大年初一做几个菜有什么说法吗

一般，大年初一做八个菜，意思是八，发，鱼，鸡，吉庆有余。[耶][耶]

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大年初一做几个菜？有什么说法吗？其实在我们传统的观念里，总是好事成双才是大吉大利，所以说在我们的思想意识里，意识形态当中，总觉得做饭或者十点蔡总喜欢做双的感觉。你像四个碟子八个碗说的不就是成双成对的感觉吗？所以说在新年新春佳节到来的时候，家家户户做菜都是要凑齐了整数，也就是成双才让人觉得吉祥如意。

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小的时候，我们这些亲人后最能体会到做菜要做双的那种感觉。我妈妈就是一个很在意菜是双是单儿的人。那时候过年家里的条件也不好，桌上的菜肴也是很简单，也就是炸个刀鱼或者是红焖。然后再做一个排骨，再做一个鸡。有的时候东北冬天的时候是没有青菜的，我妈妈甚至为了让桌上的菜肴成双给我们办了一个冰糖萝卜丝。有的时候花生米甚至都粉墨登?。?所以说看着桌子上八个菜十个菜的。出去了一讲也有面子，因此说这都是面子惹的祸呀！

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每年春节的时候，我们家里八口人，我们家的午餐还是十个菜。大多也都是红烧鲤鱼，红烧鸡块，干炸排骨，东北大凉菜，肘子，猪爪子再搭配几个海鲜什么的，反正这一桌菜是绝不应付的，也绝不会减少的，这就是我们东北人春节酒桌上的仪式感吧。
大家好，我这里大年初一早上好要长辈拜年，我们农村这里大年初一早上煮饺子和汤圆，在准备蒜汁，和辣椒油沾饺子吃，，我们这里初一早是不准备菜的，到中午还吃饺子就要准备喝酒菜，4到.6个花生米，炒鱿鱼，鸡爪，炒香菇肉丝，等，，，端上一盘饺子配上一壶酒，美美哒，艾熙妈妈家常菜
幸福的家庭很重视大年初一的菜式，現提供参考:大展鸿图，年年有余，初露芒锋，一帆风顺，蔬菜类包括生菜、生葱、生蒜及生姜汤共八个菜，请厨师们指点。
大年初一我们吃得很简单，从小时候起，初一早晨豌豆尖，波菜煮面条。
坐标山东鲁西南，关于大年初一做几个菜在我们这里实际上没有固定的样式和要求。而且由于大年初一要去亲人朋友们的家中拜年祝福。因此大年初一这一天实际上十分的繁忙，直到下午或者晚上才能够真正的坐下来好好的吃一顿饭。
另外由于大年三十晚上的除夕年夜饭一般都十分丰盛而且吃的较晚，这导致许多人第二天早晨起床之后并没有太大的胃口，因此我们这边大年初一的早饭实际上相对来说十分简单，一般按照家庭成员的数量准备早饭。而且大多数家庭的主食还是继续吃饺子，菜品可能包含鸡鱼猪肉或者几样素菜。
然后全家人吃过早饭之后，便要去亲戚朋友家串门拜年，祝福彼此新的一年万事如意。由于每家每户都会准备水果、糖果、瓜子以及各种糕点招待亲朋来宾。因此许多人到了中午时并不会感到饥饿。尽管这一天讲了许多话，走了许多路，见了许多人。
因此大年初一的中午饮食结构也十分简单，但一般会根据家庭成员的数量做一些开胃爽口的菜。至于菜的数量一般为偶数。一般的三口之家可能会做六道菜，随着家庭成员数量的增加，也可能会选择八道、十道、十二道、十六道。至于菜的样式和种类则没有具体的要求，毕竟每家都有自家的妈妈私房菜，都有迎接新春佳节的必备菜。
但是我们这边有一个习俗，就是大年初一一定要吃新饭和新菜，尽管大年三十晚上的年夜饭可能剩了许多的饭菜。但是为了祈求新的一年能够迎来新年新气象！因此大年初一的每一顿饭都会采用现做现吃。至于剩下的饭菜则留到初三。等到嫁出去的女儿和姑爷回娘家之后，再处理这两天剩下的各类饭菜！不过由于是冬天天气寒冷，即使在以前没有冰箱的年代剩下的饭菜等并不会过期。
每个家庭的年夜饭都会有一道属于自己家的年夜饭必备菜。你还记得自己家中年夜饭餐桌上的必备菜吗？不妨留言互相交流！
随意
初一做几个菜没听说有什么说法，也没有固定的的模式，老家一般初一吃的都是三十晚上吃的菜，年夜饭要做好多的菜，一般10个、12个、16个、18个根本吃不完，在我的记忆里初一没有从新做菜的，都是吃三十晚上余下的菜。也是一种寓意吧，象征着生活年年有余。随着社会的发展现在也改变了很多，现在为了健康通常都不吃隔夜的饭菜了，每天都做新的，至少也要做6个，6代表着一年当中都是顺的，8代表着发财，一年当中都在发，做几个菜要看人员多少和自己喜欢的数字来订就好，怎做怎好，只是一种心愿吧。
大年初一我家早晨是除夕晚上的剩下鸡肉汤或者是鱼汤下面，除夕夜的剩菜八大碗十大碗的！还有不少，而且很丰盛。午餐，晚饭都将就行了，因为初二准备招待亲友友们又是大碗大碟的好多菜。
大年初一怎么吃，做几道菜，这个得看你自已家的风俗，吃饭的人数多少，口味，也没有什么说法，不知道其它地方有没有，我们家乡没有，只有早上放炮，迎开门，越早越好， 4点左右就有人放炮迎春开门了。我们初一日大多数都做一锅会菜，能吃暖和，有汤有莱，再看着想吃别的做点就好了，现在都吃不了多少，做多怕剩下，就是个浪费。有的地方初一做饭，肯定有说法，咱们国家民族多，文化风俗也不一样，特别南方那边的各民族，过年热闹着呢，做吃饭，穿衣服，都有风俗的说法。个人见解，祝朋友们！早上好！谢谢！
我们老家大年初一早上因为要去拜年，所以早上一般就是吃饺子汤，做法也很简单。三十晚上留下的饺子，煮熟后，放入碗内，倒入些煮饺子的汤，接着放入少许盐，酱油，醋和胡椒粉调味，最后撒上香菜和紫菜，点入香油，一碗饺子汤就做好了。

