火锅要怎么做才好吃

推荐一款无水无油火锅，好吃不上火，在家码上满满一大锅，超满足过瘾
无水无油火锅，追求个纯天然，有人说这是裸烹，只要食材新鲜，无需技术，也无需过多的调味料，有盐即可，吃到的却是最原始的食物香。还有最重要的，只要食材用对了也根本不会糊锅，尤其最后放的蛤蜊，熟了张开口后会有自带的鲜汁流出，所以煮好了，半锅汤也就有了，鲜美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很绵软，都喝足了上面流下来的鲜汁。
【无水无油海鲜锅】
材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。
做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。
冬瓜上面铺满一层西红柿片
再铺一层平菇，然后撒少许盐在上面，此时可以开火了，将按键旋到中火，加盖焖3分钟左右，让锅内的温度升起来。
然后放入梭子蟹，蟹上放几片姜，加盖焖五分钟，至梭子蟹爪颜色变红。
打开锅盖快速放入大虾，然后再盖上，焖3分钟至虾全部变红。
虾都变成红色，最后放入蛤蜊。
加盖焖5分钟至蛤蜊全部开口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的时间不同，先放大的，再放小的，这样肉质都鲜嫩不老。
小贴士：海鲜一定都得买新鲜的，冷冻的不鲜也没水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最适合做这菜，也好吃。在蔬菜上撒盐，加热后蔬菜会出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝壳类的最好，开口有鲜汁。
炎炎夏日在这大好时光里很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。
首先，要想做好火锅其实不是一件很容易的事，因为你一定要明白你喜欢哪种口味的，否则就算做出来的好吃的火锅，也不一定适合你。
其次，要说味道最好的火锅还是属四川火锅，只不过四川火锅比较辣，不是所有人都能受的了的，不过你可以多加点水就好了。一般非四川本地的人想吃四川火锅的人都是买火锅底料，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣就少放。小王给大家推荐在吃四川火锅的时候可以加一些大虾以及生蚝肉，既可以去辣，又可以提鲜，火锅必备。
喜欢吃原味火锅的话，你就首先需要买个铜火锅，一定要买货真价实烧炭的那种。在北方真正的火锅必须是碳火铜火锅，血肠，酸菜，白肉加上各种新鲜的菜，蘸上点芝麻酱腐乳加韭菜花，就够了，吃的是食材的原味，吃的是鲜，吃的是东北大杂院的感觉。
最后，最后给大家推荐一些调料，这个就是吃什么火锅都可以加的调料了。菌王酱，最神奇的东西，放完以后瞬间食材的味道就提升了一个档次，再就是橄榄菜，提升食欲，超级香，最后就是老干妈了，基本这几样调料一加，你的就会发现，哇塞，原来火锅可以这么好吃！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴?。?谢谢！
大家好，下面我来分享一下和家人在一起在家里吃火锅我认为的好吃的做法：
准备材料：牛油火锅底料、金针菇、粉丝、菠菜、木耳、玉米、冻豆腐、小火腿、鱼丸、牛肉丸、牛肉卷、羊肉卷、牛百叶、香菇、土豆、蒜、醋和香油。
1、首先我会去超市买来牛油火锅底料，因为无辣不欢，哈哈。
2、把需要清洗的配菜都一一洗好，金针菇掰开分成若干份。土豆切成片，香菇也切成小片。木耳是直接买发泡好的，拿回来清洗一下。
3、调蘸料：剥几颗蒜，用压蒜器压成泥，来点香油，加入醋，喜欢吃啦的还可以加点油波辣子。
3、准备一个煮火锅的专用锅，烧一锅开水。沸腾后，放入火锅底料。用开水融化底料。再次沸腾时，揭开锅盖就可以闻到辣香味啦。
4、开始边涮边吃：爱吃肉的我会先下牛肉卷、羊肉卷、牛百叶这些。这些放在滚烫的锅里涮几下熟了就可以吃了。再根据个人喜好下入剩下的金针菇、粉丝、菠菜、木耳、玉米、冻豆腐、小火腿、鱼丸、牛肉丸、香菇和土豆。
好啦o(*￣︶￣*)o，我的懒人版火锅大功告成啦！只要把火锅底料选对啦，口感绝对不输给饭店，而且在家里吃，所有的食材都是自己精心选购，清洗赶紧的，吃起来也比较放心。喜欢的话，你也试试与家人一起分享吧。
准备食材鱼500g、白菜100g、豆腐100g、豆腐皮100g、朝天椒6g、水1000ml、葱白5g、姜5g、火锅底料20g 。
2
/4
鱼切块、豆腐切片、豆腐皮切丝、白菜切大块、姜切片、葱切碎。
3
/4
将5g姜、6g朝天椒、5g葱白、5g花椒，20g火锅底料放入锅中，加1000ml水煮开，放入500g鱼块，100g豆腐皮，100g白菜煮熟即可
如果是自己炒料的话就比较麻烦了，家里吃火锅直接在超市买商品装的底料煮好就可以了。
