哪些鱼可以做饺子馅

鲅鱼饺子，鲅鱼肉质鲜嫩没有乱刺，做出的饺子鲜嫩多汁！
海里的鱼比较适合做饺子陷，比较鲜，没有泥腥味。比如我们大连人就喜欢吃黄花鱼和鲅鱼馅儿的饺子。做黄花鱼陷儿饺子的时候稍微放一点韭菜特别的提味。做鲅鱼馅儿饺子的时候，一定要放肥肉，鲅鱼比较吸油。这两种馅儿的饺子一定要趁热吃，凉了味道就会发腥。
在我们海滨城市大连最常见的就是用新鲜的鲅鱼包饺子。首先鲅鱼收拾好内脏，去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,把鱼肉剁成鱼泥，来一块五花肉剁成泥，再把鱼肉和五花肉混合到一起打两个鸡蛋加上事先准备好的韭菜，盐、味素、料酒、醋和花生油等一些配料，最后加上适量的水，用力往一个方向搅拌，搅成糊状就可以包了。饺子皮也是很有讲究的，不要买机器压好的，要自己手擀的，这样的饺子口感会更好。
我们这边是用鲮鱼做成鱼皮角，又称鱼皮饺。
①鱼皮取鲜活鲮鱼去骨头剥开两边，用调羹把鱼肉刮出来，制成鱼茸，这样的鱼茸完全没有骨头，口感更好。与澄面搓拌擀成饺皮
⑦用优质猪肉、鲜虾仁，马蹄调味做馅，然后捏制而成。
鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。
鲅鱼可以做饺子
刺较少的鱼适合做饺子馅，超市里卖的较大的鱼块，刺少的都可以，一般是鲅鱼馅饺子
很多
鲅鱼
青岛是个美丽的海滨城市，海产品丰富，在长时间的实践中，青岛人总结了丰富的海产品的吃法。就拿鱼来说，不仅能煎炒烹炸，清蒸等传统做法，而且可以用来做传统美食——饺子。
在青岛，普遍的可以用来包饺子的鱼是鲅鱼。鲅鱼没有小刺，肉质丰厚，味道鲜美，是做饺子馅的上佳选择。普通家庭也经常会用鲅鱼来包水饺。用料:新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量.
黄花鱼水饺
自从市场上有了加工黄花鱼肉的以后，我隔三岔五会去买点黄花鱼肉馅回来包水饺。用料：黄花鱼适量肥猪肉鱼和肉(6:4)韭菜一小把鸡蛋一个面粉适量南瓜半个食盐少许鸡精适量花椒一把香油、植物油适量生抽少许。
八带水饺
八带是现在很多饭店包水饺的原材料，用八带包的水饺特别有嚼头。材料用量八带一斤五花猪肉馅六两韭菜半斤饺子皮两斤。
墨鱼水饺
墨鱼水饺这是以墨鱼也馅料制作出来的一种水饺，这种水饺是很受人欢迎的一种食品，不仅仅因为其吃起来的味道很棒还因为其含有很丰富的营养元素对于人体有一定的好处，比如抗病毒、补充蛋白质或者是止血等等。在人们的生活中有许多人会制作这种水饺来吃。
白磷鱼水饺
【哪些鱼可以做饺子馅】含有丰富的蛋白质，不上火，肉质非常鲜美。
可以用来包水饺的鱼类海鲜类很多，只要能加工成馅，都可以用来包水饺的。
你好，你的问题我来回答。
关于哪些鱼可以做饺子馅？
当然有很多鱼可以做，做得很美味。但是我觉得还是白鲢鱼做饺子馅最实惠，味道也很好。记得小时候，我故乡每逢过年过节，村里的大人们就在村里的鱼塘撒网抓鱼，就是抓的白鲢鱼，每家没户分1.2条回去做饺子馅，包饺子。做法也简单：
①白鲢鱼处理干净，直接手工剁碎，白鲢鱼小鱼刺很多，但是挺软，也很容易剁。
②剁碎的白鲢鱼，切碎的豆腐皮，切碎的韭菜，一起炒制就是最好的饺子馅
故乡的味道，童年的味道，很怀念
鲅鱼做饺子，非常鲜美，去试试哦
有草鱼，青鱼，鲤鱼，还有雄鱼。
鱼肉是我们生活中不可缺少的一种食物，尤其一些海鱼，当中所包含的营养是普通淡水鱼无法相比的。鱼肉可以直接用来炖着吃，也可以煎炸，甚至在我们某些地区，鱼肉馅的饺子十分流行。这对于从来没有吃过的朋友来说，有着非常大的诱惑力。那么，什么鱼适合包饺子呢?
在海鱼当中，海鳝、鲅鱼(又叫马鲛鱼)、左口鱼适合做鱼肉水饺。
它们的特点都是肉质鲜嫩，无细刺，和猪肉一起做水饺美味无比。
鱼肉水饺的作法:
原料:面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克，
辅料:生抽10ml、花生油20ml、精盐20g、味精适量、鲜汤两大勺;
步骤:
1、将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。
2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。
3、将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
4、将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
海鳝
鲅鱼，鲅鱼饺子很美味
首选刺少的，海鱼有鲅鱼，三文鱼，淡水鱼有黑鱼，青鱼，配点猪肉馅味道更好。
所有鱼都可以做饺子馅，只要你想做
鲅鱼可以做饺子，很鲜美哦
我知道的是鲅鱼