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大年初一中午，我们老家往往拜年回家回的晚，一般以蒸菜为主。具体的说法就是必须做几道新鲜的菜，不能吃剩菜，哪怕三十晚上剩下一堆，都得做新菜，至于为什么？我觉得应该是新年新气象，寓意有个好兆头，也显示家里丰衣足食。但是有两道菜大年初一必不可缺，那就是清蒸鱼和蒸合碗。
所谓的清蒸鱼，做法简单，提前把鱼清洗干净，鱼背上划几刀，用姜片，盐，葱段和料酒腌渍入味，然后上笼屉蒸十分钟即可。然后把姜片，葱段和多余的汤汁撇出，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，浇热油即可。

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蒸合碗，顾名思义就是把炸至的东西放在一起蒸。这道菜蒸出来特别的美味。前期炸制工序繁琐，蒸制简单。取一大碗，放入提前炸好的肉丸子，炸制的豆腐切片，皮渣切片放入碗内，接着把炸好的五花肉切片，平铺在上面，浇上高汤，放入生抽，老抽，姜片，葱片，耗油，盐和五香粉调好的料汁，上锅蒸制一个小时出锅即可食用。

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两道菜都是做法比较简单，适合大年初一中午食用。至于做几道菜也没有具体的说法，就是做菜的时候做双不做单。尽量取吉利的数字。仅此而已。
大年初一晚上，我们家一般以清淡为主。连续两天大鱼大肉，为了饮食健康，减轻胃超负荷，一般以稀饭为主，再热一下我家提前做好的小果子，简单炒两个素菜。
小果子是我们这里的特色，年前一家人齐动手，用发好的面，放入烂乎的柿子，揉好后，两个面片中间留洞，叠加一起后上下编在一起，上油锅炸至金黄色捞出沥干油即可。

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小果子吃起来口感特别的好，尤其蒸锅热完以后，劲道又软糯可口，每次吃都会吃一大堆，吃过的人能体会到那种美味，比市场上油条无法可比的。
没有，只是必须是双数，颜色避免白色，黑色
大年初一我这里必须有盘鸡肉，代表吉，再一盘鱼，代表年年有余，其他菜无讲究，上六盘讲究一年顺利，八盘一年团团圆圆，钱财大发。
大年初一到底要做几道菜，有什么说法，其实每个地方的风俗是不一样的。
在北京大年初一、平常生活、节日、红喜事，一般做菜都是双数，根据人数定菜品数量多少，比如四冷八热代表四平八稳、不含凉菜十个热菜代表十全十美等，如家里人口少一般菜量都做小份的，各个菜品又有不同的寓意如鱼（年年有鱼）、鸡（大吉大利）等。
在晋南地区就不同了，大年初一、平常生活、节日、红喜事，一般做菜是单数，也没有太多说法，五个菜起步，根据人数5、7、9、11……就可以。
这两个地方大年初一主食一般都是饺子。