火锅在广东还有一种叫法叫打边炉。以前火锅这种吃法在广东是很少见的，随着广东经济的发达，外来人口越来越多，所以火锅也走进了广东千家万户。我是广东人，所以今天给大家介绍一下广东这边的火锅。广东这边的火锅是比较清淡的（是指火锅底料。），而且是以肉食为主，青菜为辅。这边的火锅一般是以一整只鸡或者是排骨同骨，这些为汤底，加入药材等熬制而成的一种汤底。没有辣椒，没有火锅的底料。还有一些配菜组成，比如有：肥羊，肥牛，牛肉丸，牛杂。，土豆，白萝卜，金针菇，菠菜，海带，玉米，豆腐，莲藕等等。
在寒冷的冬天，一家人围在炉边吃火锅是非常幸福的事情。家庭聚会，朋友聚会，同学聚会。像这种各式各样的聚会最合适吃的就是火锅，操作简单又方便，主要是人多人少也无所谓。说实话，我今年都不知道吃了多少顿火锅了，虽然是很清淡的，但是也会上火。大冬天的还要去买广东凉茶喝呢。朋友们你们那边吃火锅是有一些什么配料呢？欢迎留言，评论和关注黄皮妹妹。
我个人比较喜欢吃番茄锅说一下这个的做法
番茄4个清洗干净，切成丁
锅中倒少许油，转成大火烧热，将西红柿丁入锅中不时翻炒直到炒软变成糊状。
倒上热水煮开，盐可以根据口味加，葱姜蒜放入
现在就可以放入肉和菜了，很暖胃
如果想要汤浓浓的，可以调一碗稀稀的淀粉糊，淋入锅中，这样汤看上去就很红润浓稠了；
要想做好火锅其实不是一件很容易的事，因为你一定要明白你喜欢哪种口味的，否则就算做出来的好吃的火锅，也不一定适合你。
要说味道最好的火锅还是属四川火锅，只不过四川火锅比较辣，不是所有人都能受的了的，不过你可以多加点水就好了。一般非四川本地的人想吃四川火锅的人都是买火锅底料，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣就少放。小王给大家推荐在吃四川火锅的时候可以加一些大虾以及生蚝肉，既可以去辣，又可以提鲜，火锅必备。
喜欢吃原味火锅的话，你就首先需要买个铜火锅，一定要买货真价实烧炭的那种。在北方真正的火锅必须是碳火铜火锅，血肠，酸菜，白肉加上各种新鲜的菜，蘸上点芝麻酱腐乳加韭菜花，就够了，吃的是食材的原味，吃的是鲜，吃的是东北大杂院的感觉。
最后给大家推荐一些调料，这个就是吃什么火锅都可以加的调料了。菌王酱，最神奇的东西，放完以后瞬间食材的味道就提升了一个档次，再就是橄榄菜，提升食欲，超级香，最后就是老干妈了，基本这几样调料一加，你的就会发现，哇塞，原来火锅可以这么好吃！
大家好，我是爱吃水果的李小姐:
这说到吃的其实我最感兴趣，就让我来告诉大家家庭火锅怎么做啊，好吃吧，首先咱们要准备一些食材你喜欢吃什么就买什么，像我今天晚上吃的火锅一样，首先是准备：火锅底料1包、干豆腐1张、油豆皮1张、豆泡2元的、腐竹2根、冬瓜适量、木耳7-8朵、香菇7-8朵、生菜1颗、油菜3棵、茼蒿1把、三文治火腿1盒、猪肉片500克、羊肉片500克、火锅丸子500克、粉丝或宽粉适量、鸡蛋2个。步骤如下：锅内加水，放入底料，葱段，姜片和大蒜，枸杞，大枣，（也可以什么都不加，只放水和底料）烧开后尝尝汤，淡了加盐，放入食材煮开即可。
清洗洗菜
香菇切片
豆腐皮切条
最后开吃，是不是可简单如果喜欢给我点个赞！
要想做好火锅其实不是一件很容易的事，因为你一定要明白你喜欢哪种口味的，否则就算做出来的好吃的火锅，也不一定适合你。
要说味道最好的火锅还是属四川火锅，只不过四川火锅比较辣，不是所有人都能受的了的，不过你可以多加点水就好了。一般非四川本地的人想吃四川火锅的人都是买火锅底料，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣就少放。小王给大家推荐在吃四川火锅的时候可以加一些大虾以及生蚝肉，既可以去辣，又可以提鲜，火锅必备。
喜欢吃原味火锅的话，你就首先需要买个铜火锅，一定要买货真价实烧炭的那种。在北方真正的火锅必须是碳火铜火锅，血肠，酸菜，白肉加上各种新鲜的菜，蘸上点芝麻酱腐乳加韭菜花，就够了，吃的是食材的原味，吃的是鲜，吃的是东北大杂院的感觉。
最后给大家推荐一些调料，这个就是吃什么火锅都可以加的调料了。菌王酱，最神奇的东西，放完以后瞬间食材的味道就提升了一个档次，再就是橄榄菜，提升食欲，超级香，最后就是老干妈了，基本这几样调料一加，你的就会发现，哇塞，原来火锅可以这么好吃！

文章插图

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【火锅要怎么做才好吃】吃火锅的快乐
家庭火锅是一款火锅菜品，制作原料主要有火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜叶、水发木耳、苦苣、水发粉丝等。
家庭火锅
材料
鲜虾、豆腐、蘑菇、木耳
做法
准备齐材料，放锅中煮熟即可
做法吃法
配菜
火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜叶、水发木耳、苦苣、水发粉丝、羊肉片、鲜面条。香菜、葱花金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、等，可根据个人喜好添加。
