皮皮虾可以炒吗 - 秒懂知识

可以，香辣皮皮虾，很美味
皮皮虾可以炒。但是直接炒皮皮虾容易造成虾肉散开，不紧实。如果要炒皮皮虾，建议在炒皮皮虾之前，蒸一下皮皮虾，这样既能保持虾的鲜嫩，又能让虾肉紧实。
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推荐皮皮虾的一种做法：香辣椒盐皮皮虾。传统的椒盐皮皮虾第一道工序需要炸虾，但对于家庭烹饪来说，炸虾会浪费很多油，而且对于没有经验的同学，炸虾这个工序比较危险，在水分没有控干情况下，热油会到处乱蹦。我这次做的香辣椒盐皮皮虾，将第一道工序由炸改为蒸。据说传统的椒盐皮皮虾的虾壳是可以直接吃的（我做过几次，但始终做不到把虾壳嚼烂下咽，对肠胃考验太）。香辣椒盐皮皮虾，虾壳是不能吃的，我们只吃虾肉，虾肉紧实鲜嫩，并且香辣椒盐的味道完全渗透到虾肉中，吃起来相当过瘾。

香辣椒盐皮皮虾食材列表

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小贴士：
1. 本食材列表列出的食材量可以满足1-2人的需要。
2. 辣椒可以根据个人口味添加，上图所示辣椒作出的皮皮虾属于微辣。

香辣椒盐皮皮虾详版教程
【皮皮虾可以炒吗】
极适合厨房小白浏览

1. 蒸皮皮虾。皮皮虾清洗干净，备用。蒸锅倒入适量水，放入3-4片姜，3-4段大葱，开大火烧开。锅开后保持大火，将皮皮虾放入蒸锅，盖上锅盖，蒸8分钟左右即可，关火，将皮皮虾盛出。

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在内陆城市，想在菜市场买到品质好的皮皮虾可遇不可求，刚好做海鲜的朋友专门搞了一次内部的小团购，个头大，肉满，棒棒哒

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锅中加水后，加入葱和姜

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锅开后，大火盖盖蒸虾8分钟即可
小贴士：
1. 虾蒸好后，就可以直接沾调料直接吃了，如果不想那么麻烦的做什么口味，其实海鲜蒸着吃，是最保留海鲜美味和营养的一种方式。
2. 为什么在做椒盐皮皮虾前要蒸一下？直接炒皮皮虾，容易造成皮皮虾的虾肉散掉。而先蒸一下，不仅可以让虾肉紧实，而且也能保持虾肉的鲜嫩。

2. 在蒸虾的同时，姜葱姜蒜切碎末（不需要特别碎），辣椒切小段。

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3. 锅中放油，放的油应能足够用来爆香葱姜蒜和辣椒，可以适当多放一点。油7-8成热，放入葱姜蒜和辣椒爆香煸炒（大约煸炒1分钟，或蒜末微黄即可）。

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4. 倒入蒸好的皮皮虾翻炒，翻炒1-2分钟后，加入一半（约10克）的椒盐，继续翻炒2-3分钟后，将另一半（约10克）椒盐撒入锅内，继续翻炒2-3分钟即可关火（从皮皮虾倒入锅内至关火总翻炒时间约6-7分钟即可）。

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翻炒皮皮虾

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翻炒过程中分两次倒入椒盐

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总计翻炒六七分钟即可关火。

5. 关火后，继续翻炒皮皮虾三五下后，盖上锅盖焖10-20分钟，便于皮皮虾更好入味。

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关火焖10-20分钟

最后，即可盛出开吃！

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