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我是一个地道的山东威海人，海边长大的。我们这边做饺子馅的鱼大体有这几种，首先最好的也是最常见就是鲅鱼，做出来的馅洁白细腻汤鲜味美。

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其次就是黄花鱼它含有优质的蛋白质，脂肪等等做出来的馅料更适合儿童和老人

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再就是大头逛有的地方也称为沙光鱼，地龙鱼它的特点就是肉质细微和豆腐差不多味鲜美缺点是刺比较多制馅的时候要处理好

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适合做饺子的有巴沙鱼，鲅鱼，龙利鱼，接下来霞姐教一下怎么用巴沙鱼做饺子，因为巴沙鱼通体无刺价格相对适合我们普通人进行制作。大家也可以将巴沙鱼换成其他两种鱼类进行制作。
?●食材准备:
?鲅鱼1条(约2斤)、适量普通面粉、五花肉半斤、香菇、韭菜、葱丝、姜丝、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐、耗油
?●制作步骤:
1.将冷水缓缓倒入面粉中，这样面团的韧性会更强，煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后，开始用手反复揉搓成面团。
2.揉到面团非常润滑不粘手，盖上湿布，静置醒面。
3.把葱丝和姜丝用开水浸泡，并把花椒煮水,变色有香味即可。捞出花椒，花椒水备用。
4.处理干净的巴沙鱼沿鱼身中轴线横切一刀，在头部附近竖切一刀，把鱼身分成两半。这道菜也同样适合用其他两种鱼肉来做。
5.取出两片鱼身后，刮出鱼蓉。舍去鱼皮和红肉部分，刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮，避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。
6.检查刮好的鱼蓉，细细捏一遍，看看是否有混入的小刺。
7.把肥瘦相间的猪五花细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉，饺子的口感会更鲜嫩多汁。
8.把鱼蓉和肉馅混合，滤出泡好的姜葱水倒入。花椒水倒入，放入适量盐、料酒、生抽、耗油和白胡椒粉，拌匀。
9.搅拌至肉馅上劲，将香菇、韭菜切成碎馅，边搅拌边加入
10.醒好的面团在案板上搓成长条后，切分成大小均匀的小剂子。
11.按扁后用擀面杖擀薄。中间厚，包入适量馅料。先对折，捏出中间部分的褶子。再把两端的饺子皮合拢捏紧。
12.烧一锅水，水开后转中小火，把饺子轻轻放入。待水沸腾后不断顺着一个方向搅动，防止饺子粘连，煮到饺子都浮起，皮和馅都充分熟透了，就可以开动啦。
●制作技巧:
1.检查刮好的鱼蓉，如果担心不保险，可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉，这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。
2.加入的水和肉馅比例大概2: 1，顺时针搅匀上劲。
3.小剂子如果把握不好大?。梢韵惹幸桓?，擀薄后观察下大?。?如果和平时买的饺子皮大小相近，那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。
这就是好吃的鱼肉饺子，大家可以用巴沙鱼做出来，非常鲜美好吃，如果小美女们正在瘦身，可以讲五花肉那步去除，用鱼肉做饺子可以做瘦身餐。

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