做法
1、可以根据自己的喜好去买火锅调料，如果个人有需要，可以添加自制的调料。
2、根据食材不同，可以将有些食材提前处理，例如；鸡肉不易熟，就需要进行提前烹饪，甚至在处理时可以添加其他调料......
3、将火锅调理放入水中（水不可太多），等待沸腾4、把食材放入锅中
吃法
等配菜煮熟，略蘸酱料即可食。
家庭火锅要好吃，必须得有大骨汤，再买一包德庄或者小天鹅的火锅底料，放入熬好的大骨汤内（底料的多少得根据自己的口味定，吃得辣就多加点，微辣就少加点），烧开10来分钟就可以开烫啦，干净卫生不比外面火锅店的差
火锅店上班学到贵州酸辣汤制作流程分享给大家
火锅是中国的传统美食，品种繁多，百锅千味。如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷;四川的麻辣火锅，麻辣鲜香，回味无穷；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。此在还有杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”等，也风味别具，诱人馋涎。接下来我就为您推荐三种火锅的制作方法和吃火锅的注意事项。
推荐一：四川麻辣火锅
食材明细：猪骨汤、火锅底料、菜籽油、白蔻、干辣椒、蒜片、香叶、草果、花椒、姜片、小茴香
制作步骤：
1.先煲一锅猪骨汤，可以用高压锅压。
2.然后炒锅内倒入菜籽油，大火烧热后调至中火，加入白蔻、干辣椒、蒜片、香叶、草果、花椒、姜片、小茴香，炒香炒透
3.再把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开
4.化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就完成了
推荐二：清汤火锅
食材明细：猪大骨、蛋清、料酒、花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖、葱、姜、蒜
制作步骤：
1.猪大骨洗净放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒焯水，焯好水后捞出洗净
2.将将猪大骨放入锅中加冷水和料酒烧开，再转用小火炖煮，一直到骨酥肉烂
3.炖煮好以后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油
4.把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓
5.选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅就完成了
推荐三：羊蝎子火锅
食材明细：羊蝎子、香菜、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒、白胡椒、盐、老抽、生抽、食盐
制作步骤：
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，加入姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、白胡椒煸炒出香味，再将焯好并清洗干净的羊蝎子倒入，炒3分钟左右
4.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒
5.用大火烧开，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时后加入盐，在临出锅前撒上香菜即可
以上就是我为您分享的三种火锅的制作方法，下面我再为您分享食用火锅的注意事项。
吃火锅时要注意卫生，讲究科学，注意选料新鲜，以免发生食物中毒
要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病
以上就是我为您分享火锅的制作方法和注意事项，觉得不错的话可以采纳，有什么不好的地方也可以提出来一起讨论。
我是胡大Yao，一个爱美食、爱分享、爱生活博主。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，可以关注我。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
自己煮火锅吃，卫生实惠！味道也可以按自己的喜好！
可以去超市买包火锅底料，这样才有火锅的味道～
首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后加入大葱叶子，这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！再用蒜蓉葱花香菜芝麻油自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口?。?
