬天经常用盐来化冻，盐溶于水能降低水的凝固点。
醋中含有的醋酸具有酸性同样能降低水的凝固点。水的凝固点降低了，冰的化解就会大大加快。
需要注意的是盐和醋的量，不要放太多不然容易影响肉的口味。
2.微波炉解冻
现在的微波炉一般都带有解冻功能，没有也没关系，设置低档时间短点，多观察几次。
如果肉块太大太厚，最好能切的时候切开再操作，不然操作不好很容易外面解冻了温度很高了里面还是冰。
快速解冻的好处就是处理时间短，不需要提前很久拿出来，缺点是会造成部分营养流失，风味口感也有一定影响。
?冰冻肉类最佳解冻方法
1.提前拿出放在冷藏室解冻
低温解冻可以让速冻时肉纤维与细胞中间形成的结晶体缓慢自然的融化重新渗回到细胞组织内部。
这些结晶体含有蛋白质等营养物质和肉本身的风味物质，这样不但减少营养流失，也能让肉保持原有的风味。
低温下各种酶的活性降低，脂肪和蛋白质的氧化速度降低。同时能大大抑制各种微生物的繁殖速度，降低肉被各种微生物污染。
这种解冻缺点就是要提前计划，优点能减少营养流失，保持肉原有的风味。
2.冷水解冻
冷水解冻应该属于快慢之间的一种解冻方法，最好勤换水这样能快一点，一般适合比较空闲的时候。
冷水浸泡保证温度缓慢的升高，不会导致微生物大量繁殖，但随着温度的慢慢升高还是会流失少部分营养物质。
?冰冻肉类错误的解冻方法
1.用热水解冻
用热水解冻导致肉表面温度骤升，冰晶快速溶解流失到水里，不但营养成分大量流失，而且肌肉纤维经过高温收缩，导致肉的口感变柴。
由于肌肉纤维阻隔，温度无法快速传递到内部，外面已完全化冻内部还是冰块，无形中加长了解冻时间，由于温度原因微生物容易大量繁殖。
2.反复解冻
把肉拿出来解冻，用不了的再放回去冷冻，大多数人都会这样，好像也没什么问题。
肉类在解冻过程中，随着温度和湿度的变化，表面微生物会进行繁殖。冷冻过程只能抑制微生物的繁殖，再次解冻微生物将成倍繁殖。
?方便有效的解决方法
提前预处理分装保存
肉买回来洗干净，沥干水分，根据自己的需求切好分装在冷冻。
甚至可以一下子全做熟，分装冷冻，比如牛肉可以卤出来，切片近一俩天要吃的放冷藏密封保存，其他的放冷冻，随吃随取。

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用盐水解冻速度快而且不会改变肉的味道

冻猪肉解冻的方法有：
[撒花][撒花]将一个铝盆盆底朝上倒扣过来，放在桌子上，或者将其平坦的地方接着将冻得很硬的肉放在盆底的上面，然后再冻肉的上面再放一个铝盆，这个铝盆儿是正常放置的，注意要轻轻的，这样仅仅几分钟冻得肉就会解冻了。
此方法是利用铝具有很好的导热性，把冻肉贴在铝的锅上面，使冻肉会通过铝盆迅速和周围的空气进行热交换，从而使冻肉快速解冻