满族人吃火锅，酸菜切好开水煮完备用，五花肉，羊肉片，海鲜…各种调味品，围坐在桌周围，桌中间有个洞坐火锅，下面放火盆，火锅沸腾着…
一家人在一起好开心。
民间有说法:初一吃馒头，寓意~蒸蒸启发。吃烙饼~大翻身，菜随意了。
我们老家六七十年代，早上哨子面，中午满席碟子，外加暖锅，主食是花卷馍。现在人生活条件好了，物质也丰富了，一般早上吃饺子，中午八凉八热，鸡，鸭，鱼，猪，牛，羊样样不差，八个菜讲八八八，一年发，吃鸡取个大吉大利，吃鱼讲个年年有余。
虽然来贵阳50年了，但过年还是保持东北的习俗，初一早上吃饺子，而且不是现包的，是三十夜包好的。
老礼太多，应该是：样样齐全，十全十美篜，炸，煮，炖，炒，有鱼，有鸡，鸭有肉，有荤有素。象征着：完美。富裕，幸福。
心中有年～天天都是在过年
一地一风俗，我家乡大年初一早上吃饺子。午饭九凉四热，喝酒凉菜九盘品种不同口味基本以酸辣为主。四热、为主食下饭
我们大年初一只吃饺子，馒头，蒜面（用大蒜汁拌从锅里捞出来的面条）。
其实没有什么说法，一切都在于自家的条件及人们的生活理念。
早上，不准动劳动工具，主要是不准动扫帚、不准动剪子，忙碌一年了，都该歇歇了，至少要清闲这一天。早饭吃饺子，饺子是年三十晚上包好的。吃完饭就是出去拜年。
中午比较丰盛。一般有四个凉菜，八个蒸碗，再炒六个或十个菜，民谚说吃得好吃得隆重就说是“四碟八碗十全菜” 。这些菜都是前几天都准备好的，有凉拌、有炸、有煎、有蒸、有煮、有炒，平时的做菜技能在这一年的这一天的这一顿都要展示出来。其实一家人一两顿根本吃不完，勤俭惯了的人家也没人觉得是浪费，因为这顿饭寄寓着全家人的希望：日过越来越殷实，也表达一下全家人的孝心，不只是全家人吃也是在孝敬去世的先人。这个习俗大家虽然现在也知道不太好，不符合健康卫生但人们也没人想改变，节俭一年了，适当浪费一顿，过一下土豪生活也没什么大不了的！
其实，一切习俗都是要随着时代的发展，社会的进步而改变的。所以，我们想坚持老习俗很好，想按新时代的新想法过也很好！萝卜白菜各有所爱！
象征新年，顺顺利利
大年初一早上起来吃饺子，下顿啥时候饿啥时候做，想吃啥做啥，什么说法也没有，今天也没什么事了，侧底放松息着了。
做十道菜，因为初一的菜都是吃团圆饭剩下的，自己再加汤菜和素菜，配齐十全十美，人们美好的愿望。
我们老家是初一不做饭，吃三十剩下的，现在慢慢也改了，你还是问问家里老人，自己家有什么传统吧，
我们大年初一早早起来就去拜年，一圈下来就得大半天，按老辈的话是得做几个菜的，拜完年就累了，有饭就吃点，也不那么讲究了。
迎接新的一年里。丰富美满。
我们老家没说法哦，都是按人数算的，能吃好吃饱就可以了
四平八稳
作为服务行业从业者，这个时间我一般在忙着搬砖忙得飞起，能有个外卖吃就不错了，哪敢奢望有几个菜
没有
庆祝新纪年。
初一早上汤圆鸡蛋象征一年团团圆圆还有饺子
中午鸡鸭鱼肉四荤四素摆满桌吃米饭
晚上饺子
我这里，早上吃汤圆。
【大年初一做几个菜有什么说法吗】这个是新年俗。旧社会，地主家都不是地方做菜的。