说说汤底，可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）
做法：中火烧热锅中油，放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了会炒糊的，然后加入买的料包炒香，火小点不要糊了，然后加入高汤熬煮几分钟即可，将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了，熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
主食：面或饺子味道也相当不错
很高兴能回答你的问题，我经常做家庭版火锅，味道比火锅店好吃，而且干净。操作方法：买一根牛骨，砍成两半，回家清洗干净，用一个差不多的大锅加入凉水，姜片，葱段，几粒花椒，开火煮开后撇去浮沫，转小火炖两个小时，放着备用，接下来准备调制火锅料，可以买一包成品料（如德庄，桥头，99），姜片，葱段，蒜，辣椒段，花椒，青花椒，茴香，香叶，米酒，糖，起锅烧油，油必须要多，待油温升高后，下入姜片，蒜，爆香，火锅料炒出融化，再依次下入这些香料，小火炒出味道，然后开大火加入之前准备好的牛骨汤（也可以买一块浓汤宝冲化倒入也行）开大火烧开，再次米酒，葱段，烧开后就可以刷菜了，味道非常好吃，可以尝试一下，希望可以帮到你
吃火锅的快乐
你好，很高兴能够回答你的问题。
家庭火锅，我们都非常常见，也常吃，它最主要的一点就是简单，方便，快速，易饱，尤其是冬天，哪怕天再冷，他也能给你带来无微不至的温暖，那么问题来了，什么样子的家庭火锅最好吃呢？我来给你聊聊我的做法，兴许能够帮助到楼主。
首先，汤底方面没什么好说的，大部分人都喜欢麻辣，或者重口辣，我比较另类，今天就给楼主推荐个不辣的，汤底我喜欢自己做，以小排、玉米为主，当然你嫌清淡的话，也可以选择筒子骨，小排焯水后，放入锅中，加入姜片，京葱，小葱也可以，中火发开，待汤汁炖到沸腾后，转小火微炖，熬出香味，加入玉米，少许盐，味精即可，看上去像是小排玉米汤，但汤汁因为小排之前焯水自己撇去浮沫后而变得清澈，加入玉米后，玉米的清甜会直接与小排的清香结合的惟妙惟肖，汤汁哪怕加多，也不存在味道不浓郁，火锅汤底就绪后，可以直接盛出内容，然后开涮，火锅主食，具体就根据楼主的喜好来定，味道绝对让你满意。
以上做法，希望楼主能够尝试。
你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。
首先，要想做好火锅其实不是一件很容易的事，因为你一定要明白你喜欢哪种口味的，否则就算做出来的好吃的火锅，也不一定适合你。
其次，要说味道最好的火锅还是属四川火锅，只不过四川火锅比较辣，不是所有人都能受的了的，不过你可以多加点水就好了。一般非四川本地的人想吃四川火锅的人都是买火锅底料，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣就少放。小王给大家推荐在吃四川火锅的时候可以加一些大虾以及生蚝肉，既可以去辣，又可以提鲜，火锅必备。
喜欢吃原味火锅的话，你就首先需要买个铜火锅，一定要买货真价实烧炭的那种。在北方真正的火锅必须是碳火铜火锅，血肠，酸菜，白肉加上各种新鲜的菜，蘸上点芝麻酱腐乳加韭菜花，就够了，吃的是食材的原味，吃的是鲜，吃的是东北大杂院的感觉。
最后，最后给大家推荐一些调料，这个就是吃什么火锅都可以加的调料了。菌王酱，最神奇的东西，放完以后瞬间食材的味道就提升了一个档次，再就是橄榄菜，提升食欲，超级香，最后就是老干妈了，基本这几样调料一加，你的就会发现，哇塞，原来火锅可以这么好吃！
以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！
一、用料:
火锅底用料： 1、豆瓣酱三大匙。2、豆豉一大匙。3、酱油半汤匙。4、醪糟汁半汤匙。5、泡酸菜约三两。6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。13、盐、鸡精适量。
2/3
二、配菜：
笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜（各钟配菜的量以就餐人数而定，还可依个人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上。
2、条粉用热水泡发胀。
3、豆干斜切成片。
4、木耳泡发后撕片。
5、素黄喉清洗几遍后用清水漂上。
6、大白菜横切成两段。
7、海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上。
8、香菇对半撕开。
9、腊肉切片。
10、菜花洗净后切小朵。
11、牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味。
12、猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。
3/3
家常火锅的做法：
1、姜、蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。
3、加入三斤猪骨汤。
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。
5、吃时将锅与配菜一同上桌。
家庭火锅做麻辣火锅外面卖的锅底料大把，清汤我建议用米先煮成米汤做锅底，放入红枣，枸杞子，姜丝
火锅食材也很多，想吃什么，都可以。
火锅这样做最简单，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣火锅的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
火锅用老式铜火锅做的好吃
外卖！
个人认为，买自己喜欢的食才，放自己喜欢的配料，宜自己喜欢的软度，才是自己认为最好吃的火锅。
在家做火锅简单的可以用清水、葱段、姜片、枸杞、红枣做汤底，烧开以后可以涮各种食材，最好先涮一点肥羊肉、牛肉，给汤底加点油脂，在涮菜味道会好些。
在超市买点小肥羊、海底捞、呷哺的锅底也是不错的选择，但是都不如自己在家做点有料火锅。在家做什锦火锅是我比较喜欢的。什锦火锅是传统饮食的一种方式，是将烹调原料装入火锅内点火，配佐餐调料上桌，调制口味，掌握火候，边煮边餐。火与锅同在餐桌上，清香四溢、热气腾腾的欢乐饮食场面，给人一种温馨美满的享受。
什锦火锅
原料：大白菜200克，豆腐100克，粉丝100克，羊肉片300克，肥牛肉300克，丸子200克，海带丝100克，菠菜50克，木耳50克、腐竹50克，各种丸子100克，玉米50克。
调料：高汤1500克，香菜50克，葱50克，姜50克，精盐15克，辣椒油30克，韭花酱50克，五香油30克，酱油（生抽）50克，芝麻酱50克。
做法：
1、大白菜用刀切成片，豆腐切成麻将块，粉丝用剪子剪成10厘米长的段，用开水烫一下，菠菜、青菜切成3厘米长的段、木耳撕成小块，腐竹泡发切成小段。
2、装锅，从下而上，最底层装大白菜，第二层装豆腐，第三层装肉片，第四层装粉丝，第五层装海带和腐竹，第六层装一薄层大白菜，第七层装素丸子，第八层撒上菠菜、青菜，品尝一下高汤口味，加进食盐和葱米10克、姜米10克，搅拌均匀后倒进火锅内。
3、锅加热至原料成熟就可以吃了
4、调料用8个布碟或小碗分装上桌即可。
掌握要点：
1、口味不能太咸。
2、什锦火锅，锅内最低不能少于6种原料，多者不限。
3、见汤减少，随时再加些汤，确保别烧坏火锅。
4、装锅时汤不可太满，以免开锅后汤溢出。
火锅有多种口味、你喜欢什么样的口味就是好吃的。
家庭火锅做法
（一）熬汤
猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。
1、作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入麻辣空间火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开即可涮菜。
2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、鸡精，即成白汤。
（二）备菜:
菜洗净, 去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。
（三）备味碟
一般准备香油、蒜泥、香菜、葱、耗油等视各自味调用。
（四）汤烧开, 人围坐, 即可食用, 一般先荤后素。
毛肚火锅
重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。
用料：（六人份）
水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克
黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克
鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克
猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克
金针菇100克、莴笋100克、葱50克
豌豆苗50克
调料：
牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克
辣椒面40克、料酒15克、姜米50克
花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克
醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包
制法：
制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。