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因为父亲当了一辈子的兵，一些传统的习俗我家里是不太讲的，就是过年期间菜要成双成对而已。
不过自从两个儿媳妇上门以后，我家里的过年的讲究才开始多了起来。尤其是我媳妇，她老家山东的，那个讲究是真多！
首先，初一的早晨要吃饺子，这个有什么说法和来历我也不知道。反正这个要听她的，三十晚上包的饺子剩点馅和饺子皮，让她初一一大早去包吧！不过三十熬到半夜，每年初一都是被鞭炮震醒的。不知道初一早上天不亮放鞭，这个是怎么回事？

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其次，初一不许动菜刀和针线，说如果动了容易一年“招口舌”，跟人吵嘴打架。所以初一家里现在不用刀切菜做饭了!不过现在初一，还有谁会去动针线干什么？
第三，初一做的菜基本都是年夜饭剩下的，还有就是加点年前家里炸的鱼、丸子之类的，倒是真的不用动刀。都是简单热一热即可。

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不过以前我家里不这样，因为初一的时候，父亲有很多战友来拜年，赶上饭口了就要留在家里吃饭。很多时候，家里初一的菜要比三十丰盛的多。因为知道家里会来客人，自然要预备出来。不过现在已经基本没有人会上门来拜年了，最多的是打电话（父亲八十多不太会用智能手机）。所以现在家里也必要准备初一的饭菜，即使有人来冰箱也是满的，都是现成的。

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结语:大年初一现在都是电话或其它形式的拜年，基本没有上门的客人了!这天正好可以在家休息休息，清清年夜饭的肠胃。所以大年初一的菜，只要是双数，自己家人吃没有那么多讲究。

各方各俗，起码有东、西、南、北之分，有些地方大同小异，北方吃饺子吧，南方也各地有别，我的老家，大年初一早晨这一餐大致是这样的：有豆付、圆子、青（芹）菜、挂面（长面）、其它随自己再加一点喜欢的；
这些都是有讲究的，比如：豆付〈豆字读<hòu>……后面会富有〉
圆子（糯米年糕）〈意为团团圆圆〉
青（芹）菜〈青常在、勤快〉
挂面（长面，是一种传统的手拉面，很长）〈意义长命百岁〉
平时也叫寿面。
其他还加上一些就随便吧，哈哈！
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还有就是除夕，一定要吃鱼：年年有佘！
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.中国食文化渊远流长，各方各俗，不胜枚举！祝快乐！

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