片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的\"肚沿\" ，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-9厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。
吃法：
临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自?。?吃多少烫多少。
（注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料多、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻油、蚝油、椒油等几种。）
可以自己熬底锅，大骨头煮熟，细火熬一个小时，汤发白，倒入锅中，葱姜蒜放入，八角，花椒，桂皮，喜欢辣可以放点九九火锅底料，煮开放入羊肉，牛肉，菜，最香！
牛奶姐姐独家家庭火锅做法：
食材准备：脊骨或龙骨、姜、白萝卜、玉米，料酒
美食做法：
1.脊骨或龙骨洗净，放料酒焯水
2.起锅热油，将骨头放入锅里，加入姜，少许盐，炒至有点黄，关火。
3.将炒好的骨头放入砂锅，加入姜，加入白萝卜玉米小火炖个把小时即可。
4.煲好放入火锅即可，先喝汤再烫喜欢的菜吃，绝美。
熬点大骨头汤，去超市买点火锅底料。在家把火锅底料和姜翻炒过后加入大骨头汤。煮沸腾，继可煮入食材，开始吃火锅
作为一个成都人说到火锅就控制不住啊。一般在家里我们都会选择超市购买底料，再准备一些姜、葱、花椒、辣椒，要想好吃必须把底料炒香，切记小火慢慢炒哦。棒子骨熬的高汤那也是必不可少滴。很简单的搭配做出来的却是极好的美食
家庭火锅，最好吃的做法，是选择适合家人自己口味的
我家最常吃的火锅是选用清汤底料，一般是葱姜香菜根，再加大枣桂圆干煮开水，涮肉一定要是新鲜的手切的羊肉才好吃，厚度适中有嚼头，还不会出现一般羊肉片的断开状态
馅料主要是麻将了，北方人的选择蒜末香菜碎不可少，辣椒油腐乳一般也是常客
涮菜少不了大白菜，煮至半透明最好吃了，蒿子秆、金针菇、木耳、豆皮都是极好的
买个名扬火锅底料再多买点肉就好吃了[捂脸]
大家好，我是肥龙爱美食的肥龙。家庭火锅的好吃做法
配菜
火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜叶、水发木耳、苦苣、水发粉丝、羊肉片、鲜面条。香菜、葱花金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、等，可根据个人喜好添加。
做法
1、可以根据自己的喜好去买火锅调料，如果个人有需要，可以添加自制的调料。
2、根据食材不同，可以将有些食材提前处理，例如；鸡肉不易熟，就需要进行提前烹饪，甚至在处理时可以添加其他调料......
3、将火锅调理放入水中（水不可太多），等待沸腾4、把食材放入锅中
等配菜煮熟，略蘸酱料即可食。

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我就是做火锅的，我简单跟你说下吧，以牛油锅底为例
如果是自己在家吃的话，去超市买火锅底料就行，买回来底料后按需放入锅底，想弄的好点的话可放入以下食材：
1：火锅底料
2：鸡精，味精，食盐，白糖，胡椒粉
3：葱，姜，蒜
4：些许白酒
5：红油，麻油
6：香料
7：干辣椒，花椒
如果你是开店用的话，就复杂了，开店的话做火锅，你必须得会下边这四种：
1：火锅底料炒制
2：火锅红油熬制
3：火锅专用调味粉
4：火锅专用香料
以上这些每一样都需要十几种以上食材，多的四五十种，不是在这里给你发下你就会的

自己煮火锅吃，卫生实惠！味道也可以按自己的喜好！
可以去超市买包火锅底料，怎样才有火锅的味道～
首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉葱花香菜芝麻油自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口?。?
说说汤底，你可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错，一般一包够三个人左右，建议人多你买两包，想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）
做法：中火烧热锅中油，放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了会炒糊的，然后加入买的料包炒香，火小点不要糊了，然后加入高汤熬煮几分钟即可，将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了，熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
主食：面或饺子味道也相当不错